Sabudana, auch bekannt als Tapiokaperle oder Sago, ist Stärke, die aus den Wurzeln von Tapioka gewonnen wird.
Es ist ein Energie-Booster und eine Quelle für Kalzium, Eisen und Kalium. Obwohl es ein gesundes Kohlenhydrat ist, ist es auch ein kohlenhydratreiches Lebensmittel. Wenn Sie also an Diabetes leiden, könnten Sie fragen: Ist Sabudana sicher zu essen?
Der Körper zerlegt die meisten Kohlenhydrate aus der Nahrung in Zucker oder Glukose, und Insulin hilft den Zellen in Ihrem Körper, diesen Zucker aufzunehmen. Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, produziert Ihr Körper nicht genug Insulin und reagiert nicht richtig auf Insulin. In diesem Fall kann der Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu einer Ansammlung von Glukose in Ihrem Blutkreislauf führen.
Kann Sabudana diesen Effekt auf den Blutzucker haben? Folgendes müssen Sie über diesen gesunden Kohlenhydrat wissen, einschließlich der Frage, ob das Essen bei Diabetes sicher ist.
Was ist Sabudana oder Tapiokaperle?
Sabudana stammt aus Ländern wie Asien, Südamerika und Afrika. Dies liegt daran, dass Tapiokawurzeln in diesen Regionen leicht wachsen können.
Sabudana wird hergestellt, indem zuerst Stärke aus der Wurzel der Tapioka-Pflanze extrahiert wird. Die Stärke wird dann zu kleinen, perlenartigen Kugeln verarbeitet.
Es hat einen neutralen Geschmack, daher verwenden einige Leute es, um Brot oder Kuchen mit Textur zu versehen, oder sie fügen es Getränken, Suppen und Saucen als Verdickungsmittel hinzu. Als Zutat kann es geröstet, gekocht oder fermentiert werden.
Ist Sabudana ein gutes Essen für Menschen mit Diabetes?
Während jemand ohne Diabetes Sabudana essen kann, ohne an seinen Blutzucker zu denken, müssen Menschen mit Diabetes etwas mehr auf die Kohlenhydrate achten, die sie essen, insbesondere wenn sie Insulin einnehmen.
Als kohlenhydratreiches Lebensmittel kann Sabudana ein Risiko darstellen, wenn Sie an Diabetes leiden. Die Stärke wandelt sich schnell in Zucker um und löst so einen Blutzuckerspiegel aus.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass dies völlig verboten ist.
Obwohl einige Menschen mit Diabetes möglicherweise eine kohlenhydratarme Diät einhalten, können sie von Zeit zu Zeit auch Sabudana genießen. Der Schlüssel ist Mäßigung.
Das tägliche Essen von Sabudana kann zu häufigem hohem Blutzucker führen. Wenn es in Maßen gegessen wird, verursacht es nur einen moderaten Anstieg des Blutzuckers.
Es ist wichtig, Sabudana immer mit ballaststoffreichem, kalorienarmem Gemüse zu essen. Dies hilft, Ihre gesamte Ballaststoffaufnahme für diese Mahlzeit zu erhöhen und Ihren Blutzucker stabil zu halten. Da Ballaststoffe die Absorption von Glukose verlangsamen, werden gefährliche Blutzuckerschwankungen verhindert.
Glutenfreie Option
Sabudana ist eine Option, wenn Sie nach einem glutenfreien Lebensmittel suchen. Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben, kann Gluten Verstopfung, Durchfall, Blähungen und Müdigkeit verursachen.
Sabudana ist auch nützlich, wenn Sie einen schnellen Energieschub benötigen.
Einige Menschen mit Diabetes leiden häufig unter Müdigkeit, Erschöpfung oder Verstopfung. Sabudana könnte einige dieser Probleme lösen.
Warum ist Sabudana bei Diabetes potenziell gefährlich?
Es ist auch wichtig, Sabudana in Maßen zu essen, da der glykämische Index (GI) hoch ist.
Der glykämische Index ordnet die Kohlenhydrate in Lebensmitteln danach, wie langsam oder wie schnell sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Skala reicht von 0 bis 100, wobei Lebensmittel auf der Skala den Blutzucker schneller erhöhen.
Wenn Sie den glykämischen Index von Lebensmitteln kennen, können Sie feststellen, welche Kohlenhydrate besser geeignet sind, um Ihren Blutzucker stabiler zu halten. Da Lebensmittel mit einem niedrigeren GI-Rang langsamer verdauen, verursachen sie normalerweise keinen Anstieg des Blutzuckers. Das Essen dieser Lebensmittel kann Ihnen helfen, Diabetes erfolgreich zu behandeln.
Das Essen von Kohlenhydraten, die zu schnell absorbieren, kann andererseits einen Blutzuckerspiegel verursachen. Dies erschwert die Kontrolle Ihres Diabetes und birgt das Risiko für Diabetes-Komplikationen wie:
- Herzkreislauferkrankung
- Nierenschäden
- Hautzustände
- Nervenschäden
Der glykämische Index unterteilt Lebensmittel in Kategorien, basierend auf den Gramm Kohlenhydraten:
- Niedrig: 55 oder weniger
- Medium: 56 bis 69
- Hoch: 70 oder mehr
Sabudana hat einen glykämischen Index von 67. Obwohl es keinen hohen Rang hat, ist es auch nicht gerade niedrig. Wenn Sie zu viel konsumieren, kann dies einen moderaten Einfluss auf den Blutzucker haben.
Im Idealfall sollten Menschen mit Diabetes Lebensmittel essen, die im glykämischen Index einen niedrigeren Rang haben.
Wie nahrhaft ist Sabudana?
Sabudana ist reine Stärke, enthält also mehr Kohlenhydrate als jeder andere Nährstoff. Es ist auch eine Quelle von:
- Protein
- Ballaststoff
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält 1 Tasse Tapiokaperle:
- Kalorien: 544
- Protein: 0,29 g (g)
- Fett: 0,03 g
- Kohlenhydrate: 135 g
- Faser: 1,37 g
- Calcium: 30,4 mg
- Eisen: 2,4 mg
- Magnesium: 1,52 mg
- Kalium: 16,7 mg
Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung mit Diabetes
Wenn Sie mit Diabetes leben, ist es wichtig, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, um Ihren Blutzucker in einem gesunden Bereich zu halten.
Dies ist natürlich nicht nur für Menschen mit Diabetes wichtig. Eine ausgewogene Ernährung kommt allen zugute. Es kann das Risiko senken, später im Leben an Diabetes zu erkranken.
Wenn Sie an Diabetes leiden, müssen Sie Kohlenhydrate nicht meiden. Sie brauchen Kohlenhydrate für Energie. Sie sollten sich jedoch darauf konzentrieren, gesunde Kohlenhydrate zu essen. Diese Kohlenhydrate umfassen:
- Gemüse
- Früchte
- Vollkorn
- fettarme Molkerei
- Hülsenfrüchte
Einige dieser Lebensmittel sind ausgezeichnet, da sie auch reich an Ballaststoffen sind, wodurch die Aufnahme von Zucker verlangsamt wird.
Essen Sie in der Regel weniger ungesunde Kohlenhydrate. Dies schließt Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz oder hohen Mengen an Fett und Natrium ein.
Wenn Sie Insulin einnehmen, überwachen Sie die Menge an Kohlenhydraten, die Sie pro Mahlzeit zu sich nehmen, damit Sie die richtige Dosis an Medikamenten einnehmen.
Sie können Kohlenhydrate vor dem Essen zählen und dann vor den Mahlzeiten die entsprechende Menge Insulin einnehmen.
Wann kann ich Hilfe bekommen?
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Ihren Blutzucker zu kontrollieren, oder wenn Sie Hilfe bei der Ermittlung Ihres Insulin-Kohlenhydrat-Verhältnisses benötigen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Sie können auch eine Überweisung an einen Ernährungsberater, einen Ernährungsberater oder einen Diabetesberater beantragen.
Sie können Ratschläge geben und Ihnen beibringen, wie man Kohlenhydrate zählt und wie Sie Ihr Insulin anpassen. Sie können auch Tipps zur Erstellung eines Ernährungsplans erhalten, um Ihren Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Das Endergebnis
Sabudana ist ein gesundes Kohlenhydrat, das glutenfreundlich ist und einen dringend benötigten Energieschub liefert. Wenn Sie jedoch mit Diabetes leben, kann zu viel davon gesundheitsschädlich sein.
Während Sabudana bei Diabetes in Ordnung ist, ist Mäßigung der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie es mit ballaststoffreichem Gemüse kombinieren, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
