Ultra Low-Carb ZenoBars (Plus That Net Carbs Debatte)

Manchmal machen wilde Mischungen gut.

Ein neuer veganer Energieriegel mit extrem niedrigem Kohlenhydratgehalt, der nach einem griechischen Philosophen benannt und von zwei Diabetikern ohne Erfahrung in der Lebensmittelindustrie auf den Markt gebracht wurde, soll zum ultimativen kohlenhydratarmen Snack werden. ZenoBars beanspruchen nach Subtraktion der Ballaststoffe nur zwischen 2 und 4 Gramm „Nettokohlenhydrate“ (mehr dazu gleich).

Die Firmengründer Sue Papuga und Russell Long entdeckten sich zufällig, als sie beide vor Diabetes waren, obwohl sie aktiv, gesund und gewissenhaft waren. Sie waren auch beide Veganer.

"Wir haben beide regelmäßig den neuesten Kommentar von einer veganen Ernährungswebsite verfolgt und sind im Forum aufeinander gestoßen", sagten Papuga und Long DiabetesMine. "Eine kleine Gruppe von uns im Forum, die vor Diabetes waren, konnte nicht verstehen, warum der Rat lautete, Kohlenhydrate (natürlich Vollkornprodukte und Bohnen) zu essen und Fett zu meiden, wenn Kohlenhydrate dazu führten, dass unsere Glukose zu hoch wurde. Wir haben uns mit unseren Glukosemessgeräten von der Packung gelöst und das kohlenhydratarme und Keto-Universum entdeckt, in dem wir glücklich mit unseren niedrigen A1Cs leben. “

Die ZenoBar-Geschichte

Im Januar 2015 schlug Long vor, der Online-Gruppe zu versuchen, einen eigenen kohlenhydratarmen, veganen Energieriegel herzustellen. Papuga, eine lebenslange Naturliebhaberin und Ernährungsfanatikerin aus dem Mittleren Westen, scherzte, dass sie die einzige sei, die „tollkühn genug ist, sich der Herausforderung zu stellen“.

Drei Jahre und 2.000 Variationen von Zutatenkombinationen später wurden ZenoBars geboren. Die Riegel basieren auf einer Mischung einfacher Zutaten: Mandeln, Allulose, organisch lösliche Tapiokafasern, Hanfsamen, Leinsamen, Chiasamen, Haselnüsse, Kakaopulver und Erdbeeren als Basis. Keiner der verwendeten Inhaltsstoffe ist gentechnisch verändert. Zeno war ein griechischer Philosoph, dessen Paradoxe darauf hinwiesen, dass Sinne täuschen können und das, was wir als real betrachten, eine Illusion sein kann. Papuga und Long sagten, dass dies bei Standard-Ernährungsdogmen der Fall ist, wobei der Status Quo auf falschen Vorstellungen und schlechten wissenschaftlichen Erkenntnissen beruht.

"Als wir auf hohe Kohlenhydrate verzichteten und gesunde Fette umarmten, erinnerte uns das daran, dass Zeno gegen den Strich ging", sagten sie. „Die Tatsache, dass wir beide jetzt Diabetiker sind (Typ 1 für Long und Typ 2 für Papuga), hat uns bei unseren Bemühungen geholfen, alle unsere Prototyp-Riegel zu bewerten, um sicherzustellen, dass sie wirklich kohlenhydratarm sind. Unsere diabetischen Freunde waren unsere willigen und unermüdlichen Tester zusammen mit allen anderen Freunden oder Familienmitgliedern, die wir zusammenbringen konnten. “

Das Unternehmen wirbt dafür, dass seine Bars „von Natur aus köstlich“ sind. Die Riegel gibt es in drei Geschmacksrichtungen - Mandelhanf, Kakaohanf und Erdbeerhanf - und sie sind in der Tat sehr lecker. Mehrere objektive Parteien probierten die Riegel für diese Geschichte aus, und alle genossen sie und fanden, dass sie ein geschmackvoller und fairer Snack für unterwegs oder zur Essensbegleitung waren (obwohl einige bemerkten, dass der Kakaogeschmack nicht besonders schokoladig war).

Leckere vegane Riegel ohne Sugar Spike

Um den Markt der gesundheitsbewussten Verbraucher erfolgreich zu knacken, kann man den Geschmack nicht mehr ignorieren. Da es immer mehr natürliche, gesunde und geschmackvolle natürliche Lebensmittel gibt, müssen Unternehmen den Geschmack neben den gesundheitlichen Vorteilen priorisieren. Aber was ist mit PWDs (Menschen mit Diabetes) und darüber hinaus mit veganen PWDs?

Gesundheits- und Energieriegel auf der Basis von Vollwertkost enthalten seit Jahren normalerweise hohe Kohlenhydratwerte und Molkepulver, das ein Nebenprodukt der Käseherstellung ist, für zusätzliches Protein.

"Wir sind seit Jahren vegan", sagen die Zeno-Gründer. „Die wenigen veganen Riegel, die wir probiert haben, haben einen BG-Anstieg verursacht oder schlecht geschmeckt. Das Erstellen von ZenoBars war eine Notwendigkeit. “

Zu oft probieren Menschen mit Diabetes neue kohlenhydratarme Riegel aus, nur um zu sehen, wie ihre Blutzucker in die Luft fliegen. Wie vermeiden ZenoBars das gleiche Problem?

Auf der Suche nach kohlenhydratarmen Zutaten wandten sich die beiden Unternehmer ihren sogenannten „Drei Omigos“ zu - Hanf, Leinsamen und Chiasamen. Alle drei Samen sind reich an ALA-Omega-3-Fetten, haben aber auch einen hohen Fasergehalt und einen niedrigen glykämischen Index. Die relative Rangfolge der Kohlenhydrate in Lebensmitteln basiert darauf, wie sie den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

"Durch viel Experimentieren haben wir ein Gleichgewicht zwischen den drei gefunden, um einen guten Geschmack und eine gute Textur zu erhalten", sagten sie. "Mandeln sind das Rückgrat der Riegel und verleihen ihnen einen herrlichen Geschmack, während sie einen niedrigen GI beibehalten."

Die Net Carb Frage

Es steht außer Frage, dass die Riegel gesund, natürlich, aromatisch und eine scheinbar gute Option für Menschen mit Typ 1 oder Typ 2 Diabetes sind - da sie weniger zuckerhaltig sind als so viele andere Snackoptionen. Aber was ist mit der ganzen Debatte über „Nettokohlenhydrate“? Gibt es eine Gültigkeit für die Behauptung, dass hohe Ballaststoffe den Kohlenhydrateffekt von Lebensmitteln wirklich senken?

Je nach Inhaltsstoffen und Verpackung beanspruchen ZenoBars zwischen 2 und 4 Gramm Nettokohlenhydrate, basierend auf dem Subtrahieren des Fasergehalts. Die Macher behaupten, dass diese Riegel es schaffen, ihre Kohlenhydrat- und Zuckerzahl niedrig zu halten, indem sie Allulose verwenden, einen kalorienarmen Süßstoff, auf den Ernährungswissenschaftler und Diätassistenten gespalten zu sein scheinen, der jedoch in kleinen Studien einige Hinweise auf eine Senkung des Blutzucker- und Insulinspiegels gezeigt hat.

Long und Papuga sind sich bewusst, dass sie bei der Geltendmachung dieser Low-Carb-Ansprüche fleißig sein müssen. „Wir haben gelernt, mit Netto-Kohlenhydrat-Erklärungen zu Lebensmitteln vorsichtig zu sein, weil sie uns in der Vergangenheit mit Glukosespitzen verbrannt haben. Um die glykämische Wirkung eines Lebensmittels abzuschätzen, müssen Sie sich die Liste der Inhaltsstoffe und deren Verständnis genau ansehen Produkt wird haben. Deshalb haben wir unseren Blutzucker gründlich mit Allulose getestet, als wir ihn vor einigen Jahren zum ersten Mal entdeckten, und waren erstaunt, dass unsere postprandiale Glukose keinen Anstieg zeigte und tatsächlich abnehmen konnte “, erzählen sie uns.

ZenoBars wollen ihren Netto-Kohlenhydrat-Anspruch mit dem umstrittenen Inhaltsstoff Allulose erfüllen, der angeblich keine Netto-Kohlenhydrate enthält und vollständig von der Gesamtzahl der Kohlenhydrate abgezogen wird. Interessanterweise wurde 2015 eine Bürgerpetition zur Entfernung von Allulose aus der Kategorie „Nährwertangaben“ von Kohlenhydraten, Zucker und zugesetztem Zucker an die FDA gesendet, die seitdem geprüft wird. Long und Papuga weisen darauf hin, dass Mexiko und Südkorea diesen Schritt bereits getan haben, und die FDA wird diesen Schritt voraussichtlich bis Ende dieses Jahres unternehmen.

"Durch Versuch und Irrtum und Mundpropaganda haben wir festgestellt, dass nicht alle Fasern gleich sind, wobei einige einen hohen glykämischen Effekt haben", sagten Long und Papuga. „Zucker ist ein ausgezeichnetes Bindemittel für Riegel, aber ohne das haben wir uns zum Binden löslichen Fasern zugewandt. Wie die zugesetzten Fasern verarbeitet werden und welche chemischen Bindungen sie haben, macht einen großen Unterschied in der Art und Weise, wie sie metabolisiert werden. Einige wirken wie ein Kohlenhydrat. Wir haben uns für einen organisch löslichen Tapiokafasersirup entschieden, da er einen geringen Glukoseanstieg verursacht, organisch und nicht gentechnisch verändert ist. Einige lösliche Maisfasersirupe hatten auch eine geringere glykämische Wirkung, aber die nicht gentechnisch veränderten Marken waren selten und teuer. Das Chicorée-Inulin, das wir getestet haben, war gut, aber die Verdauungstoleranz dafür ist sehr gering. “

Hier ist die Nährstoffgleichung für ZenoBars, die im Detail aufgeschlüsselt ist:

• Mandel Hanf ZenoBar: 23 g Kohlenhydrate - 10 g Ballaststoffe - 11 g Allulose = 2 g Nettokohlenhydrate
• Kakao Hanf ZenoBar: 25 g Kohlenhydrate - 10 g Ballaststoffe - 13 g Allulose = 2 g Nettokohlenhydrate
• Erdbeer-Hanf-ZenoBar: 26 g Kohlenhydrate - 10 g Ballaststoffe - 12 g Allulose = 4 g Nettokohlenhydrate

"Sie wissen nicht, ob Sie den Nettokohlenhydraten vertrauen sollen, es sei denn, Sie kennen die Zutaten (was nicht hilft, wenn auf dem Etikett nur" Tapiokasirup "steht) und haben sich selbst getestet", sagten Long und Papuga. "Wir glauben, dass ein Blutzuckermessgerät eine große Hilfe ist, um die glykämischen Auswirkungen von Lebensmitteln zu testen, und wir verlassen uns täglich auf unser."

Wir haben uns an einige D-Communitys gewandt, um ihre Meinung zur Debatte über Netto-Kohlenhydrate zu erfahren. Zuerst sprachen wir mit Christel Oerum, einem Fitnesstrainer, Diabetes-Coach und Ernährungsberater, der seit 1997 mit T1D lebt und die Website DiabetesStrong betreibt. Sie warnt davor, dass die Verbraucher vorsichtig sein müssen, wenn es um Nettokohlenhydratansprüche geht.

„Net Carbs ist ein Konzept, das von den Marketingmaschinen der meisten Lebensmittel- und Snackhersteller stark genutzt wird“, sagt sie. "Es ist ein Konzept, das geprägt wurde, um anzuzeigen, wie viele der Kohlenhydrate in einem bestimmten Produkt tatsächlich in Energie im Körper umgewandelt werden. Für Menschen mit Diabetes bedeutet dies, wie stark sich dies auf den Blutzucker auswirkt." Es ist kein Begriff, der von der FDA oder der American Diabetes Association (ADA) gebilligt wird. Als insulinabhängige Person, die mit Diabetes lebt, sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie den Netto-Kohlenhydratzahlen vertrauen. "

Oerum, der ZenoBars noch nicht ausprobiert hat, warnt davor, dass das Subtrahieren von Fasern, Zuckeralkoholen und Glycerin von der Gesamtkohlenhydratzahl nicht garantiert, dass die in einem Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate bis zu einem gewissen Grad keine Wirkung mehr auf den Blutzucker haben.

Mary Toscano, eine Ernährungsberaterin, die sich auf das Blutzuckermanagement konzentriert und Autorin von Süßes Feuer: Zucker, Diabetes & Ihre Gesundheit, rät ebenfalls zur Vorsicht. Sie stimmt zu, dass es riskant ist, sich ohne Beweise und Erfahrung mit dem Produkt auf die Netto-Kohlenhydratzahlen zu verlassen - da die meisten Menschen mit Typ 1 sagen, dass jedes Lebensmittel, das 25 Gramm Kohlenhydrate vor Netto-Subtraktionen enthält, wahrscheinlich ihren Blutzucker erhöhen wird, unabhängig davon, um wie viel Faser, die es enthält.

Urteil über ZenoBars?

Es bleibt abzuwarten, wie ZenoBars in der Diabetes- und Gesundheitsgemeinschaft wahrgenommen und aufgenommen werden. Mit dem ersten unternehmerischen Einstieg ist es dem Unternehmen jedoch gelungen, einen Energieriegel herzustellen, der vegan und gentechnikfrei ist, auf einfachen Vollwertkost basiert, schmackhaft, verdaulich ist und einen unglaublich niedrigen GI auf Papier aufweist. Und seine Schöpfer sind begeistert.

"Wir haben keine Erfahrung in der Lebensmittelindustrie, viel Chuzpe und Kaugummi und sind begeistert von unserer Mission", sagten Long und Papuga. „Wir sind ein kleines Unternehmen mit großen Idealen, um die Gesundheit der Menschen zu verbessern. ZenoBars halten uns auf dem Boden. Und wir haben den unglaublichen Unterschied gesehen, den Low Carb / High Fat / Moderate Protein in unserem Leben gemacht hat. "

Die Riegel kosten jeweils 2,50 USD oder 30 USD für ein 12-Riegel-Sortenpaket. Sie können bei Zenobar.com oder bei Amazon gekauft werden und sind möglicherweise bald in Einzelhandelsgeschäften in der Region San Francisco erhältlich.

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Greg Brown ist ein freiberuflicher Schriftsteller, der im Westen von Maine lebt. Er hat unter anderem für das Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, die New York Times und die Chicago Tribune geschrieben. Er kann online bei Yellow Barn Creative gefunden werden.