Wenn Sie sich für Ernährung interessieren, haben Sie wahrscheinlich "The Game Changers" gesehen oder zumindest gehört, einen Dokumentarfilm über Netflix über die Vorteile pflanzlicher Ernährung für Sportler.
Obwohl Teile des Films glaubwürdig sind, wurde er dafür kritisiert, dass er Daten zur Auswahl von Kirschen auf die Tagesordnung gesetzt hat, breite Verallgemeinerungen aus kleinen oder schwachen Studien vorgenommen hat und einseitig gegenüber Veganismus ist.
Diese Rezension befasst sich mit der Wissenschaft, dass „The Game Changers“ nur überfliegt und einen evidenzbasierten, objektiven Blick auf die im Film gemachten Behauptungen bietet.
Rückblick auf den Film
„The Game Changers“ ist eine pro-vegane Dokumentation, die die Reise mehrerer veganer Spitzensportler begleitet, die trainieren, sich auf Großveranstaltungen vorbereiten und an diesen teilnehmen.
Der Film nimmt eine harte Haltung zu Veganismus und Fleischkonsum ein und behauptet sogar, dass mageres Fleisch wie Hühnchen und Fisch schlecht für Ihr Herz ist und zu schlechteren gesundheitlichen Ergebnissen führen kann.
Es bietet auch einen umfassenden Überblick über einige wichtige Forschungsbereiche auf Oberflächenebene hinsichtlich der potenziellen Vorteile der veganen Ernährung.
Der Film legt nahe, dass vegane Diäten Allesfresser-Diäten überlegen sind, da sie die Herzgesundheit fördern, Entzündungen verringern, das Krebsrisiko senken und die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern.
Zusammenfassung"The Game Changers", ein Dokumentarfilm, der mehrere vegane Spitzensportler begleitet, gibt einen umfassenden Überblick über einige der angeblichen Vorteile pflanzlicher Ernährung.
Stärken des Films
Obwohl es heftig kritisiert wird, macht der Film ein paar Dinge richtig.
Gut geplante vegane Diäten können genauso viel Protein liefern wie Diäten, die tierische Produkte sowie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten - die Bausteine des Proteins, die Sie über die Nahrung erhalten müssen.
Dennoch sind die meisten Pflanzenproteine unvollständig, was bedeutet, dass sie nicht alle essentiellen Aminosäuren auf einmal liefern. Daher sollten Veganer eine Vielzahl von Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Vollkornprodukten essen, um genug von diesen Säuren zu erhalten.
Richtig geplante vegane Ernährung kann auch ausreichende Mengen an Nährstoffen wie Vitamin B12 und Eisen liefern, die manchmal schwierig zu erhalten sind, wenn Sie keine tierischen Produkte essen.
Um den Eisenbedarf zu decken, sollten Veganer viel Linsen oder grünes Blattgemüse essen. Nahrungshefe und Nahrungsergänzungsmittel können auch Vitamin B12 liefern.
Darüber hinaus können vegane Diäten vor Herzkrankheiten und einigen Krebsarten schützen, verglichen mit Diäten, die tierische Produkte enthalten.
ZusammenfassungEinige der Behauptungen in „The Game Changers“ stimmen. Vegane Diäten scheinen im Vergleich zu Allesfresser-Diäten Vorteile für die Herzgesundheit und die Krebsbekämpfung zu haben, und eine sorgfältige Planung kann sicherstellen, dass Sie ausreichend Protein und essentielle Nährstoffe erhalten.
Einschränkungen des Films
Trotz einiger Genauigkeiten weist „The Game Changers“ einige wichtige Einschränkungen auf, die seine Glaubwürdigkeit in Frage stellen.
Forschungsbias
Nur ein paar Minuten später ist klar, dass "The Game Changers" den Veganismus vorantreibt.
Obwohl der Film viel Forschung zitiert, ignoriert er Studien über die Vorteile tierischer Produkte völlig.
Es wird auch die Bedeutung kleiner Beobachtungsstudien überbewertet.
Die beiden angeblichen Studien, die während des Films selbst durchgeführt wurden - die Messung der Trübung des Blutes von Profifußballspielern und der nächtlichen Erektionen von College-Fußballspielern nach dem Verzehr von Fleisch - waren informell und unwissenschaftlich.
Darüber hinaus beschuldigt der Film die National Cattlemen's Beef Association, voreingenommene, fleischfreundliche Forschung finanziert zu haben, obwohl pflanzliche Organisationen wie das Soy Nutrition Institute auch an Forschungen mit potenziellen Interessenkonflikten beteiligt waren.
Alles oder nichts nähern sich
Der Film nimmt eine harte Haltung zu den Essgewohnheiten der Menschen ein und plädiert für eine strenge vegane Ernährung ohne tierische Produkte.
"The Game Changers" verunglimpft nicht nur rotes und verarbeitetes Fleisch, sondern behauptet auch, dass tierische Proteine wie Huhn, Fisch und Eier gleichermaßen gesundheitsschädlich sind.
Während vegane Ernährung gesund und vorteilhaft sein kann, unterstützen zahlreiche Belege die gesundheitlichen Vorteile vegetarischer Ernährung, die nicht alle tierischen Produkte einschränkt, sowie allfressender Ernährung.
Entlassung aus den Herausforderungen der veganen Ernährung
Schließlich wirft der Fokus des Films auf Spitzensportler einige Probleme auf.
In „The Game Changers“ wirken vegane Diäten einfach und bequem.
Die im Film profilierten Athleten haben jedoch Zugang zu erheblicher finanzieller Unterstützung, zusammen mit Teams aus Trainern, Diätassistenten, Ärzten und persönlichen Köchen, um sicherzustellen, dass ihre Ernährung perfekt optimiert ist.
Viele Veganer ohne Zugang zu diesen Ressourcen haben Schwierigkeiten, genügend Protein, Vitamin B12 und andere Nährstoffe zu erhalten.
Darüber hinaus kann eine vegane Ernährung Ihre Möglichkeiten beim Essen einschränken. Daher müssen Sie sich möglicherweise Zeit nehmen, um Ihre Mahlzeiten zu planen oder mehr zu Hause zu kochen.
Zusammenfassung"The Game Changers" weist mehrere bemerkenswerte Nachteile auf, darunter eine starke pro-vegane Tendenz und das Vertrauen in kleine, unwissenschaftliche Studien.
Was sagt die Forschung?
"The Game Changers" macht zahlreiche Behauptungen und verweist auf mehrere Studien. Es werden jedoch nicht beide Seiten der Debatte zwischen Pflanzen und Allesfressern vorgestellt.
Hier ist, was die Forschung sagt.
Herz Gesundheit
In „The Game Changers“ werden wiederholt die positiven Auswirkungen der veganen Ernährung auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit erörtert.
In der Tat ist vegane Ernährung seit langem mit einem niedrigeren Gesamtcholesterinspiegel verbunden.
Während die vegane Ernährung mit einem niedrigeren Gesamt- und LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) verbunden ist, ist sie auch mit einem niedrigeren HDL-Cholesterin (gut) verbunden - und scheint den Triglyceridspiegel nicht zu beeinflussen.
Alternativ kann eine weniger restriktive Ernährung, die einige tierische Lebensmittel zulässt, den HDL-Cholesterinspiegel (gut) erhöhen und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen senken.
Darüber hinaus wird in dem Film nicht erwähnt, dass eine übermäßige Zuckeraufnahme Ihr Risiko für Herzerkrankungen stärker erhöhen kann als tierische Lebensmittel.
Vegane Ernährung und insbesondere verarbeitete vegane Lebensmittel können immer noch hohe Mengen an zugesetztem Zucker enthalten.
Entzündung
"The Game Changers" behauptet auch, dass Diäten auf pflanzlicher Basis entzündungshemmend sind, insbesondere im Vergleich zu Allesfresser-Diäten.
Es geht so weit zu behaupten, dass Fleisch, das allgemein als gesund angesehen wird, wie Huhn und Fisch, entzündlich ist.
Diese Behauptung ist völlig falsch.
Viele Lebensmittel - sowohl auf tierischer als auch auf pflanzlicher Basis - können zu Entzündungen führen, z. B. zugesetzte Zucker, hochverarbeitete Lebensmittel und Samenöle wie Pflanzen- und Sojaöl.
Ebenso gelten verschiedene tierische und pflanzliche Lebensmittel allgemein als entzündungshemmend, wie Olivenöl, viele Obst- und Gemüsesorten, bestimmte Kräuter und Gewürze sowie Lebensmittel, die reich an Omega-3-Fetten sind - einschließlich fettem Fisch wie Lachs.
Im Vergleich zu einer fettarmen, alles fressenden Ernährung verbessert ein veganes Essverhalten die Entzündungsmarker.
Stark tierische Diäten wie die Paläo-Diät sind jedoch ebenfalls mit einer verminderten Entzündung verbunden.
Pflanzliche und alles fressende Diäten können je nach den Lebensmitteln, aus denen sie bestehen, sowie anderen Faktoren wie dem Gesamtkaloriengehalt entzündlich oder entzündungshemmend sein.
Krebsrisiko
Langzeitstudien am Menschen zeigen, dass vegane Ernährung Ihr Risiko für jede Art von Krebs um 15% senken kann. Dies steht im Einklang mit den Behauptungen in „The Game Changers“.
Der Film deutet jedoch fälschlicherweise darauf hin, dass rotes Fleisch Krebs verursacht.
In der Forschung wird häufig rotes Fleisch mit verarbeitetem Fleisch wie Speck, Wurst und Feinkostfleisch verwechselt, was mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten wie Brust- und Darmkrebs verbunden ist.
Wenn Studien jedoch nur rotes Fleisch untersuchen, verschwindet die Assoziation mit diesen Krebsarten.
Während eine vegane Ernährung Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann, ist die Krebsentstehung ein vielschichtiges Problem, das weiterer Untersuchungen bedarf. Insgesamt scheint unverarbeitetes rotes Fleisch Ihr Krebsrisiko nicht zu erhöhen.
Ahnendiäten
Der Film besagt auch, dass Menschen keine Zähne oder Verdauungstrakte haben, die zum Verzehr von Fleisch geeignet sind, und dass alle Menschen in der Vergangenheit eine hauptsächlich pflanzliche Ernährung zu sich genommen haben.
In Wirklichkeit haben Menschen lange Tiere gejagt und ihr Fleisch gegessen.
Darüber hinaus gibt es große regionale Unterschiede bei der modernen und historischen gesunden Ernährung.
Zum Beispiel ernähren sich die Massai in Tansania und Kenia, die Jäger und Sammler sind, fast ausschließlich tierisch und reich an gesättigten Fettsäuren.
Umgekehrt basiert die traditionelle japanische Okinawa-Diät hauptsächlich auf Pflanzen, enthält viel Stärke aus Süßkartoffeln und wenig Fleisch.
Trotzdem weisen beide Populationen ein geringes Maß an chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes auf, was darauf hindeutet, dass Menschen von einer Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten leben können.
Darüber hinaus kann der Mensch bei der Ketose - einem Stoffwechselzustand, bei dem Ihr Körper Fett anstelle von Kohlenhydraten verbrennt - eine Rolle spielen, wenn keine kohlenhydratreichen pflanzlichen Lebensmittel verfügbar sind. Diese Tatsache zeigt, dass der menschliche Körper nicht nur eine vegane Ernährung bevorzugt.
Körperliche Leistung
Schließlich wirbt „The Game Changers“ für die Überlegenheit der veganen Ernährung in Bezug auf körperliche Leistungsfähigkeit, insbesondere für Sportler. Es stützt sich jedoch weitgehend auf Testimonials der im Film vorgestellten Athleten und nicht auf die Präsentation von Beweisen.
Dies kann daran liegen, dass es kaum Anhaltspunkte dafür gibt, dass vegane Ernährung für die körperliche Leistungsfähigkeit überlegen ist.
Es gibt auch keine Hinweise darauf, dass Allesfresser-Diäten in dieser Hinsicht besser sind als pflanzliche Diäten, wenn Kalorien- und Nährstoffgehalt gleich sind.
Solange Sie Ihre Flüssigkeitszufuhr, Elektrolyte und Nährstoffaufnahme optimieren, scheinen pflanzliche und alles fressende Diäten in Bezug auf die Trainingsleistung gleichberechtigt zu sein.
ZusammenfassungObwohl vegane Ernährung Ihr Risiko für bestimmte Krebsarten verringern kann, sind die meisten Behauptungen in "The Game Changers" irreführend oder halten einer wissenschaftlichen Prüfung nicht stand.
Ist die vegane Ernährung für alle geeignet?
Obwohl „The Game Changers“ die vegane Ernährung, insbesondere für Sportler, enthusiastisch befürwortet, ist sie möglicherweise nicht für alle geeignet.
Nährstoffe von Belang
Einige Nährstoffe sind bei einer veganen Ernährung schwer zu bekommen, daher sollten Sie Ihre Mahlzeiten angemessen strukturieren und bestimmte Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
Zu den besorgniserregenden Nährstoffen gehören:
- Protein. Vegane Ernährung muss sorgfältig geplant werden, um alle neun essentiellen Aminosäuren zu enthalten, die die Bausteine des Proteins sind.
- Vitamin B12. Vitamin B12 kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor, daher können Veganer von einer Nahrungsergänzung profitieren. Nährhefe ist ein veganes Gewürz, das oft eine gute Quelle für dieses Vitamin ist.
- Kalzium. Angesichts der Tatsache, dass viele Menschen Kalzium über Milchprodukte erhalten, sollte eine vegane Ernährung viele vegane Kalziumquellen wie angereichertes Getreide, Grünkohl und Tofu enthalten.
- Eisen. Einige pflanzliche Lebensmittel wie Linsen und dunkles Blattgemüse sind reich an Eisen, aber dieses Eisen ist nicht so leicht zu absorbieren wie Eisen aus tierischen Quellen. Vegane Ernährung birgt daher das Risiko eines Eisenmangels.
- Zink. Zink ist wie Eisen leichter aus tierischen Quellen aufzunehmen. Pflanzliche Zinkquellen sind Nüsse, Samen und Bohnen.
- Vitamin D. Einige Studien legen nahe, dass Veganer anfälliger für Vitamin-D-Mangel sind, obwohl Nahrungsergänzungsmittel und Sonneneinstrahlung dieses Problem lösen können.
- Vitamin K2. Dieses Vitamin, das Ihrem Körper hilft, Vitamin D effektiver zu nutzen, kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Ergänzung ist eine gute Idee für Veganer.
- Omega-3-Fettsäuren. Diese entzündungshemmenden Fette können die Gesundheit von Herz und Gehirn verbessern. Obwohl sie in Fisch in hohen Mengen vorkommen, gehören zu den veganen Quellen Chia und Leinsamen.
Eine robuste und strukturierte vegane Ernährung ist eine gute Option für gesunde Erwachsene. Andere Bevölkerungsgruppen, insbesondere Kinder, müssen jedoch möglicherweise vorsichtig mit der Ernährung umgehen.
Kinder und Jugendliche
Während sie noch wachsen, haben Säuglinge, Kinder und Jugendliche einen erhöhten Bedarf an verschiedenen Nährstoffen, die bei einer veganen Ernährung möglicherweise schwer zu bekommen sind.
Insbesondere Säuglinge sollten wegen ihres Bedarfs an Eiweiß, Fett und einer Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen und Vitamin B12 nicht vegan ernährt werden. Obwohl in den USA vegetarische Babynahrung auf Sojabasis erhältlich ist, gibt es relativ wenige vegane Formeln.
Während ältere Kinder und Jugendliche sich vegan ernähren können, muss sorgfältig geplant werden, alle geeigneten Nährstoffe aufzunehmen.
Ältere Erwachsene und Menschen mit chronischen Krankheiten
Solange es ausgewogen ist, ist eine vegane Ernährung für ältere Erwachsene akzeptabel.
Einige Untersuchungen zeigen, dass das Festhalten an einer pflanzlichen Ernährung dazu beitragen kann, eine altersbedingte Gewichtszunahme im Vergleich zu Diäten mit höheren Mengen an tierischen Lebensmitteln zu verhindern.
Darüber hinaus deuten Hinweise darauf hin, dass pflanzliche oder vegetarische Ernährung bei bestimmten Erkrankungen wie Fibromyalgie therapeutisch sein kann.
Eine proteinarme pflanzliche Ernährung kann auch für Menschen mit chronischen Nierenerkrankungen von Vorteil sein.
Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Ernährungsbedürfnisse in Bezug auf Ihr Alter oder Ihren Gesundheitszustand haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater.
ZusammenfassungVegane Ernährung erfordert möglicherweise eine sorgfältige Planung, um Nährstoffmangel zu vermeiden, insbesondere bei Kindern.
Insbesondere sollten Sie sicher sein, dass Sie unter anderem genügend Eiweiß, Omega-3-Fette und die Vitamine B12, D und K2 erhalten.
Eine evidenzbasierte gesunde Ernährung
Trotz der Behauptungen von Befürwortern auf beiden Seiten des Zauns - von unnachgiebigen Veganern bis zu leidenschaftlichen Fleischfressern - fördern zahlreiche Ernährungsgewohnheiten eine gesunde Ernährung.
Die meisten gesunden Diäten liefern ausreichende Mengen an Protein, egal ob aus tierischen oder pflanzlichen Quellen. Sie enthalten auch gesunde Fette aus Fleisch oder Pflanzen wie Avocado-, Kokos- und Olivenöl.
Darüber hinaus betonen sie natürliche Vollwertkost wie unverarbeitetes Fleisch, Obst, Gemüse, Stärke und Vollkornprodukte. Sie zügeln auch hochverarbeitete Lebensmittel und Getränke, einschließlich Soda, Fast Food und Junk Food.
Schließlich begrenzen gesunde Diäten den Zusatz von Zucker, der mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, unerwünschte Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verbunden ist.
ZusammenfassungGesunde Ernährung kann pflanzlich sein oder tierische Lebensmittel enthalten. Sie sollten ausreichend Protein und gesunde Fette liefern und gleichzeitig verarbeitete Lebensmittel und zugesetzten Zucker einschränken.
Das Endergebnis
"The Game Changers", eine pro-vegane Dokumentation, die die Bemühungen mehrerer veganer Sportler aufzeichnet, ist in gewisser Hinsicht richtig.
Die Wissenschaft ist jedoch nicht ganz so schwarz und weiß, wie der Film es erscheinen lässt, und einige Behauptungen im Film sind einfach nicht wahr.
Während eine vegane Ernährung mehrere gesundheitliche Vorteile bieten kann, neigt der Film dazu, diese Behauptungen zu übertreiben, während die Forschung zu anderen Essgewohnheiten ignoriert wird.
Bei einer gesunden Ernährung, unabhängig davon, ob sie tierische Produkte enthält, sollten neben unverarbeiteten Nahrungsmitteln und gesunden Fetten auch unverarbeitete Vollwertkost im Vordergrund stehen und gleichzeitig der Zuckerzusatz begrenzt werden.
„The Game Changers“ mag zum Nachdenken anregen, aber Veganismus ist bei weitem nicht die einzige gesunde Ernährung.
