Eine Avocado beginnt erst zu reifen, wenn sie vom Baum gepflückt wird, aber der Vorgang erfolgt danach ziemlich schnell.
Sobald Sie reif sind, haben Sie ein enges Zeitfenster - in der Regel einige Tage - bevor die Früchte zu verderben beginnen.
Sie fragen sich vielleicht, wie Sie feststellen können, wann eine Avocado faul und nicht mehr gut zu essen ist.
Hier sind 5 Anzeichen dafür, dass eine Avocado schlecht geworden ist.
1. Übermäßig weich mit verbeulter Haut
Wenn Sie die Reife prüfen, drücken Sie die Avocado vorsichtig mit der Handfläche zusammen. Drücken Sie nicht mit den Fingern auf die Frucht, da dies das Fleisch verletzen kann.
Wenn die Avocado sehr fest ist und überhaupt nicht gibt, ist sie unterreif. Wenn es leicht nachgibt, ist es wahrscheinlich reif und essfertig.
Wenn das Zusammendrücken jedoch eine kleine Vertiefung hinterlässt, ist es möglicherweise zu reif zum Schneiden und funktioniert besser püriert.
Die Frucht ist überreif und wahrscheinlich verdorben, wenn das Pressen eine große Beule hinterlässt und sich die Frucht matschig anfühlt.
Wenn eine Avocado bereits einen versunkenen Bereich hat oder vor dem Drücken entleert aussieht, ist sie wahrscheinlich über ihre Blütezeit hinaus.
ZusammenfassungWenn Sie eine Avocado vorsichtig in Ihre Handfläche drücken und sie dort, wo Sie sie gedrückt haben, eine große Vertiefung aufweist, ist die Frucht überreif und wahrscheinlich verdorben.
2. Geschwärzte Haut
Einige Arten von Avocados unterliegen während der Reifung deutlichen Veränderungen der Hautfarbe - insbesondere die Sorte Hass, auf die etwa 80% der weltweit verzehrten Avocados entfallen.
Wenn Hass-Avocados nicht vollständig reif sind, haben sie eine holprige, hellgrüne Haut. Im reifen Zustand wird es dunkelgrün oder braun. Wenn die Haut fast schwarz aussieht und sich die Frucht bei Berührung matschig anfühlt, ist sie überreif und wahrscheinlich verwöhnt.
Andere Sorten, darunter zutano und fuerte, behalten ihre grüne Hautfarbe, unabhängig davon, wie reif sie sind. Verwenden Sie andere Methoden, z. B. das Gefühl der Festigkeit, um festzustellen, ob sie schlecht geworden sind.
ZusammenfassungHass, die häufigste Avocado-Sorte, entwickelt eine geschwärzte Haut, wenn sie überreif und faul ist. Andere Sorten behalten jedoch ihre grüne Farbe, wenn sie überreif sind.
3. Dunkles, fadenförmiges Fleisch
Sobald Sie eine Avocado geschnitten haben, können Sie leichter feststellen, ob sie schlecht geworden ist. Dies ist natürlich nur eine Option, nachdem Sie es gekauft haben.
Eine verzehrfertige Avocado hat hellgrünes Fleisch. Ein fauler hat braune oder schwarze Flecken im ganzen Fleisch.
Ein isolierter brauner Fleck kann jedoch eher auf Blutergüsse als auf weit verbreiteten Verderb zurückzuführen sein und kann weggeschnitten werden.
Ein weiteres mögliches Zeichen für Fäulnis sind dunkle Streifen im Fleisch.
Dennoch können einige Avocados - insbesondere solche, die von jungen Bäumen geerntet wurden - dunkle Streifen aufweisen, obwohl sie nicht faul sind. Wenn die Frucht ansonsten gut aussieht und nicht schmeckt, ist es gut zu essen.
Ebenso kann die Textur einer Avocado fadenziehend sein, wenn sie verdorben ist. Wenn es jedoch keine anderen Anzeichen von Fäulnis gibt, ist dies nicht unbedingt schlecht. Eine faserige Textur kann auch auf Wachstumsbedingungen zurückgeführt werden.
ZusammenfassungDas Fleisch einer faulen Avocado hat dunkle Flecken und eine fadenförmige Textur, die schlecht schmeckt. Ein isolierter, verfärbter Bereich kann jedoch auf Blutergüsse zurückzuführen sein.
4. Aus Geschmack oder Geruch
Reife Avocados haben ein angenehmes, leicht süßliches Aroma und einen etwas nussigen Geschmack. Wenn die Frucht verdirbt, kann sie einen abnormalen Geschmack und Geruch entwickeln.
Wenn es einen sauren Geschmack oder Geruch hat, kann es bakteriellen Verderb haben und sollte verworfen werden.
Ein chemischer Geruch und Geschmack kann bedeuten, dass es ranzig ist. Dies kann passieren, wenn Sauerstoff oder Mikroben das ungesättigte Fett der Frucht beschädigen oder abbauen.
Ranzigkeit kann zur Bildung potenziell toxischer Verbindungen führen. Iss keine Avocado, wenn du denkst, dass sie ranzig ist.
Der Geschmack von verdorbenen Avocados kann variieren, aber es ist normalerweise leicht, anhand des Geschmacks zu erkennen, ob sie ihre Blütezeit überschritten haben.
Durch Geruch, Geschmack, Berührung und visuelle Inspektion können Sie feststellen, ob eine Avocado verdorben ist.
ZusammenfassungEin saurer Geschmack oder Geruch sowie ein ranziges Aroma und ein chemischer Geschmack bedeuten, dass eine Avocado verwöhnt wird und Sie sie wegwerfen sollten.
5. Schimmel
Schimmel auf Avocados ist im Allgemeinen weiß oder grau und sieht unscharf aus. Schnüffeln Sie nicht daran, da Sie Schimmelpilzsporen einatmen und Atemprobleme auslösen können, wenn Sie allergisch dagegen sind.
Vermeiden Sie den Kauf von Avocados mit Schimmel auf der Außenseite, da diese in das Fleisch eindringen und Fäulnis verursachen können.
Wenn Sie eine Avocado aufschneiden und Schimmel sehen, werfen Sie die gesamte Frucht weg. Obwohl Sie möglicherweise nur Schimmel in einem Bereich sehen, kann er sich leicht im weichen Fleisch ausbreiten. Versuchen Sie nicht, es zu retten.
ZusammenfassungSchimmel ist ein klares Zeichen dafür, dass eine Avocado verwöhnt ist. Sie sollten die gesamte Frucht wegwerfen, da sich der Schimmel im weichen Fruchtfleisch ausbreiten kann, aber möglicherweise nicht vollständig sichtbar ist.
Sicherheit überreifer Avocados
Ob es sicher ist, eine überreife Avocado zu essen, hängt von der Art des Verfalls und dem Fortschritt ab.
Da die Reifung am Stielende beginnt und nach unten fortschreitet, können Sie möglicherweise einen Teil der überreifen Frucht verwenden, wenn das Fruchtfleisch gerade anfängt, braun zu werden.
Essen Sie jedoch keine verfärbten Bereiche einer Avocado, da diese nicht gut schmecken. Versuchen Sie außerdem nicht, einen Teil einer ranzigen, sauer riechenden oder schimmeligen Avocado zu retten, da dies Sie möglicherweise krank machen kann.
Denken Sie daran, dass das Fleisch nach dem Schneiden einer Avocado aufgrund von Sauerstoffeinwirkung anfängt zu bräunen. Dies ist ein natürlicher Vorgang, ähnlich wie Äpfel beim Schneiden braun werden. Wenn Sie es unappetitlich finden, überfliegen Sie die verfärbte Schicht und essen Sie den Rest.
Um die Bräunung der Schnittflächen zu minimieren, bürsten Sie Zitronensaft auf das Fruchtfleisch und lagern Sie es gekühlt in einem verschlossenen Behälter.
Sie können Abfall reduzieren, wenn Sie Avocados im Auge behalten und sie im Kühlschrank aufbewahren, um den Reifungsprozess zu verlangsamen.
Übermäßig weiche, aber unberührte Avocados sind sicher zu essen und können zur Herstellung von Guacamole, Smoothies, Salatsaucen und Backwaren verwendet werden.
ZusammenfassungWenn sie gut schmecken, können Sie überreife Avocados essen, aber vermeiden Sie verdorbene. Je mehr sich eine Avocado verschlechtert hat, desto wahrscheinlicher wird sie ranzig oder schimmelig - beides kann Sie möglicherweise krank machen.
Das Endergebnis
Avocados sind faul, wenn sie beim Zusammendrücken matschig, braun oder schimmelig sind und Ranzigwerden oder einen sauren Geruch entwickelt haben.
Möglicherweise können Sie einen Teil der Frucht retten, wenn sie innen gerade anfängt zu bräunen und der Rest der Frucht gut aussieht, riecht und schmeckt.
Untersuchen Sie Avocados im Geschäft sorgfältig und überwachen Sie sie zu Hause genau, damit Sie sie nicht wegwerfen müssen.
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