Lust auf Käsekuchen? Bevor Sie sich vertiefen, sollten Sie die Zutatenliste lesen.
Wenn Sie schwanger sind, müssen Sie auf bestimmte Zutaten wie rohe Eier und nicht pasteurisierten Käse achten. Diese Lebensmittel können Bakterien enthalten, die Sie und Ihr Baby krank machen können.
Der meiste Käsekuchen ist sicher. Aber um sicherzugehen, sehen Sie sich die Details unten an. Wir werden erläutern, wie Sie Käsekuchen während der Schwangerschaft sicher genießen können, welche Gefahren bestehen und wie Sie Krankheiten erkennen können, wenn Sie kontaminierte Lebensmittel gegessen haben.
Arten von Käsekuchen, die während der Schwangerschaft in Ordnung sind
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Käsekuchen zuzubereiten. Einige Methoden beinhalten Backen. Andere peitschen schnell auf, ohne kochen zu müssen. Sie können sogar milchfreie Sorten mit Nüssen oder veganem Frischkäse herstellen.
Die häufigsten Arten von Käsekuchen:
- New Yorker Käsekuchen. Es wird normalerweise aus Frischkäse, Sahne oder Sauerrahm, Eiern und Zucker hergestellt. "Normaler" Käsekuchen ist ähnlich, aber etwas leichter und mit verschiedenen Arten von Zutaten und Füllstoffen aromatisiert. Beide Arten haben einen Graham Cracker oder eine Krümelkruste und werden in einem Ofen gebacken.
- No-Bake-Käsekuchen. Dies wird vor dem Essen gemischt und gekühlt. Anstelle von Eiern kann Gelatine als Stabilisator verwendet werden. Und Sie können auf Rezepte stoßen, die alles von Kondensmilch über saure Sahne bis hin zu Schlagsahne verwenden, um ihr Geschmack und eine flauschige Textur zu verleihen.
- Veganer Käsekuchen. Es kann mit eingeweichten Cashewnüssen und Kokosmilch, Tofu oder sogar veganem Frischkäse hergestellt werden. Es ist entweder gebacken oder einfach gekühlt.
Es gibt auch Käsekuchen, die keinen Frischkäse als Basis verwenden. Zum Beispiel kann Ricotta oder Mascarpone im Mittelpunkt köstlich sein.Abhängig von Ihrem Wohnort oder Ihrem kulturellen Hintergrund können Sie auch Käsekuchen mit anderen Weichkäsen zubereiten - Bauernkäse, Hüttenkäse oder Requeijão, um nur einige zu nennen.
Theoretisch können die meisten dieser Arten von Käsekuchen sicher hergestellt werden.
Der Schlüssel? Unabhängig davon, welches Rezept Sie finden, sollten Sie eines wählen, das pasteurisierten Käse, Cremes und andere Milchzutaten enthält. Und wenn Eier auf der Zutatenliste stehen, sollten Sie sicherstellen, dass der Kuchen gebacken ist, damit Sie sie nicht roh verzehren.
Was ist mit im Laden gekauften oder Restaurant-Käsekuchen?
Viele der Käsekuchen, die Sie in der Tiefkühltruhe Ihres örtlichen Lebensmittelladens finden, werden aus pasteurisierten Zutaten hergestellt. Zum Beispiel wird der beliebte Käsekuchen der Marke Sarah Lee aus pasteurisierter Milch und Frischkäse hergestellt.
Andere Marken, die mit pasteurisierten Zutaten hergestellt werden, sind (ohne darauf beschränkt zu sein):
- Die Käsekuchenfabrik gefrorenes Original
- Philadelphia Cheesecake No-Bake-Füllung
- Archer Farms Käsekuchen im New Yorker Stil
- Edwards Original Whipped Cheesecake
Befolgen Sie vor dem Verzehr unbedingt alle Anweisungen zum Kochen / Auftauen, um die entsprechende Innentemperatur zu erreichen.
Wenn Sie essen gehen, fragen Sie einfach Ihren Kellner, ob die Küche Ihnen mehr über die Zutaten für den Käsekuchen erzählen kann. Wenn sie nicht überprüfen können, ob die Zutaten pasteurisiert und vollständig gekocht sind, sollten Sie ein anderes Dessert in Betracht ziehen.
Arten von Käsekuchen, die während der Schwangerschaft vermieden werden sollten
Auch hier ist das Hauptanliegen der Verzehr von Käsekuchen aus Rohmilchprodukten oder rohen Eiern. Ungekochter Käsekuchen kann auch ein Problem sein und es ist schwierig, darauf zu achten, wenn Sie es nicht selbst gemacht haben. Möglicherweise können Sie all diese Details abrufen, wenn Sie essen gehen.
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Was macht Zutaten unsicher?
Hier ist ein kleiner Wortschatz:
- Nicht pasteurisierte Milchprodukte (Milch, Käse, Sahne usw.) sind im Wesentlichen roh und können enthalten Listeria, E coli, Salmonellenoder andere schädliche Bakterien.
- Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Milch und Eier erhitzt und diese Bakterien abgetötet werden, damit sie sicher verzehrt werden können.
Die meisten kommerziellen Milch- und Käsesorten, die Sie im Lebensmittelgeschäft finden, sind pasteurisiert. Frischkäse, der die Grundlage vieler Käsekuchenrezepte bildet, hat eine weiche Textur. Es wird jedoch nicht als Weichkäse angesehen. Stattdessen handelt es sich um einen Käseaufstrich, der am häufigsten pasteurisiert wird.
Weichkäse wie Brie, Queso Fresco oder Camembert können pasteurisiert werden oder nicht. Außerdem müssen Sie die Etiketten sorgfältig lesen (achten Sie auf „mit pasteurisierter Milch hergestellt“) oder an Käsespezialitäten oder auf Bauernmärkten nachfragen.
Alle anderen in Käsekuchen verwendeten Milchprodukte - wie Sauerrahm, Sahne oder Schlagsahne - werden wahrscheinlich auch pasteurisiert, wenn Sie sie in einem Lebensmittelgeschäft in den USA kaufen.
Was ist mit Eiern? Rohe Eier können beherbergen Salmonellen Bakterien. Experten raten davon ab, während der Schwangerschaft rohe Eier in Lebensmitteln wie rohem Keksteig, Sauce Hollandaise, Caesar-Salatdressing und - ja - Käsekuchenrezepten zu essen, bei denen die Eier nicht vollständig gebacken werden.
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Wenn Sie zu Hause Käsekuchen machen
Sie denken vielleicht nicht, dass das Risiko, krank zu werden, furchtbar hoch ist. In Amerika gibt es jedoch jedes Jahr rund 2.500 Fälle von Listeriose, von denen ein Drittel in der Schwangerschaft gemeldet wird. Und von diesen Fällen stirbt etwa jeder fünfte Mensch an den Folgen seiner Infektion.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Käsekuchen zu Hause immer frische, pasteurisierte Zutaten aus zuverlässigen Quellen wie Ihrem Lebensmittelgeschäft. Wenn Sie Fragen zum Status eines bestimmten Käses oder Eies haben, wenden Sie sich an die Person, die den Hofstand oder den Markt betreibt. Verwenden Sie im Zweifelsfall keine bestimmten Zutaten, die möglicherweise nicht pasteurisiert sind.
Auch die Temperatur spielt eine Rolle. Wenn Sie Ihren Käsekuchen backen, versuchen Sie, die Innentemperatur auf 160 ° F zu bringen, um sicherzustellen, dass die Eier vollständig gekocht sind. Sie können ein preiswertes Backthermometer in den meisten großen Läden oder online kaufen.
Andere Dinge, die Sie beim Käsekuchen beachten sollten
Während Käsekuchen in Portionsgröße und Zutaten variieren, kommt eine 100-Gramm-Portion eines Kuchens, den Sie möglicherweise im Tiefkühlgang des Lebensmittelgeschäfts finden, an:
- 350 Kalorien
- 20,3 Gramm Gesamtkohlenhydrate
- 27,6 Gramm Fett
- 4,9 Gramm Protein
"Alles in Maßen" ist ein gutes Motto für das Essen während der Schwangerschaft. Während Sie möglicherweise nicht vollständig für zwei essen, kann es sich sicher so anfühlen, wenn Hungerstreiks und Heißhunger intensiv sind.
Käsekuchen ist nicht das schlechteste Essen der Welt, aber er enthält eine kräftige Dosis Zucker und gesättigte Fette - nicht genau das, was Sie sich zu oft gönnen möchten.
Das American College of Geburtshelfer und Gynäkologen (ACOG) empfiehlt eine Gewichtszunahme zwischen 11 und 40 Pfund während der Schwangerschaft mit einem Baby. Ihre spezifische Gewinnempfehlung hängt von Ihrem Start-Body-Mass-Index (BMI) ab. Empfehlungen zur Gewichtszunahme bei Zwillingsschwangerschaften sind höher als bei Einlingsschwangerschaften.
Sie können sich ausreichend ernähren, um Ihre Schwangerschaft zu befeuern, indem Sie ungefähr 300 zusätzliche Kalorien pro Tag essen (600 für Zwillinge), sagt ACOG.
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Was die Forschung sagt
Eine Schwangerschaftsdiät mit zu viel Zuckerzusatz kann negative Auswirkungen auf das wachsende Gehirn Ihres Babys haben.
In einer Studie aus dem Jahr 2018 untersuchten die Forscher 1.234 Mutter-Kind-Paare und untersuchten ihren Zuckerkonsum während der Schwangerschaft und in den frühen Kindheitsjahren. Babys und Kleinkinder, die mehr Zucker ausgesetzt waren (insbesondere 49,8 Gramm pro Tag oder mehr), erzielten bei Tests, bei denen die Wahrnehmung gemessen wurde, tendenziell niedrigere Werte.
Positiv zu vermerken ist, dass der Obstkonsum tatsächlich das Gehirn von Kindern ernährte. Wenn Sie also Käsekuchen genießen (natürlich in Maßen), sollten Sie ihn mit einer Dosis frischem Obst belegen!
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Anzeichen dafür, dass Sie unsicheren Käsekuchen konsumiert haben
Möglicherweise fühlen Sie sich nicht sofort krank, nachdem Sie Käsekuchen aus unsicheren Zutaten gegessen haben. Und nicht alle Rohe Eier oder nicht pasteurisierte Zutaten enthalten zwangsläufig Listerien oder andere Bakterien.
Wenn Sie krank werden, können Sie damit rechnen, dass die Symptome innerhalb von 1 bis 4 Wochen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten. (In einigen Fällen können die Symptome jedoch erst satte 70 Tage nach der Exposition auftreten!)
Es gibt eine Reihe von Symptomen, nach denen Sie Ausschau halten sollten, wenn Sie Bedenken haben. Am häufigsten sind Fieber und Durchfall, die anderen Arten von Lebensmittelvergiftungen ähneln können. Leichte Symptome können von selbst verschwinden oder Sie bemerken möglicherweise nicht einmal, dass Sie krank sind.
Invasive Listeriose ist dagegen eine viel schwerwiegendere Krankheit. Es passiert, wenn sich die schlechten Bakterien über das Blut auf andere Körperteile ausbreiten. Es können grippeähnliche Symptome auftreten, die von Muskelschmerzen über Müdigkeit bis hin zu Fieber reichen.
Darüber hinaus kann eine Listeriose das Risiko für Fehlgeburten, Totgeburten und andere Komplikationen wie Frühgeburten oder Infektionen bei Ihrem Neugeborenen erhöhen.
Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie unsicheren Käsekuchen mit oder ohne Symptome gegessen haben, sollten Sie Ihren Arzt anrufen, um Ihre Bedenken zu besprechen und die nächsten Schritte festzulegen, die Sie unternehmen sollten.
Das Endergebnis
Sie können Käsekuchen sicher während der Schwangerschaft essen. Überprüfen Sie beim Kauf oder beim Essen unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen aus pasteurisierten Zutaten hergestellt wird.
Wenn Sie zu Hause Käsekuchen backen, wählen Sie pasteurisierte Zutaten und kochen Sie vollständig, wenn Sie Eier verwenden. Wenn Sie immer noch besorgt sind, sollten Sie nichtmilchhaltige Optionen für eine leckere Behandlung mit einem geringeren Risiko für lebensmittelbedingte Krankheiten ausprobieren.
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