Sind Kartoffeln paläofreundlich?

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt, das in einer Vielzahl von Küchen und beliebten Gerichten angeboten wird.

Da sie jedoch reich an Kohlenhydraten sind und oft in hochverarbeiteten Formen serviert werden, sind Sie möglicherweise neugierig, ob Sie sie während der Paläo-Diät essen können.

Wenn Sie neu in der Paläo-Diät sind, sollten Sie wissen, dass sich diese Art des Essens in erster Linie auf die Lebensmittelqualität konzentriert. Insbesondere geht es darum, ganze, natürliche, unverarbeitete Lebensmittel auszuwählen, die mit denen übereinstimmen, die alte Jäger-Sammler-Gesellschaften möglicherweise gegessen haben.

Im Allgemeinen meiden Menschen, die eine Paläo-Diät einhalten, Getreide, Milchprodukte, Bohnen und Hülsenfrüchte sowie die meisten zugesetzten Zucker und verarbeiteten Zusatzstoffe.

Dieser Artikel erklärt, ob Sie Kartoffeln auf der Paläo-Diät essen können.

James Ransom / Offset-Bilder

Unverarbeitete Kartoffeln sind Paläo

Im Allgemeinen können unverarbeitete Kartoffeln aller Art Teil einer Paläo-Diät sein.

Ähnlich wie Getreide, das für Paläo verboten ist, sind Kartoffeln stärkehaltig und reich an Kohlenhydraten. Kartoffeln sind jedoch tatsächlich eine Art stärkehaltiges Gemüse, das unter der Erde wächst und als Knolle bekannt ist.

In Paläo-Kreisen gibt es einige Debatten über weiße Kartoffeln, da diese stärker als Süßkartoffeln sind und Ihren Blutzuckerspiegel schneller erhöhen können.

Beim Verzehr mit der Haut ist ihre Nährstoffzusammensetzung jedoch mit der von Süßkartoffeln vergleichbar. Daher sollten sie in Maßen auf der Paläo-Diät gut zu essen sein.

Solange sie frei von Zusatzstoffen sind, können auch gefrorene oder dehydrierte Kartoffeln als Paläo betrachtet werden.

Kochmethoden können auch einen Unterschied darin machen, ob Kartoffeln zur Paläo-Diät passen. Zum Beispiel müssten hausgemachte Pommes Frites in einem paläo-akzeptablen Öl wie Kokosnussöl gebacken oder gebraten werden, während hausgemachte Kartoffelpüree ohne Milchprodukte zubereitet werden müssten.

Wenn Sie eine kohlenhydratarme oder Keto-Version von Paläo verwenden, sollten Sie außerdem die Anzahl der Kartoffeln aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts begrenzen.

Beachten Sie, dass Kartoffeln sowie anderes Nachtschattengemüse wie Auberginen und Tomaten in der AIP-Diät (Autoimmune Protocol), die der Paläo-Diät ähnelt, verboten sind.

Dieses Protokoll ist eine Eliminationsdiät, die typischerweise von Personen mit Autoimmunerkrankungen und anderen Erkrankungen befolgt wird, um potenzielle Lebensmittelauslöser zu identifizieren und die Symptome zu verbessern.

Resistente Stärke in Kartoffeln

Viele Menschen, die sich an die Paläo-Diät halten, sind daran interessiert, ihre Gesundheit zu optimieren. Daher kann der Gehalt an resistenter Stärke von Kartoffeln von besonderem Interesse sein.

Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die Ihr Körper nicht leicht verdauen kann. Auf diese Weise verhält es sich wie Ballaststoffe. Resistente Stärke kann dabei helfen, Ihren Blutzucker- und Blutfettgehalt zu kontrollieren und Mineralien effizienter aufzunehmen.

Sie können den Gehalt an resistenter Stärke von Kartoffeln erhöhen, indem Sie sie vor dem Verzehr erhitzen und abkühlen. Ein Beispiel für ein Gericht, das von Natur aus resistente Stärke enthält, ist der kalte Kartoffelsalat, der leicht mit Paläo-Zutaten zubereitet werden kann.

Zusammenfassung

Unverarbeitete Kartoffeln können Teil Ihrer Ernährung sein, es sei denn, Sie machen eine kohlenhydratarme Version von Paläo oder die AIP-Diät. Je nachdem, wie sie zubereitet werden, können Kartoffeln eine gute Quelle für resistente Stärke sein, eine einzigartige Faserart mit einigen interessanten gesundheitlichen Vorteilen.

Verarbeitete Kartoffeln sind kein Paläo

Andererseits sind viele Kartoffelprodukte nicht für die Paläo-Diät geeignet.

Es ist wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen, bevor Sie einen bestimmten Artikel rabattieren. Im Allgemeinen werden die folgenden Lebensmittel auf Kartoffelbasis jedoch nicht als Paläo betrachtet:

• Pommes Frites, Hashbrowns oder Tater Tots aus Nicht-Paläo-Restaurants
• abgepackte Kartoffelchips
• Kartoffelpüree in Pulverform
• Beilagen auf Kartoffelbasis wie gratinierte Kartoffeln
• Kartoffelbrot
• Kartoffelsuppe in Dosen
• Kartoffelpüree mit Milchprodukten gemacht

Zusammenfassung

Unverarbeitete Kartoffeln können in die Paläo-Diät aufgenommen werden, während verarbeitete Formen wie Kartoffelchips oder dehydrierte Kartoffelpüree nicht enthalten sein sollten.

Das Endergebnis

Unverarbeitete Kartoffeln und Kartoffeln, die mit paläofreundlichen Zutaten gekocht werden, können Teil der Paläo-Diät sein, die sich auf unverarbeitete Lebensmittel konzentriert und Getreide, Hülsenfrüchte und Milchprodukte einschränkt.

Kartoffeln enthalten auch resistente Stärke, eine Art Faser, die einige vielversprechende gesundheitliche Vorteile bietet, wie z. B. eine verbesserte Blutzuckerkontrolle.

Bestimmte Kartoffelprodukte, z. B. aus Milchprodukten oder hochverarbeiteten Zusatzstoffen, gelten jedoch nicht als Paläo.

Unverarbeitete Kartoffeln können eine hervorragende, nahrhafte Ergänzung Ihrer Ernährung sein, es sei denn, Sie folgen einer kohlenhydratarmen Version von Paläo oder der AIP-Diät.