Essige werden hergestellt, indem eine Kohlenhydratquelle zu Alkohol fermentiert wird. Acetobacter Bakterien wandeln dann den Alkohol in Essigsäure um, die Essigen ihre starken Aromen verleiht.
Rotweinessig wird hergestellt, indem Rotwein fermentiert, dann abgesiebt und in Flaschen abgefüllt wird. Es wird oft vor dem Abfüllen gereift, um die Intensität des Geschmacks zu verringern.
Viele Menschen verwenden gerne Rotweinessig in Rezepten, obwohl er auch für andere Haushaltszwecke verwendet werden kann.
Hier sind 6 gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile von Rotweinessig.
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1. Kann den Blutzuckerspiegel senken
Die Essigsäure in Rotweinessig und anderen Essigen kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Es scheint die Verdauung von Kohlenhydraten zu verlangsamen und die Aufnahme von Glukose, einer Zuckerart, zu erhöhen, was zu weniger Glukose in Ihrem Blut führt.
Eine Studie bei Erwachsenen mit Insulinresistenz ergab, dass das Trinken von 2 Esslöffeln (30 ml) Essig vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit den Blutzucker um 64% senkte und die Insulinsensitivität im Vergleich zu einer Placebogruppe um 34% erhöhte.
In einer anderen Studie reduzierte die Einnahme von 2 Esslöffeln (30 ml) Apfelessig vor dem Schlafengehen für 2 Tage den Nüchternblutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes um bis zu 6%.
Bei der Zubereitung bestimmter Gerichte kann Rotweinessig den glykämischen Index (GI) dieser Lebensmittel senken. Der GI ist ein Rangsystem, das bewertet, wie stark ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht.
In einer Studie wurde festgestellt, dass das Ersetzen von Gurken durch mit Essig hergestellte Gurken den GI einer Mahlzeit um über 30% senkte. Eine andere Studie zeigte, dass das Hinzufügen von Essig oder eingelegten Lebensmitteln mit Essig zu Reis den GI der Mahlzeit um 20–35% senkte.
Zusammenfassung Essigsäure, ein Hauptbestandteil von Essig, kann zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Rotweinessig kann auch den GI von Lebensmitteln senken.
2. Kann Ihre Haut schützen
Rotweinessig enthält Antioxidantien, die bakterielle Infektionen und Hautschäden bekämpfen können. Dies sind hauptsächlich Anthocyane - Pigmente, die Obst und Gemüse ihre blauen, roten und violetten Farben verleihen.
Eine Reagenzglasstudie ergab, dass der Anthocyangehalt von Rotweinessig von der Art und Qualität des Rotweins abhängt, aus dem er hergestellt wird. Mit Cabernet Sauvignon hergestellte Essige bieten mit bis zu 20 Anthocyanverbindungen am meisten.
Rotweinessig enthält auch Resveratrol, ein Antioxidans, das Hautkrebs wie Melanome bekämpfen kann.
Beispielsweise ergab eine Reagenzglasstudie, dass Resveratrol Hautkrebszellen abtötete und das Wachstum neuer Krebszellen signifikant verlangsamte.
Zusätzlich kann die Essigsäure in Rotweinessig Hautinfektionen bekämpfen. Tatsächlich wird Essigsäure seit über 6.000 Jahren medizinisch zur Behandlung von Wunden und Infektionen der Brust, Ohren und Harnwege eingesetzt.
In einer Reagenzglasstudie verhinderte Essigsäure das Wachstum von Bakterien, wie z Acinetobacter baumannii, die häufig Infektionen bei Verbrennungspatienten verursachen.
Dennoch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die beste Verwendung von Essig für die Hautpflege zu ermitteln. Jede Art von Essig sollte vor dem Auftragen auf die Haut mit Wasser verdünnt werden, um den Säuregehalt zu verringern, da unverdünnter Essig erhebliche Reizungen oder sogar Verbrennungen verursachen kann.
Zusammenfassung Die Essigsäure und Antioxidantien in Rotweinessig können bei bakteriellen Infektionen und anderen Hauterkrankungen wie Verbrennungen therapeutisch wirken. Es ist jedoch noch mehr Forschung erforderlich.
3. Kann beim Abnehmen helfen
Die Essigsäure in Rotweinessig kann den Gewichtsverlust unterstützen.
Es wurde gezeigt, dass Essigsäure die Fettspeicherung verringert, die Fettverbrennung erhöht und den Appetit verringert.
Darüber hinaus hält es das Essen länger im Magen. Dies verzögert die Freisetzung von Ghrelin, einem Hungerhormon, das ein übermäßiges Essen verhindern kann.
In einer Studie tranken fettleibige Erwachsene täglich ein 500-ml-Getränk mit 15 ml, 30 ml oder 0 ml Essig. Nach 12 Wochen hatten die Essiggruppen signifikant geringere Gewichte und weniger Bauchfett als die Kontrollgruppe.
In einer anderen Studie an 12 Personen berichteten diejenigen, die neben dem Frühstück mit Weißweizenbrot Essig mit höheren Mengen Essigsäure konsumierten, von einer erhöhten Fülle im Vergleich zu denen, die Essig mit niedrigem Essigsäuregehalt konsumierten.
Zusammenfassung Rotweinessig kann den Gewichtsverlust unterstützen, indem er das Völlegefühl erhöht und die Freisetzung von Hungerhormonen verzögert.
4. Enthält starke Antioxidantien
Rotwein, der Hauptbestandteil von Rotweinessig, enthält starke Polyphenol-Antioxidantien, einschließlich Resveratrol. Rotwein enthält auch antioxidative Pigmente, sogenannte Anthocyane.
Antioxidantien verhindern Zellschäden durch Moleküle, die als freie Radikale bekannt sind und ansonsten zu chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen führen können.
Die Antioxidantien in Rotwein sind auch in seinem Essig enthalten, wenn auch in geringeren Mengen. Durch den Fermentationsprozess kann der Anthocyangehalt um bis zu 91% reduziert werden.
Zusammenfassung Rotweinessig enthält starke Antioxidantien, die bekanntermaßen chronischen Krankheiten vorbeugen. Während des Fermentationsprozesses geht jedoch ein Großteil des ursprünglichen Antioxidansgehalts in Rotwein verloren.
5. Kann die Herzgesundheit fördern
Rotweinessig kann Ihre Herzgesundheit verbessern.
Seine Essigsäure und Resveratrol können helfen, Blutgerinnsel zu verhindern und Cholesterin, Entzündungen und Blutdruck zu senken.
Obwohl die meisten Studien Rotwein untersuchen, enthält sein Essig die gleichen Antioxidantien - nur in viel geringeren Mengen.
Eine 4-wöchige Studie an 60 Erwachsenen mit hohem Blutdruck ergab, dass die Einnahme von Rotwein-Extrakt den Blutdruck im Vergleich zu Traubenextrakt, der keine Wirkung hatte, signifikant senkte.
Polyphenole wie Resveratrol in Rotweinessig entspannen Ihre Blutgefäße und erhöhen die Menge an Kalzium in Ihren Zellen, was die Durchblutung verbessert und den Blutdruck senkt.
Essigsäure kann ähnliche Wirkungen haben. Nagetierstudien zeigen, dass Essigsäure den Blutdruck senkt, indem sie die Kalziumaufnahme erhöht und Hormone verändert, die den Blutdruck sowie den Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt steuern.
Eine Studie ergab, dass Ratten, die mit Essigsäure oder Essig gefüttert wurden, im Vergleich zu Ratten, die nur mit Wasser gefüttert wurden, einen signifikanten Blutdruckabfall erlebten.
Darüber hinaus können sowohl Essigsäure als auch Resveratrol Triglyceride und Cholesterin senken, von denen hohe Spiegel potenzielle Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind.
Es wurde gezeigt, dass Essigsäure das Gesamtcholesterin und die Triglyceride bei Ratten senkt. Hohe Dosen senkten auch das LDL (schlechte) Cholesterin bei Kaninchen, die eine cholesterinreiche Diät erhielten.
Zusammenfassung Die Essigsäure und Polyphenole in Rotweinessig können zur Senkung des Gesamtcholesterins, des Blutdrucks und der Triglyceride beitragen, von denen hohe Werte Risikofaktoren für Herzerkrankungen sein können.
6. Unglaublich vielseitig
Rotweinessig wird häufig zum Kochen verwendet, kann aber auch andere Anwendungen haben.
Es ist oft eine Zutat in Salatsaucen, Marinaden und Reduktionen. Rotweinessig passt gut zu herzhaften Speisen wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Gemüse.
Während weißer Essig häufig für die Haushaltsreinigung reserviert ist, kann Rotweinessig für die Körperpflege verwendet werden.
Sie können beispielsweise Rotweinessig im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnen und als Gesichtswasser verwenden.
Wenn Sie Ihrem Bad 2–3 Esslöffel (30–45 ml) Rotweinessig zusammen mit Bittersalz und Lavendel hinzufügen, kann dies Ihre Haut beruhigen. Einige Leute finden auch, dass verdünnter Rotweinessig hilft, leichten Sonnenbrand zu heilen.
Zusammenfassung Rotweinessig wird am häufigsten in Salatsaucen und Marinaden für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Das heißt, es kann auch für die Körperpflege verwendet werden.
Überkonsum kann nachteilige Auswirkungen haben
Rotweinessig kann einige Nachteile haben.
Es hat sich gezeigt, dass der tägliche Verzehr über mehrere Jahre das Risiko negativer Auswirkungen erhöht.
Zum Beispiel kann zu viel Essig Verdauungssymptome wie Übelkeit, Verdauungsstörungen und Sodbrennen verschlimmern. Es kann auch bestimmte Blutdruck- und Herzmedikamente beeinflussen, indem es den Kaliumspiegel senkt, wodurch der Blutdruck weiter gesenkt werden kann.
Darüber hinaus können saure Lösungen wie Essig den Zahnschmelz beschädigen. Spülen Sie Ihren Mund daher unbedingt mit Wasser aus, nachdem Sie essighaltige Speisen oder Getränke genossen haben.
Zusammenfassung Der langfristige Verzehr von Rotweinessig kann zu Verdauungsstörungen und Übelkeit führen, sich negativ auf bestimmte Blutdruckmedikamente auswirken und den Zahnschmelz schädigen.
Das Endergebnis
Rotweinessig hat eine Reihe von Vorteilen, darunter niedrigerer Blutzucker, Blutdruck und Cholesterin. Da es aus Rotwein gewonnen wird, enthält es auch eine Reihe von Antioxidantien.
Das Trinken oder Verwenden dieses Essigs in Maßen ist sicher, kann jedoch schädlich sein, wenn es übermäßig oder zusammen mit bestimmten Medikamenten eingenommen wird.
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