Mehr als die Hälfte der Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, erleben Geschmacksveränderungen, die sie davon abhalten, Essen zu genießen oder essen zu wollen. Gourmet-Unternehmen versuchen das zu ändern.
Erst nachdem Jennifer Teh die Chemotherapie für Eierstockkrebs im Stadium 3 beendet hatte, bemerkte sie, dass etwas mit den grundlegendsten Dingen, die wir in unseren Körper stecken, nicht stimmte.
"Normales Wasser begann anders zu schmecken", erzählt sie Healthline. "Es begann diesen metallischen Geschmack zu haben - genau so, als würde man einen Metalllöffel lecken."
Dann breitete sich der Metallschimmer auf das Essen aus. "Früher liebte ich gedämpften Fisch, aber während der Chemotherapie konnte ich das Gericht nicht einmal nehmen, es roch so schrecklich. Der Fischgeruch war so schlimm, dass ich mich übergeben würde “, sagt sie.
Die Änderungen waren überschaubar, aber die Erfahrung war entfremdend. "Es kann ein ziemlicher Kampf sein, wenn die Leute nicht verstehen, was Sie unter Geschmacksverlust verstehen. Für sie schmeckt das Essen genau gut und normal “, sagt Teh.
Sie lernte kochen, was eine gute Möglichkeit war, ihre Freizeit zu verbringen und sich an ihre neuen Geschmacksknospen anzupassen. Aber selbst das war manchmal emotional schwer. „Manchmal kann es sehr deprimierend sein, mit Chemo-Geschmacksknospen nicht den perfekten Geschmack zu erzielen“, fügt sie hinzu.
Wenn Ihre Lieblingsspeisen plötzlich schmecken
Sägemehl oder Metall sind bei Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, überraschend häufig.
Eine Studie ergab, dass 64 Prozent der Patienten, die die Behandlung erhalten, Dysgeusie entwickeln, den klinischen Namen für die Geschmacksverzerrung, die durch Chemotherapie oder andere Erkrankungen verursacht wird.
Aber Vandana Sheth, RD, eine Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik, die in ihrer in Los Angeles ansässigen Praxis mit Krebspatienten arbeitet, die sich einer Chemotherapie unterziehen, würde anekdotisch zustimmen, dass die Mehrheit der Patienten an Dysgeusie leidet.
„Veränderungen im Geschmacks- und Geruchssinn sind häufige Nebenwirkungen
Krebspatienten, die sich einer Chemotherapie unterziehen und einige Tage oder sogar Monate dauern können “, erklärt Sheth.
Neue Unternehmen unterstützen Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, mit Speisen und Getränken, die gut schmecken
Glücklicherweise kommen in unserer von Feinschmeckern besessenen Welt kreative Unternehmen zur Rettung.
Mamma Beer wurde Anfang dieses Jahres in der Tschechischen Republik eingeführt und ist ein alkoholfreies Gebräu, das speziell für Menschen mit Dysgeusie entwickelt wurde.
Die Unternehmerin wurde von Jana Drexlerová gegründet, nachdem sie sich 2011 selbst einer Chemotherapie gegen Brustkrebs unterzogen hatte. Sie sagte gegenüber NPR, sie sei von der Enttäuschung darüber motiviert, wie sehr alles nach Sand schmecke.
Sie machte sich daran, eine Formel zu entwickeln, die die neuen unappetitlichen Aromen umgeht und nicht nur Menschen, die sich einer Chemotherapie unterziehen, gut schmeckt, sondern auch die Ernährung fördert und die Gesundheit während der Behandlung verbessert.
Aus diesem Grund ist Mamma Beer alkoholfrei (was Sie während der Chemotherapie vermeiden sollten), mit Äpfeln hergestellt (um dem metallischen Geschmack entgegenzuwirken) und mit Kalium und Vitamin B angereichert (wir haben keine Studien, um dies zu bestätigen, aber es hilft tut bestimmt nicht weh).
Die Geheimwaffe für Mamma Beer liegt jedoch in Drexlerovás anderem Ziel.
In einem Land, in dem Bier ein wesentlicher Bestandteil der Kultur ist, ist sie
wollte Frauen während eines sich wandelnden Prozesses ein Gefühl der Normalität zurückgeben
Ihr Körper und Leben in alles andere als normal.
Es ist nicht nur Bier, das zur Rettung von Geschmacksknospen kommt.
Home Care Nutrition, ein Essensunternehmen für Hausmeister, hat die Linie Vital Cuisine auf den Markt gebracht, die proteinreiche, nährstoffreiche Shakes und Fertiggerichte mit speziellen Zusätzen wie Algenprotein anbietet, um den milden Mahlzeiten ein schöneres Gourmet-Mundgefühl zu verleihen.
Diese Speisen und Getränke wurden speziell entwickelt, um Chemopatienten einen guten Geschmack zu verleihen. Sie können aber auch Menschen helfen, mehr Interesse an gesunder Ernährung zu finden.
„Geschmacksveränderungen können Menschen wirklich davon abhalten, genug zu essen. Patienten können anfangen, Gewicht zu verlieren und erhalten nicht genügend Kalorien oder Proteine, die für die Unterstützung des Körpers während der Behandlung von entscheidender Bedeutung sind “, sagt der in Seattle ansässige Ernährungswissenschaftler Ginger Hultin, RDN, ein vom Vorstand zertifizierter Spezialist für onkologische Ernährung.
Es reicht aus, wenn Ihr einst angenehmes Essen wie Papierschnitzel schmeckt, und viele möchten kaum etwas essen.
Die Änderungen sind für jeden unterschiedlich, aber der häufigste Bericht ist, dass Lebensmittel metallisch schmecken, sagt Hultin.
Proteine wie Fleisch werden oft abstoßend. Starke Gerüche und kräftige Aromen - selbst von Lebensmitteln, die Sie einmal geliebt haben - können anfangen, übel zu riechen und zu schmecken, erklärt sie.
3 leckere Rezepte, wenn Sie Chemo Mund haben
Die Kategorie der von Dysgeusie entworfenen Tarife ist noch neu und im Ausland viel beliebter.
Neben Mamma Beer verfügt Amsterdam über die HungerNDThirst Foundation, eine Organisation, die Menschen durch Aufklärung, Forschung, Verkostungen und Produktentwicklung dabei hilft, Dysgeusie zu lindern.
In England bietet die gemeinnützige Life Kitchen kostenlose Kochkurse in Restaurants in der Umgebung von London für Menschen an, die sich einer Chemotherapie unterziehen.
Für diejenigen von uns in den USA geht die Umgehung der Geschmacksveränderungen auf die Grundlagen zurück.
Zum Beispiel wurde er mit Gewürzen schwerfällig. „Ich habe mich an die Geschmacksveränderungen angepasst, indem ich verschiedene gesundheitsfördernde Gewürze wie Basilikum, Kurkuma, Ingwer und schwarzer Pfeffer ausprobiert und neue Kochmethoden wie Braten, Grillen, Backen und Anbraten in der Pfanne ausprobiert habe“, erklärt sie .
Andere Möglichkeiten, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern
- Essen Sie mit Plastik anstelle von Metallbechern oder Besteck.
- Probieren Sie kühle oder gefrorene Lebensmittel wie Smoothies, die laut Hultin beruhigend wirken und viele Nährstoffe in einer Tasse enthalten können.
- Fügen Sie Kräuter, Gewürze, Zitrone, Limette, Zucker und Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken, schlägt Sheth vor.
- Entscheiden Sie sich für pflanzliche Proteine wie Bohnen, Linsen, Tofu oder Tempeh, wenn Fleisch krank klingt, sagt Hultin.
Benötigen Sie Hilfe beim Einstieg? Probieren Sie eines von Hultins Rezepten, das sowohl Geschmack für Chemo-Geschmacksknospen als auch Nährstoffe enthält, um Ihren Körper bei der Heilung zu unterstützen.
Frischer Zitronenhonig-Tapioka-Pudding
Der Geschmack der Zitronenschale scheint durch die Kokosmilchbasis, während die Pudding-Konsistenz an Tagen, an denen Sie sich nicht gut fühlen, immer noch appetitlich sein kann.
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Vegane Kurkuma-Bananen-Mango-Lassi
Mango, Joghurt, Banane und entzündungshemmende Kurkuma ergeben zusammen ein köstliches, gut beruhigendes Getränk.
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Bananen-Ingwer-Hafer
„Bananen sind reich an Fructooligosacchariden, die als Präbiotikum wirken und gute Bakterien im Verdauungssystem unterstützen. Und Ingwer beruhigt den Magen und verleiht jedem Rezept einen würzigen Kick “, schreibt Hultin.
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Rachael Schultz ist eine freiberufliche Autorin, die sich hauptsächlich darauf konzentriert, warum unser Körper und unser Gehirn so funktionieren, wie sie es tun, und wie wir beide optimieren können (ohne unsere geistige Gesundheit zu verlieren). Sie hat an Mitarbeitern von Shape and Men’s Health gearbeitet und trägt regelmäßig zu einer Reihe nationaler Gesundheits- und Fitnesspublikationen bei. Sie liebt Wandern, Reisen, Achtsamkeit, Kochen und wirklich, wirklich guten Kaffee. Sie finden ihre Arbeit unter rachael-schultz.com.
