Saure Sahne wird hergestellt, indem Sahne aus Milch mit Milchsäurebakterien fermentiert wird. Dieses reichhaltige, leicht säuerliche Gewürz wird häufig als Belag für Tacos und Ofenkartoffeln oder zum Eindicken von Backwaren, Saucen und Eintöpfen verwendet.
Viele Menschen fragen sich jedoch, ob es in eine gesunde Ernährung aufgenommen werden kann.
In diesem Artikel wird erläutert, ob Sauerrahm gesund ist, und es werden seine Nährstoffe, Vor- und Nachteile untersucht.
Nährwertangaben für saure Sahne
Saure Sahne enthält viele essentielle Nährstoffe, aber die Portionsgrößen sind in der Regel klein. Daher bietet es normalerweise keine signifikanten Mengen an Nährstoffen.
Eine 2-Esslöffel (30 Gramm) Portion normaler Sauerrahm bietet:
- Kalorien: 59
- Gesamtfett: 5,8 Gramm
- Gesättigtes Fett: 3 Gramm
- Kohlenhydrate: 1,3 Gramm
- Protein: 0,7 Gramm
- Calcium: 3% des Tageswertes (DV)
- Phosphor: 3% des DV
- Kalium: 1% des DV
- Magnesium: 1% des DV
- Vitamin A: 4% des DV
- Vitamin B2 (Riboflavin): 4% des DV
- Vitamin B12: 3% des DV
- Cholin: 1% der DV
Wie Sie sehen können, ist normale saure Sahne ziemlich fett- und kalorienreich.
Sauerrahm mit reduziertem Fettgehalt hat ein ähnliches Nährstoffprofil, jedoch weniger Kalorien und etwa 38% weniger Fett.
In der Zwischenzeit wird fettfreie saure Sahne aus Magermilch und Zusatzstoffen wie Lebensmittelstärke und Zahnfleisch hergestellt, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Sein Fettmangel reduziert die Kalorienzahl um etwa 60% im Vergleich zu normalen, obwohl es je nach Marke etwas mehr Kohlenhydrate enthalten kann.
Da saure Sahne in erster Linie eine Beilage ist, wird sie normalerweise nicht in der gleichen Menge wie andere Milchprodukte wie Joghurt oder Milch gegessen.
Da andere Milchprodukte aus allen Milchbestandteilen hergestellt werden - nicht nur aus Sahne - enthalten sie außerdem deutlich mehr Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien als normale saure Sahne.
ZusammenfassungSaure Sahne ist in den meisten Diäten keine bedeutende Nährstoffquelle, da sie in so geringen Mengen verzehrt wird. Normale saure Sahne ist ziemlich fett- und kalorienreich.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Sauerrahm
Obwohl Sie sich nicht auf saure Sahne als primäre Nährstoffquelle verlassen sollten, kann dies Ihre Gesundheit auf verschiedene Weise unterstützen.
Kann die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen fördern
Bestimmte Vitamine erfordern eine Fettquelle, die am effektivsten in Ihrem Verdauungstrakt aufgenommen werden kann.
Gemeinsam als fettlösliche Vitamine bekannt, umfassen sie die Vitamine A, D, E und K. Ein Mangel an diesen Vitaminen ist mit Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Immunerkrankungen verbunden.
Fettlösliche Vitamine sind in einer Vielzahl von gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten, aber nicht alle liefern selbst Fett. Wenn Sie sie mit einer Fettquelle essen, kann dies die Absorption Ihres Körpers verbessern.
Normale saure Sahne besteht hauptsächlich aus Fett.
Einige Sorten enthalten Probiotika
Probiotika sind lebende Mikroben, die beim Verzehr verschiedene gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung und Immunfunktion bieten.
Saure Sahne wird traditionell durch Fermentieren von Milchcreme mit Milchsäurebakterien hergestellt, die eines der häufigsten Probiotika in der Lebensmittelproduktion sind. Daher können bestimmte Arten von Sauerrahm probiotische Vorteile bieten.
Die meisten handelsüblichen Sauerrahmprodukte werden jedoch pasteurisiert, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern. Dies bedeutet, dass lebende Bakterien zerstört werden, bevor sie zum Endprodukt gelangen.
Einige Marken wie Nancy's fügen diese Mikroorganismen jedoch nach der Pasteurisierung wieder in ihre saure Sahne ein, damit Sie immer noch probiotische Vorteile nutzen können.
Sie können auch versuchen, Ihre eigene saure Sahne zu Hause zu fermentieren.
Niedrig in Kohlenhydraten
Obwohl nichts an Kohlenhydraten von Natur aus falsch ist, sind kohlenhydratarme Diäten sehr beliebt.
Daher können viele Menschen erfreut sein zu wissen, dass normale saure Sahne mit einer Vielzahl von kohlenhydratarmen Diäten, einschließlich Keto und Atkins, kompatibel ist.
ZusammenfassungSaure Creme kann Ihrem Körper helfen, fettlösliche Vitamine aufzunehmen, und einige Arten enthalten Probiotika, um Ihre Verdauung und Ihr Immunsystem zu stärken.
Mögliche Nachteile von Sauerrahm
Denken Sie daran, dass saure Sahne einige Nachteile hat.
Reich an gesättigten Fettsäuren
Gesättigtes Fett ist das vorherrschende Fett in saurer Sahne. Tatsächlich stammt etwa die Hälfte der Kalorien in normaler Sauerrahm aus gesättigten Fettsäuren.
Übermäßige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren kann dazu führen, dass manche Menschen mehr LDL (schlechtes) Cholesterin produzieren. Wenn diese Werte zu hoch werden, kann sich das Risiko für Herzerkrankungen im Laufe der Zeit erhöhen.
Darüber hinaus deuten Hinweise darauf hin, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten durch ungesättigte aus Lebensmitteln wie Nüssen, Samen, Oliven und Fisch das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann.
Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 5 bis 6% Ihrer täglichen Kalorien oder auf 11 bis 13 Gramm für Personen zu beschränken, die eine Diät mit 2.000 Kalorien einhalten.
In diesen Richtlinien ist viel Platz, um saure Sahne zu essen, aber es ist immer noch eine gute Idee, die Aufnahme zu begrenzen und die Quellen und Arten von Fett in Ihrer Ernährung zu variieren.
Nicht für alle Diäten geeignet
Da saure Sahne aus Kuhmilch hergestellt wird, funktioniert sie nicht für alle Diäten.
Sie sollten es vermeiden, wenn Sie eine Allergie gegen Kuhmilch oder eine Unverträglichkeit gegenüber Laktose, dem in Milch enthaltenen Zucker, haben.
Darüber hinaus ist saure Sahne für Personen ungeeignet, die sich vegan oder milchfrei ernähren.
ZusammenfassungSaure Sahne ist reich an gesättigten Fettsäuren und sollte nur in Maßen gegessen werden. Es ist nicht für Personen geeignet, die sich milchfrei ernähren.
Kann es Ihr Gewicht beeinflussen?
Wenn Sauerrahm in Maßen gegessen wird, ist es unwahrscheinlich, dass er größere Auswirkungen auf Ihr Körpergewicht hat, und er kann sogar den Gewichtsverlust steigern. Übermäßige Mengen können jedoch das Gegenteil bewirken.
Gewichtsverlust
Es gibt Hinweise darauf, dass die routinemäßige Aufnahme von Milchprodukten den Gewichtsverlust fördern kann.
Eine Überprüfung von 27 Studien im Jahr 2016 bezog sich auf 2–4 tägliche Portionen Milchprodukte als Teil einer kalorienreduzierten Diät mit höherem Gesamtgewicht und Fettabbau als Diäten mit wenig oder keiner Milch.
Darüber hinaus tragen Fette - wie sie in saurer Sahne enthalten sind - dazu bei, die Magenentleerung zu verlangsamen, wodurch Sie sich zu den Mahlzeiten satt und zufriedener fühlen können. Dies kann wiederum dazu führen, dass Sie weniger Kalorien essen.
Gewichtszunahme
Denken Sie daran, dass ein übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln - Sauerrahm oder auf andere Weise - zu einer Gewichtszunahme führen kann.
Wenn Ihre Sauerrahmgewohnheit ständig dazu führt, dass Sie mehr Kalorien aufnehmen, als Sie jeden Tag verbrennen, ist eine Gewichtszunahme durchaus möglich.
Da saure Sahne ein kalorienreiches Lebensmittel ist, kann es leicht sein, zu viel zu essen.
ZusammenfassungWenn Sie in Maßen gegessen werden, ist es unwahrscheinlich, dass saure Sahne zu einer Gewichtszunahme führt. Während die Aufnahme von Milchprodukten an den Gewichtsverlust gebunden ist, denken Sie daran, dass saure Sahne kalorienreich ist.
Solltest du es essen?
Letztendlich liegt es an Ihnen, ob Sie saure Sahne in Ihre Ernährung aufnehmen. Obwohl es vollkommen gesund ist, kann zu viel Essen schädlich sein.
Eine mäßige Aufnahme von Sauerrahm ist nicht schlecht für Sie. In einigen Fällen kann es Ihnen sogar helfen, nährstoffreichere Lebensmittel wie Gemüse und Hülsenfrüchte zu essen. Zum Beispiel können Sie saure Sahne als Basis für einen vegetarischen Dip verwenden oder einem Teller mit schwarzen Bohnen und vegetarischen Nachos einen Klacks hinzufügen.
Wenn Sie dagegen häufig oder in großen Portionen saure Sahne essen, überschreiten Sie möglicherweise Ihre angestrebte Kalorienaufnahme. Wenn dies der Fall ist, ist es möglicherweise nicht die beste Wahl für Sie.
ZusammenfassungSaure Sahne ist im Allgemeinen gesund, wird aber am besten in Maßen konsumiert. Sie sollten es als gelegentliche Beilage oder Belag betrachten.
Das Endergebnis
Sauerrahm ist ein reichhaltiges, würziges Gewürz aus fermentierter Sahne. Es enthält mehrere wichtige Nährstoffe, aber da es sich in erster Linie um eine Beilage handelt, erhalten Sie nicht viele Nährstoffe in einer einzigen Portion.
Dieses Milchprodukt kann die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen steigern, und einige Arten enthalten sogar Probiotika. Trotzdem ist es reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien.
Sie können es als Teil einer ausgewogenen Ernährung einbeziehen, aber achten Sie darauf, dass Sie es in Maßen zusammen mit einer Vielzahl von Vollwertkost essen, um eine optimale Gesundheit zu unterstützen.
