Tahini ist eine häufige Zutat in beliebten Lebensmitteln auf der ganzen Welt, einschließlich Hummus, Halva und Baba Ghanoush.
Es wird wegen seiner glatten Textur und seines reichen Geschmacks bevorzugt und kann als Dip, Aufstrich, Salatdressing oder Gewürz verwendet werden.
Es verfügt auch über eine lange Liste von Nährstoffen und verschiedene gesundheitliche Vorteile, was es zu einem Muss für jede Küchenvorratskammer macht.
Dieser Artikel beschreibt die Ernährung, Vorteile, Verwendung und Nachteile von Tahini.
Was ist Tahini?
Tahini ist eine Paste aus gerösteten und gemahlenen Sesamkörnern.
Tahini gilt als Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche und wird häufig auch in traditionellen asiatischen, nahöstlichen und afrikanischen Gerichten verwendet.
Es ist eine unglaublich vielseitige Zutat und kann als Dip, Aufstrich oder Gewürz serviert werden.
Es hat normalerweise eine glatte Textur ähnlich wie Nussbutter, aber einen stärkeren, herzhafteren Geschmack, der oft als bitter beschrieben wird.
Tahini bietet nicht nur eine Fülle von Nährstoffen, sondern ist auch mit mehreren Vorteilen verbunden, darunter einer verbesserten Herzgesundheit, einer verringerten Entzündung und potenziellen krebsbekämpfenden Wirkungen.
ZusammenfassungTahini ist eine Paste aus Sesam. Es ist vielseitig, sehr nahrhaft und mit zahlreichen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Tahini Ernährung
Tahini ist relativ kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Proteinen und einer Auswahl wichtiger Vitamine und Mineralien.
Ein Esslöffel (15 Gramm) Tahini enthält die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 89
- Protein: 3 Gramm
- Kohlenhydrate: 3 Gramm
- Fett: 8 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Kupfer: 27% des Tageswertes (DV)
- Selen: 9% der DV
- Phosphor: 9% des DV
- Eisen: 7% der DV
- Zink: 6% der DV
- Calcium: 5% des DV
Tahini ist eine besonders gute Kupferquelle, ein Spurenelement, das für die Eisenaufnahme, die Bildung von Blutgerinnseln und den Blutdruck unerlässlich ist.
Es ist auch reich an Selen, einem Mineral, das Entzündungen lindert und die Gesundheit des Immunsystems fördert, sowie an Phosphor, der zur Erhaltung der Knochengesundheit beiträgt.
ZusammenfassungTahini ist reich an vielen Nährstoffen, einschließlich Protein, Ballaststoffen, Kupfer, Selen und Phosphor.
Vorteile von Tahini
Aufgrund seines beeindruckenden Nährstoffprofils wurde Tahini mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Unterstützt die Herzgesundheit
Sesamsamen, die der Hauptbestandteil von Tahini sind, wirken sich stark auf die Herzgesundheit aus, indem sie Risikofaktoren wie Bluthochdruck, Triglyceride und LDL (schlechtes) Cholesterin senken.
In einer Studie beendeten 50 Menschen mit Arthrose 2 Monate lang eine Standardmedikamententherapie, entweder mit oder ohne Zugabe von 40 Gramm oder etwa 1,5 Esslöffel Sesam pro Tag.
Am Ende der Studie hatten die Teilnehmer der Sesam-Samen-Gruppe im Vergleich zur Kontrollgruppe eine signifikante Senkung des Triglycerid- und LDL-Cholesterinspiegels (schlechtes Cholesterin).
Laut einer Überprüfung von acht Studien können Sesamsamen auch sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck senken (die oberen und unteren Zahlen oder ein Messwert), was dazu beitragen könnte, Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen.
Da Tahini aus gemahlenen Sesamkörnern hergestellt wird, gelten diese Erkenntnisse auch für die Paste.
Reduziert Entzündungen
Obwohl akute Entzündungen ein wichtiger Bestandteil Ihrer Immunantwort sind, wird angenommen, dass chronische Entzündungen zu Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Autoimmunerkrankungen beitragen.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass Sesamsamen vor Entzündungen schützen könnten.
In einer Studie reduzierte der tägliche Verzehr von 40 Gramm Sesamsamen über 2 Monate effektiv den Malondialdehyd (MDA), eine Verbindung zur Messung von Entzündungen bei Menschen mit Arthrose.
In einer anderen Studie senkte die Fütterung von Mäusen mit Sesamöl die Spiegel mehrerer Entzündungsmarker nach nur drei Monaten.
Kann vor Krebs schützen
Tahini enthält Sesamol, eine natürliche Verbindung in Sesamsamen, von der angenommen wird, dass sie Antikrebseigenschaften hat.
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass Sesamol das Wachstum und die Ausbreitung von Leberkrebszellen blockierte.
Andere Untersuchungen an Tieren und Reagenzgläsern legen nahe, dass Sesamol auch Haut-, Dickdarm- und Gebärmutterhalskrebszellen bekämpfen kann.
Die derzeitige Forschung beschränkt sich jedoch auf Reagenzglas- und Tierstudien, in denen die Auswirkungen einer bestimmten Komponente von Tahini bewertet werden.
Weitere Forschungen sind erforderlich, um zu verstehen, wie sich Tahini auf Krebs beim Menschen auswirken kann.
ZusammenfassungTahini und seine Komponenten können dazu beitragen, die Herzgesundheit zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren und das Wachstum bestimmter Arten von Krebszellen zu verhindern.
Wie Sie Tahini zu Ihrer Ernährung hinzufügen
Tahini ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten genossen werden.
Es wird oft über Toast verteilt oder als Dip für Fladenbrot verwendet.
Es kann auch mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und Gewürzen gemischt werden, um ein reichhaltiges und cremiges hausgemachtes Salatdressing zu erhalten.
Versuchen Sie alternativ, damit Ihr Lieblingsgemüse wie Karotten, Paprika, Gurken oder Selleriestangen für einen gesunden Snack einzutauchen.
Tahini kann Backwaren und Desserts wie Bananenbrot, Keksen oder Kuchen sogar einen einzigartigen Geschmack verleihen, um die Süße zu mildern und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
ZusammenfassungTahini kann als Aufstrich, Dip oder Salatdressing verwendet werden. Es kann auch in Backwaren gemischt werden, um einen einzigartigen nussigen Geschmack hinzuzufügen.
Mögliche Nachteile
Trotz der vielen Vorteile, die mit Tahini verbunden sind, sind einige Nachteile zu berücksichtigen.
Tahini ist reich an Omega-6-Fettsäuren, einer Art mehrfach ungesättigten Fetts, das hauptsächlich in Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Saflor- und Maisölen vorkommt.
Obwohl Ihr Körper Omega-6-Fettsäuren benötigt, kann eine Ernährung mit hohem Anteil an Omega-6-Fettsäuren und niedrigem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zu chronischen Entzündungen führen.
Daher ist es wichtig, dass Sie Omega-6-Lebensmittel wie Tahini in Maßen zu sich nehmen und Ihre Ernährung mit zahlreichen Lebensmitteln abrunden, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie z. B. fettem Fisch.
Darüber hinaus können einige Menschen allergisch gegen Sesamsamen sein, was möglicherweise schwerwiegende Nebenwirkungen wie Anaphylaxie verursachen kann, eine allergische Reaktion, die die Atmung beeinträchtigen kann.
Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Sesam haben, vermeiden Sie es, Tahini zu essen.
ZusammenfassungTahini ist reich an Omega-6-Fettsäuren und kann bei Allergikern gegen Sesam eine Nebenwirkung hervorrufen.
Das Endergebnis
Tahini wird aus gerösteten und gemahlenen Sesamkörnern hergestellt.
Es ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen, Kupfer, Phosphor und Selen und kann das Risiko von Herzerkrankungen und Entzündungen verringern.
Darüber hinaus legen Reagenzglas- und Tierstudien nahe, dass Sesamsamen Antikrebseigenschaften haben können.
Das Beste ist, dass Tahini vielseitig und einfach zu verwenden ist, was es zu einer großartigen Ergänzung einer gesunden, abgerundeten Ernährung macht.
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