Wenn Sie Ihre Speisekammer aufräumen, haben Sie möglicherweise Bedenken wegen der schicken Olivenölflaschen in der Ecke.
Möglicherweise fragen Sie sich, ob Olivenöl nach einer Weile schlecht wird - oder ob Sie es einfach unbegrenzt aufbewahren können.
In der Tat, obwohl es lange dauert, läuft Olivenöl ab.
In diesem Artikel wird die Haltbarkeit von Olivenöl sowie die Feststellung, wann es schlecht geworden ist, untersucht.
Haltbarkeit von Olivenöl
Botanisch gesehen die Olive (Olea europaea) gilt als Frucht. Früchte sind haltbar, Olivenöl auch. Es gibt einen Punkt, an dem es ranzig wird und einfach nicht gut schmeckt.
Die meisten Olivenöle halten 18 bis 24 Monate ab dem Zeitpunkt der Abfüllung. Natives Olivenöl extra wird weniger verarbeitet und hält in der Regel etwas weniger, etwa 12 bis 18 Monate ab dem Zeitpunkt der Abfüllung.
Über diese Zeiträume hinaus können Olivenöle scharfe oder bittere Noten entwickeln, die sich in Ihrer Küche auf eine Weise zeigen können, die Sie möglicherweise nicht genießen.
Einige Olivenölflaschen geben ein Abfüll- oder Mindesthaltbarkeitsdatum an. Wenn Sie diese nicht sehen, ist es möglicherweise eine gute Idee, Ihre Flaschen mit dem Kaufdatum zu versehen. Dies kann Ihnen helfen, ein Gefühl dafür zu bekommen, wie lange es in Ihrer Speisekammer gesessen hat.
Wie man es aufbewahrt
Sie sollten Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren - wie einer Speisekammer mit einer Tür, einem Schrank oder einem Kühlschrank.
Denken Sie daran, dass es etwas bewölkt aussehen kann, wenn Sie es in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Dies ist eine normale Reaktion auf kühlere Temperaturen und zeigt nicht an, dass Ihr Olivenöl ranzig geworden ist.
Im Allgemeinen ist es auch hilfreich, wenn die Flasche aus einem dunkleren Glas wie Dunkelgrün oder Bernstein besteht, da dies dazu beitragen kann, Licht auszublenden, was die Oxidation fördert. Dies kann etwas sein, auf das Sie achten sollten, wenn Sie im Lebensmittelgeschäft sind.
Oxidation ist ein zellulärer Prozess, der das Altern stimulieren kann. In Olivenöl kann es den Abbau von Fettmolekülen beschleunigen. Neben Licht kann Olivenöl auch durch Kontakt mit Sauerstoff oder Hitzeeinwirkung oxidiert werden.
Aus diesem Grund ist ein kühler, dunkler Ort ideal für die Aufbewahrung Ihres Olivenöls - und stellen Sie sicher, dass es nach dem Öffnen ordnungsgemäß verschlossen wurde.
Wenn Ihr Olivenöl in einem Kunststoffbehälter aus Polyethylen verpackt ist und Sie es eine Weile aufbewahren möchten, ist es möglicherweise ratsam, es in einen Behälter aus dunklem Glas oder Zinn zu füllen. So bleibt es besser.
Wenn Sie nicht oft kochen, ist es möglicherweise auch eine gute Idee, kleinere Flaschen zu kaufen, insbesondere wenn Sie sich für ein schickeres Olivenöl entscheiden.
ZusammenfassungOlivenöl wird nach 18 bis 24 Monaten ranzig oder nach 12 bis 18 Monaten, wenn es natives Olivenöl extra ist. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort und idealerweise in einem gut verschlossenen dunklen Glas- oder Blechbehälter auf.
Wie man erkennt, ob Olivenöl ranzig ist
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Olivenöl schlecht ist.
Probieren Sie einen kleinen Geschmack
Der beste Weg, um festzustellen, ob Ihr Olivenöl ranzig geworden ist, besteht darin, es zu probieren. Mach dir keine Sorgen, ein kleiner Geschmack wird dich nicht krank machen.
Wenn Ihr Olivenöl bitter, sauer oder abgestanden schmeckt, ist es nicht mehr gut.
Schnüffeln Sie daran
Schlechtes Olivenöl kann auch nach Buntstiften, Kitt oder Elmer-Kleber riechen, anstatt nach hellen, fruchtigen Oliven.
Dies ist ein weiteres Zeichen dafür, dass es abgelaufen ist.
Auswirkungen des Konsums von ranzigem Olivenöl
Ranziges Olivenöl macht dich nicht krank. Es kann jedoch Ihr Rezept ruinieren, indem es dem Gericht einen seltsamen Geschmack verleiht.
Auch Olivenöl wird oft für seine vielen gesundheitlichen Vorteile angepriesen. Ranziges Olivenöl verliert einige seiner starken antioxidativen Eigenschaften.
Dies geschieht, weil es einer Oxidation unterzogen wird, bei der sauerstoffhaltige Moleküle eine Kette chemischer Reaktionen auslösen, die die Antioxidantien des Öls abbauen.
Während ranziges Olivenöl normalerweise nicht den gleichen Ernährungsschub bietet, macht es Sie nicht krank. Um jedoch so viel Antioxidantien wie möglich zu ernten, ist es ideal, frisches Olivenöl zu konsumieren.
ZusammenfassungSie werden nur wissen, ob Ihr Olivenöl schlecht geworden ist, wenn Sie ihm einen kleinen Geschmack geben. Wenn es bitter ist oder nicht riecht, ist es ranzig geworden. Das wird dich nicht krank machen, aber es schmeckt vielleicht nicht gut in deinem nächsten Gericht.
Das Endergebnis
Olivenöl wird aus einer Frucht, der Olive, hergestellt. Früchte sind haltbar, Olivenöl auch.
Die meisten Olivenöle halten ab dem Zeitpunkt der Abfüllung 18 bis 24 Monate, während Olivenöl extra vergine etwas weniger hält - etwa 12 bis 18 Monate.
Über diese Zeit hinaus wird es ranzig werden. Um dies zu vermeiden, lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort und werfen Sie es weg, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist.
Sie werden wissen, dass Ihr Olivenöl ranzig geworden ist, wenn Sie ihm einen Geschmack geben. Es kann bitter oder sauer schmecken und ein bisschen nach Buntstiften oder Kitt riechen. Es wird Sie zwar nicht krank machen, aber es kann Ihr Rezept ruinieren.
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