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Basilikumsamen sind nicht nur für den Anbau von Basilikumpflanzen gedacht - Sie können sie auch essen.
Sie sehen ähnlich aus wie Sesam, sind aber schwarz. Die Art, die Sie essen, kommt normalerweise aus süßem Basilikum, Ocimum basilicum, das ist die Pflanze cWird häufig zum Würzen von Lebensmitteln verwendet.
Aus diesem Grund werden die Samen typischerweise als süße Basilikumsamen bezeichnet. Sie tragen auch viele andere Namen, darunter Sabja- und Tukmaria-Samen.
Basilikumsamen werden in der ayurvedischen und chinesischen Medizin seit langem verwendet, ihre gesundheitlichen Auswirkungen wurden jedoch nur in wenigen Studien getestet.
Hier sind 12 faszinierende Vorteile und Verwendungen von Basilikumsamen.
1. Gute Quelle für Mineralien
Basierend auf US-amerikanischen Nährwertkennzeichnungen liefert 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen 15% der täglichen Referenzaufnahme (RDI) für Kalzium und 10% der RDI für Magnesium und Eisen.
Calcium und Magnesium sind wichtig für Ihre Knochengesundheit und Muskelfunktion, während Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen von entscheidender Bedeutung ist.
Viele Menschen bekommen durch ihre Ernährung nicht genug Kalzium und Magnesium. Das Essen von Basilikumsamen könnte Ihnen helfen, Ihren täglichen Bedarf an diesen Nährstoffen zu decken.
Darüber hinaus könnten Basilikumsamen eine wichtige Eisen- und Kalziumquelle für Menschen sein, die kein Fleisch oder keine Milchprodukte essen.
ZusammenfassungNur 1 Esslöffel (0,5 Unzen oder 13 Gramm) Basilikumsamen ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Magnesium - was dazu beitragen kann, wichtige Defizite in Ihrer Ernährung zu beheben.
2–6. Mit Faser verpackt
Basilikumsamen sind reich an Ballaststoffen, insbesondere an löslichen Ballaststoffen, einschließlich Pektin.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie die Ballaststoffe in Basilikumsamen Ihrer Gesundheit zugute kommen können:
- Hilft Ihnen, Ihre Faserquote zu erreichen. Nur 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen liefert 7 Gramm Ballaststoffe - 25% der FEI. Nur etwa 5% der Amerikaner essen genug Ballaststoffe.
- Kann die Darmgesundheit unterstützen. Reagenzglasstudien legen nahe, dass Pektin präbiotische Vorteile hat, was bedeutet, dass es nützliche Darmbakterien nähren und vermehren kann. Dies kann entzündungshemmende Bakterien einschließen, die die Darmgesundheit unterstützen.
- Kann Ihnen helfen, sich satt zu fühlen. Pektin kann die Magenentleerung verzögern und den Hormonspiegel erhöhen, was ein Gefühl der Fülle fördert. Es ist jedoch ungewiss, ob der Verzehr von Basilikumsamen zur Eindämmung des Appetits eine wirksame Strategie zur Gewichtsreduktion darstellt.
- Kann die Blutzuckerkontrolle unterstützen. Wenn Menschen mit Typ-2-Diabetes nach jeder Mahlzeit einen Monat lang 10 Gramm (3/4 Esslöffel) Basilikumsamen in Wasser aßen, war ihr Blutzucker nach der Mahlzeit um 17% niedriger als zu Beginn der Studie.
- Kann das Cholesterin verbessern. Pektin kann den Cholesterinspiegel im Blut senken, indem es die Cholesterinaufnahme in Ihrem Darm hemmt. Menschen, die einen Monat lang täglich 30 Gramm (7 Teelöffel) Basilikumsamen aßen, hatten einen Rückgang des Gesamtcholesterins um 8%.
Aufgrund des Mangels an neuerer wissenschaftlicher Forschung zu Basilikumsamen sind weitere Studien erforderlich, um diese gesundheitlichen Vorteile zu bestätigen.
ZusammenfassungBasilikumsamen enthalten lösliche Ballaststoffe, die die Darmgesundheit, die Blutzuckerkontrolle, den gesunden Cholesterinspiegel und die Appetitkontrolle fördern können. In diesen Bereichen sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
7. Geschmackloses Verdickungsmittel und Stabilisator
Der faserige, pektinreiche Gummi aus Basilikumsamen könnte eine wertvolle Zutat in der Lebensmittelindustrie sein, da er geschmacksneutral ist und dabei helfen kann, Gemische zu verdicken und zu stabilisieren.
Zum Beispiel kann es Eis stabilisieren und das Wachstum unerwünschter Eiskristalle im Vergleich zu Standard-Eisformulierungen um 30–40% reduzieren.
Basilikumsamengummi kann auch Salatsauce, fettarme Schlagsahne und Gelees stabilisieren und als Fettersatz in Joghurt und Mayonnaise dienen.
Hausköche können diese Samen auch verwenden, um Rezepte wie Desserts, Suppen und Saucen zu verdicken.
ZusammenfassungIn der Lebensmittelindustrie kann der pektinreiche Kaugummi aus Basilikumsamen dazu beitragen, Lebensmittelmischungen wie Salatsaucen und Eiscreme zu verdicken und zu stabilisieren. Es kann auch zu Hause verwendet werden.
8. Reich an Pflanzenverbindungen
Basilikumsamen sind reich an pflanzlichen Verbindungen, einschließlich Flavonoiden und anderen Polyphenolen.
Flavonoide sind Antioxidantien, dh sie schützen Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Diese Pflanzenstoffe haben auch entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften.
Mehrere Beobachtungsstudien verbinden eine höhere Flavonoidaufnahme mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen.
Zusätzlich tötete Basilikumsamenextrakt in einer Reagenzglasstudie schädliche Bakterien und löste den Tod von Krebszellen aus.
Es fehlen jedoch Untersuchungen zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Basilikumsamen. Diese Vorteile wurden weder bei Menschen noch bei ganzen Samen getestet.
ZusammenfassungBasilikumsamen sind reich an pflanzlichen Verbindungen, einschließlich Flavonoiden, die antioxidative, entzündungshemmende, antibakterielle und krebsbekämpfende Vorteile bieten können. Es sind jedoch Studien am Menschen erforderlich.
9. Fun and Fibrous Beverage Ingredient
Basilikumsamen werden seit langem in Getränken in Indien und Südostasien verwendet.
Ein beliebtes kaltes getränkeartiges Dessert in Indien ist Falooda, hergestellt aus Basilikumsamen, Sirup mit Rosengeschmack und Milch. Einige Versionen fügen Eis, Nudeln oder Obst hinzu.
Darüber hinaus verkaufen einige Lebensmittelhersteller in den USA und in Europa jetzt Flaschengetränke aus Basilikumsamen.
Die Samen machen die Getränke ein bisschen zäh und fügen viel gesunde Ballaststoffe hinzu - etwas, was Getränken normalerweise fehlt.
ZusammenfassungBasilikumsamen sind seit langem eine beliebte Zutat in Getränken in Indien und Südostasien. Jetzt beginnen andere Teile der Welt - einschließlich der Vereinigten Staaten - mit dem Verkauf von in Flaschen abgefüllten Basilikumsamengetränken, die reich an gesunden Ballaststoffen sind.
10. Pflanzenquelle für Omega-3-Fett
Basilikumsamen enthalten durchschnittlich 2,5 Gramm Fett pro 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Portion. Dies hängt von den Wachstumsbedingungen ab.
Von diesem Fett ist etwa die Hälfte - 1.240 mg pro Esslöffel - Alpha-Linolensäure (ALA), ein Omega-3-Fett.
Es gibt keine FEI für ALA, aber 1.100 mg bzw. 1.600 mg pro Tag für Frauen und Männer gelten als ausreichende Aufnahme dieser essentiellen Fettsäure.
Daher kann nur ein Esslöffel Basilikumsamen den größten Teil oder sogar den gesamten täglichen Bedarf an ALA decken.
Ihr Körper verwendet ALA hauptsächlich zur Energieerzeugung. Es kann auch entzündungshemmende Vorteile haben und das Risiko für bestimmte Erkrankungen, einschließlich Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes, verringern.
ZusammenfassungNur 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen könnte den größten Teil oder den gesamten täglichen Bedarf an ALA-Omega-3-Fett decken.
11. Große Alternative zu Chia Seeds
Basilikumsamen sind etwas größer als Chiasamen, haben aber ein ähnliches Ernährungsprofil.
So vergleicht man 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) der Samen:
Die bemerkenswertesten Ernährungsunterschiede sind, dass Chiasamen mehr als doppelt so viel Omega-3-Fett enthalten, aber etwas weniger Ballaststoffe als Basilikumsamen.
Chiasamen und Basilikumsamen quellen auf und bilden beim Einweichen ein Gel. Basilikumsamen quellen jedoch schneller und größer als Chiasamen.
Beide Samen haben einen milden Geschmack, so dass sie in vielen der gleichen Rezepte wie Smoothies und Backwaren verwendet werden können.
Chiasamen können auch trocken gegessen werden - zum Beispiel auf einen Salat gestreut -, während Basilikumsamen normalerweise nicht trocken gegessen werden, da sie schwer zu kauen sind.
ZusammenfassungBasilikumsamen und Chiasamen bilden beim Einweichen ein Gel und sind ernährungsphysiologisch ähnlich. Chiasamen enthalten jedoch doppelt so viel Omega-3-Fett, aber etwas weniger Ballaststoffe als Basilikumsamen.
12. Einfach zu bedienen
Sie können Basilikumsamen in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online kaufen - suchen Sie nach essbaren Basilikumsamen. Zum Pflanzen verpackte Samen kosten normalerweise mehr pro Unze und wurden möglicherweise mit Pestiziden behandelt.
Um Basilikumsamen zu essen, beginnen Sie im Allgemeinen damit, sie einzuweichen.
Die Samen einweichen
Um Basilikumsamen einzuweichen, fügen Sie 8 Unzen (237 ml oder 1 Tasse) Wasser pro 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen hinzu.
Verwenden Sie auf Wunsch mehr Wasser, da die Samen nur so viel aufnehmen, wie sie benötigen. Wenn Sie zu wenig Wasser verwenden, können die Samen beim Hydratisieren verklumpen.
Lassen Sie die Samen ca. 15 Minuten einweichen. Wenn die Samen anschwellen, verdreifachen sie sich ungefähr. Zusätzlich wird der gelartige äußere Teil grau.
Das Zentrum eines eingeweichten Basilikumsamens bleibt schwarz. Dieser Teil hat ein leichtes Knirschen, wenn Sie ihn kauen - ähnlich wie Tapioka.
Die eingeweichten Basilikumsamen abseihen und zu Ihrem Rezept hinzufügen. Wenn ein Rezept viel Flüssigkeit wie Suppe enthält, ist ein Einweichen nicht erforderlich.
Möglichkeiten, sie zu verwenden
Sie können online Rezepte finden, die Basilikumsamen enthalten. Ihr milder Geschmack passt leicht zu Gerichten.
Zum Beispiel können Sie Basilikumsamen verwenden in:
- Smoothies
- Milchshakes
- Limonade und andere Getränke
- Suppen
- Salat Soße
- Joghurt
- Pudding
- heißes Getreide wie Haferflocken
- Vollkornpfannkuchen
- Vollkornnudelgerichte
- Brot und Muffins
Wenn Sie Basilikumsamen in Backwaren verwenden, können Sie diese mahlen und verwenden, um einen Teil des Mehls zu ersetzen, anstatt sie eingeweicht hinzuzufügen.
Alternativ können Sie eingeweichte Basilikumsamen verwenden, um Eier in Backwaren zu ersetzen. Verwenden Sie 1 Esslöffel (13 Gramm oder 0,5 Unzen) Basilikumsamen, die in 3 Esslöffel (1,5 Unzen oder 45 ml) Wasser eingeweicht sind, um 1 Ei zu ersetzen.
ZusammenfassungSie können essbare Basilikumsamen in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online kaufen. Die Samen vor Gebrauch in Wasser einweichen oder mahlen. Probieren Sie sie in Backwaren, heißem Müsli, Getränken oder Smoothies.
Mögliche Nebenwirkungen
Der hohe Fasergehalt von Basilikumsamen kann Verdauungsnebenwirkungen wie Blähungen verursachen. Im Allgemeinen ist es am besten, die Ballaststoffaufnahme schrittweise zu erhöhen, damit sich Ihr Darm anpassen kann.
Zusätzlich behauptet ein Basilikumsamenlieferant, dass die Samen 185% des RDI für Vitamin K pro Esslöffel (0,5 Unzen oder 13 Gramm) liefern.
Vitamin K unterstützt die Blutgerinnung. Daher könnte der Verzehr von Basilikumsamen Warfarin und ähnliche blutverdünnende Arzneimittelbehandlungen beeinträchtigen.
ZusammenfassungErhöhen Sie langsam Ihre Aufnahme von Basilikumsamen, damit Ihr Darm Zeit hat, sich an die Ballaststoffe anzupassen. Beachten Sie, dass der hohe Vitamin K-Gehalt der Samen blutverdünnende Medikamente wie Warfarin beeinträchtigen kann.
Das Fazit
Basilikumsamen sind reich an Ballaststoffen, eine gute Quelle für Mineralien, reich an pflanzlichem Omega-3-Fett und reich an nützlichen Pflanzenstoffen.
Sie können sie essen, nachdem Sie sie in Flüssigkeit eingeweicht haben. Basilikumsamengetränke sind in Indien und Südostasien seit langem beliebt und setzen sich jetzt auch in den USA durch.
Wenn Sie gerne neue Trends für gesunde Lebensmittel ausprobieren, suchen Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online nach essbaren Basilikumsamen.
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