Arsen ist ein Element, das in den meisten Lebensmitteln enthalten ist. Es kann schädlich sein und zu Krebs führen, wenn Sie einem hohen Anteil davon ausgesetzt sind. Aus diesem Grund regelt die US-Umweltschutzbehörde (EPA) den Arsengehalt von Trinkwasser streng.
Leider können einige Weinsorten unsichere Mengen dieses Elements enthalten. Dies ist teilweise auf den Einsatz von arsenhaltigen Pestiziden in der Vergangenheit sowie auf die natürliche Gesteinserosion zurückzuführen.
In diesem Artikel wird der Arsengehalt von Weinen untersucht, welche Weinsorten den höchsten Gehalt aufweisen, ob Sie besorgt sein sollten und was zu tun ist, wenn Sie den Verdacht haben, eine Arsenvergiftung zu haben.
Was ist es?
Arsen ist ein natürlich vorkommendes Element, das in fast allen Lebensmitteln in Spuren vorhanden ist. In den meisten Fällen sind diese Mengen nicht hoch genug, um schädlich zu sein.
In hohen Dosen und im Laufe der Zeit ist das Element jedoch toxisch und kann das Risiko für die Entwicklung von Lungen-, Haut- und anderen Krebsarten erheblich erhöhen. Einzelne Episoden einer Exposition mit hoher Dosis können ebenfalls eine kurzfristige oder akute Vergiftung verursachen.
Daher reguliert die EPA den Arsengehalt von Trinkwasser streng und begrenzt ihn auf nicht mehr als 10 Teile pro Milliarde (ppb).
In der Vergangenheit waren Farmen in den USA und anderswo auf Pestizide und Herbizide auf Arsenbasis angewiesen. Obwohl diese Produkte in den USA seit den 1980er Jahren verboten sind, verursachen sie auch heute noch Probleme.
Erstens enthalten Lebensmittel, die auf Feldern angebaut werden, auf denen diese Pestizide früher verwendet wurden, einen höheren Arsengehalt als Lebensmittel, die an anderer Stelle angebaut werden.
Zweitens sind diese Pestizide wahrscheinlich in vielen Gebieten ins Grundwasser gelangt und haben den Arsengehalt der Wasserversorgung erhöht.
Drittens kann die natürliche und kontinuierliche Erosion des Gesteins den Arsengehalt der Wasserversorgung und des Bodens sowie der darin angebauten Lebensmittel weiter erhöhen.
ZusammenfassungArsen ist eine natürlich vorkommende Substanz, die schädlich sein und in großen Dosen Krebs verursachen kann. Aufgrund der natürlichen Erosion und der vorherigen Verwendung von arsenhaltigen Pestiziden können bestimmte Lebensmittel und Wasserquellen unsichere Mengen des Elements enthalten.
Enthält Wein es?
Wein enthält Arsen. Obwohl die meisten Weine niedrige, harmlose Gehalte enthalten, enthalten einige Weine Gehalte, die die Trinkwasserrichtlinien der EPA von nicht mehr als 10 ppb überschreiten.
In einer Studie wurden beispielsweise 65 Rotweine aus 4 US-Bundesstaaten getestet und festgestellt, dass alle die EPA-Richtlinien für Trinkwasser übertrafen - mit einem durchschnittlichen Arsengehalt von 23 ppb.
Eine andere Studie testete eine breitere Stichprobe von Weinen aus Kalifornien und fand heraus, dass 28 Sorten, bei denen in den Medien ein hoher Arsengehalt festgestellt wurde, durchschnittlich 25,6 ppb aufwiesen, während 73 zufällig ausgewählte Weine aus Lebensmittelgeschäften durchschnittlich 7,4 ppb enthielten.
Interessanterweise identifizierte diese Studie auch einen Zusammenhang zwischen Preis und Arsengehalt - die billigsten Weine enthielten die höchsten Anteile des Elements.
Typen und Standorte mit den höchsten Beträgen
Diese Tabelle zeigt den durchschnittlichen Arsengehalt verschiedener Arten von in Kalifornien hergestellten Weinen gemäß einer Studie mit 101 Weinproben:
Wie Sie sehen können, enthielten Roséweine die höchsten Gehalte, gefolgt von Weißweinen und Rotweinen. Gemäß den Trinkwassernormen der EPA enthielten im Durchschnitt nur Rotweine sichere Werte.
Studien zu in Spanien produzierten Weinen ergaben jedoch, dass Weißweine den höchsten Arsengehalt aufweisen, während Studien zu in Italien produzierten Weinen ergeben haben, dass Rotweine die höchsten Gehalte aufweisen.
Dies zeigt, dass der Arsengehalt verschiedener Weinsorten variiert und vom Herkunftsgebiet des Weins beeinflusst werden kann.
Dies wurde in ähnlicher Weise durch eine Untersuchung von 65 Weinproben in 4 US-Bundesstaaten gezeigt:
Letztendlich deuten die unterschiedlichen Niveaus zwischen Art und Herkunft der Weine darauf hin, dass umfassendere Tests erforderlich sind.
ZusammenfassungDer Arsengehalt des Weins hängt von seiner Art und Herkunft ab. In einer Studie wurden die höchsten Gehalte an Weinen aus Washington festgestellt, während die Weine mit den niedrigsten Gehalten aus New York stammten. Unter den in Kalifornien hergestellten Weinen wiesen rote Sorten die niedrigsten Werte auf.
Sollten Sie besorgt sein?
Es ist äußerst unwahrscheinlich, dass Wein allein eine Arsenvergiftung verursacht, wenn Sie nicht über einen längeren Zeitraum täglich 1–2 Gläser desselben Weines mit hohem Arsengehalt trinken oder wenn Sie diese Weine häufig zusammen mit anderen Lebensstilpraktiken trinken, die Sie hohen Mengen des Elements aussetzen.
Darüber hinaus sind die Trinkwassernormen der EPA möglicherweise nicht relevant, wenn es um Wein geht. Sie trinken im Laufe Ihres Lebens viel mehr Wasser als Wein, was es wichtiger macht, dass der Arsengehalt von Wasser streng reguliert wird.
Wählen Sie den sichersten Wein
Hier sind einige Richtlinien für den Kauf des sichersten Weins:
- Preis. Wählen Sie nicht die billigsten verfügbaren Weine, da diese möglicherweise den höchsten Arsengehalt aufweisen.
- Herkunftsland. Zwei Studien ergaben, dass Wein aus Oregon und New York zusammen mit Rotwein aus Kalifornien weniger Arsen enthielt als Wein aus Washington. Diese Proben waren jedoch relativ klein, und es sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Während Sie vielleicht denken, dass Bio-Wein eine sicherere Option wäre, ist dies nicht unbedingt der Fall. Dies liegt daran, dass natürlich vorkommendes Arsen durch Gesteinserosion in den Boden und das Grundwasser gelangen kann.
Darüber hinaus kann der Boden eines Bio-Weinbergs noch Spuren von Pestiziden auf Arsenbasis enthalten, wenn sie einmal am selben Ort verwendet wurden. Dies kann sich auf den heute dort produzierten Bio-Wein auswirken.
Andere Risikofaktoren
Sie sollten die gesamte Arsenbelastung Ihrer Ernährung berücksichtigen. Gelegentlicher oder sogar regelmäßiger Weinkonsum kann nur dann ein Gesundheitsrisiko darstellen, wenn Sie regelmäßig Lebensmittel mit hohem Arsengehalt essen, wie z.
- Apfelwein und Apfelsaft
- Milch
- Hühner- und Rinderbrühe
- Müsliriegel
- Reis
- Meeresfrüchte, einschließlich Amberjack-Fisch, Tintenfisch, Lachs und Thunfisch
Tabakprodukte sind auch reich an Arsen. Daher kann das Rauchen oder die Verwendung anderer Tabakerzeugnisse Ihre Exposition gegenüber dem Element über ein sicheres Maß hinaus erhöhen.
ZusammenfassungUm die Arsenexposition zu minimieren, wählen Sie Weine mit mittlerem oder höherem Preis aus Oregon, New York oder Kalifornien. Reduzieren Sie außerdem die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Arsengehalt und die Verwendung von Tabakprodukten.
Vergiftungssymptome
Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie oder jemand, den Sie betreuen, an einer Arsenvergiftung leiden, sind hier einige der kurzfristigen Anzeichen und Symptome, auf die Sie achten sollten:
- Durchfall, der blutig sein kann
- niedriger Blutdruck
- Dehydration
- Husten oder Brustschmerzen
Eine langfristige Exposition gegenüber dem Element kann auch dazu führen, dass Ihre Haut dunkler wird, anhaltende Halsschmerzen, Verwirrtheit, Verlust der Muskelkontrolle und / oder anhaltende Verdauungsprobleme auftreten. Es kann auch Ihr Risiko für Leukämie sowie Lungen- und Hautkrebs erhöhen.
ZusammenfassungEine Arsenvergiftung kann Ihre Haut, Ihre Verdauung, Ihre Muskeln und Ihren Herzrhythmus beeinträchtigen. Chronische Exposition gegenüber der Substanz kann Ihre Haut verdunkeln, anhaltende Halsschmerzen verursachen und / oder zu Verdauungsproblemen führen.
Was sollten Sie tun, wenn Sie glauben, zu viel aufgenommen zu haben?
Wenn Sie glauben, zu viel Arsen aufgenommen zu haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Ihr Arzt kann Tests zur Beurteilung Ihres Blutspiegels sowie Haut-, Haar- und Nageltests zur Beurteilung Ihrer Langzeitbelastung anordnen.
Wenn Sie große Mengen arsenfreien Wassers intravenös erhalten, kann dies bei einer kurzfristigen Vergiftung dazu beitragen, überschüssiges Arsen aus Ihrem System zu entfernen. Möglicherweise benötigen Sie jedoch auch Elektrolytpräparate.
Komplikationen, die durch Arsenvergiftung oder Langzeitexposition verursacht werden, erfordern möglicherweise eine eingehendere medizinische Behandlung.
ZusammenfassungSuchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie über Vergiftungen besorgt sind. Trinkwasser kann dazu beitragen, überschüssiges Arsen aus Ihrem System zu entfernen.
Das Endergebnis
Arsen ist ein natürlich vorkommendes Element, das in geringen Mengen in fast allen Lebensmitteln enthalten ist. Leider haben der Einsatz von Pestiziden und die Gesteinserosion größere Mengen des Elements in die Lebensmittel- und Wasserversorgung eingebracht.
Während der Arsengehalt einiger Weine die Trinkwassernormen der EPA überschreitet, scheinen die meisten Weine sicher zu sein. Beachten Sie außerdem, dass die Trinkwassernormen streng sind, da Sie im Laufe Ihres Lebens deutlich mehr Wasser als Wein trinken.
Selbst wenn Sie regelmäßig Wein trinken, besteht wahrscheinlich kein Vergiftungsrisiko, es sei denn, Sie sind regelmäßig durch Arsen oder Lebensmittel mit hohem Arsengehalt einem hohen Anteil des Elements ausgesetzt.
Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Arsenvergiftung haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
