Lauch gehört zur selben Familie wie Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch.
Sie sehen aus wie eine riesige Frühlingszwiebel, haben aber einen viel milderen, etwas süßeren Geschmack und eine cremigere Textur, wenn sie gekocht werden.
Lauch wird normalerweise angebaut, aber wilde Sorten wie der nordamerikanische wilde Lauch - auch als Rampen bekannt - werden immer beliebter.
Rampen sind bei Häckslern und Spitzenköchen gleichermaßen beliebt, da sie einen starken Geschmack aufweisen, der eine Mischung aus Knoblauch, Frühlingszwiebeln und kommerziell angebautem Lauch darstellt.
Alle Lauchsorten sind nahrhaft und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Hier sind 10 gesundheitliche Vorteile von Lauch und wilden Rampen.
1. Enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen
Lauch ist nährstoffreich, was bedeutet, dass er kalorienarm und dennoch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Eine 100-Gramm-Portion gekochten Lauchs hat nur 31 Kalorien.
Gleichzeitig sind sie besonders reich an Provitamin-A-Carotinoiden, einschließlich Beta-Carotin. Ihr Körper wandelt diese Carotinoide in Vitamin A um, das für das Sehen, die Immunfunktion, die Fortpflanzung und die Zellkommunikation wichtig ist.
Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin K1, das für die Blutgerinnung und die Herzgesundheit notwendig ist.
In der Zwischenzeit sind wilde Rampen besonders reich an Vitamin C, das die Gesundheit des Immunsystems, die Gewebereparatur, die Eisenabsorption und die Kollagenproduktion unterstützt. Tatsächlich bieten sie etwa doppelt so viel Vitamin C wie die gleiche Menge Orangen.
Lauch ist auch eine gute Manganquelle, die dazu beitragen kann, die Symptome des prämenstruellen Syndroms (PMS) zu reduzieren und die Gesundheit der Schilddrüse zu fördern. Darüber hinaus enthalten sie geringe Mengen an Kupfer, Vitamin B6, Eisen und Folsäure.
Zusammenfassung Lauch ist kalorienarm, aber reich an Nährstoffen, insbesondere Magnesium und den Vitaminen A, C und K. Sie enthalten geringe Mengen an Ballaststoffen, Kupfer, Vitamin B6, Eisen und Folsäure.
2. Verpackt mit nützlichen Pflanzenstoffen
Lauch ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, insbesondere Polyphenolen und Schwefelverbindungen.
Antioxidantien bekämpfen die Oxidation, die Ihre Zellen schädigt und zu Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Herzerkrankungen beiträgt.
Lauch ist eine besonders gute Quelle für Kaempferol, ein Polyphenol-Antioxidans, das vor Herzkrankheiten und einigen Krebsarten schützen soll.
Sie sind ebenfalls eine großartige Quelle für Allicin, dieselbe nützliche Schwefelverbindung, die Knoblauch seine antimikrobiellen, cholesterinsenkenden und potenziellen Antikrebseigenschaften verleiht.
Inzwischen sind wilde Rampen reich an Thiosulfinaten und Cepaenen, zwei Schwefelverbindungen, die für die Blutgerinnung benötigt werden und zum Schutz vor bestimmten Krebsarten gedacht sind.
Zusammenfassung Lauch ist reich an Antioxidantien und Schwefelverbindungen, insbesondere Kaempferol und Allicin. Diese sollen Ihren Körper vor Krankheiten schützen.
3. Kann Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit fördern
Lauch ist Allium, eine Familie von Gemüse, zu der Zwiebeln und Knoblauch gehören. Mehrere Studien verbinden Allien mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.
Während die meisten dieser Studien Zwiebeln oder Knoblauch getestet haben, enthält Lauch mehrere nützliche Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie Entzündungen lindern und die Herzgesundheit schützen.
Zum Beispiel hat das Kaempferol in Lauch entzündungshemmende Eigenschaften. Kaempferol-reiche Lebensmittel sind mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkte oder Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen verbunden.
Darüber hinaus ist Lauch eine gute Quelle für Allicin und andere Thiosulfinate, bei denen es sich um Schwefelverbindungen handelt, die die Herzgesundheit verbessern können, indem sie Cholesterin, Blutdruck und die Bildung von Blutgerinnseln senken.
Zusammenfassung Lauch enthält herzgesunde Pflanzenstoffe, die nachweislich Entzündungen, Cholesterin, Blutdruck, die Bildung von Blutgerinnseln und Ihr Gesamtrisiko für Herzerkrankungen senken.
4. Kann beim Abnehmen helfen
Wie die meisten Gemüsesorten kann Lauch den Gewichtsverlust fördern.
Mit 31 Kalorien pro 100 g gekochten Lecks hat dieses Gemüse nur sehr wenige Kalorien pro Portion.
Darüber hinaus ist Lauch eine gute Quelle für Wasser und Ballaststoffe, die den Hunger verhindern, das Völlegefühl fördern und Ihnen helfen können, auf natürliche Weise weniger zu essen.
Sie liefern auch lösliche Ballaststoffe, die ein Gel in Ihrem Darm bilden und besonders wirksam sind, um Hunger und Appetit zu reduzieren.
Darüber hinaus verknüpft die Forschung Diäten, die reich an Gemüse sind, konsequent mit Gewichtsverlust oder verringerter Gewichtszunahme im Laufe der Zeit. Das Hinzufügen von Lauch oder wilden Rampen zu Ihrer Ernährung kann Ihre gesamte Gemüsezufuhr steigern, was diesen Effekt verstärken kann.
Zusammenfassung Die Ballaststoffe und das Wasser in Lauch können die Fülle fördern und Hunger verhindern, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Darüber hinaus ist dieses Gemüse sehr kalorienarm.
5. Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Lauch bietet eine Reihe von krebsbekämpfenden Wirkstoffen.
Zum Beispiel ist das Kaempferol in Lauch mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten, insbesondere Krebs, verbunden. Reagenzglasuntersuchungen zeigen, dass Kaempferol Krebs bekämpfen kann, indem es Entzündungen reduziert, Krebszellen abtötet und die Ausbreitung dieser Zellen verhindert.
Lauch ist auch eine gute Quelle für Allicin, eine Schwefelverbindung, von der angenommen wird, dass sie ähnliche Antikrebseigenschaften bietet.
Tierstudien zeigen, dass Rampen, die in mit Selen angereichertem Boden wachsen, dazu beitragen können, die Krebsrate bei Ratten zu senken.
Studien am Menschen zeigen außerdem, dass diejenigen, die regelmäßig Allien, einschließlich Lauch, konsumieren, ein bis zu 46% geringeres Magenkrebsrisiko haben können als diejenigen, die sie selten essen.
In ähnlicher Weise kann eine hohe Aufnahme von Allien mit einem geringeren Risiko für Darmkrebs verbunden sein.
Denken Sie daran, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Zusammenfassung Einige Studien legen nahe, dass Lauchverbindungen Krebs bekämpfen können und dass eine hohe Aufnahme von Allien, einschließlich Lauch und wilder Rampen, Ihr Risiko für diese Krankheit senken kann. Es sind jedoch noch weitere Studien erforderlich.
6. Kann eine gesunde Verdauung fördern
Lauch kann Ihre Verdauung verbessern.
Dies liegt zum Teil daran, dass sie eine Quelle für lösliche Ballaststoffe sind, einschließlich Präbiotika, die Ihren Darm gesund halten.
Diese Bakterien produzieren dann kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) wie Acetat, Propionat und Butyrat. SCFAs können Entzündungen reduzieren und Ihre Darmgesundheit stärken.
Untersuchungen legen nahe, dass eine präbiotikareiche Ernährung die Aufnahme wichtiger Nährstoffe durch Ihren Körper unterstützen kann, was Ihre allgemeine Gesundheit verbessern kann.
Zusammenfassung Lauch ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm füttern. Diese Bakterien reduzieren wiederum Entzündungen und fördern die Gesundheit des Verdauungssystems.
7–9. Weitere potenzielle Vorteile
Obwohl Lauch nicht so genau untersucht wird wie Zwiebeln und Knoblauch, deuten neuere Forschungen darauf hin, dass sie möglicherweise zusätzliche Vorteile bieten.
- Kann den Blutzuckerspiegel senken. Es wurde gezeigt, dass die Schwefelverbindungen in Allien den Blutzuckerspiegel wirksam senken.
- Kann die Gehirnfunktion fördern. Diese Schwefelverbindungen können Ihr Gehirn auch vor altersbedingtem geistigem Verfall und Krankheiten schützen.
- Kann Infektionen bekämpfen. Tierversuche zeigen, dass Kaempferol, das in Lauch enthalten ist, vor Bakterien-, Virus- und Hefeinfektionen schützen kann.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Studien erforderlich.
Zusammenfassung Lauch kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, die Gehirnfunktion zu fördern und Infektionen zu bekämpfen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Vorteile zu bestätigen.
10. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Lauch ist eine köstliche, nahrhafte und vielseitige Ergänzung für jede Diät.
Um sie zuzubereiten, schneiden Sie die Wurzeln und dunkelgrünen Enden ab und behalten Sie nur die weißen und hellgrünen Teile bei.
Schneiden Sie sie dann der Länge nach in Scheiben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie dabei den Schmutz und Sand, der sich möglicherweise zwischen ihren Schichten angesammelt hat.
Lauch kann roh verzehrt werden, aber Sie können ihn auch pochieren, braten, braten, schmoren, kochen oder einlegen.
Sie eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Suppen, Dips, Eintöpfen, Taco-Füllungen, Salaten, Quiches, Pfannengerichten und Kartoffelgerichten. Sie können sie auch selbst essen.
Sie können rohen Lauch etwa eine Woche und gekochten Lauch etwa zwei Tage lang kühlen.
Im Gegensatz zu kultiviertem Lauch sind wilde Rampen unglaublich scharf. Nur eine kleine Anzahl von Rampen kann Ihrem Lieblingsgericht einen starken, knoblauchartigen Geschmack verleihen.
Zusammenfassung Lauch ist vielseitig und einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie können sie selbst essen oder zu einer Vielzahl von Haupt- oder Beilagen hinzufügen.
Das Endergebnis
Lauch und wilde Rampen enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen und nützlichen Verbindungen, die Ihre Verdauung verbessern, den Gewichtsverlust fördern, Entzündungen reduzieren, Herzkrankheiten bekämpfen und Krebs bekämpfen können.
Darüber hinaus können sie den Blutzuckerspiegel senken, Ihr Gehirn schützen und Infektionen bekämpfen.
Diese Allien, die eng mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt sind, ergänzen eine gesunde Ernährung hervorragend.
