Salz ist eines der häufigsten Gewürze.
Während die Verwendung in Maßen normalerweise kein Problem darstellt, wurde eine übermäßige Salzaufnahme mit hohem Blutdruck und anderen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht.
Viele Menschen mit chronischen Erkrankungen müssen weniger Salz zu sich nehmen, und die amerikanische Bevölkerung isst im Allgemeinen zu viel davon.
Stattdessen können Sie verschiedene Kräuter, Gewürze und andere Zutaten probieren, um Ihrem Lieblingsgericht einen Hauch von Geschmack zu verleihen.
Hier sind 18 aromatische Salzersatzstoffe.
1. Knoblauch
Knoblauch ist ein scharfes Gewürz, das den Geschmack steigert, ohne den Natriumgehalt zu erhöhen.
Sie können das Salz reduzieren und die Knoblauchmenge in Rezepten für Tomatensaucen und Marinaden verdoppeln. Knoblauch schmeckt auch in Suppen und Pfannengerichten köstlich.
Darüber hinaus ist dieses Alliumgemüse voller gesundheitlicher Vorteile. Studien zeigen, dass Knoblauchverbindungen die Immunität stärken, den Blutdruck senken und die Gesundheit des Gehirns fördern können.
2. Zitronensaft oder Zitronenschale
Zitrusfrüchte, insbesondere Zitronensaft und Zitronenschale, sind in einigen Rezepten eine hervorragende Alternative zu Salz.
Zitronensaft wirkt als Säurequelle ähnlich wie Salz, indem er die Aromen eines Gerichts hervorhebt. In der Zwischenzeit trägt Zitronenschale zu einem noch stärkeren Zitrusgeschmack bei. Der Saft und die Schale von Limetten und Orangen haben auch diese Wirkungen.
Zitrusfrüchte können über gekochtes Gemüse geträufelt und in Salatsaucen und Marinaden für Fleisch und Fisch verwendet werden.
3. Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz und Pfeffer sind ein klassisches kulinarisches Duo.
Wenn Sie jedoch weniger Salz benötigen, greifen Sie stattdessen einfach zum Pfefferstreuer. Schwarzer Pfeffer ist eine gute Ergänzung zu Suppen, Braten, Pasta und anderen herzhaften Gerichten.
Außerdem kann schwarzer Pfeffer Entzündungen verringern, die mit chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verbunden sind.
Sie können auch weißen Pfeffer, Pfefferkornmischungen und Pfefferalternativen wie Jalapeños, Chilischoten und Cayennepfeffer probieren.
4. Dill
Der frische Geschmack von Dill mit einem Hauch von Sellerie und Fenchel macht ihn zu einer geschmackvollen Alternative zu Salz.
Dill ist ein besonders guter Ersatz für Gerichte mit Fisch, Kartoffeln und Gurken. Sie können es auf Lachs streuen, als Hauptgewürz für Kartoffelsalat verwenden oder es für Fischgerichte zu Zitronen- oder Limettensaft geben.
5. Getrocknete Zwiebel oder Zwiebelpulver
Wie Knoblauch bietet Zwiebel fast jedem herzhaften Rezept einen Geschmacksschub.
Insbesondere getrocknete Zwiebeln oder Zwiebelpulver sind wirksamer als frische Zwiebeln und können in Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen, Dips und Salsas gegen Salz ausgetauscht werden. Es bietet ein bisschen Würze mit einem Hauch von Süße.
6. Ernährungshefe
Ernährungshefe ist eine deaktivierte Hefe, die als Flocken und Pulver verkauft wird.
Bekannt für seinen käsigen, herzhaften Geschmack, eignet es sich gut für Popcorn, Pasta und Getreide. Trotz seiner Käsigkeit enthält es keine Milchprodukte.
Die Verwendung von Nährhefe anstelle von Salz kann auch gesundheitliche Vorteile haben. Die Beta-Glucan-Faser in Nährhefe kann dazu beitragen, Ihr Cholesterin zu senken und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
7. Balsamico-Essig
Balsamico-Essig hat einen scharfen, säuerlichen Geschmack mit einem Hauch von Süße. Es bringt auch die natürlichen Aromen eines Lebensmittels zur Geltung und minimiert den Salzbedarf.
Verwenden Sie Balsamico-Essig in Salatsaucen, Suppen, Eintöpfen und Marinaden für Fleisch und Fisch. Wenn Sie es bei schwacher Hitze in einem Topf reduzieren, entsteht ein noch schmackhafterer Sirup, den Sie über frische Tomaten oder geröstetes Gemüse träufeln können.
8. Geräucherter Paprika
Der rauchige, würzige Geschmack von geräuchertem Paprika wird von einer tiefroten Farbe begleitet.
Fügen Sie es Taco-Fleisch, Eintöpfen, Chili und Nachos hinzu. Sie können es auch verwenden, um Salsa zu ersetzen, die oft reich an Natrium ist.
Insbesondere kann dieses Gewürz mehrere gesundheitliche Vorteile haben. Beispielsweise legen Reagenzglasstudien nahe, dass die Paprika-Verbindung Capsaicin, die einige Sorten scharf macht, das Wachstum von Krebszellen stoppen kann.
9. Trüffelöl
Trüffelöl ist mit essbaren Pilzen versetzt, um einen starken, erdigen Geschmack zu erzielen, der von Feinschmeckern weltweit gelobt wird.
Es ist so stark, dass Sie anstelle von Salz nur eine kleine Menge verwenden können. Nudeln, Pizza, Eier, Popcorn, Kartoffelpüree und Gemüse darüber träufeln.
10. Rosmarin
Rosmarin ist ein beliebtes Kraut, das häufig in Tauchölen verwendet wird.
Erwägen Sie, Suppen, Eintöpfen und Braten sowie geröstetem Gemüse, Dressings, Saucen und Brot frischen oder getrockneten Rosmarin hinzuzufügen.
11. Ingwer
Mit seinem scharfen, süßen Biss kann Ingwer Salz in vielen Gerichten ersetzen.
Sie können frisch gehackte Ingwerwurzel oder getrockneten Ingwer in Pfannengerichte, Saucen, Marinaden, Getränke und Suppen mischen.
Darüber hinaus wird diese Wurzel seit Jahrhunderten für medizinische Zwecke verwendet. Es zeigt entzündungshemmende Wirkungen und kann unter anderem zur Verbesserung von Muskelkater beitragen.
12. Kokosnuss-Aminosäuren
Kokosnuss-Aminosäuren, eine dunkelbraune Flüssigkeit aus dem Nektar von Kokospalmen, schmecken wie Sojasauce, haben aber einen Hauch von Süße - und einen viel geringeren Natriumgehalt.
Diese Eigenschaften machen es zu einer großartigen Alternative zu Sojasauce in Pfannengerichten, Reisgerichten, Dip-Saucen und Marinaden.
13. Koriander
Koriander stammt aus den Samen der Korianderpflanze. Es hat einen warmen, blumigen, zitronigen Geschmack und wird oft gemahlen oder ganz zu Salsas, Suppen und Currys hinzugefügt.
Koriander enthält auch zahlreiche Antioxidantien, darunter Terpinen, Quercetin und Tocopherole. Reagenzglas- und Tierstudien haben gezeigt, dass diese Verbindungen die Gesundheit und Immunität des Gehirns verbessern können.
14. Rote Pfefferflocken
Tauschen Sie Salz gegen rote Pfefferflocken aus, um eine Mahlzeit würzig zu machen.
Dieses starke Gewürz wird aus getrockneten Peperoni hergestellt. Es schmeckt köstlich in Suppen, Chilis, Dressings, Marinaden, Pizza und Pasta.
15. Apfelessig
Süß und säuerlich sorgt Apfelessig für einen vielseitigen Salzersatz.
Es kann als Marinade für Schweinekoteletts verwendet, in Salatdressings gemischt und über Gemüse geträufelt werden.
Außerdem kann Apfelessig gesundheitliche Vorteile bieten. Tierstudien legen nahe, dass Essig den Cholesterinspiegel senkt und die Risikofaktoren für Herzerkrankungen verbessert.
16. Zimt
Zimt, eine der häufigsten Zutaten in Backwaren, kann auch Salz ersetzen.
Dieses warme Gewürz hat leicht süße und pfeffrige Untertöne. Fügen Sie es Chilis, Suppen, Tomatensauce, Currys, Braten und Marinaden für Hühnchen oder Pute hinzu.
Außerdem können Sie beim Kochen von Bohnen oder Linsen Zimt gegen Salz tauschen. Geben Sie eine Zimtstange in den Topf, um maximalen Geschmack zu erzielen.
17. Salbei
Salbei ist ein grünes Kraut mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Eukalyptus.
Der Geschmack von frischem und getrocknetem Salbei ist ziemlich stark, was ihn zu einem guten Ersatz für Salz macht. Es schmeckt köstlich in herzhaften Herbstgerichten wie braunen Buttersaucen, geröstetem Kürbis, Süßkartoffelpüree und Risotto.
18. Estragon
Estragon ist mit seinem Lakritz-ähnlichen, leicht bitteren Geschmack ein würziges Gewürz.
Fügen Sie stattdessen frischen oder getrockneten Estragon hinzu, anstatt das nächste Mal, wenn Sie Rührei oder Hühnchensalat zubereiten, viel Salz zu sich zu nehmen. Dieses Kraut schmeckt besonders gut in Butter- oder Sahnesaucen, die Sie mit Hühnchen, Fisch und Gemüse servieren können.
Das Endergebnis
Salz ist das häufigste Gewürz, das Lebensmitteln zugesetzt wird, aber viele Menschen konsumieren zu viel davon.
Angehörige von Gesundheitsberufen können Menschen mit hohem Blutdruck oder anderen gesundheitlichen Problemen raten, ihre Salzaufnahme zu reduzieren.
Versuchen Sie, eine der oben genannten aromatischen Gewürze als Ersatz zu verwenden.
