Botanisch als Obst klassifiziert, aber oft als Gemüse zum Kochen verwendet, sind Kürbisse nahrhaft, lecker und vielseitig.
Es gibt verschiedene Sorten, jede mit ihrem einzigartigen Geschmack, ihrer kulinarischen Verwendung und ihren gesundheitlichen Vorteilen.
Alle sind Mitglieder der wissenschaftlichen Gattung Cucurbita und kann weiter als Sommer- oder Winterkürbis klassifiziert werden.
Hier sind 8 köstliche Arten von Kürbis, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.
Arten von Sommerkürbis
Sommerkürbis wird jung geerntet - solange sie noch zart sind - und ihre Samen und Rinden werden normalerweise gegessen.
Obwohl die meisten Sorten im Sommer in der Saison sind, sind sie wirklich nach ihrer relativ kurzen Haltbarkeit benannt.
Hier sind 3 der häufigsten Sommerkürbisse.
1. Gelber Kürbis
Gelber Kürbis umfasst viele verschiedene Arten, wie Crookneck- und Straightneck-Kürbis, sowie einige Zucchini-Kreuzungen wie Zephyr-Kürbis.
Ein mittlerer (196 Gramm) gelber Kürbis enthält:
- Kalorien: 31
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Faser: 2 Gramm
Diese Sorte ist auch eine ausgezeichnete Kaliumquelle, da eine mittelgroße Frucht (196 Gramm) mehr Kalium liefert als eine große Banane. Kalium ist ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Muskelkontrolle, dem Flüssigkeitshaushalt und der Nervenfunktion spielt.
Aufgrund seines milden Geschmacks und seiner leicht cremigen Textur beim Kochen kann gelber Kürbis auf viele Arten zubereitet werden.
Es kann gebraten, gegrillt, gebacken oder als Hauptzutat in Aufläufen verwendet werden.
2. Zucchini
Zucchini ist ein grüner Sommerkürbis, der zu einer beliebten kohlenhydratarmen, kalorienarmen Alternative zu Nudeln geworden ist.
Eine mittelgroße Zucchini-Packung (196 Gramm):
- Kalorien: 33
- Fett: 1 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Kohlenhydrate: 6 Gramm
- Faser: 2 Gramm
Diese Sorte hat einen milden Geschmack, hat aber eine festere Textur als gelber Kürbis und eignet sich daher gut für Suppen und Pfannengerichte.
Wie gelber Kürbis kann er gebraten, gegrillt oder gebacken werden.
Sie können Zucchini auch mit einem Spiralizer in dünne Bänder schneiden, um sie anstelle von Nudeln oder Nudeln in einem beliebigen Rezept zu verwenden.
3. Pattypan Squash
Pattypan-Kürbis oder einfach Pastetchenpfanne ist klein und zwischen 4 und 8 cm lang. Sie sind untertassenförmig mit einer Wellenkante und werden daher auch Jakobsmuschelkürbis genannt.
Eine Tasse (130 Gramm) Pastetchenkürbis liefert:
- Kalorien: 23
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Kohlenhydrate: 5 Gramm
- Faser: 2 Gramm
Dieser Typ ist außergewöhnlich kalorienarm und enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Folsäure und Mangan sowie geringe Mengen an Ballaststoffen und Proteinen.
Das Ersetzen kalorienreicher Lebensmittel durch kalorienarme, nährstoffreiche Lebensmittel wie Pastetchenpfannen kann zur Gewichtsreduktion beitragen, indem die Anzahl der Kalorien, die Sie essen, aber nicht das Volumen der Lebensmittel verringert wird. Dies kann Ihnen helfen, sich mit weniger Kalorien voller zu fühlen.
Pastetchen haben wie gelber Kürbis einen milden Geschmack und können sautiert, gebacken, gegrillt oder zur Herstellung von Aufläufen verwendet werden.
Zusammenfassung Sommerkürbis sind junge Früchte mit zarten Samen und Rinden, die gegessen werden können. Einige beliebte Sorten sind gelber Kürbis, Zucchini und Pastetchenpfanne.
Arten von Winterkürbis
Winterkürbis wird ziemlich spät in ihrem Leben geerntet. Sie haben feste Rinden und harte Samen, die die meisten Menschen vor dem Essen entfernen. Im Gegensatz zu Sommersorten können sie aufgrund ihrer dicken Schutzschalen lange gelagert werden.
Diese Früchte werden wegen ihrer langen Haltbarkeit als Winterkürbis bezeichnet. Die meisten Arten werden im Spätsommer und Frühherbst geerntet.
Hier sind einige der am weitesten verbreiteten Winterkürbisse.
4. Eichelkürbis
Eichelkürbis ist eine kleine, eichelförmige Sorte mit einer dicken, grünen Schale und orangefarbenem Fruchtfleisch.
Ein 4-Zoll (10 cm) Eichelkürbis enthält:
- Kalorien: 172
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 3 Gramm
- Kohlenhydrate: 45 Gramm
- Faser: 6 Gramm
Dieser Typ ist mit Vitamin C, B-Vitaminen und Magnesium gefüllt, einem Mineral, das für die Gesundheit von Knochen und Herz lebenswichtig ist. Es ist auch reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten in Form von natürlichen Stärken und Zuckern, die der Frucht einen süßen Geschmack verleihen.
Eichelkürbis wird normalerweise hergestellt, indem er in zwei Hälften geschnitten, die Samen entfernt und geröstet wird. Es kann mit einer herzhaften Füllung wie Wurst und Zwiebeln geröstet oder mit Honig oder Ahornsirup als Dessert beträufelt werden. Es wird auch häufig in Suppen verwendet.
5. Butternusskürbis
Butternusskürbis ist eine große Wintersorte mit einer blassen Schale und Orangenfleisch.
Eine Tasse (140 Gramm) Butternusskürbis enthält:
- Kalorien: 63
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 16 Gramm
- Faser: 3 Gramm
Dieser Typ ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin, die beide als Antioxidantien in Ihrem Körper wirken. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden, die bestimmte chronische Krankheiten verhindern können.
Beispielsweise ist eine hohe Aufnahme von Beta-Carotin mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Lungenkrebs, verbunden, während vitamin C-reiche Diäten vor Herzerkrankungen schützen können.
Butternusskürbis hat einen süßen, erdigen Geschmack. Es kann auf verschiedene Arten genossen werden, wird aber normalerweise geröstet. Es wird häufig in Suppen verwendet und ist auch eine häufige Wahl für Babynahrung.
Im Gegensatz zu anderen Wintersorten sind sowohl die Samen als auch die Schale des Butternusskürbisses nach dem Kochen essbar.
6. Spaghettikürbis
Spaghettikürbis ist eine große Wintersorte mit Orangenfleisch. Nach dem Kochen kann es in Stränge gezogen werden, die Spaghetti ähneln. Wie Zucchini ist es eine beliebte kalorienarme Alternative zu Pasta.
Eine Tasse (100 Gramm) Spaghettikürbis liefert:
- Kalorien: 31
- Fett: 1 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 7 Gramm
- Faser: 2 Gramm
Dieser Typ ist einer der kohlenhydratarmen Winterkürbisse, was ihn zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die sich kohlenhydratarm oder kalorienarm ernähren, da er weniger natürlichen Zucker enthält als andere Wintersorten.
Es hat einen milden Geschmack und ist daher eine großartige Alternative zu Nudeln. Außerdem werden die anderen Zutaten, mit denen es gepaart ist, nicht überwältigt.
Um Spaghettikürbis zuzubereiten, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Braten Sie die Hälften, bis das Fleisch zart ist. Verwenden Sie dann eine Gabel, um die pastaähnlichen Stränge herauszukratzen.
7. Kürbis
Kürbis ist ein vielseitiger Winterkürbis, der vor allem für seine Verwendung in Desserts bekannt ist. Außerdem sind die Samen beim Kochen essbar.
Eine Tasse (116 Gramm) Kürbis enthält:
- Kalorien: 30
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 8 Gramm
- Faser: 1 Gramm
Kürbis ist reich an den Antioxidantien Alpha und Beta-Carotin, die beide Vorläufer von Vitamin A sind, einem Vitamin, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist.
Diese Frucht ist auch eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C.
Kürbis ist mild süß und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden, von Kuchen bis Suppe. Die Samen können geröstet, gewürzt und für einen gesunden, sättigenden Snack gegessen werden.
Um Kürbis zuzubereiten, entfernen Sie die Samen und das Fruchtfleisch und braten oder kochen Sie das Fleisch, bis es zart ist. Sie können auch Kürbispüree in Dosen kaufen, das zum Backen oder Kochen verwendet werden kann.
8. Kabocha-Kürbis
Kabocha-Kürbis - auch als japanischer Kürbis- oder Butterblumenkürbis bekannt - ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit.
Obwohl das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) keine spezifischen Nährwertinformationen für Kabocha zur Verfügung hat, enthält 1 Tasse (116 Gramm) Winterkürbis normalerweise:
- Kalorien: 39
- Fett: 0 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 10 Gramm
- Faser: 2 Gramm
Wie andere Wintersorten ist Kabocha-Kürbis reich an Antioxidantien und Nährstoffen, einschließlich Vitamin C und Provitamin A.
Sein Geschmack wurde als Kreuzung zwischen einem Kürbis und einer Kartoffel beschrieben. Außerdem ist die Haut essbar, wenn sie vollständig gekocht ist.
Kabocha-Kürbis kann geröstet, gekocht, sautiert oder zur Herstellung von Suppen verwendet werden. Es wird auch zur Herstellung von Tempura verwendet, bei dem Fruchtstücke leicht mit Panko-Semmelbröseln geschlagen und knusprig gebraten werden.
Zusammenfassung Winterkürbis sind länger haltbar als Sommersorten. Sie zeichnen sich durch dicke Rinden und harte Samen aus. Einige Beispiele sind Eichel, Spaghetti und Kabocha-Kürbis.
Das Endergebnis
Squash sind äußerst vielseitig und können auf viele Arten verwendet werden.
Sowohl Sommer- als auch Wintersorten sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen, jedoch relativ kalorienarm.
Sie können geröstet, sautiert oder gekocht oder zur Herstellung von Suppen und Desserts verwendet werden. Zucchini und Spaghettikürbis sind außerdem hervorragende Alternativen zu Pasta.
Diese vielfältigen Früchte ergänzen Ihre Ernährung gesund und lecker.
