Zum ersten Mal seit 20 Jahren hat die Food and Drug Administration (FDA) das Nährwertkennzeichen für alle verpackten Lebensmittelprodukte aktualisiert.
Das Etikett verfügt nicht nur über ein stromlinienförmiges Design, sondern auch über neue und aktualisierte Nährwertangaben.
Obwohl das aktualisierte Etikett Anfang dieses Jahres auf vielen Lebensmitteln zu erscheinen begann, haben einige Lebensmittelhersteller bis Juli 2021 Zeit, die neuen Vorschriften einzuhalten.
In diesem Artikel werden einige Änderungen und Ergänzungen des neuen Nährwertkennzeichens beschrieben.
Neue Ergänzungen zum Etikett
Das aktualisierte Nährwertkennzeichen enthält mehrere neue Ergänzungen.
Zucker hinzugefügt
Die Menge des zugesetzten Zuckers muss nun auf dem neuen Nährwertkennzeichen aufgeführt werden.
Zuvor enthielt das Etikett nur die Gesamtmenge des vorhandenen Zuckers, auf die alle zugesetzten Zucker und die natürlichen in Lebensmitteln wie Obst entfielen.
Die Menge des zugesetzten Zuckers umfasst alle Zucker, die während der Verarbeitung hinzugefügt werden, einschließlich Zutaten wie Honig, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, braunem Zucker oder Malzsirup.
Zunehmende Untersuchungen zeigen, dass die Aufnahme von zusätzlichem Zucker zu zahlreichen Gesundheitszuständen beitragen kann, einschließlich Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Lebererkrankungen.
Gemäß den neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner sollte Ihre zusätzliche Zuckeraufnahme auf weniger als 10% Ihrer täglichen Gesamtkalorien oder etwa 12 Teelöffel (50 Gramm) pro Tag bei einer Diät mit 2.000 Kalorien begrenzt sein.
Es wird jedoch geschätzt, dass der durchschnittliche Amerikaner ungefähr 17 Teelöffel (68 Gramm) Zucker pro Tag konsumiert.
Das neue Nährwertkennzeichen enthält auch einen Tageswert (Daily Value, DV) für zugesetzten Zucker, der es einfacher macht zu verstehen, wie bestimmte Lebensmittel in Ihre Ernährung passen.
Beachten Sie, dass DVs basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien geschätzt werden. Sie sollten sicherstellen, dass Ihre täglichen Prozentsätze 100% nicht überschreiten. Andernfalls würden Sie mehr als das empfohlene Maximum von 50 Gramm zugesetztem Zucker pro Tag konsumieren.
Mikronährstoffe
Zwei neue Mikronährstoffe wurden dem aktualisierten Nährwertkennzeichen hinzugefügt - Kalium und Vitamin D.
Vitamin D ist ein Mineral, das zur Aufrechterhaltung der Knochenstärke, zur Verbesserung der Immunfunktion, zur Verringerung von Entzündungen und vielem mehr beiträgt.
Da es hauptsächlich durch Sonneneinstrahlung gewonnen wird und in sehr wenigen Nahrungsquellen vorkommt, ist ein Vitamin-D-Mangel sehr häufig.
Kalium ist ein weiterer essentieller Nährstoff, der zur Regulierung des Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels erforderlich ist.
In den USA erfüllen schätzungsweise nur 3% der Erwachsenen und 10% der Kinder unter 5 Jahren die ausreichende Kaliumaufnahme.
ZusammenfassungDas neue Nährwertkennzeichen enthält die Menge des zugesetzten Zuckers pro Portion. Kalium und Vitamin D wurden ebenfalls zum neuen Etikett hinzugefügt.
Änderungen am Etikett
Es wurden auch einige Änderungen am aktuellen Nährwertkennzeichen vorgenommen.
Serviergröße
Auf dem neuen Nährwertkennzeichen wird die Portionsgröße in größerer Schrift angezeigt, um das Lesen zu erleichtern.
Die Portionsgrößen wurden ebenfalls aktualisiert, um realistische Portionen genauer wiederzugeben.
Anstatt die Portionsgrößen auf die Mengen zu stützen, die Menschen konsumieren sollten, basiert das neue Nährwertkennzeichen auf der Menge, die die meisten Menschen realistisch konsumieren.
Zum Beispiel wurde eine Portion Eis von 1/2 Tasse (66 Gramm) auf 2/3 Tassen (88 Gramm) erhöht.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass die meisten Menschen geeignete Portionsgrößen möglicherweise nicht genau beurteilen.
Tatsächlich ergab eine kleine Studie, dass Menschen, denen Fotos von unterschiedlichen Mengen verschiedener Lebensmittel präsentiert wurden, eine Vielzahl von Portionsgrößen als normal empfanden.
Darüber hinaus wirkte sich die Art und Weise, wie sie die Portionsgrößen wahrnahmen, auf die Menge an Lebensmitteln aus, die sie während einer Mahlzeit konsumierten.
Kalorien
Die Anzahl der Kalorien in einem Lebensmittelprodukt ist jetzt in einer größeren und kräftigeren Schrift auf dem neuen Nährwertkennzeichen aufgeführt.
Kalorien sind ein Maß für Energie. Viele Gewichtsmanagementprogramme beinhalten die Überwachung Ihrer Kalorienaufnahme, da der Verbrauch von weniger Kalorien als Sie täglich verbrennen, zu Gewichtsverlust führen kann.
Die neuesten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner schätzen, dass Frauen im Allgemeinen täglich 1.600 bis 2.400 Kalorien benötigen, während Männer 2.000 bis 3.000 Kalorien pro Tag benötigen.
Der tägliche Kalorienbedarf kann jedoch aufgrund einer Reihe von Faktoren variieren, darunter Größe, Gewicht, Alter und körperliche Aktivität.
Fette
Das alte Nährwertkennzeichen listet die Anzahl der Kalorien aus Fett in jeder Portion auf.
Zusammen mit den auf dem Etikett aufgeführten Gesamtfetten Fett wurde dies ursprünglich verwendet, um den Verbrauchern dabei zu helfen, die Fettmenge in einem Produkt im Verhältnis zu anderen Nährstoffen wie Kohlenhydraten und Protein zu bewerten.
Auf dem neuen Nährwertkennzeichen wurde die Anzahl der Kalorien aus Fett vollständig entfernt.
Dies liegt daran, dass Untersuchungen im Allgemeinen zeigen, dass die Art des verbrauchten Fettes wichtiger sein kann als die Menge.
Die Gesamtfettmenge sowie die Gramm Trans- und gesättigte Fette sind weiterhin auf dem aktualisierten Etikett aufgeführt.
Mikronährstoffe
Auf dem alten Nährwertkennzeichen sind die Mengen einiger wichtiger Vitamine und Mineralien aufgeführt, darunter Kalzium, Eisen sowie die Vitamine A und C.
Die Vitamine A und C müssen jedoch nicht mehr auf dem neuen Nährwertkennzeichen aufgeführt sein.
Beide Vitamine kommen in einer Vielzahl von Nahrungsquellen vor, und ein Mangel an diesen Mikronährstoffen ist selten.
Andererseits sind Kalzium und Eisen immer noch aufgeführt.
Calcium ist ein essentielles Mineral, das eine Schlüsselrolle für die Knochengesundheit spielt.Ein Kalziummangel kann zur Osteoporose führen, wodurch die Knochen schwach und brüchig werden.
In der Zwischenzeit kann eine unzureichende Eisenzufuhr zu einer Eisenmangelanämie führen, die mit Symptomen wie Schwäche, Schwindel, Müdigkeit und Atemnot verbunden ist.
Frauen, Säuglinge, Kinder und Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, haben möglicherweise ein höheres Risiko für Eisenmangelanämie.
Tägliche Werte
Der Tageswert (DV) ist die empfohlene Menge eines bestimmten Nährstoffs, die Sie pro Tag konsumieren sollten.
Der DV hat sich für verschiedene Nährstoffe geändert, einschließlich Ballaststoffe, Kalium und Kalzium, und das neue Nährwertkennzeichen wird aktualisiert, um diesen Änderungen Rechnung zu tragen.
Wie das alte Etikett wird auch in der neuen Version der Prozentsatz DV (% DV) aufgeführt, in dem angegeben ist, wie viel ein bestimmter Nährstoff in einer Portion dieses Lebensmittels zur täglichen Gesamtmenge beiträgt, die Sie benötigen.
Darüber hinaus wird auf dem neuen Nährwertkennzeichen die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen in Milligramm (mg) aufgeführt.
Fußnote
Die Fußnote am unteren Rand des Nährwertkennzeichens wurde aktualisiert, um den prozentualen DV-Wert klarer zu erläutern.
In der neuen Fußnote wird erklärt, dass der prozentuale DV-Wert „angibt, wie viel ein Nährstoff in einer Portion Lebensmittel zu einer täglichen Ernährung beiträgt“.
Bisher erklärte das Etikett nicht die Bedeutung des prozentualen DV. Stattdessen hieß es einfach: „Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein. “
Das neue Etikett stellt außerdem fest, dass die Empfehlung für 2.000 Kalorien pro Tag für allgemeine Ernährungsempfehlungen verwendet wird.
Die genaue Anzahl der Kalorien und die Menge der Nährstoffe, die Sie pro Tag benötigen, können aufgrund einer Reihe von Faktoren variieren, einschließlich Ihres Alters, Ihrer Körpergröße, Ihres Gesundheitszustands und Ihres Aktivitätsniveaus.
ZusammenfassungAm neuen Nährwertkennzeichen wurden mehrere Änderungen vorgenommen. Dazu gehören Änderungen an Portionsgröße, Kalorien, Fett, Tageswerten und Fußnote. Die Vitamine A und C wurden entfernt und die Menge an Mikronährstoffen ist in Milligramm (mg) angegeben.
Andere Überlegungen
Das neue Nährwertkennzeichen soll den Verbrauchern die Informationen liefern, die sie für gesunde Ernährungsentscheidungen benötigen.
Es werden auch spezifische Nährstoffe hervorgehoben, die aufgrund jüngster Forschungsergebnisse für die Gesundheit besonders wichtig sein können, einschließlich zugesetzter Zucker und wichtiger Vitamine und Mineralien wie Vitamin D, Kalzium, Kalium und Eisen.
Einige haben jedoch gefordert, dass zusätzliche Nährstoffe und Inhaltsstoffe wie Koffein auf dem Etikett aufgeführt werden.
Obwohl Koffein als Zutat aufgeführt werden muss, wenn es einem Produkt zugesetzt wird, müssen Lebensmittelhersteller die Menge des vorhandenen Koffeins nicht angeben.
Diese Informationen können für Personen nützlich sein, die empfindlich auf Koffein reagieren oder versuchen, ihre Koffeinaufnahme zu begrenzen.
Andere haben auch Farbcodierungsetiketten vorgeschlagen, die auf ihrem Nährstoffgehalt basieren und angeben, ob Lebensmittel einen niedrigen, mittleren oder hohen Gehalt an einem bestimmten Nährstoff aufweisen.
Dies wurde als einfacher Weg vorgeschlagen, um Menschen bei der Auswahl gesünderer Produkte zu helfen, die sie in ihre Ernährung aufnehmen können, selbst mit begrenzten Ernährungskenntnissen.
Unabhängig davon, dass neue Forschungsergebnisse zum Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit auftauchen, sollte das Nährwertkennzeichen weiterhin aktualisiert werden, um den Verbrauchern zu helfen, fundierte Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen.
ZusammenfassungDas neue Nährwertkennzeichen soll den Verbrauchern helfen, gesunde Ernährungsentscheidungen zu treffen. Zusätzliche Änderungen können in Zukunft nützlich sein, z. B. die Kennzeichnung des Koffeingehalts oder die Angabe, ob Produkte bestimmte Nährstoffe enthalten, die niedrig, mittel oder hoch sind.
Das Endergebnis
Das Nährwertkennzeichen wurde kürzlich aktualisiert, um den Verbrauchern zu helfen, gesündere Entscheidungen über ihre Ernährung zu treffen.
Zu den wichtigsten Änderungen gehören die Angabe der Menge des zugesetzten Zuckers, die Änderung der aufgeführten Mikronährstoffe, die Aktualisierung der Portionsgrößen und die Optimierung des Designs.
Wenn Forscher mehr darüber erfahren, wie sich Ernährung in Zukunft auf die Gesundheit auswirken kann, sollte das Nährwertkennzeichen entsprechend aktualisiert werden.
