Schwarzer Pfeffer ist eines der weltweit am häufigsten verwendeten Gewürze.
Es wird durch Mahlen von Pfefferkörnern hergestellt, bei denen es sich um getrocknete Beeren aus der Rebe handelt Piper nigrum.
Es hat einen scharfen und leicht würzigen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.
Aber schwarzer Pfeffer ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel für die Küche. Es gilt als "König der Gewürze" und wird seit Tausenden von Jahren in der alten ayurvedischen Medizin verwendet, da es eine hohe Konzentration an wirksamen, nützlichen Pflanzenstoffen enthält.
Hier sind 11 wissenschaftlich fundierte gesundheitliche Vorteile von schwarzem Pfeffer.
1. Reich an Antioxidantien
Freie Radikale sind instabile Moleküle, die Ihre Zellen schädigen können. Einige freie Radikale entstehen auf natürliche Weise - beispielsweise beim Sport und bei der Verdauung von Nahrungsmitteln.
Es können jedoch übermäßige freie Radikale gebildet werden, wenn sie beispielsweise Verschmutzung, Zigarettenrauch und Sonnenstrahlen ausgesetzt werden.
Übermäßige Schäden durch freie Radikale können zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen. Zum Beispiel wurde es mit Entzündungen, vorzeitigem Altern, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht.
Schwarzer Pfeffer ist reich an einer pflanzlichen Verbindung namens Piperin, die in Reagenzglasstudien starke antioxidative Eigenschaften aufweist.
Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an Antioxidantien dazu beitragen kann, die schädlichen Wirkungen freier Radikale zu verhindern oder zu verzögern.
Reagenzglas- und Nagetierstudien haben beobachtet, dass gemahlene Ergänzungsmittel aus schwarzem Pfeffer und Piperin die Schädigung durch freie Radikale verringern können.
Beispielsweise hatten Ratten, die eine fettreiche Diät plus entweder schwarzen Pfeffer oder einen konzentrierten Extrakt aus schwarzem Pfeffer erhielten, nach 10 Wochen signifikant weniger Marker für Schäden durch freie Radikale in ihren Zellen als Ratten, die nur eine fettreiche Diät erhielten.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer ist reich an einem starken Antioxidans namens Piperin, das dazu beitragen kann, Schäden an Ihren Zellen durch freie Radikale zu verhindern.
2. Hat entzündungshemmende Eigenschaften
Chronische Entzündungen können bei vielen Erkrankungen wie Arthritis, Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs ein zugrunde liegender Faktor sein.
Viele Laborstudien legen nahe, dass Piperin - der Hauptwirkstoff in schwarzem Pfeffer - Entzündungen wirksam bekämpfen kann.
Beispielsweise führte die Behandlung mit Piperin in Studien an Ratten mit Arthritis zu einer geringeren Schwellung der Gelenke und zu weniger Blutmarkern für Entzündungen.
In Mausstudien unterdrückte Piperin Entzündungen in den Atemwegen, die durch Asthma und saisonale Allergien verursacht wurden
Die entzündungshemmenden Wirkungen von schwarzem Pfeffer und Piperin wurden bei Menschen jedoch noch nicht ausführlich untersucht.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer enthält einen Wirkstoff, von dem gezeigt wurde, dass er Entzündungen bei Tieren verringert. Es ist jedoch unklar, ob es beim Menschen die gleichen Auswirkungen hat.
3. Kann Ihrem Gehirn zugute kommen
In Tierversuchen wurde gezeigt, dass Piperin die Gehirnfunktion verbessert.
Insbesondere hat es potenzielle Vorteile für Symptome im Zusammenhang mit degenerativen Gehirnerkrankungen wie Alzheimer und Parkinson gezeigt.
Beispielsweise ergab eine Studie an Ratten mit Alzheimer-Krankheit, dass Piperin das Gedächtnis verbesserte, da die Verteilung von Piperin es den Ratten ermöglichte, wiederholt ein Labyrinth effizienter zu betreiben als Ratten, denen die Verbindung nicht verabreicht wurde.
In einer anderen Nagetierstudie schien Piperin-Extrakt die Bildung von Amyloid-Plaques zu verringern, bei denen es sich um dichte Klumpen schädlicher Proteinfragmente im Gehirn handelt, die mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht wurden.
Es sind jedoch Studien am Menschen erforderlich, um zu bestätigen, ob diese Effekte auch außerhalb von Tierstudien beobachtet werden.
ZusammenfassungSchwarzer Pfefferextrakt hat im Tierversuch die Symptome degenerativer Hirnkrankheiten verbessert, aber Studien am Menschen sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu überprüfen.
4. Kann die Blutzuckerkontrolle verbessern
Studien legen nahe, dass Piperin zur Verbesserung des Blutzuckerstoffwechsels beitragen kann.
In einer Studie hatten Ratten, die mit einem Extrakt aus schwarzem Pfeffer gefüttert wurden, nach dem Verzehr von Glukose einen geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels als Ratten in der Kontrollgruppe.
Darüber hinaus zeigten 86 übergewichtige Personen, die 8 Wochen lang ein Supplement mit Piperin und anderen Verbindungen einnahmen, eine signifikante Verbesserung der Insulinsensitivität - ein Maß dafür, wie gut das Hormon Insulin Glukose aus dem Blutkreislauf entfernt.
Es ist jedoch unklar, ob die gleichen Effekte nur bei schwarzem Pfeffer auftreten würden, da in dieser Studie eine Kombination vieler aktiver Pflanzenstoffe verwendet wurde.
ZusammenfassungSchwarzer Pfefferextrakt kann die Blutzuckerkontrolle verbessern, es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
5. Kann den Cholesterinspiegel senken
Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden, die weltweit die häufigste Todesursache sind.
Schwarzer Pfefferextrakt wurde an Tieren auf sein Potenzial zur Senkung des Cholesterinspiegels untersucht.
In einer 42-tägigen Studie hatten Ratten, die eine fettreiche Diät und einen Extrakt aus schwarzem Pfeffer erhielten, einen verringerten Cholesterinspiegel im Blut, einschließlich LDL (schlechtes) Cholesterin. Die gleichen Effekte wurden in der Kontrollgruppe nicht beobachtet.
Darüber hinaus wird angenommen, dass schwarzer Pfeffer und Piperin die Absorption von Nahrungsergänzungsmitteln fördern, die potenzielle cholesterinsenkende Wirkungen haben, wie Kurkuma und roter Hefereis.
Studien haben beispielsweise gezeigt, dass schwarzer Pfeffer die Absorption der aktiven Komponente von Kurkuma - Curcumin - um bis zu 2.000% erhöhen kann.
Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob schwarzer Pfeffer selbst beim Menschen signifikante cholesterinsenkende Wirkungen hat.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer hat in Nagetierstudien cholesterinsenkende Wirkungen gezeigt und soll die Absorption potenzieller cholesterinsenkender Nahrungsergänzungsmittel fördern.
6. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Die Forscher nehmen an, dass der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer, Piperin, krebsbekämpfende Eigenschaften haben könnte.
Obwohl keine Versuche am Menschen durchgeführt wurden, fanden Reagenzglasstudien heraus, dass Piperin die Replikation von Brust-, Prostata- und Darmkrebszellen verlangsamte und den Tod von Krebszellen induzierte.
Eine weitere Reagenzglasstudie untersuchte 55 Verbindungen aus Gewürzen und stellte fest, dass Piperin aus schwarzem Pfeffer die Wirksamkeit der traditionellen Behandlung von dreifach negativem Brustkrebs, dem aggressivsten Krebstyp, am wirksamsten steigerte.
Darüber hinaus hat Piperin in Laborstudien vielversprechende Wirkungen zur Umkehrung der Multiresistenz in Krebszellen gezeigt - ein Problem, das die Wirksamkeit der Chemotherapie beeinträchtigt.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Studien erforderlich, um die potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften von schwarzem Pfeffer und Piperin zu verstehen.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer enthält einen Wirkstoff, der die Replikation von Krebszellen verlangsamt und in Reagenzglasstudien den Tod von Krebszellen induziert hat. Diese Effekte wurden jedoch bei Menschen nicht untersucht.
7–10. Andere Vorteile
Schwarzer Pfeffer kann nach vorläufigen Untersuchungen auf viele andere Arten der Gesundheit zugute kommen:
- Steigert die Aufnahme von Nährstoffen. Schwarzer Pfeffer kann die Aufnahme essentieller Nährstoffe wie Kalzium und Selen sowie einiger nützlicher Pflanzenstoffe, wie sie in grünem Tee und Kurkuma enthalten sind, erhöhen.
- Kann die Darmgesundheit fördern. Die Zusammensetzung Ihrer Darmbakterien wurde mit Immunfunktion, Stimmung, chronischen Krankheiten und vielem mehr in Verbindung gebracht. Vorläufige Untersuchungen legen nahe, dass schwarzer Pfeffer die guten Bakterien in Ihrem Darm erhöhen kann.
- Kann Schmerzlinderung bieten. Obwohl es beim Menschen noch nicht untersucht wurde, deuten Studien an Nagetieren darauf hin, dass das Piperin in schwarzem Pfeffer ein natürliches Schmerzmittel sein kann.
- Kann den Appetit reduzieren. In einer kleinen Studie gaben 16 Erwachsene an, nach dem Trinken eines Getränks auf der Basis von schwarzem Pfeffer im Vergleich zu aromatisiertem Wasser weniger Appetit zu haben. Andere Studien zeigten jedoch nicht die gleichen Effekte.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer erhöht die Aufnahme von essentiellen Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen. Nach vorläufigen Untersuchungen kann es auch die Darmgesundheit fördern, Schmerzlinderung bieten und den Appetit verringern.
11. Ein vielseitiges Gewürz
Schwarzer Pfeffer ist in Haushalten weltweit zu einem Grundnahrungsmittel für die Küche geworden.
Mit seiner subtilen Hitze und seinem kräftigen Geschmack ist es vielseitig und kann fast jedes herzhafte Gericht verfeinern.
Ein Schuss gemahlener schwarzer Pfeffer kann ein leckeres Gewürz für gekochtes Gemüse, Nudelgerichte, Fleisch, Fisch, Geflügel und vieles mehr sein.
Es passt auch gut zu anderen gesunden Gewürzen wie Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronenschale.
Versuchen Sie für einen zusätzlichen Kick und ein wenig Crunch, Tofu, Fisch, Huhn und andere Proteine mit grob gemahlenen Pfefferkörnern und zusätzlichen Gewürzen zu überziehen.
ZusammenfassungSchwarzer Pfeffer hat eine subtile Hitze und einen kräftigen Geschmack, der ihn zu einer leckeren Ergänzung für fast jedes Gericht macht.
Das Endergebnis
Schwarzer Pfeffer und sein Wirkstoff Piperin können starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Laborstudien legen nahe, dass schwarzer Pfeffer den Cholesterinspiegel, die Blutzuckerkontrolle sowie die Gesundheit von Gehirn und Darm verbessern kann.
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse sind weitere Studien am Menschen erforderlich, um die genauen gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Pfeffer und seinen konzentrierten Extrakten besser zu verstehen.
Unabhängig davon ist dieser vielseitige Geschmacksverstärker eine Ergänzung Ihrer täglichen Kochroutine wert, da sein kräftiger Geschmack eine großartige Ergänzung für fast jedes Gericht darstellt.
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