Manche Menschen geben ihrem Kaffee und Tee Honig oder verwenden ihn als Süßungsmittel beim Backen. Aber ist Honig für Menschen mit Diabetes sicher? Die kurze Antwort lautet ja, aber nur unter bestimmten Bedingungen.
Menschen mit Diabetes müssen ihre Kohlenhydrat- und Zuckeraufnahme kontrollieren und steuern. Dies bedeutet nicht, dass sie Süßigkeiten ganz vermeiden müssen.
In Maßen ist Honig nicht nur sicher, sondern hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die auch Diabetes-Komplikationen reduzieren können.
Was ist Honig?
Honig ist eine dicke, goldfarbene Flüssigkeit, die von Honigbienen und anderen Insekten wie Hummeln und Wespen produziert wird.
Es kommt aus dem Nektar in Blumen, den Bienen sammeln und in ihren Mägen speichern, bis sie wieder im Bienenstock sind.
Nektar besteht aus Saccharose (Zucker), Wasser und anderen Substanzen. Es sind ungefähr 80 Prozent Kohlenhydrate und 20 Prozent Wasser. Bienen produzieren Honig, indem sie den Nektar immer wieder aufnehmen und wieder aufstoßen. Dieser Prozess entfernt das Wasser.
Danach lagern Bienen den Honig in Waben, um ihn im Winter als Energiequelle zu nutzen, wenn es schwieriger ist, Nahrung zu finden.
Obwohl Honig ein natürlicher Süßstoff ist, enthält er etwas mehr Kohlenhydrate und Kalorien pro Teelöffel als Haushaltszucker.
Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten hat 1 Esslöffel roher Honig etwa 60 Kalorien und 17 Gramm Kohlenhydrate.
Honig enthält auch viele Vitamine und Mineralien, einschließlich Eisen, Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Kalium und Kalzium. Es ist auch ein Antioxidans, bei dem es sich um Substanzen handelt, die Zellschäden verhindern und verlangsamen.
Honig kann roh oder verarbeitet sein
Roher Honig wird auch als ungefilterter Honig bezeichnet. Dieser Honig wird aus einem Bienenstock extrahiert und dann abgesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen.
Verarbeiteter Honig wird dagegen einem Filtrationsprozess unterzogen. Es wird auch pasteurisiert (hoher Hitze ausgesetzt), um Hefe zu zerstören und eine längere Haltbarkeit zu erreichen.
Verarbeiteter Honig ist glatter, aber der Filtrations- und Pasteurisierungsprozess entfernt einige seiner Nährstoffe und Antioxidantien.
In den Vereinigten Staaten gibt es ungefähr 300 verschiedene Honigsorten. Diese Arten werden durch die Quelle des Nektars oder einfacher durch das, was die Bienen essen, bestimmt.
Zum Beispiel wird Blaubeerhonig aus den Blüten des Blaubeerbusches gewonnen, während Avocadohonig aus Avocadoblüten stammt.
Die Quelle des Nektars beeinflusst den Geschmack des Honigs und seine Farbe.
Wie wirkt sich Honig auf den Blutzucker aus?
Da Honig ein natürlicher Zucker und ein Kohlenhydrat ist, ist es nur natürlich, dass er Ihren Blutzucker in irgendeiner Weise beeinflusst. Im Vergleich zu Haushaltszucker scheint Honig jedoch eine geringere Wirkung zu haben.
In einer Studie aus dem Jahr 2004 wurden die Auswirkungen von Honig und Haushaltszucker auf den Blutzuckerspiegel untersucht. Diese Studie umfasste Personen mit und ohne Typ-1-Diabetes.
Die Forscher fanden heraus, dass Honig in der Gruppe der Menschen mit Diabetes 30 Minuten nach dem Verzehr einen anfänglichen Anstieg des Blutzuckers verursachte. Der Blutzuckerspiegel des Teilnehmers nahm jedoch später ab und blieb zwei Stunden lang auf einem niedrigeren Niveau.
Dies lässt die Forscher glauben, dass Honig im Gegensatz zu Haushaltszucker einen Anstieg des Insulins verursachen kann, das ein wichtiges Hormon für die Kontrolle des Blutzuckers ist. Weitere Forschung ist erforderlich.
Kann Honig Diabetes vorbeugen?
Obwohl Honig den Insulinspiegel erhöhen und Menschen mit Diabetes helfen kann, ihren Blutzucker zu kontrollieren, scheint es keine schlüssige Forschung zu geben, die Honig als vorbeugenden Faktor für Diabetes unterstützt. Dies könnte jedoch plausibel sein.
Forscher haben einen möglichen Zusammenhang zwischen Honig und einem niedrigeren glykämischen Index gefunden.
In einer Studie mit 50 Personen mit Typ-1-Diabetes und 30 Personen ohne Typ-1-Diabetes stellten die Forscher fest, dass Honig im Vergleich zu Zucker bei allen Teilnehmern eine geringere glykämische Wirkung hatte.
Es erhöhte auch ihren Gehalt an C-Peptid, einer Substanz, die in den Blutkreislauf freigesetzt wird, wenn der Körper Insulin produziert.
Ein normaler C-Peptidspiegel bedeutet, dass der Körper ausreichend Insulin produziert. Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob Honig zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes verwendet werden kann.
Gibt es Risiken beim Verzehr von Honig, wenn Sie an Diabetes leiden?
Denken Sie daran, dass Honig süßer als Zucker ist. Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, brauchen Sie nur wenig.
Da Honig den Blutzucker beeinflussen kann, vermeiden Sie ihn und andere Süßstoffe, bis Ihr Diabetes unter Kontrolle ist.
Honig sollte in Maßen konsumiert werden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie ihn als zusätzlichen Süßstoff verwenden.
Wenn Ihr Diabetes gut kontrolliert ist und Sie Ihrer Ernährung Honig hinzufügen möchten, wählen Sie reinen, biologischen oder rohen natürlichen Honig. Diese Arten sind für Menschen mit Diabetes sicherer, da natürlicher Honig keinen zusätzlichen Zucker enthält.
Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten jedoch keinen rohen Honig konsumieren, da dieser nicht pasteurisiert ist.
Wenn Sie verarbeiteten Honig in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, kann er auch Zucker oder Sirup enthalten. Der zugesetzte Süßstoff kann Ihren Blutzucker unterschiedlich beeinflussen.
Gibt es Vorteile beim Verzehr von Honig, wenn Sie an Diabetes leiden?
Ein Vorteil des Verzehrs von Honig ist, dass er Ihren Insulinspiegel erhöhen und zur Kontrolle Ihres Blutzuckers beitragen kann.
Das Ersetzen von Zucker durch Honig kann ebenfalls vorteilhaft sein, wenn man bedenkt, dass Honig eine Quelle von Antioxidantien ist und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, kann den Stoffwechsel Ihres Zuckers verbessern, und die entzündungshemmenden Eigenschaften von Honig können möglicherweise die Komplikationen bei Diabetes verringern.
Eine Entzündung kann zu einer Insulinresistenz führen, wenn der Körper nicht richtig auf Insulin reagiert.
Das wegnehmen
Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der sich positiv auf Ihren glykämischen Index auswirken kann. Aber wie bei jeder Art von Süßstoff ist Mäßigung der Schlüssel.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer Ernährung Honig hinzufügen. Honig ist nicht für jeden geeignet, auch für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel senken müssen. Wenn Sie Honig essen, stellen Sie sicher, dass es sich um biologischen, rohen oder reinen Honig handelt, der keinen zugesetzten Zucker enthält.
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