Essen ist gute Medizin. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie an Colitis ulcerosa (UC) leiden. Bestimmte Gemüsesorten sind bekannt dafür, dass sie UC-Symptome wie Blähungen, Krämpfe und Durchfall verschlimmern. Möglicherweise möchten Sie sie vermeiden, während Sie sich mitten in einer Fackel befinden.
Es ist auch wichtig, dass Sie nicht zu viele Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen. UC verursacht Entzündungen im Darm, die das Risiko für folgende Vitamin- und Mineralstoffmängel erhöhen:
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Vitamine B-6, B-9 und B-12
- Vitamin-D
- Zink
Ein Mangel an diesen Nährstoffen kann das Risiko für Komplikationen wie Knochenschwund (Osteoporose) und Anämie erhöhen. Das Vermeiden von Gemüse und anderen gesunden Lebensmitteln könnte Ihre Nährstoffspeicher noch weiter reduzieren.
Es ist wichtig, dass Sie etwas Gemüse in Ihrer Ernährung behalten. Der Trick besteht darin, diejenigen zu finden, die Ihnen gefallen, und diejenigen, die Ihrem UC keine Probleme bereiten.
Gemüse zu essen
Wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben. Hautlose und nicht kreuzblütige Optionen sind das beste Obst und Gemüse für Colitis ulcerosa, insbesondere wenn Sie sich in einer aktiven Fackel befinden.
Hier sind ein paar sichere Gemüse für UC:
- Spargelspitzen
- Rüben
- Möhren
- Sellerie
- Gurken
- Aubergine
- grüne Bohnen
- Salat
- Okra
- Zwiebeln
- Pilze
- Pastinaken
- Erbsen
- rote oder grüne Paprika
- Spinat
- süße und weiße Kartoffeln (nehmen Sie die Schalen ab, wenn sie Sie stören)
- quetschen
- Rüben
- Zucchini
Gemüse zu vermeiden
Einige Gemüsesorten sind schwerer zu verdauen und können Ihrem Magen-Darm-Trakt Probleme bereiten. Gemüse mit dicker Schale und Samen neigt dazu, Colitis ulcerosa-Symptome auszulösen.
Kreuzblütler wie Brokkoli und Blumenkohl enthalten unlösliche Ballaststoffe und haben zähe Stiele. Sie können Probleme mit Gas und Blähungen verursachen.
Führen Sie ein Ernährungstagebuch, wenn Sie nach dem Essen häufig Symptome haben. Schreiben Sie auf, was Sie essen und wie Sie sich danach fühlen. Teilen Sie Ihr Ernährungstagebuch mit Ihrem Arzt und Ernährungsberater, damit diese Ihnen bei der Feinabstimmung Ihrer Ernährung helfen können.
Kreative Mahlzeiten, Snacks und Suppen mit Gemüse
Hier sind einige Menüideen mit sicherem Gemüse gegen Colitis ulcerosa:
Zum Frühstück
- Rührei mit Avocado, Spinat und fettarmem Cheddar-Käse
- Honiggesüßter Butternusskürbis und Haselnussmuffins
- Ziegenkäse, Zucchini und Dillfrittata
- gewürfelte Butternusskürbis Pommes
- Smoothie mit Spinat, Gurke und Minze
- Spinat-Mango-Smoothie
Zum Mittagessen
- Hirtenkuchen mit Süßkartoffelbelag
- Butternusskürbisbiskuit
- Babyspinatsalat mit gerösteten Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse
- Karottensuppe
- Haferrisotto mit Erbsen und Pecorino
- Smoothie mit Kokosmilch, Kokosjoghurt, Bananen, Ananas und Spinat
- Paprika, Karotten und Zucchini in Streichhölzer geschnitten und in Putenscheiben gerollt
- Thunfischkonserven gemischt mit Mayonnaise und Paprikawürfeln auf Gurkenscheiben
Zum Abendessen
- sautierte Seezunge mit Zitrone, Kichererbsen und Babyspinat
- Paprika gefüllt mit einer Mischung aus gewürfelten Zwiebeln, Kichererbsen, gemahlenem Truthahn, Hafer im Stahlschnitt, Feta und sonnengetrockneten Tomaten
- Foliengebackener Tilapia (oder anderer weißer Fisch) mit gehackter Zucchini, Kirschtomaten, rotem Paprika und Zitrone
- Zuchinilasagne
- Spaghettikürbis mit Tomatensauce
- Spinat-Butternuss-Kürbis-Pizza
- Gebratene Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Spargel, Pilze und Babyspinat mit Hühnchen oder Tofu in Teriyaki-Sauce
- Reisnudeln mit Tofu, Karotten, grünen Bohnen, Paprika und Babymais in Erdnuss-Soja-Sauce
- Wurzelgemüsebrei mit Rüben, Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln
Snacks
- Spinat Artischocken Joghurt Dip
- Pilze gefüllt mit gehacktem Spinat und Bauernkäse
- Wurzelchips aus Karotten, Rüben und Knollensellerie
- laktosefreier Joghurt mit Bananenscheiben und Nussbutter
- geröstetes glutenfreies Brot mit Quark, gepresster Zitrone und Gurkenscheiben
Wie man Gemüse zubereitet
Wie Sie Produkte zubereiten, ist fast genauso wichtig wie das Obst und Gemüse, das Sie auswählen.
Schalen und Samen können schwer verdaulich sein. Vielleicht möchten Sie sie vor dem Essen entfernen.
Die Ballaststoffe in rohem Gemüse sind gut für Sie, aber Ihr Körper kann Probleme haben, sie abzubauen. Wenn Sie zu viel rohes Gemüse essen, kann dies zu unangenehmem Gas führen.
Das Kochen von Gemüse ist im Allgemeinen besser für Menschen mit UC. Das Fett in frittierten Lebensmitteln kann für Ihren Körper schwer zu absorbieren sein. Das Grillen, Dämpfen oder Kochen Ihres Gemüses führt weniger zu Symptomen.
Sie können Ihr Gemüse auch in Saftform trinken. Es kann für Ihren Körper leichter zu verdauen sein.
Eine Ernährungsumstellung bedeutet nicht, dass Sie sich mit langweiligem Essen zufrieden geben müssen. Verleihen Sie Ihren Mahlzeiten mit einer Vielzahl von Kräutern Geschmack. Gewürze sind für Menschen mit UC normalerweise leicht zu tolerieren, selbst an Fackeltagen.
Das wegnehmen
Eine ausgewogene Ernährung ist für alle wichtig. Das Essen nahrhafter Lebensmittel ist besonders wichtig, wenn Sie UC haben. Colitis ulcerosa kann beeinflussen, wie gut Ihr Körper Vitamine und Mineralien aufnimmt.
Einige Gemüsesorten verursachen eher UC-Symptome als andere. Je bunter das Gemüse, das Sie auswählen, desto mehr Nahrung erhalten Sie. Probieren Sie verschiedene Gemüse- und Kochmethoden aus, um herauszufinden, welche Sie stören und welche Sie tolerieren können.
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