Wassergeschmack und woher er kommt

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In der Tat hat Wasser einen Geschmack und nicht jedes Wasser schmeckt gleich. Der Geschmack ist subjektiv und wird sowohl von Ihrer eigenen Biologie als auch von der Wasserquelle beeinflusst.

Lassen Sie uns untersuchen, wie sich Quellen- und Geschmacksrezeptoren auf den Geschmack des Wassers auswirken, welche verschiedenen Arten von Wasseroptionen verfügbar sind und was zu tun ist, wenn Sie sich nicht dazu bringen können, genug zu trinken, weil Ihnen der Geschmack nicht gefällt.

Woher bekommt Wasser seinen Geschmack?

Die wichtigste Dimension der Auswirkung einer Wasserquelle auf den Geschmack hat mit den im Wasser gelösten Mineralien zu tun.

Haben Sie jemals den Begriff "parts per million" (ppm) auf Ihrer Wasserflasche gesehen? Dies bezieht sich darauf, wie viel eines bestimmten Minerals in einem bestimmten Wasservolumen vorhanden ist.

Wenn Sie beispielsweise eine 1-Liter-Flasche Mineralwasser mit sprudelndem Mineralwasser kaufen, könnte Ihre Flasche 500 ppm an insgesamt gelösten Feststoffen (TDS) enthalten.

Diese TDS-Messung ist im Grunde eine Abkürzung, um Ihnen mitzuteilen, dass Ihr Wasser natürlich vorkommende Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Natrium und zahlreiche andere enthält.

Nicht alle diese Mineralien werden von Ihren Geschmacksknospen leicht erkannt. Der Durchschnittsmensch kann möglicherweise nicht einmal den Unterschied zwischen Mineralwasser und beispielsweise Quellwasser erkennen.

Eine Studie aus dem Jahr 2013 untersuchte dies jedoch mit einem Blindgeschmackstest an 20 Mineralwasserproben in Flaschen mit unterschiedlichen Mineralgehalten bis zu 25 Mineralwasser- und Leitungswasserproben. Die Forscher fanden heraus, dass die folgenden vier die Geschmackswahrnehmung am deutlichsten beeinflussten:

• HCO₃⁻ (Bicarbonat)
• SO² (Sulfat)
• Ca²⁺ (Calcium)
• Mg²⁺ (Magnesium)

Sie werden diese Namen chemischer Verbindungen nicht unbedingt überall auf der Werbung Ihrer Flasche sehen. Wenn Sie sich jedoch die Inhaltsstoffe Ihres Wassers genau ansehen, sehen Sie möglicherweise diese und andere Inhaltsstoffe wie Natrium (Na⁺), Kalium (K⁺) und Chlorid (Cl⁻) in der TDS-Aufschlüsselung.

Geschmacksknospen und Geschmacksrezeptoren

Menschen haben Geschmacksrezeptorzellen (TRCs), die zwischen fünf Haupt- „Geschmacksqualitäten“ unterscheiden können:

• bitter
• Süss
• sauer
• salzig
• Umami

Jede dieser Eigenschaften bewirkt, dass TRCs einen anderen Teil Ihres Gehirns aktivieren, und es wurde festgestellt, dass Wasser die „sauren“ TRCs aktiviert.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 zeigte, dass Trinkwasser bei Labormäusen „saure“ TRCs stimulierte, die dazu führten, dass sie mehr Wasser tranken, um sich selbst zu hydratisieren.

Diese Studie fand sogar heraus, dass die manuelle Aktivierung der „süßen“ und „sauren“ TRCs die Art und Weise verändern kann, wie Wasser für die Mäuse schmeckt, was dazu führt, dass sie ihr Trinkverhalten ändern.

Bei Wasser sind säureempfindliche TRCs der Schlüssel zu der „sauren“ Reaktion, die den Geschmack von Wasser für uns beeinflusst. Diese TRCs sind mit dem Teil Ihres Gehirns verbunden, der als Amygdala bekannt ist. Dieser Bereich ist an der Verarbeitung von Emotionen und am Arbeitsgedächtnis beteiligt.

Wissenschaftler glauben, dass sich diese Verbindung aufgrund des Überlebensbedürfnisses entwickelt hat, um zu spüren, dass bestimmte Geschmäcker wie bitter bedeuten können, dass Lebensmittel schlecht oder giftig sind.

Dies gilt auch für Wasser: Wenn Wasser einen ungewöhnlichen Geschmack hat, kann dies bedeuten, dass es kontaminiert ist. Ihr Körper zwingt Sie daher, es instinktiv auszuspucken, um mögliche Infektionen oder Schäden zu vermeiden.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 scheint diese Idee zu unterstützen. Die Forscher fanden heraus, dass starke oder ausgeprägte Aromen wie „bitter“ und „umami“ zu einer erhöhten Amygdala-Aktivität führten.

Dies deutet darauf hin, dass Ihr Körper hoch entwickelt ist, um bestimmte Geschmäcker genau zu kennen.Dies kann dazu führen, dass sich verschiedene Arten von Wasser merklich voneinander unterscheiden, und emotionale Reaktionen, die mit diesen Geschmäcken verbunden sind, können auch Ihre allgemeine Geschmackswahrnehmung beeinflussen.

Arten von Wasser und Quellen

Die Art des Wassers, das Sie trinken, kann auch den Geschmack verändern. Hier sind einige der häufigsten Typen:

• Leitungswasser fließt normalerweise direkt zu Ihnen nach Hause oder in ein Gebäude von einer örtlichen kommunalen Wasserquelle. Diese Quellen werden häufig mit Fluorid behandelt, um den Zahnschmelz zu schützen, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Die Art der Pfeife (wie Kupfer) und ihr Alter können ebenfalls den Geschmack verändern.
• Das Quellwasser stammt aus einer natürlichen Süßwasserquelle, oft in einer Bergregion mit viel sauberem Abfluss von Schnee oder Regen. Mineralien, die gesammelt werden, wenn das Wasser Berge hinunter und über den Boden fließt, können den Geschmack beeinträchtigen.
• Brunnenwasser wird aus unterirdischen Grundwasserleitern tief im Boden gewonnen. Es wird normalerweise gefiltert, aber die hohe Konzentration an Bodenmineralien kann immer noch den Geschmack beeinflussen.
• Sprudelwasser gibt es heutzutage in allen Formen und Größen, aber es ist normalerweise nur Mineralwasser, das mit zusätzlichem Kohlendioxid (CO2) kohlensäurehaltig gemacht wurde. Der Mineralgehalt sowie das kohlensäurehaltige Gefühl der Kohlensäure und sein hoher Säuregehalt beeinflussen den Geschmack. Viele enthalten auch hinzugefügte Aromen oder Saft.
• Alkalisches Wasser enthält natürlich vorkommende, ionisierte Mineralien, die den pH-Wert erhöhen, es weniger sauer machen und ihm einen „weicheren“ Geschmack verleihen. Viele alkalische Wässer kommen natürlicherweise in der Nähe mineralstoffreicher Vulkane oder Quellen vor, können aber auch künstlich alkalisiert werden.
• Destilliertes Wasser wird aus dem Dampf von gekochtem Wasser hergestellt und von Mineralien, Chemikalien oder Bakterien gereinigt.

Was tun, wenn Sie kein Trinkwasser mögen?

Es fällt Ihnen möglicherweise schwer, sich genug Wasser trinken zu lassen, wenn Sie der Typ sind, der den Geschmack von Wasser nicht mag.

Wenn dies für Sie der Fall ist, gibt es viele Möglichkeiten, es besser schmecken zu lassen.

Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Sie hydratisiert bleiben und das Wassertrinken ein bisschen mehr genießen:

• Drücken Sie einige Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Limette ein, um etwas Geschmack und etwas mehr Vitamin C zu erhalten.
• Werfen Sie einige Früchte oder Kräuter wie Erdbeeren, Himbeeren, Ingwer oder Minze hinein. Crush oder durcheinander sie für ein bisschen mehr Geschmack.
• Versuchen Sie es mit Sprudelwasser anstelle von normalem Wasser, wenn das Gefühl der Kohlensäure es für Sie schmackhafter macht.
• Machen Sie aromatisierte Eiswürfel mit Fruchtsaft oder anderen Zutaten.
• Verwenden Sie zuckerfreie Wasseraromapakete, wenn Sie in Eile sind und Ihr Wasser aromatisieren möchten.

Es gibt Wasserkrüge und Flaschen mit Grundfiltern (häufig mit Aktivkohle), die zur Entfernung von Geruchs- und Geschmackselementen aus dem Wasser vermarktet werden. Organisationen wie Consumer Reports und NSF International bieten weitere Informationen zu Wasserfiltern aller Art.

Kaufen Sie online zuckerfreie Getränkemischungen, Eiswürfelschalen und Holzkohlewasserfilter.

Das wegnehmen

Also ja, Wasser hat einen Geschmack. Und das ist am stärksten betroffen von:

• Woher es kommt. Woher Ihr Wasser stammt, hat einen großen Einfluss auf den Geschmack, den Sie beim Trinken schmecken.
• Ihr eigenes Geschmackserlebnis. Mit Ihrem Gehirn verbundene Geschmacksrezeptoren beeinflussen, wie Sie den Geschmack des Wassers interpretieren, das Sie trinken.

Wenn Sie den Geschmack von Wasser nicht mögen, gibt es andere Möglichkeiten, hydratisiert zu bleiben und es besser schmecken zu lassen.