Karottensaft wird aus ganzen Karotten gewonnen und ist äußerst nahrhaft.
Es enthält nicht nur Kalium und Vitamin C, sondern ist auch sehr reich an Provitamin A. Das Trinken von Karottensaft soll unter anderem die Immunität stärken und die Gesundheit von Augen und Haut verbessern.
Hier sind 8 beeindruckende Vorteile von Karottensaft.
1. Sehr nahrhaft
Karottensaft ist kalorien- und kohlenhydratarm und enthält zahlreiche Nährstoffe. Eine Tasse (240 ml) enthält:
- Kalorien: 96
- Protein: 2 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 22 Gramm
- Zucker: 9 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin A (als Provitamin A): 255% des Tageswertes (DV)
- Vitamin C: 23% der DV
- Vitamin K: 31% des DV
- Kalium: 15% des DV
Karottensaft enthält auch die Carotinoidpigmente Lutein und Zeaxanthin, die als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken. Antioxidantien bekämpfen instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.
Das Hauptcarotinoid in Karottensaft ist Beta-Carotin, das für die orange Farbe der Karotten verantwortlich ist. Ihr Körper wandelt es in das Antioxidans Vitamin A um.
ZusammenfassungKarottensaft ist mit Vitamin A beladen und reich an Vitamin C und K. Er enthält auch pflanzliche Verbindungen, sogenannte Carotinoide, die als Antioxidantien wirken.
2. Kann die Gesundheit der Augen verbessern
Karottensaft enthält viele Nährstoffe, die Ihren Augen zugute kommen.
Insbesondere 1 Tasse (250 ml) Karottensaft enthält mehr als 250% des DV für Vitamin A, hauptsächlich in Form von Provitamin-A-Carotinoiden wie Beta-Carotin.
Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen. In mehreren Studien wurde die Aufnahme von Obst und Gemüse, die Provitamin A enthalten, mit einem verringerten Risiko für Blindheit und altersbedingte Augenerkrankungen in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus ist Karottensaft eine ausgezeichnete Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei weitere Carotinoide, die sich in Ihren Augen ansammeln und sie vor schädlichem Licht schützen.
Eine hohe Nahrungsaufnahme von Lutein und Zeaxanthin kann das Risiko von Augenproblemen wie altersbedingter Makuladegeneration (AMD) senken. Eine Analyse von 6 Studien verband eine hohe Nahrungsaufnahme dieser Verbindungen mit einem um 26% geringeren Risiko für späte AMD im Vergleich zu einer niedrigen Aufnahme.
ZusammenfassungKarottensaft ist eine sehr gute Quelle für Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die für die Gesundheit der Augen von entscheidender Bedeutung sind und vor AMD schützen können.
3. Kann die Immunität stärken
Karottensaft kann Ihr Immunsystem stärken.
Sowohl die im Karottensaft enthaltenen Vitamine A als auch C wirken als Antioxidantien und schützen die Immunzellen vor Schäden durch freie Radikale.
Darüber hinaus ist dieser Saft eine reichhaltige Quelle an Vitamin B6 und liefert über 30% des DV in 1 Tasse (240 ml). Vitamin B6 ist nicht nur für eine optimale Immunantwort notwendig, sondern ein Mangel an Vitamin B6 ist auch mit einer geschwächten Immunität verbunden.
Tatsächlich ergab eine Nagetierstudie, dass eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 über die Nahrung das Wachstum von Immunzellen, sogenannten Lymphozyten, verhinderte.
Trotzdem sind Studien am Menschen erforderlich.
ZusammenfassungKarottensaft ist eine reichhaltige Quelle der Vitamine A, B6 und C und kann zur Stärkung Ihres Immunsystems beitragen.
4. Kann Antikrebseffekte hervorrufen
Reagenzglasstudien legen nahe, dass bestimmte Verbindungen in Karottensaft vor Krebs schützen können.
Insbesondere können Polyacetylene, Beta-Carotin und Lutein aus Karottensaftextrakt gegen menschliche Leukämiezellen wirksam sein.
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass die 72-stündige Behandlung von Leukämiezellen mit Karottensaftextrakten zum Tod von Krebszellen führte und den Zellwachstumszyklus stoppte.
Eine andere Reagenzglasstudie berichtete über ähnliche Ergebnisse, zeigte jedoch, dass Polyacetylene - nicht Beta-Carotin oder Lutein - die Hauptmittel gegen Krebs in Karottensaft sind.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend erscheinen, sind nur wenige Studien am Menschen verfügbar.
Eine zweiwöchige Studie an 22 gesunden jungen Männern ergab, dass das Trinken von ungefähr 1,5 Tassen (330 ml) Karottensaft pro Tag die Biomarker in Fäkalien im Zusammenhang mit Darmkrebs nicht signifikant beeinflusst. Dies war jedoch eine kurze Studie mit einer begrenzten Stichprobengröße.
Insgesamt sind umfangreichere Forschungsarbeiten erforderlich. Karottensaft sollte nicht als Krebsbehandlung angesehen werden.
ZusammenfassungIn Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Verbindungen in Karottensaft den Tod von Krebszellen auslösen. Es ist jedoch mehr menschliche Forschung erforderlich.
5. Kann die Blutzuckerkontrolle verbessern
Das Trinken kleiner Mengen Karottensaft kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Insbesondere Studien an Ratten mit Typ-2-Diabetes zeigen, dass fermentierter Karottensaft den Blutzucker senkt und andere verwandte Marker verbessert. Dies liegt daran, dass der Saft Probiotika enthält, bei denen es sich um nützliche Bakterien handelt, die die mit Diabetes verbundenen Darmbakterien beeinflussen.
Eine andere Nagetierstudie ergab, dass lila Karottensaft die Blutzuckerkontrolle aufgrund der entzündungshemmenden Wirkung seiner Anthocyanpigmente steigert.
Dies sind jedoch sehr spezielle Arten von Karottensaft. Es ist nicht bekannt, ob normaler Karottensaft ähnliche Wirkungen hat.
Trotzdem hat Karottensaft einen niedrigen glykämischen Index (GI) - ein Maß dafür, wie stark ein bestimmtes Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht. Der Konsum von Nahrungsmitteln und Getränken mit niedrigem Blutzuckerspiegel kann dazu beitragen, das Blutzuckermanagement bei Menschen mit Diabetes zu verbessern.
Daher kann Karottensaft ein guter Ersatz für Fruchtsäfte mit hohem GI sein. Es ist jedoch wichtig, die Portionsgrößen unter Kontrolle zu halten, da zu viel den Blutzuckerspiegel erhöhen kann.
ZusammenfassungBegrenzte Tierstudien legen nahe, dass fermentierter und lila Karottensaft die Blutzuckerkontrolle verbessern. Während normaler Karottensaft auch einen niedrigen GI hat, sollten Sie darauf achten, ihn in sehr moderaten Mengen zu trinken.
6. Kann die Gesundheit der Haut verbessern
Die Nährstoffe in Karottensaft können besonders vorteilhaft für die Gesundheit der Haut sein.
Eine Tasse (250 ml) Karottensaft liefert über 20% des DV für Vitamin C, einen wasserlöslichen Nährstoff, der für die Kollagenproduktion erforderlich ist. Diese Verbindung ist das am häufigsten vorkommende faserige Protein in Ihrem Körper und verleiht Ihrer Haut Elastizität und Festigkeit.
Zusätzlich wirkt Vitamin C als Antioxidans, um Ihre Haut vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Das Beta-Carotin in Karottensaft kann ebenfalls Ihrer Haut helfen. Eine Studie ergab, dass eine carotinoidreiche Ernährung Ihre Haut vor UV-Schäden schützen und das Hautbild verbessern kann.
ZusammenfassungKarottensaft enthält Vitamin C und Beta-Carotin, zwei Antioxidantien, die Ihre Haut vor Schäden schützen können. Vitamin C ist auch für die Produktion von Kollagen notwendig, das die Haut stärkt.
7. Kann die Herzgesundheit fördern
Karottensaft kann helfen, Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren.
Erstens ist Karottensaft eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der richtigen Blutdruckregulierung spielt. Es wurde gezeigt, dass eine kaliumreiche Diät vor Bluthochdruck und Schlaganfall schützt.
Antioxidantien in Karottensaft können auch Ihrem Herzen zugute kommen.
Eine dreimonatige Studie an 17 Erwachsenen mit hohem Cholesterin- und Triglyceridspiegel ergab, dass das Trinken von 2 Tassen (480 ml) Karottensaft pro Tag die Antioxidantien im Blut signifikant erhöhte und die Oxidation von Blutfetten verringerte, die zu Herzerkrankungen führen können.
Dennoch ist mehr menschliche Forschung erforderlich.
ZusammenfassungDas Kalium und die Antioxidantien in Karottensaft können helfen, den Blutdruck zu senken und die Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu senken.
8. Kann Ihre Leber schützen
Es wird angenommen, dass die Carotinoide im Karottensaft die Gesundheit der Leber fördern.
Mehrere Studien zeigen, dass die entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkungen von Carotinoiden vor einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) schützen.
NAFLD tritt auf, wenn sich Fett in Ihrer Leber ansammelt, typischerweise aufgrund einer schlechten Ernährung, Übergewicht oder Fettleibigkeit. Es kann schließlich zu Lebervernarbung und bleibenden Schäden kommen.
Eine 8-wöchige Studie an Ratten ergab, dass Karottensaft einige Marker für NAFLD reduzierte. Eine andere Nagetierstudie ergab ähnliche Ergebnisse und zeigte, dass Karottensaft nicht das Fett in der Leber reduzierte, sondern die entzündlichen Blutmarker verringerte.
Dennoch sind Studien am Menschen erforderlich.
ZusammenfassungAufgrund seiner hohen Menge an entzündungshemmenden Carotinoiden kann Karottensaft Ihre Leber vor Erkrankungen wie NAFLD schützen. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.
Vorsichtsmaßnahmen für Karottensaft
Während Karottensaft für die meisten Menschen absolut sicher ist, sind einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.
Einige Karottensäfte, insbesondere frisch zubereitete Sorten, wurden möglicherweise nicht pasteurisiert, um schädliche Bakterien abzutöten. Schwangere, ältere Erwachsene, kleine Kinder und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten nicht pasteurisierten Karottensaft vermeiden.
Darüber hinaus kann das Trinken sehr großer Mengen Karottensaft zu einer Carotinämie führen, die Ihre Haut aufgrund des hohen Beta-Carotinspiegels im Blut gelb-orange färbt.
Es ist zwar nicht schädlich, kann aber alarmierend sein. Das vorübergehende Entfernen von Beta-Carotinquellen aus Ihrer Ernährung behebt normalerweise das Problem.
Schließlich hat Karottensaft weniger Ballaststoffe als ganze Karotten und enthält natürlichen Zucker. Da der niedrigere Fasergehalt dazu führt, dass der Zucker schneller absorbiert wird, kann zu viel Trinken den Blutzuckerspiegel erhöhen.
Während der niedrige GI von Karottensaft bedeutet, dass er Ihren Blutzucker nicht so stark erhöht wie andere Säfte, sollten Sie dennoch darauf achten, Ihre Aufnahme zu moderieren, wenn Sie an Diabetes leiden - insbesondere, wenn Sie ihn alleine trinken.
ZusammenfassungEinige Sorten Karottensaft sind möglicherweise nicht pasteurisiert und sollten von bestimmten Bevölkerungsgruppen, einschließlich schwangeren Frauen, vermieden werden. Wenn Sie zu viel trinken, kann sich auch Ihre Hautfarbe vorübergehend ändern.
Das Endergebnis
Karottensaft ist unglaublich nahrhaft und enthält Kalium, mehrere Carotinoide sowie die Vitamine A, C und K.
Das Trinken dieses Gemüsesafts kann dazu beitragen, die Gesundheit der Augen zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und die Haut zu stärken. Es ist jedoch eine umfassendere Forschung am Menschen erforderlich.
Da es natürlichen Zucker enthält, möchten Sie ihn möglicherweise in Maßen trinken.
