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Traditionelle Biere werden aus Wasser, Hefe, Hopfen und Weizen oder Gerste hergestellt - zwei Körner, die Gluten enthalten.
Alternativ sind viele glutenfreie Biere erhältlich, die aus glutenfreien Körnern wie Sorghum, Reis und Hirse hergestellt werden.
Dieser Artikel beschreibt den glutenfreien Biermarkt und einige Faktoren, die bei der Auswahl des besten für Sie zu berücksichtigen sind.
Glutenfreies oder glutenfreies Bier
Im Gegensatz zu den meisten herkömmlichen Bieren werden glutenfreie Sorten aus glutenfreien Körnern hergestellt und von der Food and Drug Administration (FDA) anstelle des Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) reguliert.
Gemäß der FDA-Verordnung müssen glutenfreie Biere weniger als 20 ppm Gluten enthalten.
Auf Ihrer Suche nach glutenfreiem Bier werden Sie wahrscheinlich auf Biere stoßen, die als "glutenfrei" oder "glutenreduziert" gekennzeichnet sind. Diese sind jedoch nicht glutenfrei.
Glutenentferntes Bier wird aus einem glutenhaltigen Getreide wie Gerste, Weizen oder Roggen hergestellt. Es wird mit Enzymen verarbeitet, die Glutenpartikel in kleinere Fragmente verdauen. Dies kann ein geringes Risiko für eine Immunantwort bei Personen mit einer Glutenallergie oder -unverträglichkeit darstellen.
Die Wirksamkeit des Entfernungsprozesses wurde jedoch nicht wissenschaftlich validiert, und der Glutengehalt von glutenreduziertem oder glutenentferntem Bier kann zwischen den Chargen variieren.
Darüber hinaus ergab eine Reagenzglasstudie, dass mit Gluten entferntes Bier bei einigen Menschen mit Zöliakie immer noch eine Immunantwort hervorrufen kann.
Daher werden glutenfreie Biere nicht empfohlen, wenn Sie eine schwere Glutenunverträglichkeit oder Allergie haben.
ZUSAMMENFASSUNGGlutenfreies Bier wird aus glutenfreien Körnern wie Sorghum, Reis oder Hirse anstelle von Weizen oder Gerste hergestellt. Mit Gluten entfernte Biere werden einem Verfahren unterzogen, um ihren Glutengehalt zu verringern.
Arten von glutenfreiem Bier
Eine wachsende Anzahl glutenfreier Biere ist erhältlich.
Wenn Sie normales Bier genießen, stellen Sie möglicherweise fest, dass glutenfreie Biere aufgrund der verwendeten Körner ein anderes Geschmacksprofil haben.Frühe glutenfreie Biere verwendeten oft Sorghum, aber viele Brauer haben sich wegen ihres sauren Geschmacks von dieser Zutat entfernt.
Stattdessen stellen viele glutenfreie Brauer jetzt aromatische Ales, belgische Weißweine und India Pale Ales (IPAs) aus kreativen Zutaten und anderen glutenfreien Körnern wie Hirse, Buchweizen, Reis und Mais her.
Einige Brauereien sind dedizierte glutenfreie Brauereien, was bedeutet, dass sie überhaupt nicht mit glutenhaltigen Zutaten umgehen.
Hier sind einige beliebte glutenfreie Biere, die weltweit erhältlich sind:
- Buck Wild Pale Ale von der Alpenglow Beer Company (Kalifornien, USA)
- Copperhead Copper Ale von Alt Brew (Wisconsin, USA)
- Redbridge Lager von Anheuser-Busch (Missouri, USA)
- Felix Pilsner von Bierly Brewing (Oregon, USA)
- Pyro American Pale Ale von Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
- Dritter Kontakt IPA von Divine Science Brewing (Kalifornien, USA)
- Glutenator IPA von Epic Brewing Company (Utah, USA)
- Celia Saison von Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
- Englisches Pale Ale von Autumn Brewing Company (Seaham, UK)
- G-Free (Pilsner) von der St. Peter's Brewery (Bungay, UK)
- Forager Amber Pale Ale von der Whistler Brewing Company (Britisch-Kolumbien, Kanada)
- Massager Millet Lager von Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
- Glutenfreies Pale Ale von Scott's Brewing Company (Oamaru, Neuseeland)
- Pale Ale von Wild Polly Brewing Co. (Westaustralien, Australien)
- Ingwerbier von Billabong Brewing (Westaustralien, Australien)
Wie Sie sehen, ist es weltweit leicht, glutenfreies Bier zu finden.
ZUSAMMENFASSUNGDie Verfügbarkeit glutenfreier Biere hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen. Sie können jetzt viele glutenfreie Optionen aus der ganzen Welt finden.
Wie man glutenfreies Bier macht
In Fachgeschäften oder online finden Sie Kits, mit denen Sie Ihr eigenes glutenfreies Bier brauen können. Sie enthalten normalerweise einen süßen Sorghumsirup als Hauptkohlenhydratquelle sowie Hefe, Hopfen und andere Aromastoffe.
Die Rezepte für glutenfreies Bier variieren, aber hier sind die grundlegenden Schritte für die Herstellung eines einfachen Sorghumbiers zu Hause:
- Wasser zum Kochen bringen und den Sorghumsirup hinzufügen.
- Hopfen hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus und rühren Sie Honig ein. Abkühlen lassen.
- In einen sauberen und desinfizierten Fermenter umfüllen. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die gewünschte Menge an Flüssigkeit zu erhalten, normalerweise etwa 19 Liter. Hefe wegwerfen.
- Fermentieren Sie das Bier und geben Sie es in Desinfektionsflaschen mit Maiszucker.
ZUSAMMENFASSUNGGlutenfreies Bier kann zu Hause ähnlich wie bei herkömmlichem Bier hergestellt werden, obwohl Sie glutenfreie Zutaten wie Sorghumsirup verwenden. Glutenfreie Homebrew-Kits erleichtern den Prozess.
Das Endergebnis
Dank des glutenfreien Brauens kann Bier jetzt von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit genossen werden.
Glutenfreies Bier wird aus glutenfreien Körnern anstelle von Weizen oder Gerste hergestellt, aus denen traditionelles Bier hergestellt wird.
Glutenentfernte und glutenreduzierte Biere sind ebenfalls erhältlich, diese sind jedoch möglicherweise nicht für Personen mit einer Abneigung gegen Gluten geeignet, da sie Spuren von Gluten enthalten können.
Das beste glutenfreie Bier zu finden, hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Glücklicherweise können Sie viele glutenfreie Biere aus der ganzen Welt finden oder sogar Ihre eigenen zu Hause brauen.
Stellen Sie schließlich sicher, dass Sie Bier und andere alkoholische Getränke in Maßen trinken. Mäßiges Trinken ist definiert als nicht mehr als ein Getränk pro Tag für Frauen und zwei Getränke pro Tag für Männer.
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