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Sellerie ist ein beliebtes Gemüse, aber diese Pflanze enthält mehr als nur den Stiel. Selleriesamen sind seltener, aber immer noch lecker und nahrhaft.
Sie sind klein, hellbraun und haben einen erdigen Geruch. Ihr Geschmack ist warm und bitter.
Die östliche Medizin verwendet seit Tausenden von Jahren Selleriesamen zur Behandlung von Krankheiten wie Bronchitis, Hauterkrankungen und Grippe.
Heute werden Selleriesamen am häufigsten als Kochgewürz verwendet. Sie sind jedoch auch als Ergänzung in Extrakt- oder Kapselform erhältlich.
Selleriesamen sind zwar klein, aber von großem Nährwert und bieten viele gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 6 überraschende Vorteile von Selleriesamen.
1. Reich an wichtigen Nährstoffen
Selleriesamen haben trotz ihrer geringen Größe ein beeindruckendes Nährstoffprofil.
Zum Beispiel sind sie eine großartige Quelle für essentielle Mineralien wie Kalzium, Mangan und Eisen.
Ein Esslöffel (6,5 Gramm) Selleriesamen liefert:
- Kalorien: 25 Kalorien
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Fett: 2 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Calcium: 12% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
- Zink: 6% der FEI
- Mangan: 27% der FEI
- Eisen: 17% der FEI
- Magnesium: 9% der FEI
- Phosphor: 5% des RDI
Selleriesamen sind kalorienarm, ein Esslöffel liefert etwa 25 Kalorien. Sie haben ein ausgewogenes Makronährstoffprofil und bieten relativ gleiche Mengen an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
ZusammenfassungSelleriesamen sind nährstoffreich und besonders reich an Kalzium, Mangan und Eisen. Sie sind kalorienarm und enthalten relativ gleiche Mengen an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
2. Unterstützen Sie die Knochengesundheit
Ihre Knochen benötigen bestimmte Vitamine und Mineralien in unterschiedlichen Mengen, um gesund und stark zu bleiben. Selleriesamen enthalten viele dieser wichtigen Nährstoffe.
Eines der bekanntesten Mineralien für die Knochengesundheit ist Kalzium. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) der Samen liefert 12% des RDI für dieses Mineral.
Wenn Ihre Kalziumaufnahme über einen längeren Zeitraum unzureichend ist, gleicht Ihr Körper dies aus, indem er Kalzium aus Ihren Knochen zieht. Dies kann zu einer geringeren Knochenmineraldichte führen, die ein Maß für die Anzahl der in einem bestimmten Knochenvolumen vorhandenen Mineralien ist.
Eine geringere Knochenmineraldichte ist mit einem erhöhten Risiko für Frakturen verbunden, insbesondere bei älteren Erwachsenen. Einige Studien legen nahe, dass eine Erhöhung Ihrer Kalziumaufnahme das Risiko von Frakturen verringern kann.
Selleriesamen sind auch reich an einem weniger bekannten Mineral namens Mangan. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) der Samen enthält beeindruckende 27% der FEI.
Mangan wird benötigt, um Enzyme zu aktivieren, die Proteine produzieren, die für die Bildung von Knochengewebe und Knorpel notwendig sind. Somit unterstützt es die Knochenstruktur und -stärke.
Schließlich enthalten Selleriesamen auch Magnesium und Phosphor. Diese beiden Mineralien unterstützen knochenbildende Zellen, sogenannte Osteoblasten. Ein Mangel an einem dieser Nährstoffe kann zu chronischen Knochenerkrankungen wie Osteoporose führen.
ZusammenfassungSelleriesamen sind reich an vielen essentiellen Nährstoffen für die Knochengesundheit wie Kalzium, Mangan, Magnesium und Phosphor.
3. Förderung der Bildung roter Blutkörperchen
Eisen ist ein Mineral, das für die Produktion roter Blutkörperchen essentiell ist. Diese roten Blutkörperchen liefern Sauerstoff aus Ihrer Lunge an andere Körperteile.
Selleriesamen sind eine großartige Eisenquelle für Männer und Frauen. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) Selleriesamen liefert 17% bzw. 38% der RDIs für Frauen und Männer.
Ohne genügend Eisen in der Nahrung kann Ihr Körper nicht genügend rote Blutkörperchen produzieren. Infolgedessen können Sie eine Eisenmangelanämie entwickeln.
Eisenmangel ist der weltweit häufigste Mangel an Mikronährstoffen. Es hat sich jedoch gezeigt, dass der Verzehr von eisenreicheren Lebensmitteln das Risiko eines Mangels und einer anschließenden Anämie senkt.
Selleriesamen enthalten Nicht-Häm-Eisen. Diese Art von Eisen unterscheidet sich von Hämeisen in tierischen Produkten und wird mit einer geringeren Rate von etwa 10% absorbiert.
Vitamin C verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Selleriesamen. Der Verzehr von vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Beeren, Zitrusfrüchten oder Paprika in Mahlzeiten mit den Samen kann dazu beitragen, die Eisenaufnahme ohne Häm zu optimieren.
ZusammenfassungSelleriesamen sind eine großartige Quelle für Nicht-Häm-Eisen. Das Essen von eisenreichen Nahrungsmitteln hilft Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu produzieren und kann Anämie verhindern.
4. Kann den Blutzuckerspiegel verbessern
Magnesium hat viele Funktionen in Ihrem Körper, wie z. B. die Verbesserung des Blutzuckerspiegels.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels ist wichtig, um das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen zu verringern.
Selleriesamen sind eine großartige Magnesiumquelle. Ein Esslöffel (6,5 Gramm) liefert 12% des FEI.
Magnesium spielt eine wichtige Rolle bei der Blutzuckerkontrolle und hilft, die Reaktion Ihrer Zellen auf Insulin, ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert, zu verbessern.
Wenn Sie Magnesium-reiche Lebensmittel wie Selleriesamen in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. In einer großen Übersicht wurden Magnesium-reiche Diäten mit einem um bis zu 14% reduzierten Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht.
ZusammenfassungSelleriesamen sind eine großartige Quelle für Magnesium. Eine magnesiumreiche Ernährung kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu verringern.
5. Kann Bakterien bekämpfen
Selleriesamenextrakt kann antibakterielle Eigenschaften haben.
Zum Beispiel ergab eine Reagenzglasstudie, dass Selleriesamenextrakt abgewehrt wurde H. pylori Bakterien, die im Verdauungstrakt bestimmter Personen vorkommen und zu Magengeschwüren führen können.
Diese Vorteile wurden jedoch noch nicht am Menschen getestet.
In einer anderen Studie wurden ähnliche antibakterielle Vorteile von Selleriesamenextrakt gegen bestimmte Bakterien-, Hefe- und Schimmelpilzstämme beobachtet. Daher schlagen Forscher vor, dass Extrakt aus den Samen ein Potenzial als natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel haben könnte.
ZusammenfassungSelleriesamenextrakt kann antibakterielle Eigenschaften besitzen, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen.
6. Kann antioxidative Eigenschaften haben
Selleriesamenextrakt kann auch antioxidative Eigenschaften haben.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden verhindern, die durch Moleküle verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden. Ihr Körper benötigt ein gesundes Gleichgewicht aus Antioxidantien und freien Radikalen, um eine optimale Gesundheit zu erhalten.
Obwohl die Forschung begrenzt ist, haben einige Tier- und Reagenzglasstudien gezeigt, dass Selleriesamenextrakt antioxidative Eigenschaften besitzt.
Dies kann durch das Vorhandensein von Polyphenolen in Selleriesamen erklärt werden.
Polyphenole sind nützliche Verbindungen in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln. Größere Studien haben Polyphenol-reiche Diäten mit einem geringeren Auftreten von Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht.
ZusammenfassungIn Reagenzgläsern und Tierversuchen wurde gezeigt, dass Selleriesamenextrakt antioxidative Eigenschaften besitzt. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
So fügen Sie Ihrer Ernährung Selleriesamen hinzu
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz mit vielen Verwendungsmöglichkeiten.
Sie werden als ganze Samen, zerkleinert oder als gemahlenes Gewürz verkauft. Gemahlener Selleriesamen wird oft als Selleriepulver bezeichnet.
Es überrascht nicht, dass der Geschmack von Selleriesamen dem eines Selleriestiels ähnelt. Es wird am häufigsten zum Würzen von Suppen, Gemüsegerichten oder hausgemachten Salatsaucen verwendet.
Hier sind einige weitere Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Selleriesamen hinzufügen können:
- Streuen Sie sie für einen Geschmacksschub auf Ihren Salat.
- Mischen Sie sie in herzhafte Aufläufe.
- Verwenden Sie sie als Gewürzmischung für gegrilltes Fleisch.
- Integrieren Sie sie in Ihre Grillgerichte wie Krautsalat oder Kartoffelsalat.
- Fügen Sie sie Ihren Beizrezepten hinzu.
Interessanterweise verwenden einige Leute gemahlenen Selleriesamen, um Tee zu machen. Sie können Ihre eigenen machen, indem Sie 1 Esslöffel (6,5 Gramm) gemahlene Samen mit kochendem Wasser übergießen und die Mischung etwa 10 Minuten lang einweichen. Die Samen aus dem Wasser abseihen und genießen.
ZusammenfassungSelleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz.Sie werden am häufigsten zu Suppen und anderen herzhaften Rezepten hinzugefügt, können aber auch zur Herstellung von Tee verwendet werden.
Vorsichtsmaßnahmen und Nebenwirkungen
Obwohl Selleriesamen am häufigsten als Kochgewürz verwendet werden, sind sie auch in anderen ergänzenden Formen erhältlich:
- Selleriesamenextrakt
- Kapseln auf Selleriesamenölbasis
- Selleriesamentabletten
Diese Formen bieten eine konzentrierte Dosis Selleriesamen.
Selleriesamengewürz wird beim Kochen als wahrscheinlich sicher in normalen Mengen angesehen. Es gibt jedoch einige Sicherheitsvorkehrungen für die konzentrierteren Formen von Selleriesamen.
Experten raten von der Verwendung von Selleriesamenpräparaten ab, wenn Sie schwanger sind, da dies zu Uterusblutungen und sogar Fehlgeburten führen kann.
Menschen mit niedrigem Blutzucker, akuter Nierenentzündung oder einer Allergie gegen Selleriesamen oder Birkenpollen sollten auch die Einnahme von Selleriesamen vermeiden.
Darüber hinaus können Selleriesamenpräparate mit bestimmten Medikamenten interagieren. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie zusätzliches Selleriesamen einnehmen.
ZusammenfassungSelleriesamen sind wahrscheinlich sicher, wenn sie als Kochgewürz verwendet werden. Bestimmte Personen, insbesondere schwangere Frauen, sollten jedoch aus Sicherheitsgründen zusätzliches Selleriesamen vermeiden.
Das Fazit
Selleriesamen sind ein vielseitiges Gewürz und eine konzentrierte Nährstoffquelle.
Sie sind besonders reich an verschiedenen Mineralien wie Kalzium, Eisen und Mangan. Unter anderem unterstützen die Mineralien in Selleriesamen die Knochengesundheit und die Blutzuckerregulierung.
Sie können Ihrer Ernährung ganz einfach Selleriesamen hinzufügen, indem Sie sie Suppen, Beilagen und sogar heißem Tee hinzufügen. Außerdem sind sie in ergänzender Form erhältlich. Sie können sowohl die Gewürz- als auch die Selleriesamenergänzung lokal oder online finden.
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