Weißer Pilz (Tremella fuciformis) ist ein wilder Speisepilz, der auf Baumrinde und Ästen wächst, insbesondere auf Laubbäumen.
Es wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Noch heute wird es für seine medizinischen Vorteile gelobt, einschließlich seiner entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkung.
In diesem Artikel werden die Vorteile, Verwendungsmöglichkeiten, Nachteile und Möglichkeiten zur Zubereitung und zum Genuss von weißem Pilz erläutert.
Was ist es?
Weißer Pilz ist ein Speisepilz, der zum gehört Tremellaceae Familie.
Es ist auch als Schneepilz, Silberohr, Schneeohr, weißes Holzohr und weißer Geleepilz bekannt - aufgrund seiner charakteristischen Merkmale und weil es im Allgemeinen an umgestürzten Zweigen von Laubbäumen befestigt ist.
Es hat eine weiße bis hellgelbe Farbe, eine weiche, geleeartige Textur, die fast durchscheinend ist, und eine Form, die Unterwasserkorallen ähnelt.
Weißer Pilz wächst häufig in Asien, kommt aber auch in tropischen Klimazonen weltweit vor, einschließlich Süd- und Mittelamerika, Australien, Neuseeland und den Pazifikinseln.
Es wird seit Jahren als Heilkraut in der chinesischen Medizin verwendet, um Gesundheit und Langlebigkeit zu fördern.
ZusammenfassungWeißer Pilz ist ein essbarer Heilpilz mit einer gallertartigen Textur und einer Korallenform. Es wächst häufig in Asien und wird seit Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Ernährung
Derzeit sind keine Informationen zum Nährwert des weißen Pilzes verfügbar.
Das Ernährungsprofil ähnelt jedoch wahrscheinlich dem anderer Wildpilze - oder Pilzen im Allgemeinen.
Insgesamt neigen Pilze dazu, kalorienarm zu sein und geringe Mengen an Protein und Ballaststoffen bereitzustellen.
Das Hinzufügen von Ballaststoffen zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit und Magen-Darm-Erkrankungen zu senken.
Pilze liefern im Allgemeinen auch geringe Mengen an Vitamin D, Zink, Kalzium und Folsäure, die eine Schlüsselrolle für die Immunität, die Knochengesundheit bzw. die Gehirnentwicklung spielen.
ZusammenfassungWeißer Pilz ist kalorienarm und ballaststoffreich. Es enthält außerdem zahlreiche Vitamine und Mineralien, die für eine optimale Gesundheit unerlässlich sind.
Mögliche Vorteile
Weißer Pilz wird für seine vielfältigen gesundheitsfördernden Wirkungen bewertet, von denen die meisten auf seinen Gehalt an Kohlenhydratketten zurückzuführen sind, die als Polysaccharide bekannt sind.
Die Forschung ist jedoch begrenzt und hauptsächlich an Tieren und Reagenzgläsern. Denken Sie daher daran, dass, obwohl die Ergebnisse vielversprechend erscheinen, menschliche Forschung erforderlich ist.
Kann entzündungshemmend sein
Eine Entzündung ist eine natürliche Art und Weise, wie Ihr Körper auf Verletzungen reagiert und den Heilungsprozess unterstützt. Es verschwindet normalerweise, sobald eine Wunde verheilt ist.
Wenn Ihr Körper jedoch in einem permanenten Entzündungszustand bleibt, spricht man von einer chronischen Entzündung. Dies ist mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verbunden.
Chronische Entzündungen sind auch mit erhöhten Konzentrationen an proinflammatorischen Markern wie Stickoxid, Interleukin-1-beta, Interleukin-6 und Tumornekrosefaktor-alpha verbunden.
Reagenzglasstudien legen nahe, dass der Extrakt aus weißem Pilz eine entzündungshemmende Aktivität aufweist, die die entzündungsfördernden Marker senken kann.
Kann antioxidative Eigenschaften haben
Wenn Ihr Körper zu vielen freien Radikalen ausgesetzt ist, kann dies zu oxidativem Stress führen, der negative Auswirkungen auf die Gesundheit wie Zell- und Gewebeschäden haben kann.
Antioxidantien sind Moleküle, die dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren und so Ihren Körper vor oxidativem Stress zu schützen.
Reagenzglasstudien zeigen, dass weiße Pilzpolysaccharide oxidativen Stress durch Bekämpfung freier Radikale reduzieren können. Dies kann Ihnen helfen, sich vor bestimmten chronischen Erkrankungen zu schützen.
Kann die Gesundheit des Gehirns fördern
Polysaccharide aus weißen Pilzen können Gehirnzellen vor Nervenzellschäden und degenerativen Erkrankungen schützen.
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass weißer Pilzextrakt die durch Beta-Amyloid verursachte Hirntoxizität verringern kann - ein Protein, das in hohen Mengen mit der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wurde.
Untersuchungen legen auch nahe, dass der Extrakt das Gedächtnis verbessern kann.
Eine 8-wöchige Studie an 75 Personen ergab, dass der Konsum von 600 mg oder 1.200 mg eines weißen Pilzzusatzes pro Tag die Ergebnisse des Gedächtnisfragebogens - insbesondere bei Kurzzeitgedächtnisparametern - im Vergleich zu einer Kontrollgruppe verbesserte.
In ähnlicher Weise zeigte eine 14-tägige Studie an Ratten, dass eine tägliche orale Behandlung mit weißem Pilzextrakt den medikamenteninduzierten Gedächtnisverlust signifikant umkehrte.
Kann Ihr Immunsystem stärken
Bioaktive Verbindungen in weißen Pilzen können einige Abwehrzellen Ihres Immunsystems stimulieren.
Eine Reagenzglasstudie kam zu dem Schluss, dass ein im weißen Pilz gefundenes Protein die Makrophagenaktivität stimulieren kann - eine Art weißer Blutkörperchen, die Bakterien abtötet und beschädigtes Gewebe beseitigt.
Eine andere Studie zeigte, dass seine Polysaccharide dazu beitragen könnten, die Immunantwort zu regulieren und die infektionsbedingte Mortalität bei einer laborinduzierten Infektion bei Mäusen zu verringern.
Es sind jedoch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich, um besser zu verstehen, was dies für die menschliche Gesundheit bedeutet.
Kann das Hautbild verbessern
Weißer Pilz ist in der Schönheitsindustrie aufgrund seiner Anti-Aging- und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften beliebt.
Seine Polysaccharide können die Hautfeuchtigkeit verbessern, indem sie den Wasser- und Kollagenverlust in der Haut nach Sonneneinstrahlung oder UV-Strahlung verringern.
Darüber hinaus bilden weiße Pilzpolysaccharide einen transparenten Film, der die Wasserretention verbessert, wenn er auf die Haut aufgetragen wird. Somit können sie als natürliche Feuchtigkeitscremes und Anti-Falten-Mittel wirken.
Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
Polysaccharide aus weißen Pilzen können auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken, indem sie auf mehrere antidiabetische Wege einwirken.
In einer Tierstudie wurde beispielsweise festgestellt, dass Polysaccharide aus weißen Pilzen den Blutzuckerspiegel erheblich senken und die Insulinsensitivität verbessern können. So reagieren Ihre Zellen auf das Hormon Insulin.
Zusätzlich fanden Reagenzglasstudien heraus, dass weißer Pilzextrakt die mit Diabetes verbundenen Enzyme und Hormone positiv beeinflussen kann.
Die Studien legen nahe, dass weißer Pilz die Aldosereduktaseaktivität hemmen könnte. Erhöhte Spiegel dieses Enzyms können bei Menschen mit Diabetes Augen- und Nervenschäden verursachen.
Andere Studien zeigen, dass Polysaccharide aus weißen Pilzen den Resistin- und Adiponektinspiegel normalisieren können - zwei Hormone, die bei Veränderung zu Insulinresistenz führen können.
Kann das Risiko für Herzerkrankungen senken
Verbindungen in weißem Pilz können auch vor Herzerkrankungen schützen.
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass die antioxidative Aktivität des Pilzes die Oxidation von LDL (schlechtem) Cholesterin verhindern kann.
Es gibt Hinweise darauf, dass die LDL-Oxidation an der Auslösung und dem Fortschreiten der Atherosklerose beteiligt ist - der Bildung von Plaque in Ihren Arterien -, die als Risikofaktor für Bluthochdruck und Schlaganfall angesehen wird.
ZusammenfassungUntersuchungen legen nahe, dass weißer Pilz verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten kann, hauptsächlich aufgrund seines Polysaccharid- und Antioxidansgehalts.
Mögliche Nachteile
Es gibt keine Berichte über unerwünschte Nebenwirkungen oder Toxizität durch die Aufnahme von weißen Pilzen.
Trotzdem sollten schwangere Frauen es vorsorglich vermeiden, es zu konsumieren.
Es wird auch nicht empfohlen, in freier Wildbahn nach weißen Pilzen zu suchen. Sie riskieren, essbare Pilze mit giftigen zu verwechseln, was ein ernstes Gesundheitsproblem darstellt.
ZusammenfassungWeißer Pilz hat keine Nebenwirkungen gemeldet. Dennoch sollten schwangere Frauen den Konsum vermeiden.
Wie man weißen Pilz kocht
Obwohl Sie frischen weißen Pilz online oder in Ihrem örtlichen Fachgeschäft finden, wird er meist in getrockneter Form verkauft.
Getrockneter weißer Pilz sollte vor dem Kochen mit den folgenden einfachen Schritten vorbereitet werden:
- Einweichen. Decken Sie den getrockneten Pilz mit Wasser ab und lassen Sie ihn 1 bis 3 Stunden ruhen oder bis alles gallertartig weich wird.
- Trimmen. Schneiden Sie den unteren Teil ab, da er nach dem Einweichen hart bleibt.
- Waschen. Zerreißen Sie den Pilz in kleine, blütenblattartige Stücke. Gründlich waschen und abtropfen lassen oder trocken tupfen.
Weißer Pilz hat einen süßen Geschmack und eine milde Textur und wird traditionell in süßen und herzhaften Suppen gekocht. Trotzdem können Sie es als Zutat in anderen alltäglichen Gerichten genießen.
Hier ist eine einfache Möglichkeit, weißen Pilzbrei herzustellen:
- Bereiten Sie Ihren weißen Pilz vor, indem Sie ihn einweichen, abschneiden und waschen. Dann in kleinere Stücke schneiden.
- 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie 1/4 Tasse Hafer und den gehackten Pilz hinzu, dann köcheln Sie für ungefähr 5 Minuten.
Sie können diesen Brei mit Früchten oder Nüssen als Teil eines ausgewogenen Frühstücks oder Snacks genießen.
ZusammenfassungWeißer Pilz ist leicht zu kochen und kann zu Ihren täglichen Gerichten hinzugefügt werden. Denken Sie daran, es zuerst einzuweichen, zu schneiden und zu waschen, wenn Sie es in trockener Form erhalten.
Das Endergebnis
Weißer Pilz ist ein wilder Heilpilz, der seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet wird.
Es ist reich an Ballaststoffen und Kohlenhydratketten, sogenannten Polysacchariden, die gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Gesundheit von Gehirn, Herz, Haut und Immunsystem bieten.
Beachten Sie jedoch, dass die Forschung am Menschen begrenzt ist und dass die meisten angeblichen Vorteile nur durch Reagenzglas- und Tierstudien belegt werden.
Weißer Pilz hat keine berichteten Nebenwirkungen und kann leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden.
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