Die Feiertage sind normalerweise eine Zeit des Überflusses. Für die meisten von uns wird die Strecke 2020 vom Erntedankfest bis zum Neujahr erheblich verkürzt.
Anstelle eines Truthahndinners für 40 oder einer Weihnachtsfeier mit allen zweiten Cousins werden sich dieses Jahr viele Leute an einem viel kleineren Tisch versammeln.
Das bedeutet jedoch nicht, dass wir uns nicht bei (und für) denen bedanken können, die uns am nächsten stehen - und leckeres Essen genießen können, während wir dabei sind.
Für einige Leute kann es sogar eine Erleichterung sein, weniger zu kochen. Kein Dutzend Pfund Kartoffeln zum Schälen oder sperrige Vögel zum Auftauen.
Wenn weniger Leute zufrieden sind, können Sie sich sogar dazu entschließen, kreativer zu werden und mit Lebensmitteln und Aromen zu experimentieren, die Sie normalerweise nicht probieren.
Wenn Sie ein kleineres Feiertagstreffen haben, sind Sie bei uns genau richtig. Diese 20 Kleinserienrezepte für Apps, Vorspeisen, Beilagen und Desserts servieren bis zu sechs.
Vorspeisen
Granatapfel Guacamole
Sicher, Sie hatten Guacamole, aber haben Sie es mit Granatapfelarillen versucht? Ihre saftige Herbheit ist der Geschmacksschub, von dem Sie nie gewusst haben, dass Ihr Guac fehlt.
Serviert 4. Holen Sie sich das Rezept hier.
Windräder mit geräuchertem Lachs
Rot (OK, Pink) von geräuchertem Lachs und Grün von Tortillas mit Spinatgeschmack verleihen diesen kleinen Knabbereien die Farben von Weihnachten. Ihre 10-minütige Vorbereitung macht sie zu einem Kinderspiel für einfache Unterhaltung.
Serviert 4. Holen Sie sich das Rezept hier.
Käsige gefüllte Pilze
Probieren Sie diese käsigen gefüllten Creminis, um vor dem Abendessen etwas Gesundes zu probieren. Mit nur 66 Kalorien pro Pilz verderben sie niemandem das Abendessen.
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Gebratener Süßkartoffel-Hummus
Sie können Hummus Pizzazz hinzufügen, indem Sie ihn mit nahezu jedem Gemüse zubereiten. Warum nicht zu einem Urlaubsklassiker wie Süßkartoffeln? Das Orangengemüse macht diesen beliebten mediterranen Aufstrich noch cremiger (und bunter). Nimm eine Tüte Pita-Chips und tauche ein.
Serviert 6. Holen Sie sich das Rezept hier.
Getränke
Cranberry Margarita
Spielen Sie mit diesen Cranberry-Margaritas Barkeeper, um einen ebenso hübschen wie erfrischenden Urlaubstoast zu erhalten. Prost auf ein besseres Jahr!
Serviert 1. Holen Sie sich das Rezept hier.
Glühwein
Gibt es etwas, das so beruhigend ist wie eine Tasse gewürzten Glühwein? Gießen Sie eine Flasche Cabernet oder Merlot in einen Slow Cooker mit ganzen Nelken, Kardamom und Zimtstangen. Einige Stunden später können Sie mit einem aromatischen Getränk anstoßen.
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Alkoholfreier hausgemachter Eierlikör
Nicht jedes Urlaubsgetränk muss Alkohol haben. Wenn Sie oder jemand in Ihrer Familie Alkohol meiden, entscheiden Sie sich für diesen cremigen jungfräulichen Eierlikör.
Für 4 bis 5 Personen. Das Rezept erhalten Sie hier.
Hauptgang
Cornish Henne mit hausgemachter klassischer Füllung
Cornish Hühner sind eine Art Huhn. Mit nur 1 bis 1 1/4 Pfund pro Stück ist dieses Geflügel in Pint-Größe der perfekte Vogel für ein intimes Fest für zwei Personen.
Serviert 2. Holen Sie sich das Rezept hier.
Schinkensteak mit Honig-Senf-Glasur
Anstatt einen ganzen Schinken zu backen, sollten Sie den gleichen Geschmack für weitaus weniger Arbeit erhalten. Diese Schinkensteaks mit süßer Senfglasur brauchen nur 8 Minuten auf dem Grill.
Serviert 4. Holen Sie sich das Rezept hier.
Gebratene Putenbrust mit Knoblauch und Kräutern
Wie ein ganzer Schinken ist das Kochen eines ganzen Truthahns ein großes Unterfangen. Wenn Sie nicht gerade einer Menschenmenge dienen, erleichtern Sie sich das Leben, indem Sie nur die Brust kochen. Sie können sich jedes Jahr dafür entscheiden!
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Pilz-Seitan-Braten
Wie wäre es mit etwas Ballaststoffen und pflanzlichem Protein im Zentrum des Festes? Veganer und Vegetarier können sich mit einem Pilz-Seitan-Braten, der Hackbraten imitiert, auf die Kleinserie freuen.
Serviert 6. Holen Sie sich das Rezept hier.
Seiten
Instant Pot Kartoffelpüree
Hurra für den Instant Pot! Dieses kleine Arbeitstier eines Geräts bringt in nur 30 Minuten Kartoffelpüree auf Ihren Feiertagstisch.
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Gerösteter Rosenkohl in kleinen Mengen mit Parmesan
Obwohl sie reich an Nährstoffen sind, bekommen Rosenkohl oft einen schlechten Ruf für einen bitteren Geschmack. Aber selbst die Sprossenhasser mögen es, wenn sie knusprig geröstet und mit herzhaftem Parmesan bestreut werden.
Serviert 2. Holen Sie sich das Rezept hier.
Herbsternte-Salat
Ein bunt gehackter Salat sorgt für eine auffällige Seite. Dieses Rezept erfordert Pekannüsse, Äpfel, Sellerie und getrocknete Preiselbeeren. Sie können jedoch auch Ihre eigenen Lieblings-Add-Ins kombinieren, um Ihr Hauptgericht zu ergänzen.
Serviert 2. Holen Sie sich das Rezept hier.
Mini-Maisaufläufe
Einzelne Portionen in Auflaufförmchen bedeuten, dass jeder einen Maisauflauf ganz für sich allein bekommt. Mit einem klebrigen Zentrum und einem Spritzer Honig sind diese fast wie ein herzhafter Pudding.
Serviert 6. Holen Sie sich das Rezept hier.
Honig-Orangen-Cranberry-Sauce
Überspringen Sie Cranberry-Sauce aus der Dose zugunsten einer leckeren DIY-Version mit einem Hauch von Orange. Dieses Rezept, das nur 1 Tasse ergibt, enthält viel Vitamin C aus frischen Preiselbeeren und verwendet Honig anstelle des Maissirups mit hohem Fruchtzuckergehalt, den Sie möglicherweise in einer Dose erhalten.
Für ca. 4 Personen. Holen Sie sich das Rezept hier.
Nachspeisen
Kleiner Kürbiskuchen
Kürbiskuchen ist ein unbestreitbarer Grundnahrungsmittel für den Urlaub, aber sein Durchmesser von 8 Zoll kann sehr groß sein. Probieren Sie für ein kleineres Dessert diesen Kürbiskuchen, der in einer 6-Zoll-Pfanne gebacken und mit dekadentem Frischkäse-Zuckerguss belegt wird.
Für 4 bis 6 Personen. Das Rezept erhalten Sie hier.
Kleine Schokoladen-Pfefferminz-Rindenkekse
Pfefferminze und Schokolade passen perfekt zum Urlaubshimmel - besonders in Keksform. Dieses einfache Rezept zaubert nur 6 bis 8 Kekse. Es ist sicher ein (kleiner) Publikumsmagnet.
Serviert 4. Holen Sie sich das Rezept hier.
Karamell-Apfel-Törtchen
In einer Muffinform gebacken, werden diese Törtchen mit Äpfeln beladen und mit einer einfachen hausgemachten Karamellsauce verfeinert. Vanilleeisbelag optional, aber notwendig.
Serviert 6. Holen Sie sich das Rezept hier.
Zucker Pflaumen
Was sind Zuckerpflaumen überhaupt? In der Regel handelt es sich um eine Mischung aus Früchten, Nüssen und Süßungsmitteln - das perfekte Dessert für diejenigen, die Gluten, Milchprodukte oder Eier nicht vertragen. Ein paar Impulse in der Küchenmaschine bringen die Zutaten im Handumdrehen zusammen. Visionen dieser einzigartigen Leckereien werden bestimmt tanze in deinem Kopf.
Für 3 bis 4 Personen. Das Rezept erhalten Sie hier.
Kleine Größe, großer Geschmack
Nur weil Ihre Großfamilie weit entfernt ist, heißt das nicht, dass Sie die Aromen der Feiertage nicht mit praktischen Portionen genießen können.
Obwohl diese Urlaubsrezepte klein sein mögen, bieten sie dennoch einen großen Geschmack.
Sarah Garone, NDTR, ist Ernährungswissenschaftlerin, freiberufliche Gesundheitsautorin und Food-Bloggerin. Sie lebt mit ihrem Mann und drei Kindern in Mesa, Arizona. Finden Sie sie unter bodenständigen Gesundheits- und Ernährungsinformationen und (meistens) gesunden Rezepten unter Ein Liebesbrief zum Essen.
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