Eselsmilch mag wie ein trendiger Neuling auf dem Milchmarkt klingen, aber in Wirklichkeit gibt es sie schon seit Tausenden von Jahren.
Es ist in letzter Zeit wieder populär geworden, insbesondere in Teilen Europas, und spricht sowohl abenteuerlustige Feinschmecker an, die neue Lebensmittel und Getränke probieren möchten, als auch diejenigen, die natürliche Lebensmittel mit gesundheitlichen Vorteilen essen möchten.
Dieser Artikel befasst sich mit den Vorteilen, Verwendungen und Nachteilen von Eselsmilch.
Geschichte und Verwendung von Eselsmilch
Esel gehören zur Familie der Equidae, zu der auch Pferde und Zebras gehören. Verschiedene Rassen domestizierter Esel leben auf der ganzen Welt, und wie viele andere Säugetiere werden seit Tausenden von Jahren weibliche Esel, bekannt als Jennies, für ihre Milch aufgezogen.
Eselsmilch hat eine lange Geschichte der medizinischen und kosmetischen Verwendung. Hippokrates soll es zur Behandlung von Arthritis, Husten und Wunden eingesetzt haben. Cleopatra soll ihre weiche, glatte Haut mit Eselsmilchbädern gepflegt haben.
Es hat antimikrobielle Eigenschaften und wird in Teilen Afrikas und Indiens als volksmedizinische Behandlung von Infektionen wie Keuchhusten sowie Viren eingesetzt.
Im Vergleich zu Milch von anderen Milchvieh wie Kühen, Ziegen, Schafen, Büffeln und Kamelen ähnelt Eselsmilch am ehesten der menschlichen Muttermilch. Tatsächlich wurde es erstmals im 19. Jahrhundert verwendet, um verwaiste Säuglinge zu füttern.
Die Eselzucht wird immer beliebter. Die meisten Betriebe sind jedoch mit 5 bis 30 Melkjennies klein. Jeder produziert nur etwa 4 Tassen (1 Liter) Milch pro Tag. Daher ist die Milch etwas schwer zu finden und gilt als Spezialität.
Rohe Eselsmilch wird normalerweise auf Farmen verkauft, auf denen Esel gezüchtet werden. In den Vereinigten Staaten verbietet das Bundesgesetz den Transport von Rohmilch über Staatsgrenzen hinweg. Einige größere Betriebe verkaufen möglicherweise pasteurisierte Eselsmilch.
Es ist in größerem Umfang als gefriergetrocknete Milchpulver und als Zutat in einigen in Europa importierten Schokoladentafeln erhältlich. In Italien, wo es besonders beliebt ist, wird Eselsmilch in einigen Säuglingsanfangsnahrung und als medizinische Nahrung verwendet.
ZUSAMMENFASSUNGObwohl es wie ein neuer Trend erscheinen mag, trinken die Menschen seit Tausenden von Jahren Eselsmilch. Es ist etwas schwer zu finden, es sei denn, Sie wohnen in der Nähe einer Eselfarm, aber Sie können bei einigen Herstellern Eselsmilchpulver kaufen.
Eselsmilchnahrung
Eselsmilch ist ernährungsphysiologisch der menschlichen Brust- und Kuhmilch sehr ähnlich. Es liefert Vitamine und Mineralien zusammen mit Protein.
Es ist fett- und damit kalorienärmer und enthält mehr Vitamin D als andere Milchprodukte. Die meisten Kalorien in Eselsmilch stammen aus Kohlenhydraten, die in Form von Laktose vorliegen.
In dieser Tabelle sind die Nährwertinformationen für 100 ml Esel, menschliche Brust und mit Vitamin D angereicherte Kuhmilch aufgeführt:
Das meiste Protein in der Milch stammt aus Kasein und Molke. Kasein ist das Protein, auf das die meisten Menschen mit einer Allergie gegen Kuhmilch reagieren. Eselsmilch ist der menschlichen Muttermilch insofern ähnlich, als sie wenig Kasein und mehr Molke enthält.
Das Molkenprotein in Eselsmilch zeichnet sich durch seine antimikrobiellen Eigenschaften aus. Es enthält Verbindungen, die das Wachstum von Viren und Bakterien verhindern können.
In Laborstudien verhindert es die Ausbreitung von Bakterien, einschließlich Listeria monocytogenes, Escherichia coli, und Staphylococcus aureus .
ZUSAMMENFASSUNGEselsmilch ist fettarm und reich an Kohlenhydraten. Das Protein in Eselsmilch ist größtenteils Molke, die Verbindungen enthält, die das Wachstum einiger Bakterien und Viren verhindern können.
Vorteile von Eselsmilch
Fans von Eselsmilch trinken es oft wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, die über seinen Nährstoffgehalt hinausgehen. Insbesondere als allergenfreundliches und immunstärkendes Lebensmittel hat es viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen.
Verglichen mit dem Protein in Kuhmilch, das etwa fünfmal mehr Kasein als Molke enthält, enthält das Protein in Eselsmilch ungefähr zu gleichen Teilen Kasein und Molke.
Aufgrund des deutlich geringeren Kaseingehalts können viele Menschen mit einer Kuhmilchproteinallergie Eselsmilch vertragen, da sie feststellen, dass Eselsmilch keine allergische Reaktion hervorruft.
Dies kann ein Plus für alle sein, die allergisch gegen Kuhmilch sind, aber möglicherweise von dem Protein und anderen Nährstoffen profitieren, die Milch liefert.
Eine italienische Studie an 81 Kindern mit einer Allergie gegen Kuhmilch ergab, dass alle Eselsmilch ohne negative Reaktion trinken konnten. Der Austausch von Eselsmilch ermöglichte eine regelmäßige Gewichts- und Gewichtszunahme.
Wenn Sie dennoch eine bekannte Allergie haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie Eselsmilch probieren. Während Eselsmilch weniger Kasein enthält als Kuhmilch, kann bei manchen Menschen sogar eine Spurenmenge Kasein Anaphylaxie verursachen.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Eselsmilch ist Laktose. Es hilft Ihrem Körper, Kalzium aufzunehmen, das für starke Knochen wichtig ist.
Andere Verbindungen in der Milch können ein gesünderes Immunsystem unterstützen. Eine Laborstudie zeigte, dass Eselsmilch die Freisetzung von Zytokinen fördern kann, bei denen es sich um Proteine handelt, die das Immunsystem stimulieren.
Dieselbe Studie ergab, dass Eselsmilch auch dazu führt, dass Zellen Stickoxid produzieren, eine Verbindung, die bei der Erweiterung von Blutgefäßen hilft. Stickstoffmonoxid kann die Durchblutung Ihrer Blutgefäße verbessern, was wiederum Ihren Blutdruck senkt.
ZUSAMMENFASSUNGEselsmilch kann ein geeigneter Milchersatz für Menschen mit einer Kuhmilchproteinallergie sein, obwohl sie immer noch Kasein und Laktose enthält. Darüber hinaus bietet es möglicherweise weitere Vorteile, darunter die Unterstützung eines gesünderen Immunsystems und die Senkung des Blutdrucks.
Nachteile von Eselsmilch
Der größte Nachteil von Eselsmilch ist der Preis und die Verfügbarkeit. Da sowohl die Anzahl als auch die Größe der Esel-Milchviehbetriebe begrenzt sind, ist die Herstellung und der Verkauf teuer - und daher schwer zu bekommen.
In Europa gibt es einige größere Hersteller, die die Milch in Pulverform verkaufen. Der Versand nach Übersee kann jedoch teuer sein.
Der Preis für Eselsmilch und sein geringer Kaseingehalt machen es auch sehr teuer und schwierig für die Käseherstellung zu verwenden.
Ein weiterer möglicher Nachteil ist, dass die meisten kleinen Betriebe nur rohe Eselmilch verkaufen und das Trinken von nicht pasteurisierter Milch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit birgt.
Obwohl Eselsmilch antimikrobielle Eigenschaften hat und Tests normalerweise ergeben, dass sie frei von schädlichen Krankheitserregern ist, besteht immer das Risiko, dass Rohmilch Bakterien oder andere schädliche Toxine enthält.
Dies kann gefährlich sein, wenn es Säuglingen, älteren Erwachsenen oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem verabreicht wird.
Wenn Sie Eselsmilch in flüssiger oder pulverförmiger Form probieren möchten, suchen Sie nach einer pasteurisierten. Alternativ können Sie die Rohmilch 15 Sekunden lang auf mindestens 72 ° C erhitzen, bevor Sie sie trinken, um Krankheitserreger abzutöten.
Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben und nach dem Trinken von Milch Symptome wie Gas, Blähungen und Durchfall auftreten, wird Eselsmilch aufgrund ihres Laktosegehalts wahrscheinlich dieselben Symptome verursachen.
Daher sollten Menschen mit Laktoseintoleranz Eselsmilch vermeiden oder einschränken. Alternativ können Sie ein Laktaseenzym verwenden, um die Laktose vor dem Trinken abzubauen.
ZUSAMMENFASSUNGEselsmilch ist in begrenztem Umfang vorhanden und kann teuer sein. Sie sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass beim Trinken von roher Eselmilch das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit besteht, die insbesondere Säuglinge oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem betrifft.
Andere Eselsmilch verwendet
Eselsmilch ist mehr als ein Lebensmittel. Es ist ebenso bekannt für seine Verwendung als Zutat in Kosmetika. In der Tat werden Sie wahrscheinlich viel mehr Glück haben, Feuchtigkeitscremes und Seifen für die Eselsmilchhaut zu finden als Eselsmilchgetränke.
Die Proteine in Eselsmilch haben die Fähigkeit, Wasser anzuziehen und zu halten, was es zu einer hervorragenden Feuchtigkeitscreme macht.
Einige der Proteine in Eselsmilch wirken auch als Antioxidantien. Sie schützen die Zellen vor oxidativen Schäden, einschließlich der durch Sonneneinstrahlung verursachten, und bieten somit Anti-Aging-Vorteile.
Zu den kosmetischen Produkten, die möglicherweise Eselsmilch als Hauptbestandteil enthalten, gehören Hautcremes, Gesichtsmasken, Seifen und Shampoos.
ZUSAMMENFASSUNGEine der häufigsten Anwendungen für Eselsmilch ist die Verwendung in Anti-Aging-Kosmetika. Es hat feuchtigkeitsspendende und antioxidative Eigenschaften zum Schutz Ihrer Haut, Ihres Gesichts und Ihrer Haare.
Das Endergebnis
Eselsmilch mag wie eine neue Modeerscheinung klingen, wird aber seit der antiken griechischen und römischen Zeit als gesundheitsförderndes Getränk und hautfeuchtigkeitsspendende kosmetische Behandlung verwendet.
Es ist besonders attraktiv für Menschen mit einer Kuhmilchproteinallergie, die ihren niedrigen Kaseingehalt tolerieren können.
Beachten Sie jedoch, dass es immer noch eine angemessene Menge Laktose enthält und möglicherweise für Menschen mit Laktoseintoleranz ungeeignet ist.
Die Milch enthält auch Verbindungen, die Ihr Immunsystem stärken und das Wachstum von Bakterien, Viren und anderen Infektionen hemmen können.
Eselsmilch ist teuer und als Getränk schwer zu finden, aber Sie können trotzdem die kosmetischen Vorteile nutzen. Es ist leicht, feuchtigkeitsspendende Cremes, Seifen und Shampoos aus Eselsmilch zu finden.
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