Stevia wird oft als sicherer und gesunder Zuckerersatz angepriesen, der Lebensmittel versüßen kann, ohne die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, die mit raffiniertem Zucker verbunden sind.
Es ist auch mit mehreren beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie z. B. einer verringerten Kalorienaufnahme, einem verringerten Blutzuckerspiegel und dem Risiko von Karies.
Es bestehen jedoch einige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Stevia - insbesondere für bestimmte Personen, die möglicherweise empfindlicher auf seine Auswirkungen reagieren.
In diesem Artikel wird die Sicherheit von Stevia untersucht, um festzustellen, ob Sie es verwenden sollten.
Was ist Stevia?
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird (Stevia rebaudiana).
Da es keine Kalorien enthält, aber 200-mal süßer als Haushaltszucker ist, ist es eine beliebte Wahl für viele Menschen, die Gewicht verlieren und die Zuckeraufnahme verringern möchten.
Dieser Süßstoff wurde auch mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich eines niedrigeren Blutzucker- und Cholesterinspiegels.
Trotzdem unterscheiden sich kommerzielle Stevia-Produkte in ihrer Qualität.
Tatsächlich sind viele Sorten auf dem Markt hochraffiniert und werden mit anderen Süßungsmitteln wie Erythrit, Dextrose und Maltodextrin kombiniert, was die potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen verändern kann.
In der Sicherheitsforschung fehlen möglicherweise weniger verarbeitete Formulare.
Formen von Stevia
Stevia ist in verschiedenen Sorten erhältlich, die sich in ihrer Verarbeitungsmethode und ihren Zutaten unterscheiden.
Zum Beispiel sind einige beliebte Produkte - wie Stevia in the Raw und Truvia - wirklich Stevia-Mischungen, die eine der am stärksten verarbeiteten Formen von Stevia sind.
Sie werden unter Verwendung von Rebaudiosid A (Reb A) hergestellt - einer Art raffiniertem Stevia-Extrakt, zusammen mit anderen Süßungsmitteln wie Maltodextrin und Erythrit.
Während der Verarbeitung werden die Blätter in Wasser eingeweicht und durch einen Filter mit Alkohol geleitet, um Reb A zu isolieren. Später wird der Extrakt getrocknet, kristallisiert und mit anderen Süß- und Füllstoffen kombiniert.
Reine Extrakte, die nur aus Reb A hergestellt werden, sind sowohl als Flüssigkeiten als auch als Pulver erhältlich.
Im Vergleich zu Stevia-Mischungen unterliegen reine Extrakte vielen der gleichen Verarbeitungsmethoden - werden jedoch nicht mit anderen Süßungsmitteln oder Zuckeralkoholen kombiniert.
Inzwischen ist grünes Blatt Stevia die am wenigsten verarbeitete Form. Es besteht aus ganzen Stevia-Blättern, die getrocknet und gemahlen wurden.
Obwohl das grüne Blattprodukt normalerweise als die reinste Form angesehen wird, wird es nicht so gründlich untersucht wie reine Extrakte und Reb A. Daher fehlt es an Forschung zu seiner Sicherheit.
ZusammenfassungStevia ist ein kalorienfreier Süßstoff. Kommerzielle Sorten werden häufig in hohem Maße verarbeitet und mit anderen Süßungsmitteln gemischt.
Stevia Sicherheit und Dosierung
Steviolglykoside, raffinierte Stevia-Extrakte wie Reb A, sind von der Food and Drug Administration (FDA) als sicher anerkannt, was bedeutet, dass sie in Lebensmitteln verwendet und in den USA vermarktet werden können.
Auf der anderen Seite sind Ganzblattsorten und rohe Stevia-Extrakte derzeit aufgrund mangelnder Forschung nicht von der FDA für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.
Aufsichtsbehörden wie die FDA, der Wissenschaftliche Ausschuss für Lebensmittel (SCF) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) definieren die akzeptable tägliche Aufnahme von Steviolglykosiden als bis zu 1,8 mg pro Pfund Körpergewicht (4 mg pro kg).
Stevia-Sicherheit in bestimmten Populationen
Obwohl viele Stevia-Produkte allgemein als sicher anerkannt sind, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass dieser kalorienfreie Süßstoff bestimmte Menschen unterschiedlich beeinflussen kann.
Aufgrund von Gesundheitszuständen oder Alter möchten verschiedene Gruppen möglicherweise besonders auf ihre Aufnahme achten.
Diabetes
Sie können Stevia hilfreich finden, wenn Sie an Diabetes leiden - aber seien Sie vorsichtig bei der Auswahl des Typs.
Einige Untersuchungen zeigen, dass Stevia ein sicherer und wirksamer Weg ist, um den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.
Tatsächlich zeigte eine kleine Studie an 12 Personen mit dieser Erkrankung, dass der Verzehr dieses Süßungsmittels neben einer Mahlzeit zu einer stärkeren Abnahme des Blutzuckerspiegels führte als bei einer Kontrollgruppe, der eine gleiche Menge Maisstärke verabreicht wurde.
In ähnlicher Weise wurde in einer 8-wöchigen Studie an Ratten mit Diabetes festgestellt, dass Stevia-Extrakt den Blutzucker- und Hämoglobin-A1C-Spiegel - ein Marker für die langfristige Blutzuckerkontrolle - im Vergleich zu Ratten, denen eine Kontrolldiät verabreicht wurde, um über 5% senkte.
Denken Sie daran, dass bestimmte Stevia-Mischungen andere Arten von Süßungsmitteln enthalten können - einschließlich Dextrose und Maltodextrin -, die den Blutzuckerspiegel erhöhen können.
Wenn Sie diese Produkte in Maßen verwenden oder sich für reinen Stevia-Extrakt entscheiden, können Sie bei Diabetes den normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten.
Schwangerschaft
Es gibt nur begrenzte Hinweise auf die Sicherheit von Stevia während der Schwangerschaft.
Tierstudien legen jedoch nahe, dass dieser Süßstoff - in Form von Steviolglykosiden wie Reb A - die Fruchtbarkeit oder die Schwangerschaftsergebnisse nicht negativ beeinflusst, wenn er in Maßen verwendet wird.
Darüber hinaus halten verschiedene Aufsichtsbehörden Steviolglykoside für sicher, auch während der Schwangerschaft.
Die Forschung zu Ganzblatt-Stevia und Rohextrakten ist jedoch begrenzt.
Daher ist es während der Schwangerschaft am besten, sich an von der FDA zugelassene Produkte zu halten, die Steviolglykoside anstelle von Vollblatt- oder Rohprodukten enthalten.
Kinder
Stevia kann helfen, den zusätzlichen Zuckerkonsum zu reduzieren, was besonders für Kinder von Vorteil sein könnte.
Laut der American Heart Association (AHA) könnte eine höhere Aufnahme von zugesetztem Zucker das Risiko von Herzerkrankungen bei Kindern erhöhen, indem der Triglycerid- und Cholesterinspiegel verändert und zur Gewichtszunahme beigetragen wird.
Der Austausch von zugesetztem Zucker gegen Stevia könnte diese Risiken möglicherweise minimieren.
Steviolglykoside wie Reb A wurden von der FDA zugelassen. Es ist jedoch besonders wichtig, die Aufnahme bei Kindern zu überwachen.
Dies liegt daran, dass es für Kinder viel einfacher ist, das akzeptable Tageslimit für Stevia zu erreichen, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder 1,8 mg pro Pfund Körpergewicht (4 mg pro kg) beträgt.
Wenn Sie den Verzehr von Nahrungsmitteln mit Stevia und anderen Süßungsmitteln wie Zucker durch Ihr Kind einschränken, können Sie nachteilige Nebenwirkungen vermeiden und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
ZusammenfassungSteviolglykoside wie Reb A sind von der FDA zugelassen - Ganzblatt- und Rohextrakte hingegen nicht. Stevia kann bestimmte Gruppen unterschiedlich beeinflussen, einschließlich Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit Diabetes.
Nebenwirkungen von Stevia
Obwohl allgemein als sicher anerkannt, kann Stevia bei einigen Menschen nachteilige Auswirkungen haben.
In einer Überprüfung wurde beispielsweise festgestellt, dass kalorienfreie Süßstoffe wie Stevia die Konzentrationen nützlicher Darmbakterien beeinträchtigen können, die eine zentrale Rolle bei der Vorbeugung, Verdauung und Immunität von Krankheiten spielen.
Eine andere Studie an 893 Personen ergab, dass Schwankungen der Darmbakterien das Körpergewicht, die Triglyceride und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) - bekannte Risikofaktoren für Herzerkrankungen - negativ beeinflussen können.
Einige Untersuchungen legen sogar nahe, dass Stevia und andere kalorienfreie Süßstoffe dazu führen können, dass Sie im Laufe des Tages mehr Kalorien verbrauchen.
Zum Beispiel ergab eine Studie an 30 Männern, dass das Trinken eines mit Stevia gesüßten Getränks dazu führte, dass die Teilnehmer später am Tag mehr aßen als das Trinken eines mit Zucker gesüßten Getränks.
Darüber hinaus ergab eine Überprüfung von sieben Studien, dass der routinemäßige Verzehr von kalorienfreien Süßungsmitteln wie Stevia im Laufe der Zeit zu einem Anstieg des Körpergewichts und des Taillenumfangs beitragen kann.
Darüber hinaus können bestimmte Produkte mit Stevia Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit enthalten, die Süßstoffe sind, die bei empfindlichen Personen manchmal mit Verdauungsproblemen verbunden sind.
Stevia kann auch den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senken und möglicherweise die zur Behandlung dieser Erkrankungen verwendeten Medikamente beeinträchtigen.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie Ihre Aufnahme moderieren und den Verbrauch reduzieren, wenn negative Nebenwirkungen auftreten.
ZusammenfassungStevia kann Ihren Gehalt an gesunden Darmbakterien stören. Gegenintuitiv deuten einige Hinweise sogar darauf hin, dass es die Nahrungsaufnahme erhöhen und im Laufe der Zeit zu einem höheren Körpergewicht beitragen könnte.
Das Endergebnis
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der mit zahlreichen Vorteilen verbunden ist, einschließlich eines niedrigeren Blutzuckerspiegels.
Während raffinierte Extrakte als sicher gelten, fehlt die Forschung an Vollblatt- und Rohprodukten.
In Maßen ist Stevia mit wenigen Nebenwirkungen verbunden und kann ein großartiger Ersatz für raffinierten Zucker sein.
Denken Sie daran, dass weitere Untersuchungen zu diesem Süßstoff erforderlich sind.
