Sie haben vielleicht viel über Antioxidantien gesprochen.
Allerdings wissen nur wenige Menschen, was sie sind oder wie sie arbeiten.
Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Antioxidantien wissen müssen.
Was sind Antioxidantien?
Antioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale in Ihrem Körper bekämpfen.
Freie Radikale sind Verbindungen, die Schaden anrichten können, wenn ihr Spiegel in Ihrem Körper zu hoch wird. Sie sind mit mehreren Krankheiten verbunden, darunter Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs.
Ihr Körper hat seine eigenen antioxidativen Abwehrkräfte, um freie Radikale in Schach zu halten.
Antioxidantien sind jedoch auch in Lebensmitteln enthalten, insbesondere in Obst, Gemüse und anderen pflanzlichen Vollwertnahrungsmitteln. Mehrere Vitamine wie Vitamin E und C sind wirksame Antioxidantien.
Antioxidative Konservierungsstoffe spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Lebensmittelproduktion, indem sie die Haltbarkeit verlängern.
ZUSAMMENFASSUNGAntioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale neutralisieren, instabile Moleküle, die Ihre Zellen schädigen können.
Wie freie Radikale funktionieren
In Ihrem Körper bilden sich ständig freie Radikale.
Ohne Antioxidantien würden freie Radikale sehr schnell ernsthafte Schäden verursachen und schließlich zum Tod führen.
Freie Radikale erfüllen jedoch auch wichtige Funktionen, die für die Gesundheit unerlässlich sind.
Zum Beispiel verwenden Ihre Immunzellen freie Radikale, um Infektionen zu bekämpfen.
Infolgedessen muss Ihr Körper ein gewisses Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien aufrechterhalten.
Wenn freie Radikale mehr Antioxidantien enthalten, kann dies zu einem Zustand führen, der als oxidativer Stress bezeichnet wird.
Längerer oxidativer Stress kann Ihre DNA und andere wichtige Moleküle in Ihrem Körper schädigen. Manchmal führt es sogar zum Zelltod.
Eine Schädigung Ihrer DNA erhöht Ihr Krebsrisiko, und einige Wissenschaftler haben angenommen, dass sie eine entscheidende Rolle im Alterungsprozess spielt.
Es ist bekannt, dass verschiedene Lebensstil-, Stress- und Umweltfaktoren eine übermäßige Bildung freier Radikale und oxidativen Stress fördern, darunter:
- Luftverschmutzung
- Zigarettenrauch
- Alkoholkonsum
- Toxine
- hoher Blutzuckerspiegel
- hohe Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren
- Strahlung, einschließlich übermäßiges Sonnenbaden
- bakterielle, pilzliche oder virale Infektionen
- übermäßige Aufnahme von Eisen, Magnesium, Kupfer oder Zink
- zu viel oder zu wenig Sauerstoff in Ihrem Körper
- intensive und lang anhaltende Bewegung, die Gewebeschäden verursacht
- übermäßige Aufnahme von Antioxidantien wie Vitamin C und E.
- Antioxidansmangel
Längerer oxidativer Stress führt zu einem erhöhten Risiko für negative gesundheitliche Folgen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.
ZUSAMMENFASSUNGIhr Körper muss ein gewisses Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und Antioxidantien aufrechterhalten. Wenn dieses Gleichgewicht gestört wird, kann es zu oxidativem Stress führen.
Antioxidantien in Lebensmitteln
Antioxidantien sind für das Überleben aller Lebewesen unerlässlich.
Ihr Körper erzeugt seine eigenen Antioxidantien, wie das zelluläre Antioxidans Glutathion.
Pflanzen und Tiere sowie alle anderen Lebensformen haben ihre eigene Abwehr gegen freie Radikale und oxidative Schäden.
Daher sind Antioxidantien in allen Vollnahrungsmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs enthalten.
Eine ausreichende Aufnahme von Antioxidantien ist wichtig. In der Tat hängt Ihr Leben von der Aufnahme bestimmter Antioxidantien ab - nämlich der Vitamine C und E.
Viele andere nicht essentielle Antioxidantien kommen jedoch in Lebensmitteln vor. Während sie für Ihren Körper unnötig sind, spielen sie eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit.
Die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenreichen Ernährung sind zumindest teilweise auf die Vielzahl der von ihnen bereitgestellten Antioxidantien zurückzuführen.
Beeren, grüner Tee, Kaffee und dunkle Schokolade sind als gute Quellen für Antioxidantien bekannt.
Nach einigen Studien ist Kaffee die größte Quelle für Antioxidantien in der westlichen Ernährung. Dies liegt jedoch teilweise daran, dass der Durchschnittsmensch nicht so viele antioxidantienreiche Lebensmittel isst.
Fleischprodukte und Fisch enthalten ebenfalls Antioxidantien, jedoch in geringerem Maße als Obst und Gemüse.
Antioxidantien können die Haltbarkeit von natürlichen und verarbeiteten Lebensmitteln verlängern. Daher werden sie häufig als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Beispielsweise wird verarbeiteten Lebensmitteln häufig Vitamin C zugesetzt, um als Konservierungsmittel zu wirken.
ZUSAMMENFASSUNGIhre Ernährung ist eine wichtige Quelle für Antioxidantien, die in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind - insbesondere in Gemüse, Obst und Beeren.
Arten von diätetischen Antioxidantien
Antioxidantien können entweder als wasser- oder fettlöslich eingestuft werden.
Wasserlösliche Antioxidantien wirken in der Flüssigkeit innerhalb und außerhalb der Zellen, während fettlösliche hauptsächlich in Zellmembranen wirken.
Wichtige diätetische Antioxidantien sind:
- Vitamin C. Dieses wasserlösliche Antioxidans ist ein essentieller Nahrungsnährstoff.
- Vitamin E. Dieses fettlösliche Antioxidans spielt eine entscheidende Rolle beim Schutz der Zellmembranen vor oxidativen Schäden.
- Flavonoide. Diese Gruppe pflanzlicher Antioxidantien hat viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit.
Viele Substanzen, die zufällig Antioxidantien sind, haben auch andere wichtige Funktionen.
Bemerkenswerte Beispiele sind Curcuminoide in Kurkuma und Oleocanthal in nativem Olivenöl extra. Diese Substanzen wirken als Antioxidantien, haben aber auch eine starke entzündungshemmende Wirkung.
ZUSAMMENFASSUNGViele Arten von Antioxidantien kommen in Lebensmitteln vor, einschließlich Flavonoiden und Vitaminen C und E.
Sollten Sie Antioxidantien einnehmen?
Die Aufnahme von Antioxidantien über die Nahrung ist für eine optimale Gesundheit unerlässlich, aber mehr ist nicht immer besser.
Eine übermäßige Aufnahme von isolierten Antioxidantien kann toxische Wirkungen haben und sogar oxidative Schäden fördern und nicht verhindern - ein Phänomen, das als „Antioxidans-Paradoxon“ bezeichnet wird.
Einige Studien zeigen sogar, dass hohe Dosen von Antioxidantien das Todesrisiko erhöhen.
Aus diesem Grund raten die meisten Angehörigen der Gesundheitsberufe den Menschen, hochdosierte Antioxidantien zu vermeiden, obwohl weitere Studien erforderlich sind, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Es ist eine viel bessere Idee, viel antioxidantienreiches Vollwertkost zu essen. Studien zeigen, dass Lebensmittel oxidative Schäden stärker reduzieren als Nahrungsergänzungsmittel.
In einer Studie wurden beispielsweise die Auswirkungen des Trinkens von Blutorangensaft und Zuckerwasser verglichen, die beide gleiche Mengen an Vitamin C enthielten. Es wurde festgestellt, dass der Saft eine signifikant höhere antioxidative Kraft aufwies.
Diese Ergebnisse legen nahe, dass Lebensmittelverbindungen synergistisch wirken. Die Einnahme von nur einem oder zwei isolierten Nährstoffen hat nicht die gleichen positiven Auswirkungen.
Die beste Strategie, um eine ausreichende Aufnahme von Antioxidantien sicherzustellen, besteht darin, neben anderen gesunden Gewohnheiten eine Ernährung zu befolgen, die reich an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten ist.
Niedrig dosierte Nahrungsergänzungsmittel wie Multivitamine können jedoch von Vorteil sein, wenn Ihnen bestimmte Nährstoffe fehlen oder Sie sich nicht gesund ernähren können.
ZUSAMMENFASSUNGStudien deuten darauf hin, dass die Einnahme regelmäßiger, hochdosierter Antioxidantien schädlich sein kann. Wenn möglich, beziehen Sie Ihre tägliche Dosis Antioxidantien aus Vollwertkost wie Obst und Gemüse.
Das Endergebnis
Eine ausreichende Aufnahme von Antioxidantien ist für eine gesunde Ernährung unerlässlich, obwohl einige Studien darauf hinweisen, dass hochdosierte Nahrungsergänzungsmittel schädlich sein können.
Die beste Strategie besteht darin, Ihre tägliche Dosis an Antioxidantien aus gesunden pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse zu beziehen.
