Mononatriumglutamat, bekannt unter dem Akronym MSG, ist ein wohlschmeckender Geschmacksverstärker - aber sein Ruf war im Laufe der Jahre eher gut. unBohnenkraut.
Viele Menschen meiden MSG besonders in chinesischen Imbissbuden und anderen Lebensmitteln mit der Überzeugung, dass es Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel oder sogar Krebs verursachen kann. (Zu Ihrer Information: Chinesisches Essen hat einen schlechten Ruf bekommen. Es ist vielleicht das bekannteste Essen, das häufig zugesetztes MSG enthält, aber es ist kaum einzigartig - und auch nicht immer MSG haben.)
Während der Schwangerschaft sind Sie möglicherweise besonders besorgt über den Konsum von MSG. Aber wir sind hier, um den Rekord zu verbessern: Für die überwiegende Mehrheit der Menschen ist MSG sowohl während der Schwangerschaft als auch zu anderen Zeiten sicher zu konsumieren.
Hier ist, was Sie über diese geschmackvolle Lebensmittelverbindung und Ihre 9-monatige Schwangerschaft wissen müssen.
Was ist MSG?
Obwohl Sie es vielleicht mit einer dampfenden Platte mit Moo Goo Gai Pan in Verbindung bringen, ist MSG nicht nur in asiatischen Restaurants zu finden. Es kommt auf natürliche Weise in einer Reihe gängiger, direkt aus der Natur stammender Lebensmittel wie Walnüssen und Tomaten vor.
Dies liegt daran, dass Mononatriumglutamat einfach eine Kombination aus Natrium (Salz) und der Aminosäure Glutamat ist.
Zusätzlich zu seiner natürlichen Präsenz in vielen Lebensmitteln wird MSG als Einzelzutat hergestellt. Sie können es in den USA unter den Markennamen Ac’cent, Sazón oder Ajinomoto erwerben. (Einige Marken verkaufen auch MSG-Aromen mit generischen Namen wie "Umami-Gewürz" oder "Umami-Pulver".)
Auf Zutatenetiketten ist MSG möglicherweise etwas schwieriger zu identifizieren. Mononatriumsalz, Natriumglutamat, Mononatriumglutamatmonohydrat und "Geschmacksverstärker E621" sind einige der alternativen Namen für diesen Inhaltsstoff.
Ist MSG sicher?
Die Food and Drug Administration (FDA) stuft MSG als „allgemein als sicher anerkannt“ ein. Laut FDA konnten Forschungsstudien trotz einiger anekdotischer Hinweise auf Nebenwirkungen von MSG keine negativen Reaktionen auslösen.
Aus diesem Grund hat die FDA keine Obergrenze für die Aufnahme von MSG für die Allgemeinbevölkerung - oder für die Schwangerschaft - festgelegt.
Eine ältere Studie aus dem Jahr 2000 ergab, dass Menschen, die große Dosen von reinem MSG (ohne Nahrung) konsumierten, mit größerer Wahrscheinlichkeit unangenehme Symptome zeigten als wenn sie ein Placebo konsumierten.
In realen Situationen werden Sie MSG jedoch wahrscheinlich nicht in großen Dosen direkt aus der Flasche essen (egal wie extrem Ihr Verlangen nach Schwangerschaft wird!).
Als eine unabhängige wissenschaftliche Kommission die Auswirkungen von MSG auf Symptome wie Kopfschmerzen, Erröten, Kribbeln und Herzklopfen untersuchte, stellte sie fest, dass diese gelegentlich bei Dosen von 3 Gramm oder mehr MSG auftraten. Eine typische Portion MSG aus Lebensmitteln beträgt jedoch weniger als 0,5 Gramm.
Insbesondere zur Sicherheit von MSG während der Schwangerschaft liegen nur begrenzte Forschungsergebnisse vor. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass das Festhalten an normalen Portionen von Lebensmitteln mit MSG während der Schwangerschaft ein Problem darstellt, wenn dies für Sie noch nie ein Problem war.
Mögliche Gründe, um MSG während der Schwangerschaft zu vermeiden
Obwohl Studien MSG für die Mehrheit der Menschen nicht mit unangenehmen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht haben, sind Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten ein echtes Phänomen. Es ist möglich, eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Lebensmitteln oder Zutaten zu haben - einschließlich Mononatriumglutamat.
Wenn Sie vor der Schwangerschaft Nebenwirkungen auf Lebensmittel mit hohem MSG hatten, vermeiden Sie diese weiterhin, während Sie damit rechnen (denn das Letzte, was Sie brauchen, ist Mehr Übelkeit, Kopfschmerzen oder Müdigkeit im Moment).
Einige Lebensmittel mit hohem MSG-Gehalt, wie Suppen in Dosen oder salzige Snacks, enthalten möglicherweise auch viel Natrium. Während der Schwangerschaft ist es klug, das Natrium bei oder unter dem empfohlenen Ziel von 2.300 Milligramm pro Tag für Erwachsene zu halten. Dies kann natürlich dazu führen, dass einige Lebensmittel mit hohem MSG-Gehalt eingeschränkt werden.
(Die Natriumempfehlungen ändern sich nicht speziell für die Schwangerschaft, aber Ihr Arzt schlägt möglicherweise andere Grenzwerte vor, wenn Sie Komplikationen wie Schwangerschaftshypertonie haben.)
Lebensmittel, die MSG enthalten
MSG existiert sowohl als natürliche Verbindung in Lebensmitteln als auch als Zusatzstoff. Hier finden Sie es.
MSG kommt natürlich vor in:
- Tomaten
- Walnüsse
- Pilze
- gereifter Käse wie Parmesan und Cheddar
- Sardinen und Sardellen
- Schinken
- Brühen
MSG kann hinzugefügt werden zu:
- Chinesische und andere asiatische Gerichte
- Dosen Suppen
- salzige, herzhafte Snacks wie Pommes oder Snackmischungen
- Tiefkühlkost
- Fast Food
- Gewürzmischungen
Das Endergebnis
Während der Schwangerschaft führt der Verzehr von Portionen mit MSG in der richtigen Größe wahrscheinlich nicht zu einer Reihe unangenehmer Symptome - und dies schadet auch Ihrem wachsenden Baby nicht.
Sie können Gemüse, Nüsse, Brühen (und sogar gelegentlich chinesische Gerichte zum Mitnehmen) ohne Bedenken mit Umami-Geschmack genießen.
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