Maisstärke ist eine beliebte Zutat zum Eindicken von Suppen, Eintöpfen, Saucen und Desserts.
Es kann auch in einer Vielzahl anderer Rezepte verwendet werden und hilft dabei, Tortenfüllungen auf Fruchtbasis zusammenzuhalten, bestimmte Backwaren zu erweichen und Gemüse, Fleisch und Krusten knusprig zu überziehen.
Trotz der Vielseitigkeit dieser gängigen Küchengrundlage fragen sich viele Menschen, ob sie gut für Sie ist.
Dieser Artikel befasst sich mit den Nährwertangaben und den gesundheitlichen Auswirkungen von Maisstärke, um festzustellen, ob Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Nährstoffe
Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber es fehlen wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Eine Tasse (128 Gramm) Maisstärke enthält die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 488
- Protein: 0,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 117 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Kupfer: 7% des Tageswertes (DV)
- Selen: 7% der DV
- Eisen: 3% der DV
- Mangan: 3% der DV
Denken Sie daran, dass die Menge viel größer ist als die, die die meisten Menschen in einer einzigen Portion konsumieren.
Wenn Sie beispielsweise Maisstärke zum Eindicken von Suppen und Saucen verwenden, dürfen Sie jeweils nur 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) Maisstärke verwenden, was neben Kalorien und Kalorien wahrscheinlich keine wesentlichen Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beiträgt Kohlenhydrate.
ZusammenfassungMaisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber arm an anderen wichtigen Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
Nachteile
Maisstärke kann mit mehreren negativen Nebenwirkungen verbunden sein.
Kann den Blutzuckerspiegel erhöhen
Maisstärke ist reich an Kohlenhydraten und hat einen hohen glykämischen Index, der ein Maß dafür ist, wie stark ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst.
Es ist außerdem ballaststoffarm, ein wichtiger Nährstoff, der die Aufnahme von Zucker in Ihren Blutkreislauf verlangsamt.
Aus diesem Grund wird Maisstärke in Ihrem Körper sehr schnell verdaut, was zu einem Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führen kann.
Daher ist Maisstärke möglicherweise keine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung, wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden oder hoffen, Ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren zu können.
Kann die Herzgesundheit schädigen
Maisstärke gilt als raffinierter Kohlenhydrat, was bedeutet, dass sie einer umfassenden Verarbeitung unterzogen und ihrer Nährstoffe beraubt wurde.
Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, wie Maisstärke, die Herzgesundheit negativ beeinflussen kann.
Einer Analyse zufolge können Diäten, die reich an raffinierten Kohlenhydraten und Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index sind, mit einem höheren Risiko für koronare Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck verbunden sein.
Eine andere Studie an 2.941 Personen ergab, dass eine Diät mit einem hohen glykämischen Index mit einem erhöhten Triglycerid- und Insulinspiegel sowie einem niedrigeren HDL-Cholesterinspiegel (gut) verbunden war - alles Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Es sind jedoch weitere Untersuchungen zu den spezifischen Auswirkungen von Maisstärke auf die Herzgesundheit erforderlich.
Fehlt wichtige Nährstoffe
Abgesehen von Kalorien und Kohlenhydraten bringt Maisstärke in Bezug auf die Ernährung wenig auf den Tisch.
Obwohl große Mengen davon kleine Mengen an Mikronährstoffen wie Kupfer und Selen enthalten, verwenden die meisten Menschen jeweils nur 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm).
Daher ist es wichtig, Maisstärke im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel zu kombinieren, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllen.
ZusammenfassungMaisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber arm an essentiellen Nährstoffen. Es kann auch den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Herzgesundheit schädigen.
Empfehlungen
Obwohl Maisstärke mit mehreren Nachteilen verbunden sein kann, kann sie im Rahmen einer gesunden, ausgewogenen Ernährung in kleinen Mengen genossen werden.
Wenn Sie an Diabetes leiden oder eine kohlenhydratarme Diät einhalten, sollten Sie in Betracht ziehen, die Aufnahme von Maisstärke zu verringern.
Halten Sie sich im Idealfall an 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) gleichzeitig und tauschen Sie nach Möglichkeit andere Maisstärke-Ersatzstoffe wie Pfeilwurzel, Weizenmehl, Kartoffelstärke und Tapioka aus.
Während reine Maisstärke von Natur aus glutenfrei ist, sollten Sie zertifizierte glutenfreie Sorten auswählen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, wenn Sie an Zöliakie oder einer Empfindlichkeit gegenüber Gluten leiden.
ZusammenfassungMaisstärke kann im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen genossen werden. Halten Sie sich an 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) gleichzeitig und wählen Sie Sorten aus, die als glutenfrei zertifiziert sind, wenn Sie an Zöliakie oder einer Empfindlichkeit gegenüber Gluten leiden.
Das Endergebnis
Maisstärke ist ein Verdickungsmittel, das häufig zur Verbesserung der Textur von Suppen, Saucen, Marinaden und Desserts verwendet wird.
Jede Portion ist reich an Kohlenhydraten und Kalorien, aber arm an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Proteinen.
Regelmäßiger Konsum hoher Mengen kann Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen und mit nachteiligen Auswirkungen auf die Herzgesundheit verbunden sein.
Es kann jedoch in eine gesunde, abgerundete Ernährung passen, wenn es in Maßen verwendet und zusammen mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel genossen wird.
