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Viele Menschen meiden Gluten, eine Gruppe von Proteinen, die in Körnern wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommen, aufgrund persönlicher Vorlieben oder einer Krankheit.
Zöliakie, Weizenallergie und nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit (NCGS) führen alle zu einer nachteiligen Reaktion auf Gluten und werden mit einer glutenfreien Diät behandelt. Diese Zustände gelten als Formen der Glutenunverträglichkeit.
Während sowohl Zöliakie als auch NCGS zu Darmschäden führen und Symptome wie Durchfall, Gas und Blähungen verursachen können, ist Zöliakie eine Autoimmunerkrankung, die mit anderen schwerwiegenden gesundheitlichen Auswirkungen wie Anämie, Wachstumsstörungen und neurologischen Auswirkungen verbunden ist.
Weizenallergie bezieht sich auf eine allergische Reaktion auf Weizenproteine, deren Symptome lebensbedrohlich sein können. Dieser Zustand wird mit einer weizenfreien Diät behandelt, nicht unbedingt mit einer glutenfreien Diät.
Obwohl Menschen mit Weizenallergien Weizen meiden müssen, können die meisten andere Körner essen, einschließlich glutenhaltiger Körner wie Gerste und Roggen.
In der Zwischenzeit müssen Menschen mit Zöliakie und NCGS alle glutenhaltigen Lebensmittel meiden, um die Symptome zu kontrollieren. Insbesondere sind viele gesunde Lebensmittel von Natur aus glutenfrei, und einige Unternehmen stellen köstliche glutenfreie Produkte her.
Hier sind 8 Lebensmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, sowie 7, die Sie sicher essen können.
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Lebensmittel zu vermeiden
Sie sollten sich von den folgenden Lebensmitteln fernhalten, wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben.
1. Glutenhaltige Körner
Körner, die Gluten enthalten, umfassen:
- Weizen
- Gerste
- Roggen
- Triticale
- Farina
- Dinkel
- Kamut
- Weizenbeeren
- farro
- Couscous
Beachten Sie, dass Hafer von Natur aus glutenfrei ist, aber während der Verarbeitung mit Gluten kontaminiert sein kann.
2. Die meisten Brote, Cracker und Wraps
Die meisten Brote, Cracker und Wraps enthalten Gluten. Die einzige Möglichkeit, dies sicher zu wissen, besteht darin, die Zutatenliste zu lesen und zu überprüfen, welche Körner verwendet werden.
Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, vermeiden Sie Folgendes:
- Weißbrot
- Weizenvollkornbrot
- Kartoffelbrot
- Roggenbrot
- Sauerteigbrot
- Weizencracker
- Vollkornwickel
- Mehl Tortillas
- Fladenbrot
- Bagels
3. Bestimmte Gewürze
Obwohl Gewürze als unwahrscheinliche Glutenquellen erscheinen, enthalten viele beliebte Gluten Gluten. Diese schließen ein:
- Sojasauce
- Barbecue Soße
- Salat Soße
- Marinaden
- Sahnesaucen
- Gewürzmischungen
- Soßenmischungen
- Malzessig
- Ketchup
Alternativ können Sie Ihre eigenen Gewürze aus glutenfreien Zutaten herstellen oder solche kaufen, die als glutenfrei zertifiziert sind.
4. Die meisten Backwaren
Backwaren werden typischerweise aus Weizenmehl oder anderen glutenhaltigen Körnern hergestellt. Daher sollten Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit diese Lebensmittel weitgehend meiden:
- Kuchen
- Kekse
- Gebäck
- weiche und harte Brezeln
- Donuts
- Muffins
- Pfannkuchen und Waffeln
5. Pasta auf Weizenbasis
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Pasta ist in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel. Obwohl es glutenfreie Alternativen gibt, werden die meisten traditionellen Nudeln mit glutenhaltigen Körnern hergestellt:
- Nudeln
- Spaghetti
- Gnocchi aus Weizenmehl
- Knödel
6. Einige Snacks
Snacks sind eine häufige Quelle für Gluten. Glutenhaltige Snacks umfassen:
- Brezeln
- Müsliriegel
- Müsliriegel
- Chips
- Energieriegel
- Kekse
- Snackmischungen
- Schokoriegel
7. Bestimmte Getränke
Einige Getränke werden aus Zutaten hergestellt, die Gluten enthalten. Daher ist es wichtig, die Etiketten zu lesen. Zu den Getränken, die Gluten enthalten können, gehören:
- Bier
- Flaschenweinkühler
- vorgefertigte Kaffeegetränke
- Getränkemischungen
- kommerzielle Schokoladenmilch
8. Mehrere verarbeitete Lebensmittel und andere Gegenstände
Viele verarbeitete Lebensmittel und andere beliebte Produkte enthalten möglicherweise auch Gluten. Diese schließen ein:
- Fleischersatz wie vegetarische Burger und Hot Dogs
- zubereitetes Mittagsfleisch
- Schmelzkäse
- Eiersatz
- Dosen Suppen und Suppenmischungen
- Pudding und Instant-Dessertmischungen
- bestimmte Eiscreme
- Frühstücksflocken
- Pommes Frites und andere frittierte Lebensmittel
- aromatisierter Tofu
ZusammenfassungZu den glutenhaltigen Lebensmitteln gehören Brot, Nudeln, Cracker, Backwaren, viele Körner sowie verschiedene Getränke und verarbeitete Produkte.
Lebensmittel zu essen
Obwohl es den Anschein hat, als wären die meisten Lebensmittel verboten, wenn Sie gegen Gluten unverträglich sind, sind viele köstliche und gesunde Lebensmittel von Natur aus glutenfrei. Darüber hinaus sind in den meisten Lebensmittelgeschäften glutenfreie Qualitätsbrote, Pasta und Cracker erhältlich.
Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben, können Sie die folgenden Lebensmittel genießen.
1. Obst und Gemüse
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Obst und Gemüse sind von Natur aus glutenfrei. Beachten Sie jedoch, dass bestimmte Produkte, wie z. B. zerschlagenes Gemüse und mit Süßigkeiten überzogene Früchte, Gluten enthalten können. Im Folgenden sind einige Optionen aufgeführt:
- Äpfel
- Avocados
- Beeren
- Bananen
- Zitrusfrüchte
- Pflaumen
- Pfirsiche
- Spinat
- Grünkohl
- Zwiebeln
- Süßkartoffeln
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Möhren
- Pfeffer
- Butternusskürbis
- Zucchini
- der Rosenkohl
- Pilze
2. Hülsenfrüchte
Bohnen und Linsen sind glutenfrei, weshalb sie häufig zur Herstellung von Nudelalternativen und anderen glutenfreien Produkten verwendet werden. Sie beinhalten:
- rote Linsen
- schwarze Bohnen
- Kichererbsen
- kidney-Bohnen
- Cannellinibohnen
- Pintobohnen
- Erbsen
- adzuki Bohnen
3. Glutenfreie Körner und Getreideprodukte
Obwohl viele Körner für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit verboten sind, sind einige Körner glutenfrei. Sie beinhalten:
- Andenhirse
- Buchweizen
- Hirse
- Sorghum
- Hafer
- Hirse
- Amaranth
- Wildreis
- Mais
- teff
- brauner Reis
- glutenfreie Brote, Cracker und andere Backwaren aus diesen Körnern
Kaufen Sie nur Produkte, die als glutenfrei zertifiziert wurden, um das Risiko einer Kreuzkontamination zu verringern.
4. Tierische Proteine
Tierische Proteine wie die folgenden sind von Natur aus glutenfrei:
- Eier
- Fleisch
- Geflügel
- Fisch
- Schaltier
- Milchprodukte wie Joghurt und Käse
5. Nüsse und Samen
Nüsse und Samen sind glutenfrei und bieten eine nährstoffreiche Fettquelle. Darüber hinaus können sie zu glutenfreien Mehlen verarbeitet werden. Eine gute Auswahl an Nüssen, Samen und deren Butter umfasst:
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- Cashewkerne
- Mandeln
- Erdnussbutter
- Macadamianüsse
- Walnüsse
- Mandelbutter
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Paranuss
- Pistazien
6. Bestimmte Gewürze und Gewürze
Die folgenden Gewürze und Gewürze sind für glutenfreie Diäten unbedenklich:
- Apfelessig
- frische Kräuter wie Basilikum, Rosmarin und Koriander
- Pesto
- die meisten Salsas
- die meisten getrockneten Kräuter und Gewürze
- Kokos-Aminosäuren
- Hummus
- Guacamole
- Sauerkraut
- Tahini
- Senf
7. Gesunde Fette und Öle
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Die meisten Quellen für gesundes Fett, wie die folgenden, sind glutenfrei.
- Vollfetter Joghurt
- Käse
- Olivenöl
- Avocadoöl
- Nüsse, Samen und Nussbutter
- Avocados
- ungesüßte Kokosnuss sowie Kokosöl
ZusammenfassungZu den Lebensmitteln, die bei einer Glutenunverträglichkeit sicher zu essen sind, gehören Nüsse, Samen, Gemüse, Obst, Fisch, Geflügel, Milchprodukte, glutenfreie Körner und Hülsenfrüchte.
Tipps zum Essen gehen
Viele Restaurants bieten keine glutenfreien Mahlzeiten an. Daher ist es wichtig zu wissen, was sicher zu bestellen ist, wenn Sie an einer Glutenunverträglichkeit leiden und essen gehen.
Wenn Sie an Zöliakie, NCGS oder einer Weizenallergie leiden, ist es wichtig, dass Sie das Personal informieren. Das Restaurant nimmt Ihren Zustand viel eher ernst, wenn es weiß, dass Sie aus medizinischen Gründen kein Gluten haben können.
Im Allgemeinen sollten Sie sich von Nudel-, Brot- und Getreidegerichten fernhalten, es sei denn, das Restaurant bietet glutenfreie Optionen wie braune Reisnudeln oder glutenfreie Körner.
Sie müssen sich auch von Brotkörben fernhalten. Bitten Sie stattdessen das Personal, eine glutenfreie Vorspeise wie Edamame, einen Caprese oder einen einfachen Salat oder einen Crudités-Teller mit Hummus mitzubringen.
Gebratene Lebensmittel wie Pommes Frites, gebratenes Huhn, gebratener Fisch und Mozzarellasticks enthalten normalerweise Gluten. Daher sollten Sie diese Lebensmittel ebenfalls meiden.
Halten Sie die Auswahl einer Mahlzeit einfach und führen Sie die folgenden Schritte aus, um eine glutenfreie Mahlzeit zu erstellen:
- Wählen Sie eine Proteinquelle: Fisch, Garnelen, Huhn, Rindfleisch, Bohnen, einfacher Tofu, Linsen usw.
- Wählen Sie eine glutenfreie Stärke oder ein glutenfreies Getreide: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Winterkürbis, Amaranth, Quinoa, brauner Reis usw.
- Wählen Sie ein nicht stärkehaltiges Gemüse: Brokkoli, Blumenkohl, Pfeffer, Pilze, Zucchini, Spinat, grüne Bohnen usw.
Anpassbare Salate und glutenfreie Körnerschalen eignen sich hervorragend für Mahlzeiten.
Wenn Sie den in Restaurants verwendeten Salatsaucen oder Saucen nicht vertrauen, können Sie Ihre eigenen von zu Hause mitbringen. Gießen Sie einfach eine kleine Menge in ein tragbares Glas oder eine Flasche.
Um sicherzustellen, dass Sie glutenfreie Optionen haben, ist es ratsam, das Menü zu scannen, bevor Sie in einem Restaurant essen. Sie können auch vorher anrufen, um Ihre Optionen mit den Mitarbeitern zu besprechen.
ZusammenfassungWenn Sie essen gehen, überprüfen Sie das Menü auf glutenfreie Produkte und informieren Sie den Server, wenn Sie eine Glutenempfindlichkeit haben.
Gesunde glutenfreie Marken
Mehrere Unternehmen sind auf die Herstellung glutenfreier Produkte spezialisiert. Hier sind einige der besten glutenfreien Marken:
- Einfache Mühlen. Dieses Unternehmen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch getreidefrei, was es zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die eine Paläo-Diät einhalten. Die Produktlinie umfasst gluten- und getreidefreie Cracker, Riegel, Kekse, Brotmischungen und Kuchenmischungen. Kaufen Sie online für einfache Mühlen.
- Rein Elizabeth. Diese zertifizierte glutenfreie Marke stellt leckeres Müsli, Pfannkuchenmischungen, Haferflocken und Riegel her. Kaufen Sie Purely Elizabeth online.
- Gemütliche Lebensmittel. Diese Firma stellt Pasta mit nur zwei Zutaten her - brauner Reis und Wasser. Sie können zwischen Spaghetti, Penne, Fusilli, Farfalle und Lasagne wählen. Kaufen Sie glutenfreie Nudeln von Jovial Foods online.
- Bobs Rote Mühle. Dieser Hersteller bietet eine Vielzahl glutenfreier Produkte an, darunter Mehl, Getreide sowie Pfannkuchen- und Pizzakrustenmischungen. Kaufen Sie online glutenfreie Produkte von Bob's Red Mill.
- Basiskultur. Diese Firma stellt leckere gluten- und getreidefreie Backwaren wie Brownies, Blondies sowie süßes und herzhaftes Brot her. Kaufen Sie online Produkte von Base Culture.
- Cappellos. Das Unternehmen stellt leckere gluten- und getreidefreie Nudeln, Gnocchi, Pizzakruste, Keksteige und vorgefertigte Pizzen her. Kaufen Sie die Produkte von Cappello online ein.
Viele andere Unternehmen stellen ausgezeichnete glutenfreie Produkte her. Probieren Sie verschiedene Marken aus, um festzustellen, welche Ihnen am besten gefällt.
ZusammenfassungZahlreiche Marken stellen glutenfreie Pasta, Brot, Snacks und Leckereien her. Schauen Sie sich einige in der obigen Liste an.
Das Endergebnis
Wenn Sie gegenüber Gluten unverträglich sind, müssen Sie alle glutenhaltigen Lebensmittel meiden.
Lebensmittel mit Gluten enthalten viele Körner und die meisten Brote, Nudeln und Backwaren. Zahlreiche Gewürze und verarbeitete Lebensmittel enthalten ebenfalls Gluten.
Konzentrieren Sie sich am besten auf die vielen köstlichen, gesunden Lebensmittel, die Sie essen können. Dazu gehören Gemüse, Obst, Eier, Fisch, Milchprodukte, Nüsse und Samen sowie glutenfreie Körner.
