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Schwarzes Salz ist eine beliebte Zutat in der indischen Küche.
Es bietet einen einzigartigen Geschmack, der viele Gerichte bereichert. Es gibt auch Behauptungen, dass es mehrere gesundheitliche Vorteile bietet.
In diesem Artikel wird untersucht, was Schwarzsalz ist, welche gesundheitlichen Vorteile es hat und ob es besser ist als normales Speisesalz.
Was ist schwarzes Salz?
Obwohl es verschiedene Arten von Schwarzsalz gibt, ist Himalaya-Schwarzsalz am häufigsten.
Es ist ein Steinsalz, das aus den Salzminen von Pakistan, Bangladesch, Indien, Nepal und anderen Orten im Himalaya stammt.
Die Verwendung von schwarzem Salz wurde erstmals in der ayurvedischen Medizin dokumentiert, einem traditionellen und ganzheitlichen Ansatz für die Gesundheit, der seinen Ursprung in Indien hat.
Ayurveda-Heiler behaupten, dass Himalaya-Schwarzsalz therapeutische Eigenschaften hat. Es ist jedoch fraglich, ob diese Behauptungen auf soliden Forschungsergebnissen beruhen.
Interessanterweise hat das schwarze Salz des Himalaya trotz seines Namens eine rosa-braune Farbe.
ZusammenfassungSchwarzes Salz ist ein Steinsalz aus dem Himalaya. Es ist dunkelrosa und hat vermutlich therapeutische Eigenschaften.
Arten von schwarzem Salz und ihre Verwendung
Es gibt drei Hauptarten von schwarzem Salz: Himalaya-Schwarzsalz, schwarzes Lavasalz und schwarzes Ritualsalz.
Schwarzes Salz aus dem Himalaya
Himalaya-Schwarzsalz kann auch als indisches Schwarzsalz oder Kala Namak bezeichnet werden.
Obwohl es für seine medizinischen Eigenschaften anerkannt wurde, gibt es nur wenige Studien, die diese Behauptungen stützen.
Mit einem scharfen, herzhaften und Umami-Geschmack wird es häufig zum Kochen verwendet, insbesondere in der asiatischen und indischen Küche.
Aufgrund seines subtilen, schwefelartigen Aromas, das Eiern ähnelt, wird es in der veganen Küche verwendet, um einen eiförmigen Geschmack zu erzielen.
Schwarzes Lavasalz
Sie können schwarzes Lavasalz sehen, das auch als hawaiianisches schwarzes Salz bezeichnet wird, da es normalerweise aus Hawaii stammt.
Während das schwarze Himalaya-Salz einen rosa-braunen Farbton hat, ist das schwarze Lavasalz seinem Namen treu und schwarz.
Es bietet einen unverwechselbaren, erdigen Geschmack und wird am Ende des Kochvorgangs als Finishing-Salz auf das Essen gestreut.
Da es Lebensmitteln auch einen milden, rauchigen Geschmack verleiht, eignet es sich hervorragend als Ergänzung zu Gerichten, die einen rauchigen Geschmack haben sollen.
Schwarzes Ritualsalz
Schwarzes Ritualsalz, auch Hexensalz genannt, ist eine Mischung aus Asche, Meersalz, Holzkohle und manchmal schwarzem Farbstoff. Es wird nicht zum Verzehr verwendet.
Obwohl von der Wissenschaft nicht unterstützt, glauben einige Leute, dass schwarzes Ritualsalz magische Fähigkeiten besitzt, um vor negativen Geistern zu schützen. Gläubige können es in ihrem Garten verteilen oder in einem Glas unter ihrem Bett aufbewahren.
Obwohl diese abergläubische Praxis wahrscheinlich harmlos ist, wird sie nicht vorgeschlagen, und es gibt keine Beweise, die ihre Verwendung belegen.
ZusammenfassungEs gibt drei Hauptarten von schwarzem Salz. Schwarzes Himalaya-Salz und schwarzes Lavasalz werden verwendet, um den Geschmack bestimmter Gerichte zu verbessern, während schwarzes Ritualsalz nicht zum Verzehr bestimmt ist.
Wie unterscheidet sich schwarzes Salz von normalem Salz?
Schwarzes Salz unterscheidet sich von normalem Speisesalz in der Art und Weise, wie es hergestellt wird und wie es schmeckt.
Anders hergestellt
Schwarzes Himalaya-Salz beginnt als rosa Himalaya-Salz, eine Art Steinsalz.
Traditionell wurde es mit Kräutern, Samen und Gewürzen gemischt und dann auf hohe Temperaturen erhitzt.
Heutzutage werden viele schwarze Salze synthetisch aus einer Kombination von Natriumchlorid, Natriumsulfat, Natriumbisulfat und Eisensulfat hergestellt. Das Salz wird dann mit Holzkohle gemischt und erhitzt, bevor das Endprodukt fertig ist.
Das fertige Produkt enthält Verunreinigungen wie Sulfate, Sulfide, Eisen und Magnesium, die zu Farbe, Geruch und Geschmack beitragen.
Diese Verunreinigungen sind wahrscheinlich nicht gesundheitsschädlich. Sulfate gelten als sicher zu essen und werden in bestimmten Lebensmitteln verwendet, um das schädliche Bakterienwachstum zu kontrollieren.
Schwarzes Lavasalz hingegen wurde traditionell aus vulkanischer Lava hergestellt. Heutzutage wird es normalerweise aus der Mischung von Meersalz mit Aktivkohle hergestellt.
Alternativ wird normales Speisesalz - wie es in Ihrem Salzstreuer vorkommt - in hohem Maße verarbeitet und raffiniert, sodass die meisten Spurenelemente entfernt werden.
Das meiste Speisesalz stammt aus großen Steinsalzvorkommen - ein Ergebnis der verdampften alten Ozeane -, die hauptsächlich in den USA, Kanada, Deutschland, Osteuropa und China vorkommen. Um diese Art von Salz zu extrahieren, werden verschiedene Methoden verwendet, die unterschiedliche Maschinen erfordern.
Geschmacksunterschiede
Schwarze Salzsorten haben detailliertere Geschmacksprofile als normales Salz.
Das schwarze Himalaya-Salz bietet ein schwefelhaltiges Aroma, das nur in der asiatischen und indischen Küche zu finden ist, während das schwarze Lavasalz einen erdigen, rauchigen Geschmack verleiht.
Alternativ schmeckt normales Speisesalz salzig, kann aber auch Noten von Süße, Säure oder Bitterkeit aufweisen.
Es ist auch die Art von Salz, die in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Tatsächlich stammen über 75% der täglichen Natriumaufnahme aus Salz, das in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist.
Unabhängig davon wird vielen Lebensmitteln Salz aller Art zugesetzt, da es den Geschmack verbessert.
ZusammenfassungSchwarzes Salz wird anders hergestellt als normales Salz. Schwarzes Salz enthält oft mehr Mineralien und bietet einen einzigartigeren Geschmack.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Die Wahl von schwarzem Salz kann mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile haben.
Für den Anfang kann schwarzes Salz weniger Natrium enthalten als Speisesalz. Darüber hinaus enthält es weniger Zusatzstoffe und kann auch andere therapeutische Wirkungen bieten.
Kann weniger Natrium enthalten als Speisesalz
Handelsübliches Speisesalz kann einen höheren Natriumgehalt aufweisen als natürlich gewonnenes schwarzes Salz.
Aufgrund seines angeblich niedrigeren Natriumgehalts ist Schwarzsalz möglicherweise eine bessere Option für Menschen mit hohem Blutdruck oder für Menschen, die ihre Natriumaufnahme reduzieren möchten.
Diäten mit hohem Natriumgehalt wurden mit hohem Blutdruck in Verbindung gebracht und können den Blutdruck bei Personen mit erhöhten Spiegeln erhöhen.
Beachten Sie unbedingt das Nährwertkennzeichen, wenn Sie schwarzes Salz verwenden, da der Natriumgehalt je nach Marke stark variieren kann.
Kann weniger Zusatzstoffe enthalten
Schwarzes Salz kann weniger Zusatzstoffe enthalten als normales Speisesalz. Dies liegt daran, dass traditionelles schwarzes Salz nur minimale Verarbeitung ohne Zusatzstoffe durchläuft.
Darüber hinaus werden dem normalen Speisesalz Antibackmittel zugesetzt, die gesundheitsschädlich sein können, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Einige Tafelsalze enthalten auch potenziell schädliche Zusatzstoffe wie Kaliumjodat und Aluminiumsilikat. Kaliumjodat kann die Oxidation von Fett erhöhen, ein schädlicher Zellprozess, der Gewebeschäden verursachen und das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen kann
Es sind jedoch nicht unbedingt alle Zusatzstoffe schlecht.
Tatsächlich war das in Speisesalz enthaltene zugesetzte Jod das Ergebnis einer großen Anstrengung im Bereich der öffentlichen Gesundheit, um die in vielen Teilen der Welt übliche Jodmangelrate zu senken.
Jodmangel ist eine der Hauptursachen für Hypothyreose und kann verschiedene andere Gesundheitsprobleme verursachen.
Andere unbegründete gesundheitsbezogene Angaben
- Kann mehr Mineralien enthalten. Behauptungen deuten darauf hin, dass Himalaya-Schwarzsalz mehr Mineralien enthält als normales Speisesalz. Es gibt jedoch nur begrenzte Untersuchungen zu den Unterschieden zwischen diesen beiden Salzen.
- Kann die Verdauung verbessern. Es wird angenommen, dass schwarzes Salz die Verdauung verbessern, abführend wirken und Gas und Blähungen lindern kann. Es sind jedoch Forschungsarbeiten erforderlich, um diese Behauptungen zu stützen.
- Kann Haut und Haare verbessern. Schwarzes Salz kann aufgrund seines Mineralstoffgehalts die Gesundheit von Haut und Haaren verbessern. Erneut gibt es nur minimale Forschungsergebnisse, um diese Behauptungen zu stützen.
ZusammenfassungSchwarzes Salz enthält möglicherweise weniger Natrium und enthält weniger Zusatzstoffe als normales Salz. Es kann auch andere gesundheitliche Vorteile bieten, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich, um diese Behauptungen zu stützen.
Ist schwarzes Salz gesünder?
Der höhere Mineralgehalt von schwarzem Salz ist möglicherweise nicht so relevant, da Ihr Körper sie nicht sehr gut aufnehmen kann und Sie im Allgemeinen so wenig Salz in einer Sitzung essen.
Mineralien in Salz werden wahrscheinlich nicht leicht absorbiert, da sie unlöslich sind, was bedeutet, dass sie sich nicht in Flüssigkeiten auflösen. Es ist viel einfacher, Mineralien aufzunehmen, wenn sie in ihrer löslichen Form vorliegen.
Außerdem werden viele zum Kauf angebotene schwarze Salze wahrscheinlich synthetisch hergestellt, was ohnehin einen geringen Mineralgehalt aufweist.
Da schwarzes Salz weniger Zusatzstoffe enthält als normales Speisesalz, ist es möglicherweise die bessere Wahl, wenn Sie Antibackmittel vermeiden möchten.
Trotzdem ist es am besten, Salz in Maßen zu konsumieren - unabhängig von der Art. Es wird empfohlen, maximal 2.300 mg Natrium pro Tag zu konsumieren, was einem Teelöffel Salz entspricht.
ZusammenfassungEs gibt nicht genügend Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass schwarzes Salz gesünder ist als normales Speisesalz. Es ist am besten, Salz in Maßen zu konsumieren und es zu verwenden, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.
Das Endergebnis
Schwarzes Salz ist eine großartige natürliche Alternative zu normalem Speisesalz, besonders wenn Sie ein indisches oder asiatisches Rezept probieren möchten, das dies erfordert.
Mit seinem einzigartigen Geschmacksprofil kann es den Geschmack vieler Gerichte verbessern.
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie wundersame Heilungsvorteile erleben, über die Sie online lesen können.
Keine Studien haben die gesundheitlichen Auswirkungen von Schwarzsalz und normalem Speisesalz verglichen. Insgesamt ist mehr Forschung erforderlich.
Genießen Sie dieses Salz vorerst wegen seines einzigartigen Geschmacksprofils und seines köstlichen Geschmacks.
Wo zu kaufenWenn Sie vor Ort kein schwarzes Salz finden, können Sie es online kaufen:
- Schwarzes Salz aus dem Himalaya
- Hawaiianisches schwarzes Lavasalz
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