Walnüsse (Juglans regia) sind eine Baumnuss aus der Familie der Walnüsse.
Sie haben ihren Ursprung im Mittelmeerraum und in Zentralasien und sind seit Tausenden von Jahren Teil der menschlichen Ernährung.
Diese Nüsse sind reich an Omega-3-Fetten und enthalten höhere Mengen an Antioxidantien als die meisten anderen Lebensmittel. Das Essen von Walnüssen kann die Gesundheit des Gehirns verbessern und Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen.
Walnüsse werden meistens alleine als Snack gegessen, können aber auch zu Salaten, Pasta, Frühstückszerealien, Suppen und Backwaren hinzugefügt werden.
Sie werden auch zur Herstellung von Walnussöl verwendet - ein teures kulinarisches Öl, das häufig in Salatsaucen verwendet wird.
Es gibt einige essbare Walnussarten. In diesem Artikel geht es um die gemeine Walnuss - manchmal auch als englische oder persische Walnuss bezeichnet - die weltweit angebaut wird.
Eine andere verwandte Art von kommerziellem Interesse ist die östliche schwarze Walnuss (Juglans Nigra), die in Nordamerika beheimatet ist.
Hier finden Sie alles, was Sie über die gemeine Walnuss wissen müssen.
Nährwertangaben
Walnüsse bestehen zu 65% aus Fett und zu etwa 15% aus Eiweiß. Sie sind kohlenhydratarm - die meisten bestehen aus Ballaststoffen.
Eine 30-Gramm-Portion Walnüsse - etwa 14 Hälften - liefert die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 185
- Wasser: 4%
- Protein: 4,3 Gramm
- Kohlenhydrate: 3,9 Gramm
- Zucker: 0,7 Gramm
- Faser: 1,9 Gramm
- Fett: 18,5 Gramm
Fette
Walnüsse enthalten etwa 65 Gew .-% Fett.
Wie bei anderen Nüssen stammen die meisten Kalorien in Walnüssen aus Fett. Dies macht sie zu einem energiedichten, kalorienreichen Lebensmittel.
Obwohl Walnüsse reich an Fett und Kalorien sind, zeigen Studien, dass sie das Risiko für Fettleibigkeit nicht erhöhen, wenn sie andere Lebensmittel in Ihrer Ernährung ersetzen.
Walnüsse sind auch reicher als die meisten anderen Nüsse in mehrfach ungesättigten Fetten. Die am häufigsten vorkommende ist eine Omega-6-Fettsäure namens Linolsäure.
Sie enthalten auch einen relativ hohen Prozentsatz der gesunden Omega-3-Fett-Alpha-Linolensäure (ALA). Dies macht etwa 8–14% des Gesamtfettgehalts aus.
In der Tat sind Walnüsse die einzigen Nüsse, die erhebliche Mengen an ALA enthalten.
ALA gilt als besonders vorteilhaft für die Herzgesundheit. Es hilft auch, Entzündungen zu reduzieren und die Zusammensetzung der Blutfette zu verbessern.
Darüber hinaus ist ALA ein Vorläufer für die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden.
ZUSAMMENFASSUNGWalnüsse bestehen hauptsächlich aus Eiweiß und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie enthalten einen relativ hohen Anteil an Omega-3-Fett, was mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde.
Vitamine und Mineralien
Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien, darunter:
- Kupfer. Dieses Mineral fördert die Herzgesundheit. Es hilft auch, die Funktion von Knochen, Nerven und Immunsystem aufrechtzuerhalten.
- Folsäure. Folsäure, auch als Folsäure oder Vitamin B9 bekannt, hat viele wichtige biologische Funktionen. Folsäuremangel während der Schwangerschaft kann Geburtsfehler verursachen.
- Phosphor. Etwa 1% Ihres Körpers besteht aus Phosphor, einem Mineral, das hauptsächlich in Knochen vorhanden ist. Es hat zahlreiche Funktionen.
- Vitamin B6. Dieses Vitamin kann Ihr Immunsystem stärken und die Gesundheit der Nerven unterstützen. Vitamin B6-Mangel kann Anämie verursachen.
- Mangan. Dieses Spurenelement kommt in den höchsten Mengen in Nüssen, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse vor.
- Vitamin E. Walnüsse enthalten im Vergleich zu anderen Nüssen einen hohen Anteil einer speziellen Form von Vitamin E, die als Gamma-Tocopherol bezeichnet wird.
ZUSAMMENFASSUNGWalnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien. Dazu gehören Kupfer, Folsäure, Phosphor, Vitamin B6, Mangan und Vitamin E.
Andere Pflanzenstoffe
Walnüsse enthalten eine komplexe Mischung bioaktiver Pflanzenstoffe.
Sie sind außergewöhnlich reich an Antioxidantien, die in der braunen Haut konzentriert sind.
Tatsächlich belegten Walnüsse in einer Studie, in der der Gehalt an Antioxidantien von 1.113 in den USA häufig verzehrten Lebensmitteln untersucht wurde, den zweiten Platz.
Einige bemerkenswerte Pflanzenstoffe in Walnüssen sind:
- Ellaginsäure. Dieses Antioxidans kommt in hohen Mengen in Walnüssen zusammen mit anderen verwandten Verbindungen wie Ellagitanninen vor. Ellaginsäure kann Ihr Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verringern.
- Catechin. Catechin ist ein Flavonoid-Antioxidans, das verschiedene gesundheitliche Vorteile haben kann, einschließlich der Förderung der Herzgesundheit.
- Melatonin. Dieses Neurohormon hilft bei der Regulierung Ihrer Körperuhr. Es ist auch ein starkes Antioxidans, das Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern kann.
- Phytinsäure. Phytinsäure oder Phytat ist ein nützliches Antioxidans, obwohl es die Aufnahme von Eisen und Zink aus derselben Mahlzeit verringern kann - ein Effekt, der nur für diejenigen von Bedeutung ist, die eine unausgewogene Ernährung einhalten.
ZUSAMMENFASSUNGWalnüsse sind eine der reichhaltigsten Nahrungsquellen für Antioxidantien. Dazu gehören Ellagsäure, Ellagitannine, Catechin und Melatonin.
Gesundheitliche Vorteile von Walnüssen
Walnüsse sind mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Sie wurden mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Krebs sowie einer verbesserten Gehirnfunktion in Verbindung gebracht.
Herz Gesundheit
Herzerkrankungen - oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen - sind ein weit gefasster Begriff für chronische Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.
In vielen Fällen kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen durch gesunde Lebensgewohnheiten wie das Essen von Nüssen verringert werden.
Walnüsse sind keine Ausnahme. Tatsächlich zeigen viele Studien, dass der Verzehr von Walnüssen Risikofaktoren für Herzerkrankungen bekämpfen kann, indem:
- Senkung des LDL (schlechten) Cholesterins
- Verringerung der Entzündung
- Verbesserung der Blutgefäßfunktion, wodurch das Risiko einer Plaquebildung in Ihren Arterien verringert wird
Diese Effekte werden wahrscheinlich durch die vorteilhafte Fettzusammensetzung von Walnüssen sowie deren reichhaltigen Gehalt an Antioxidantien verursacht.
Krebsvorsorge
Krebs ist eine Gruppe von Krankheiten, die durch abnormales Zellwachstum gekennzeichnet sind.
Ihr Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, kann verringert werden, indem Sie sich gesund ernähren, Sport treiben und ungesunde Lebensgewohnheiten vermeiden.
Da Walnüsse eine reichhaltige Quelle für nützliche Pflanzenstoffe sind, könnten sie ein wirksamer Bestandteil einer krebsvorbeugenden Ernährung sein.
Walnüsse enthalten mehrere bioaktive Komponenten, die Antikrebseigenschaften haben können, darunter:
- Phytosterole
- Gamma-Tocopherol
- Omega-3-Fettsäuren
- Ellagsäure und verwandte Verbindungen
- verschiedene antioxidative Polyphenole
Beobachtungsstudien haben den regelmäßigen Verzehr von Nüssen mit einem geringeren Risiko für Dickdarm- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht.
Dies wird durch Tierstudien gestützt, die darauf hinweisen, dass der Verzehr von Walnüssen das Krebswachstum in Brust-, Prostata-, Dickdarm- und Nierengewebe unterdrücken kann.
Bevor jedoch endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können, müssen diese Auswirkungen durch klinische Studien am Menschen bestätigt werden.
Gehirngesundheit
Mehrere Studien weisen darauf hin, dass der Verzehr von Nüssen die Gehirnfunktion verbessern kann. Sie zeigen auch, dass Walnüsse bei Depressionen und altersbedingten Beeinträchtigungen der Gehirnfunktion helfen können.
Eine Studie an älteren Erwachsenen verband den regelmäßigen Verzehr von Walnüssen mit einer signifikanten Verbesserung des Gedächtnisses.
Dennoch waren diese Studien Beobachtungsstudien und können nicht beweisen, dass Walnüsse die Ursache für Verbesserungen der Gehirnfunktion waren. Stärkere Beweise liefern Studien, die die Wirkung des direkten Verzehrs von Walnüssen untersuchen.
Eine 8-wöchige Studie an 64 jungen, gesunden Erwachsenen ergab, dass das Essen von Walnüssen das Verständnis verbessert. Es wurden jedoch keine signifikanten Verbesserungen des nonverbalen Denkens, des Gedächtnisses und der Stimmung festgestellt.
Es wurde auch gezeigt, dass Walnüsse die Gehirnfunktion bei Tieren verbessern. Wenn Mäuse mit Alzheimer-Krankheit 10 Monate lang täglich mit Walnüssen gefüttert wurden, verbesserten sich ihr Gedächtnis und ihre Lernfähigkeiten erheblich.
In ähnlicher Weise fanden Studien an älteren Ratten heraus, dass der Verzehr von Walnüssen über acht Wochen altersbedingte Beeinträchtigungen der Gehirnfunktion umkehrte.
Diese Effekte sind wahrscheinlich auf den hohen Gehalt an Antioxidantien in Walnüssen zurückzuführen, obwohl auch deren Omega-3-Fettsäuren eine Rolle spielen können.
ZUSAMMENFASSUNGWalnüsse sind reich an Antioxidantien und gesunden Fetten. Sie können das Herzkrankheits- und Krebsrisiko verringern, die Gehirnfunktion verbessern und möglicherweise das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit verlangsamen.
Nebenwirkungen und individuelle Bedenken
Im Allgemeinen gelten Walnüsse als sehr gesund, aber einige Menschen müssen sie aufgrund von Allergien meiden.
Walnussallergie
Walnüsse gehören zu den acht allergensten Lebensmitteln.
Die Symptome einer Walnussallergie sind in der Regel schwerwiegend und können einen allergischen Schock (Anaphylaxie) umfassen, der ohne Behandlung tödlich sein kann.
Personen mit einer Walnussallergie müssen diese Nüsse vollständig vermeiden.
Reduzierte Mineralaufnahme
Walnüsse sind wie alle Samen reich an Phytinsäure.
Phytinsäure oder Phytat ist eine pflanzliche Substanz, die die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink aus Ihrem Verdauungstrakt beeinträchtigt. Dies gilt nur für Mahlzeiten, die Lebensmittel mit hohem Phytatgehalt enthalten.
Personen, die eine unausgewogene, phytinsäurereiche Ernährung einhalten, haben ein höheres Risiko, Mineralstoffmangel zu entwickeln, aber die meisten Menschen sollten sich keine Sorgen machen müssen.
ZUSAMMENFASSUNGWalnüsse sind sehr gesund, aber manche Menschen sind allergisch und müssen sie meiden. Phytinsäure kann die Mineralaufnahme beeinträchtigen, obwohl dies für Menschen, die sich ausgewogen ernähren, normalerweise keine Rolle spielt.
Das Endergebnis
Walnüsse sind reich an herzgesunden Fetten und reich an Antioxidantien.
Darüber hinaus kann das regelmäßige Essen von Walnüssen die Gesundheit des Gehirns verbessern und das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verringern.
Diese Nüsse lassen sich leicht in Ihre Ernährung integrieren, da sie einzeln verzehrt oder vielen verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt werden können.
Einfach ausgedrückt, Walnüsse zu essen kann eines der besten Dinge sein, die Sie tun können, um Ihre Gesundheit zu verbessern.
