Ist Mayo glutenfrei?

Mayo, ein cremiges gelblich-weißes Gewürz, wird normalerweise kalt mit Sandwiches serviert oder als Basis für Salatsaucen und Saucen verwendet.

Da es auf der ganzen Welt so häufig verwendet wird, fragen Sie sich vielleicht, ob es sicher ist, sich glutenfrei zu ernähren.

Dieser Artikel bietet einen Überblick über die Zutaten, aus denen Mayo hergestellt wird, und erklärt, ob Menschen, die sich glutenfrei ernähren, es essen können.

Woraus besteht Mayo?

Mayo ist eine gemischte Emulsion aus:

• Eigelb oder ganze Eier
• Öl
• eine Säure (typischerweise Essig oder Zitronensaft)

Diese drei einfachen Zutaten ergeben zusammen ein grundlegendes Mayo.

Zusätzliche Gewürze und Aromen können hinzugefügt werden. Einige der üblicherweise verwendeten sind Meersalz, Zucker, Dijon-Senf, weißer Pfeffer, Selleriesamen und Senfkörner.

Die Art des Öls, aus dem Mayo hergestellt wird, kann ebenfalls variieren. Viele Hersteller verwenden ein Öl mit neutralem Geschmack wie Raps, Avocado, Traubenkern oder Saflor. Ein Olivenöl mit stärkerem Geschmack könnte den Geschmack des Mayos überwältigen.

ZUSAMMENFASSUNG

Mayo ist eine gemischte Emulsion aus Eigelb, Öl und einer Säure wie Zitronensaft oder Essig.

Ist Mayo sicher für Menschen, die glutenfrei essen?

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen und anderen Körnern wie Gerste und Roggen vorkommen.

Einige Weizensorten werden zur Verarbeitung von Lebensmitteln wie Brot, Müsli, Nudeln und Backwaren sowie von Suppen, Saucen und Salatsaucen verwendet.

Menschen mit Zöliakie müssen eine strikte glutenfreie Diät einhalten, bei der Weizen, Gerste, Roggen und andere glutenhaltige Lebensmittel vermieden werden. Das Essen von Gluten kann Symptome wie Durchfall, Blähungen, Verstopfung, Magenschmerzen, Gewichtsverlust und Appetitlosigkeit verursachen.

Diejenigen mit einer Glutenempfindlichkeit, die sich von der Zöliakie unterscheidet, können Erleichterung finden, indem sie auch Gluten vermeiden.

Keiner der in Mayo verwendeten traditionellen Zutaten - Eier, Öl oder Säuren - enthält Gluten. Daher sollte ein echter Mayo in den meisten Fällen für Menschen sicher sein, die sich glutenfrei ernähren.

Es ist jedoch möglich, dass einige der zusätzlichen Zutaten Gluten enthalten oder dass das im Rezept verwendete Öl und der Essig aus glutenhaltigen Produkten stammen.

Es besteht auch die Gefahr einer Kreuzkontamination mit Gluten während der Herstellung von Mayo und seinem Inhalt.

Dennoch gibt es einige bewährte Methoden, um sicherzustellen, dass ein Mayo glutenfrei ist.

ZUSAMMENFASSUNG

Die Zutaten, die traditionell zur Herstellung von Mayo verwendet werden, sind von Natur aus glutenfrei. Es ist jedoch immer noch am besten, Vorsicht walten zu lassen, da Kreuzkontaminationen oder zugesetzte Zutaten zum Vorhandensein von Gluten in Mayo führen können.

So finden Sie ein glutenfreies Mayo

Wenn Sie im Geschäft einkaufen, können Sie am besten sicher sein, dass Sie ein glutenfreies Mayo kaufen, indem Sie sich das Etikett genau ansehen.

Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) müssen Lebensmittel, die einen der folgenden Angaben auf der Verpackung enthalten, weniger als 20 ppm Gluten enthalten - eine sichere Zahl für Personen, die sich glutenfrei ernähren:

• "Gluten-frei"
• "glutenfrei"
• "Frei von Gluten"
• "Ohne Gluten"

Wenn Sie eine dieser Angaben auf einem Glas Mayo sehen, können Sie sicher sein, dass das Produkt glutenfrei ist.

Viele Lebensmittelhersteller setzen diese Etiketten freiwillig auf ihre glutenfreien Produkte, sind jedoch gesetzlich nicht dazu verpflichtet. Daher geben einige glutenfreie Mayos dies möglicherweise nicht auf dem Etikett an, selbst wenn das Produkt glutenfrei ist.

Sie können auch in der Zutatenliste nach Zutaten suchen, die eine Form von Weizen oder Gluten enthalten können. Wenn Sie in einem Restaurant sind, wenden Sie sich an einen Server oder Manager, um herauszufinden, ob das Mayo glutenfrei ist.

Die folgenden Mayo-Marken verkaufen bekanntermaßen glutenfreie Optionen:

• Blaue Platte
• Herzogs
• Heinz
• Hellmans
• Kraft
• Urküche
• Sir Kensington
• Spektrum
• Trader Joes
• Vegenaise

Einige dieser Marken verkaufen mehrere Arten von Mayo - einige enthalten Gluten und andere nicht -. Daher ist es immer noch am besten, beim Kauf dieser Mayo-Marken nach glutenfreien Angaben auf dem Etikett zu suchen.

ZUSAMMENFASSUNG

Viele Mayos, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, enthalten ein Etikett auf der Verpackung, das angibt, dass das Produkt glutenfrei ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie sich bei einem Server oder Manager in einem Restaurant erkundigen.

Wie man Mayo zu Hause macht

Wenn Sie sicher sein möchten, dass Ihr Mayo glutenfrei ist, können Sie es zu Hause selbst herstellen.

Für hausgemachtes glutenfreies Mayo benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 großes Ei
• 1 Tasse (236 ml) Öl mit mildem Geschmack wie Raps, Avocado, Traubenkern oder Saflor
• 1 Esslöffel (15 ml) Essig (z. B. Weißwein, Rotwein, Apfelwein)
• 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• zusätzliche Gewürze wie schwarzer oder weißer Pfeffer, Dijon-Senf, Senfkörner, Selleriesamen oder eine Prise Zucker (optional)

So machen Sie das Mayo:

1. Mischen Sie das Ei in einer kleinen Küchenmaschine etwa 30 Sekunden lang.
2. Als nächstes fügen Sie den Essig und das Salz hinzu und mischen für weitere 30 Sekunden.
3. Das Öl langsam einige Tropfen auf einmal einrühren. Wenn Sie zu schnell zu viel Öl hinzufügen, wird Ihr Mayo möglicherweise nicht richtig eingedickt.
4. Rühren Sie den Zitronensaft und alle zusätzlichen Gewürze ein, die Sie hinzufügen möchten.

Obwohl es in Ordnung ist, mit verschiedenen Arten von Ölen und Essigen in Ihrem hausgemachten Mayo zu experimentieren, sollten Sie die Verwendung von Reis- oder Malzessig vermeiden, da diese Gluten enthalten oder kreuzkontaminiert sein können.

Da die in diesem Rezept verwendeten Eier roh bleiben, ist es möglicherweise am besten, pasteurisierte Eier zu verwenden, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu begrenzen.

Um zu verhindern, dass Ihr hausgemachtes Mayo verderbt, lagern Sie es im Kühlschrank bei 4,5 ° C oder darunter.

Die meisten hausgemachten Mayo, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, können bis zu 14 Tage sicher verwendet werden. Wenn Sie jedoch einen ranzigen Geruch, Schimmel oder eine plötzliche Änderung der Farbe des Mayo bemerken, werfen Sie ihn am besten weg.

ZUSAMMENFASSUNG

Mit einer Küchenmaschine und nur wenigen einfachen Zutaten können Sie zu Hause ein glutenfreies Mayo zubereiten.

Das Endergebnis

Menschen, die sich glutenfrei ernähren, müssen Weizen, Gerste, Roggen und andere glutenhaltige Lebensmittel meiden.

Traditionelles Mayo wird aus nur wenigen natürlich glutenfreien Zutaten hergestellt.

Dennoch können manchmal zugesetzte Gewürze oder Kreuzkontaminationen ein Mayo für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet machen.

Die Überprüfung auf ein glutenfreies Etikett auf der Verpackung oder die Herstellung Ihres eigenen Mayo zu Hause sind zwei Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie eine sichere glutenfreie Option wählen.