Gelato ist ein beliebtes gefrorenes Dessert, das aus Italien stammt und von vielen Menschen auf der ganzen Welt genossen wird.
Es ähnelt zwar Eiscreme oder gefrorenem Joghurt, wird aber nicht auf die gleiche Weise hergestellt. Daher fragen Sie sich vielleicht, ob Eis in eine vegane oder vegetarische Ernährung passt.
In diesem Artikel wird untersucht, wie Gelato hergestellt wird und ob es als vegan- oder vegetarisch-freundliches Lebensmittel angesehen werden kann.
Produktion und Zutaten
Während eine vegetarische Ernährung Eier, Milchprodukte oder beides zulassen kann, schließt eine vegane Ernährung alle tierischen Lebensmittel und Zutaten aus. Daher kann Eis je nach Herstellung in diese Diäten passen oder auch nicht.
Gelato basiert auf Pudding und wird aus Milchprodukten (Milch, Sahne oder beidem), Zucker, Luft und Aromen hergestellt. Einige Eiscreme enthalten Eigelb, da dies eine traditionelle Art der Herstellung ist, aber die meisten heutigen Rezepte basieren auf Milch.
Um Gelato herzustellen, werden Milchprodukte und Zucker in gleichen Mengen kombiniert und pasteurisiert, wonach die Aromen hinzugefügt werden. Eine kleine Menge Luft wird hineingewirbelt, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt wird.
Obwohl das Wort "Gelato" den Eindruck erweckt, dass es Gelatine enthält, ein Protein, das aus Tierhaut, Knochen und Bindegewebe gewonnen wird, ist es kein typischer Inhaltsstoff. Es ist jedoch immer am besten, sich das Zutatenetikett anzusehen, um sicherzugehen.
Während Eis und Eis die gleichen drei Hauptzutaten enthalten - Milch, Zucker und Luft - sind sie nicht das gleiche Dessert. Gelato enthält deutlich weniger Luft, wodurch es eine dichtere und cremigere Konsistenz erhält.
Auch Eis enthält nicht immer Eier, aber Eis enthält oft Eigelb als Fett und Stabilisierungsmittel. Gelato bezieht seinen Geschmack normalerweise aus natürlichen Quellen und wird bei 6–8 ° C (10–15 ° F) serviert, was wärmer als die Serviertemperatur von Eis ist, um den Geschmack zu verbessern.
Gelato ist für die meisten vegetarischen Diäten geeignet, da es kein Tierfleisch enthält. Wenn Sie sich jedoch vegetarisch ernähren und Milchprodukte, Eier oder beides ausschließen, ist Gelato möglicherweise für Ihr Essverhalten ungeeignet. Darüber hinaus ist das meiste Eis nicht vegan-freundlich.
ZUSAMMENFASSUNGGelato wird normalerweise aus Milch, Zucker, Aroma, etwas Luft und manchmal Eiern hergestellt. Gelato passt zwar in die meisten vegetarischen Diäten, ist aber aufgrund seiner tierischen Inhaltsstoffe nicht vegan.
Vegane Optionen
Während die meisten Eiscreme auf dem Markt nicht völlig frei von tierischen Zutaten sind, streben einige vegane Marken eine 100% pflanzliche Version an, darunter:
- Talenti. Diese Gelato-Marke stellt vegane Optionen her, die sie Sorbetto nennen, wahrscheinlich weil ihre Zutaten denen von Sorbet ähnlich sind. Zum Beispiel wird das Alphonso-Mango-Aroma aus Mangos, Wasser, Zucker, Dextrose, Zitronensaft und Johannisbrotkernmehl hergestellt.
- Gigi Gelato. Dieses Unternehmen verwendet echtes Obst und Gemüse, Kokosnuss, Dattelzucker, Ballaststoffe und Verdickungsmittel wie Carrageenan oder Guar Gum, um verschiedene vegane Gelato-Aromen zu kreieren.
- Füchsin Küche. Dieser Hersteller stellt auch veganes Eis her. Ihr Vanillegeschmack wird mit gereinigtem Wasser, rohen Bio-Cashewnüssen, Bio-Ahornsirup, Bio-Vanilleextrakt aus fairem Handel, Bio-Vanilleschote und keltischem Meersalz hergestellt.
- Puro Vegan Gelato. Diese Marke ist spezialisiert auf zahlreiche Geschmacksrichtungen von veganem Gelato auf Wasserbasis, das ohne Cashew-, Mandel-, Kokos- oder Reismilch sowie gluten- und sojafrei hergestellt wird.
Sie können Ihr eigenes veganes Eis auch zu Hause mit einer Eismaschine und einem Rezept wie dem folgenden zubereiten.
Veganes Vanille-Kokos-Gelato-Rezept
Zutaten
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokoswasser
- 3 1/2 Tassen (840 ml) Kokosmilch
- 3 Esslöffel (24 Gramm) Maisstärke
- 1 Tasse (200 Gramm) Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
- Mischen Sie das Kokoswasser und die Kokosmilch.
- In einer separaten Schüssel die Maisstärke und den Zucker in 1 Tasse (240 ml) der Kokosnussmischung unter leichtem Rühren auflösen.
- Den Rest der Kokosnussmischung und Vanille in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Mischung aus Maisstärke und Zucker unterrühren und unter Rühren 6 bis 10 Minuten kochen lassen, um sie zu verdicken.
- Die Mischung vom Herd nehmen und in eine andere Schüssel geben. Lassen Sie es abkühlen, decken Sie es ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag die gekühlte Mischung in eine neue Schüssel abseihen, um eventuelle Stücke zu entfernen.
- Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Einfrieren.
ZUSAMMENFASSUNGWährend traditionelles Eis nicht vegan ist, stellen einige Marken Versionen des Desserts her, ohne tierische Zutaten zu verwenden. Sie können sich auch dafür entscheiden, veganes Eis zu Hause zuzubereiten.
Das Endergebnis
Gelato ist ein leckeres, gefrorenes Dessert, das Eis ähnelt, aber eine cremigere, dichtere Textur aufweist. Das meiste Eis wird aus Milch oder Sahne, Zucker, etwas Luft und Aromen hergestellt. Einige Eiscreme können auch Eigelb enthalten.
Daher ist das meiste Eis vegetarisch, es sei denn, Sie schließen Milchprodukte, Eier oder beides von Ihrer Ernährung aus. Dennoch würde Eis im Allgemeinen nicht in eine vegane Ernährung passen.
Einige Gelato-Marken stellen jedoch vegane Versionen her. Alternativ können Sie Ihr eigenes veganes Eis zu Hause zubereiten.
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