Unabhängig davon, ob Sie Hackbraten, Hamburger, einen Auflauf oder Chili zubereiten, sind sowohl gemahlener Truthahn als auch Rindfleisch vielseitige Proteinquellen, mit denen Sie Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen können.
Sie enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralien sowie Fett und Natrium. Während beide nahrhaft sind, können Sie sich fragen, ob einer im Allgemeinen gesünder als der andere oder besser für Gewichtsverlust oder Herzgesundheit ist.
Dieser Artikel beschreibt die Hauptunterschiede zwischen Putenhackfleisch und Rinderhackfleisch.
Ernährungsvergleich
Putenhackfleisch und Rinderhackfleisch mit dem gleichen Fettanteil bieten ähnliche Ernährungsprofile.
Wenn sie jedoch unterschiedliche Fettanteile enthalten, gibt es Unterschiede, die es wert sind, diskutiert zu werden.
Nachfolgend finden Sie einen Nährwertvergleich verschiedener Arten von Putenhackfleisch und Rindfleisch pro 85 Gramm (3 Unzen):
Nebeneinander haben sowohl 93% als auch 85% mageres Rinderhackfleisch bei etwa der gleichen Anzahl an Kalorien etwas mehr Eiweiß als Putenfleisch mit den gleichen Fettanteilen. Rindfleisch hat auch weniger Gesamtfett, aber Truthahn enthält weniger gesättigtes Fett als Rindfleisch.
Das magerste verfügbare Rinderhackfleisch besteht zu 95% aus magerem Fleisch und zu 5% aus Fett, während 99% fettfreier Truthahn erhältlich ist. Es überrascht nicht, dass fettfreier Truthahn über 45 weniger Kalorien und viel weniger Fett und gesättigte Fettsäuren enthält als 95% mageres Rindfleisch pro Portion.
Wenn es um Mikronährstoffe geht, haben alle Stücke von Putenhackfleisch und Rindfleisch vergleichbare Mengen an Natrium. Obwohl sie nicht reich an Natrium sind, werden sie oft mit Salz gewürzt. Daher können sie nach dem Kochen mehr davon bereitstellen.
Rindfleisch enthält mehr Eisen, Zink und Vitamin B12, die Nährstoffe sind, die ein gesundes Blut, Immunität und die Gesundheit des Nervensystems fördern, als Truthahn. Andererseits enthält die Türkei höhere Mengen einiger B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel benötigt werden.
ZusammenfassungGemahlener Truthahn und Rindfleisch mit dem gleichen Fettanteil sind in ihrem Kalorien- und Proteingehalt sehr ähnlich. Gemahlener Truthahn enthält jedoch weniger gesättigte Fettsäuren.
Ist man eine bessere Wahl?
Rinderhackfleisch und Putenhackfleisch sind beide nahrhaft. An der Oberfläche scheint es nicht so, als ob einer gesünder ist als der andere, wenn man den Protein- und Kaloriengehalt von Schnitten mit ähnlichen Fettanteilen vergleicht.
In einigen Situationen kann jedoch einer den anderen als die beste Option überstrahlen.
Gewichtsverlust
Die Verringerung Ihrer gesamten Kalorienaufnahme und die Erhöhung Ihrer Proteinaufnahme sind zwei Taktiken, die häufig zum Abnehmen angewendet werden.
Einer der möglichen Vorteile von proteinreichen Lebensmitteln besteht darin, dass sie das Völlegefühl steigern und dazu beitragen können, die tägliche Kalorienaufnahme zu reduzieren und so den Gewichtsverlust zu fördern.
Rinderhackfleisch und Pute sind beide reich an Eiweiß, aber fettfreier Truthahn hat die wenigsten Kalorien und das meiste Eiweiß im Vergleich zu Putenschnitten mit höherem Fettgehalt.
Es hat auch gleiche oder größere Mengen an Protein als jede Art von Rinderhackfleisch.
Daher kann fettfreier gemahlener Truthahn die beste Wahl sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.
Herz Gesundheit
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren wie Rindfleisch die Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöht.
Die American Heart Association empfiehlt derzeit, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 5 bis 6% Ihrer gesamten täglichen Kalorien zu begrenzen, was bei einer Diät mit 2.000 Kalorien etwa 13 Gramm pro Tag entspricht.
Wenn Sie an einer Herzerkrankung leiden oder ein hohes Risiko haben, diese zu entwickeln, ist Putenhackfleisch möglicherweise gesünder für Sie als Rinderhackfleisch. Die Türkei hat ungefähr ein Gramm weniger gesättigtes Fett als Rindfleisch mit dem gleichen Fettanteil.
Wählen Sie außerdem magere Fleischstücke wie 93% mageres und 7% fettes Putenhackfleisch oder Rindfleisch. Obwohl 99% fettfreier Truthahn mit weniger als 1 Gramm gesättigtem Fett pro 85 Gramm die magerste Option von allen ist.
Es ist jedoch wichtig anzumerken, dass neuere Übersichtsstudien darauf hinweisen, dass die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren nicht stark mit Herzerkrankungen verbunden ist, auch wenn sie einige ihrer Risikofaktoren erhöhen können.
In jedem Fall ist es wichtig zu wissen, wie unterschiedlich der Fettgehalt zwischen Fleisch ist. Denken Sie außerdem daran, dass andere Aspekte Ihrer Ernährung ebenfalls eine Rolle bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen spielen.
Eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, herzgesunde ungesättigte Fette wie Nüsse und Olivenöl zu wählen und auf die Natriumaufnahme zu achten, kann die Gesundheit des Herzens fördern.
Während Rinderhackfleisch und Pute beide wenig Natrium enthalten, sollten Sie berücksichtigen, wie viel Salz Sie bei der Zubereitung hinzufügen.
In der Küche
Rindfleisch und Pute mögen ernährungsphysiologisch ähnlich sein, aber ihre Geschmacksprofile unterscheiden sich geringfügig.
Die meisten Menschen halten den Geschmack von Rindfleisch für stärker als den von Putenfleisch. Die Verwendung von Truthahn anstelle von Rindfleisch in Tacos, Aufläufen oder anderen Gerichten mit vielen Zutaten und Gewürzen ist jedoch nicht so auffällig.
Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie Truthahn mit dem gleichen Fettgehalt wie das im Rezept geforderte Rindfleisch verwenden. Sobald Hackfleisch in Gewürzen erstickt ist, kann es schwierig sein, den Unterschied zu erkennen.
Dennoch möchten einige Köche den ausgeprägten Geschmack oder das Aroma von Rindfleischfett. Gemahlener Truthahn schmeckt, selbst wenn er eine ähnliche Menge Fett wie Rindfleisch enthält, immer noch milder.
Bei Gerichten, die für einen gewissen Geschmack auf Fett angewiesen sind, wie z. B. Rindfleischbällchen, ist es aus kulinarischer Sicht besser, sich an Rinderhackfleisch zu halten und einen höheren Fettanteil zu wählen, als Truthahn zu ersetzen.
ZusammenfassungWeder Rinderhackfleisch noch Pute sind deutlich gesünder als die anderen. Dennoch ist fettfreier Truthahn möglicherweise die beste Wahl bei Gewichtsverlust und Herzerkrankungen, während dickere Rindfleischstücke in kulinarischer Umgebung mehr bieten können.
Das Endergebnis
Rinderhackfleisch und Pute sind beide nahrhaftes Fleisch, das Eiweiß, Fett und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen enthält.
Die Türkei enthält im Allgemeinen weniger gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch. Als solches kann es eine bessere Wahl für die Herzgesundheit sein. Fettfreier Truthahn ist auch die kalorienärmste Option, wenn Sie an Gewichtsverlust interessiert sind.
Wenn Ihr Hauptziel jedoch der Geschmack ist, kann Rinderhackfleisch in einigen Gerichten den Truthahn überstrahlen.
