Teflon ist so bekannt, dass viele Leute alle Antihaft-Töpfe und Pfannen als Teflon bezeichnen. Tatsache ist, dass nicht jedes Antihaft-Kochgeschirr Teflon ist.
Teflon gibt es schon lange und es gibt auch Bedenken hinsichtlich möglicher Gesundheitsrisiken. Eine Frage, die immer wieder auftaucht, ist, ob Teflon Ihr Krebsrisiko erhöhen kann.
Die kurze Antwort ist wahrscheinlich nicht. Aber um das Problem wirklich zu untersuchen, müssen wir die Geschichte von Teflon untersuchen, wie die Krebsfrage entstanden ist und was die Forschung sagt.
Während es andere Arten von Antihaft-Kochgeschirr gibt, befasst sich dieser Artikel speziell mit Teflon-Kochgeschirr.
Was genau ist Teflon?
Teflon ist ein Markenname für eine synthetische Chemikalie namens Polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon wird zum Beschichten einer Vielzahl von Produkten verwendet, da es wasserdicht ist, die Reibung verringert und eine antihaftbeschichtete Oberfläche erzeugt.
Teflon wird seit den 1940er Jahren verwendet und ist in allen Bereichen enthalten, von Wärmelampenbirnen bis hin zu Gewebeschutzmitteln. Es hat industrielle, Automobil- und pharmazeutische Anwendungen. Es besteht eine gute Chance, dass Sie gerade viele teflonbeschichtete Produkte in Ihrem Zuhause haben.
Die bekannteste Verwendung von Teflon ist jedoch wahrscheinlich die Antihaftbeschichtung von Töpfen und Pfannen, die das Kochen und Reinigen erheblich erleichtert.
Kann Teflon Ihr Krebsrisiko erhöhen?
Die Sorge um Teflon-Kochgeschirr und das Krebsrisiko betrifft nicht Teflon selbst. Es hat mit Perfluoroctansäure (PFOA) zu tun - einer vom Menschen hergestellten Chemikalie, die im Herstellungsprozess von Teflon verwendet wird.
Keine nachgewiesene Verbindung zu Krebs
PFOA wurde einst zur Herstellung von Teflon verwendet. Seit 2013 sind alle Produkte der Marke Teflon PFOA-frei. Obwohl es einige Untersuchungen gibt, die auf einen Zusammenhang zwischen PFOA und Krebs hinweisen, gibt es keinen nachgewiesenen Zusammenhang zwischen Teflon und Krebs.
Es kann immer noch hilfreich sein zu verstehen, warum PFOA Anlass zur Sorge gab und warum es nicht mehr zur Herstellung von Teflon verwendet wird.
Während der Produktion kann PFOA in den Boden, ins Wasser und in die Luft gelangen. Es kann lange in der Umwelt und in Ihrem Körper bleiben.
In Studien wurden im Allgemeinen sehr hohe PFOA-Expositionen festgestellt, und die Ergebnisse waren uneinheitlich. Einige Untersuchungen legen nahe, dass hohe Konzentrationen bestimmter Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) zu einem erhöhten Risiko für folgende Krebsarten führen können:
- Blase
- Niere
- Eierstock
- Prostata
- Hoden
Kann es Ihr Risiko für andere Gesundheitsprobleme erhöhen?
Es ist auch möglich, dass eine längere Exposition gegenüber Dämpfen aus einer überhitzten, mit Teflon beschichteten Pfanne zu grippeähnlichen Symptomen wie Kopfschmerzen, Schüttelfrost und Fieber führen kann. Dies beinhaltet normalerweise eine Pfanne, die über viele Stunden auf eine extrem hohe Temperatur erhitzt wird.
Es wird als gutartige Erkrankung angesehen und die Symptome klingen innerhalb von 12 bis 48 Stunden nach der Exposition ab.Bei Patienten mit bereits bestehenden Herz-Kreislauf-Erkrankungen können jedoch schwerwiegende Probleme auftreten.
Es gibt einige Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass PFAS, das seit 2013 nicht mehr in Teflon verwendet wird, in Verbindung gebracht werden kann mit:
- höhere Cholesterinspiegel
- verminderte Impfreaktion bei Kindern
- Veränderungen in Leberenzymen
- erhöhtes Risiko für Bluthochdruck oder Präeklampsie bei Schwangeren
- kleine Abnahme des Geburtsgewichts des Kindes
Laut der American Cancer Society gibt es keine anderen nachgewiesenen Risiken für den Menschen durch die Verwendung von mit Teflon beschichtetem Kochgeschirr.
Was Sie über Teflon und die Risiken für Vögel wissen sollten
Obwohl Teflon-Kochgeschirr normalerweise für Menschen sicher ist, gilt dies nicht für Vögel.
Bei 280 ° C (536 ° F) beginnen PTFE-beschichtete Oberflächen chemische Nebenprodukte zu emittieren, die bei Vögeln zu einer PTFE-Toxizität führen können. Vögel, die die Dämpfe einatmen, können Atemprobleme, Krämpfe und den Tod haben.
Wenn Sie dazu neigen, bei starker Hitze mit Telfon-Töpfen und -Pfannen zu kochen, sollten Sie beim Kochen Haustiervögel von der Küche fernhalten.
Was ist mit anderen Arten von Kochgeschirr?
Aluminium
Lebensmittel sind die Hauptquelle für die Exposition gegenüber Aluminium. Es ist auch in der Luft, im Wasser, im Boden und in einer Vielzahl von Konsumgütern. Ein Teil des Aluminiums aus Töpfen und Pfannen gelangt zwar in Lebensmittel, aber eloxiertes Aluminium verringert das Auswaschen von Aluminium in Lebensmittel.
Aluminiumkochgeschirr gilt als sicher und wurde nicht mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht. Die Rolle von Aluminium bei der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit wurde nicht bestimmt.
Gusseisen
Wenn Sie mit Gusseisen kochen, wird etwas Eisen in das Essen gelangen. Natürlich brauchen Sie etwas Eisen in Ihrer Ernährung.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass ein hoher Eisengehalt im Serum ein Risikofaktor für alle Krebsarten und insbesondere für Leber- und Brustkrebs sein kann.
Eine Metaanalyse von 2014 deutete auch auf einen Zusammenhang zwischen hohen Eisenspiegeln und Krebs hin, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Vielleicht möchten Sie das Kochen mit Gusseisen überdenken, wenn Ihr Eisengehalt zu hoch ist.
Die Ergebnisse einer systemischen Überprüfung von 2003 zeigten, dass Eisentöpfe eine vielversprechende Intervention für Menschen mit Eisenmangel sein könnten.
Kupfer
Kleine Mengen Kupfer sind gut für die Gesundheit, große Mengen können jedoch giftig sein. Unbeschichtetes Kupfer sollte nicht zum Kochen verwendet werden, aber beschichtetes Kupferkochgeschirr kann verhindern, dass Kupfer in Ihre Lebensmittel gelangt.
Rostfreier Stahl
Das Kochen mit Edelstahl scheint keine Gesundheitsrisiken zu bergen.
In einer 2013 veröffentlichten Studie wurde jedoch festgestellt, dass Nickel und Chrom in Tomatensauce auslaugen können. Die Menge der Auslaugung war abhängig von der Edelstahlsorte, der Kochzeit und der vorherigen Verwendung und Würzung der Pfanne.
Wenn Sie empfindlich auf Nickel oder Chrom reagieren, sollten Sie eine andere Art von Kochgeschirr in Betracht ziehen.
Gibt es Schritte, die Sie unternehmen können, um Ihre Gesundheitsrisiken zu senken?
Wenn Sie sich Sorgen über Ihre Teflonpfannen machen, die vor 2013 hergestellt wurden, ersetzen Sie sie, wenn Sie können. Wählen Sie neueres Teflon, Edelstahl, Aluminium oder eine andere Art von Kochgeschirr.
Hier sind einige zusätzliche Tipps, wie Sie Ihr Teflon-Kochgeschirr optimal nutzen können:
- Ersetzen Sie beschädigtes oder abgenutztes Kochgeschirr.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen.
- Lassen Sie keine leeren Pfannen auf einem heißen Brenner.
- Obwohl Teflonpfannen einer Hitze von bis zu 260 ° C standhalten können, ist es sicherer, wenn möglich mit niedriger bis mittlerer Hitze zu kochen.
- Schalten Sie bei extrem hoher Hitze die Abluftventilatoren ein oder öffnen Sie die Fenster.
- Vermeiden Sie Metallutensilien, die die Oberflächenbeschichtung der Pfanne zerkratzen können.
- Verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel.
Befolgen Sie für sichere Verwendung und Pflege immer die Anweisungen des Herstellers, unabhängig davon, ob Sie mit Teflon beschichtete Töpfe und Pfannen oder ein anderes Kochgeschirr verwenden.
Das Endergebnis
Teflon ist ein Markenname für eine synthetische Chemikalie, die zum Beschichten von Kochgeschirr verwendet wird. Es gibt Bedenken, dass Chemikalien, die einmal im Herstellungsprozess von Teflon verwendet wurden, möglicherweise das Krebsrisiko erhöhen könnten. Diese Chemikalien werden seit 2013 nicht mehr in Teflonprodukten verwendet.
Das heutige Teflon gilt als sicheres Kochgeschirr. Es gibt keine Hinweise darauf, dass dies das Krebsrisiko erhöht.
Wenn Sie Teflonpfannen haben, die vor 2013 hergestellt wurden, und sich Sorgen über die darin enthaltenen Chemikalien machen, versuchen Sie, diese durch neueres Teflon-Kochgeschirr oder Töpfe und Pfannen aus Edelstahl oder Aluminium zu ersetzen.
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