Sumach ist eine beliebte Zutat in der mediterranen und nahöstlichen Küche. Darüber hinaus wird es in der Kräutermedizin therapeutisch eingesetzt.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Sumach wissen müssen, einschließlich dessen, was es ist, seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile und seiner Verwendung.
Was ist Sumach?
Sumach ist eine Sorte von blühenden Strauch, der zu einer Familie von Pflanzen gehört, die als bekannt sind Anacardiaceae. Sein wissenschaftlicher Name ist Rhus coriaria. Andere gemeinsame Mitglieder dieser Familie sind Cashew- und Mangopflanzen.
Sumach gedeiht in subtropischen und gemäßigten Klimazonen und wächst auf der ganzen Welt, einschließlich verschiedener Teile des Mittelmeers, Asiens und Afrikas.
Es gibt mehr als 200 verschiedene Sumacharten, die alle zur Gattung gehören Rhus. Jedoch, Rhus coriaria - oder syrischer Sumach - ist die Sorte, die am häufigsten für kulinarische Zwecke und Kräutermedizin angebaut wird.
Sumach zeichnet sich durch die großen, dichten Trauben von leuchtend roten, erbsengroßen Früchten aus, die er produziert.
Die Menschen können die frischen Früchte einweichen, um Tee zuzubereiten, aber häufiger trocknen und pudern sie sie zur Verwendung als Kräuterergänzung oder kulinarisches Gewürz.
Das Sumachgewürz sollte nicht mit Gift Sumach verwechselt werden.
Obwohl Gift Sumach verwandt ist, ist es deutlich anders. Poison Sumac produziert weiß gefärbte Früchte und kann allergische Reaktionen hervorrufen, die denen von Poison Ivy oder Poison Oak ähneln.
ZusammenfassungSumach ist ein blühender Strauch, der wissenschaftlich als bekannt ist Rhus coriaria. Die Menschen verwenden seine roten Beeren als kulinarisches Gewürz und Kräuterergänzung.
Mögliche Vorteile
Sumach ist wahrscheinlich am besten als kulinarisches Gewürz bekannt. Die Menschen verwenden es seit Jahrhunderten auch in der traditionellen Kräutermedizin.
Es fehlen wissenschaftliche Beweise für die Wirkung von Sumach bei Menschen. Frühe Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass es potenzielle gesundheitliche Vorteile haben könnte.
Enthält wichtige Nährstoffe
Das vollständige Nährstoffprofil von Sumach ist weitgehend unbekannt, aber einige Untersuchungen legen nahe, dass es eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe enthält. Dazu gehören Ballaststoffe, gesunde Fette und einige wichtige Vitamine.
Eine Analyse von 2014 ergab, dass ernährungsphysiologisch getrockneter Sumach aus ungefähr 71% Kohlenhydraten, 19% Fett und 5% Protein besteht.
Der Großteil des Fettes in Sumach stammt aus zwei bestimmten Arten von Fett, die als Ölsäure und Linolsäure bekannt sind.
Ölsäure ist eine Art von einfach ungesättigten Fettsäuren, die häufig mit der Herzgesundheit in Verbindung gebracht werden. Es ist auch das Primärfett, das in anderen gängigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Oliven und Avocados enthalten ist.
Linolsäure ist eine Art essentielles mehrfach ungesättigtes Fett, das zur Erhaltung gesunder Haut und Zellmembranen beiträgt.
Eine chemische Analyse von frischen Sumachfrüchten aus dem Jahr 2004 ergab, dass über 14% davon aus Ballaststoffen bestehen, einem Nährstoff, der die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützt.
Es gibt nur sehr wenige Daten zum genauen Mikronährstoffgehalt von Sumach, aber einige Untersuchungen legen nahe, dass es mindestens Spuren mehrerer essentieller Nährstoffe enthält, einschließlich der Vitamine C, B6, B1 und B2.
Reich an Antioxidantien
Sumach ist reich an mehreren Antioxidantien. Experten glauben, dass dies der Hauptgrund für das breite therapeutische Potenzial von Sumach sein könnte.
Sumach enthält eine breite Palette chemischer Verbindungen mit starker antioxidativer Aktivität, einschließlich Tanninen, Anthocyanen und Flavonoiden.
Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden und reduzieren oxidativen Stress im Körper.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Antioxidantien in Lebensmitteln wie Sumach eine Rolle bei der Reduzierung von Entzündungen spielen können. Sie können helfen, entzündlichen Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs vorzubeugen.
Kann einen ausgeglichenen Blutzucker fördern
Einige Untersuchungen legen nahe, dass Sumach ein wirksames Instrument zur Behandlung des Blutzuckers bei Menschen mit Typ-2-Diabetes sein kann.
In einer 2014 durchgeführten Studie an 41 Menschen mit Diabetes wurde der Einfluss einer täglichen 3-Gramm-Dosis Sumach auf den Blutzucker- und Antioxidansspiegel untersucht.
Am Ende der dreimonatigen Studie hatte die Gruppe, die das Sumachpräparat erhielt, im Vergleich zu denjenigen, die ein Placebo einnahmen, einen signifikant verbesserten durchschnittlichen Blutzucker- und Antioxidansspiegel.
Eine andere ähnliche Studie forderte eine Gruppe von 41 Menschen mit Diabetes auf, 3 Monate lang täglich eine 3-Gramm-Dosis Sumachpulver einzunehmen.
Die Sumachgruppe verzeichnete eine 25% ige Verringerung des zirkulierenden Insulins, was darauf hindeutet, dass ihre Insulinsensitivität infolge der Sumachergänzung gestiegen sein könnte.
An diesem Punkt müssen Wissenschaftler mehr Forschung betreiben, um herauszufinden, wie Sumach am besten in einen Pflegeplan für das Diabetes-Management passt.
Kann Muskelschmerzen lindern
Eine Studie aus dem Jahr 2016 gab 40 gesunden Menschen ein Sumachgetränk oder ein Placebo, um das Potenzial von Sumach zur Linderung von Muskelschmerzen zu untersuchen.
Am Ende der 4-wöchigen Studie berichtete die Gruppe, die das Sumachgetränk erhielt, signifikant weniger durch körperliche Betätigung verursachte Muskelschmerzen als die Gruppe, die das Placebo-Getränk erhielt.
Die Sumachgruppe verzeichnete auch einen signifikanten Anstieg der zirkulierenden Antioxidansspiegel. Die Autoren der Studie schlugen vor, dass dies die beobachtete Schmerzlinderung verursacht haben könnte.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, wie Menschen Sumach verwenden können, um Muskelschmerzen zu lindern oder die Trainingsleistung in größeren Populationen zu unterstützen.
ZusammenfassungSumach enthält eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien, die eine Rolle bei der Senkung des Blutzuckers und der Linderung von Muskelschmerzen spielen können.
Mögliche Nachteile und Sicherheitsvorkehrungen
Sumac hat eine gute Erfolgsbilanz in Bezug auf die Sicherheit, wobei in der verfügbaren klinischen Forschung keine Nebenwirkungen berichtet wurden.
Da Sumach mit Cashewnüssen und Mango verwandt ist, möchten Menschen mit Allergien gegen diese Lebensmittel möglicherweise Sumak meiden, um mögliche allergische Reaktionen zu vermeiden.
Da Sumach den Blutzucker senken kann, wird es auch nicht empfohlen, wenn Sie Medikamente einnehmen, die den Blutzucker senken.
Darüber hinaus ist es sehr wichtig, dass Sie Sumach nicht mit Gift-Sumach verwechseln.
Gift Sumach oder Toxicodendron vernixproduziert weiße Früchte, im Gegensatz zu den rot gefärbten Früchten, die von der essbaren Sumachpflanze produziert werden.
Gift Sumach kann entzündete, juckende Nesselsucht auf der Haut verursachen. Die Leute sollten es niemals einnehmen.
Da es für ungeschulte Menschen schwierig sein kann, zwischen Sumach und Gift-Sumach zu unterscheiden, suchen Sie nicht nach Ihrem eigenen Sumach.
ZusammenfassungSumach ist im Allgemeinen sicher, kann jedoch bei bestimmten Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Verwechseln Sie es nicht mit Gift Sumach.
Wie benutzt man
Sumach ist ein unverwechselbares Gewürz, das Sie in Lebensmitteln oder als Kräutermedizin verwenden können.
Kulinarische Anwendungen
Am häufigsten wird Sumach als Gewürz verwendet.
Wie viele andere kulinarische Gewürze kann Sumach den Geschmack und die Farbe einer Vielzahl von Gerichten verbessern. Es ist besonders beliebt in der nahöstlichen und mediterranen Küche.
Sumach hat eine satte rote Farbe, einen zitrusartigen Duft und einen ausgeprägten herben Geschmack, der Zitronensaft ähnelt. Die Leute benutzen es manchmal, um ein süß-saures Getränk herzustellen, das als Sumachlimonade bekannt ist.
Im getrockneten und gemahlenen Zustand hat Sumach eine grobe, körnige Textur. Gemahlener Sumach eignet sich hervorragend, um vielen Gerichten Säure, Helligkeit und Farbe zu verleihen, darunter gegrilltes Fleisch und Gemüse, Getreide, Backwaren und Desserts.
Menschen verwenden es häufig, um den Geschmack von Gewürzmischungen, Saucen und Dressings zu verbessern. Es ist eine wichtige Zutat in der klassischen mediterranen Gewürzmischung, die als Za'atar bekannt ist.
Kräuterergänzungen
Sumach ist im Handel als Kräuterergänzung erhältlich. Die Leute nehmen es normalerweise in Kapselform, aber Sie können es auch als Tee oder Tinktur nehmen.
Aufgrund fehlender Daten gibt es keine eindeutig festgelegte Dosis für die medizinische Verwendung von Sumach. Klinische Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass Dosen von bis zu 3 Gramm pro Tag sicher sind.
Wenn Sie ein Nahrungsergänzungsmittel oder Kräuterergänzungsmittel kaufen, sollten Sie sich für solche entscheiden, die von Drittorganisationen wie NSF International oder U.S. Pharmacopoeia auf Reinheit und Wirksamkeit getestet wurden.
Wenden Sie sich immer an Ihren Arzt, bevor Sie Ihrem Wellnessprogramm Sumachpräparate hinzufügen, um sicherzustellen, dass diese sicher und für Sie geeignet sind.
ZusammenfassungSie können Sumach verwenden, um den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte zu verbessern, oder es als Ergänzung nehmen.
Das Endergebnis
Sumach ist eine Pflanze, die auf der ganzen Welt wächst. Es zeichnet sich durch seine großen roten Beerenbüschel aus.
Die Menschen trocknen und pudern diese Beeren zur Verwendung als Kräutermedizin oder kulinarisches Gewürz.
Sumach ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien. Frühe Forschungen legen nahe, dass es für die Blutzuckerkontrolle und die Linderung von durch körperliche Betätigung verursachten Muskelschmerzen von Vorteil sein kann. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Sie finden Sumach wahrscheinlich im Gewürz- oder Ergänzungsgang Ihres örtlichen Lebensmittelladens. Verwenden Sie es in der Küche, um den Säuregehalt von Fleisch, Getreide und Gemüse zu steigern.
Wenn Sie vorhaben, es medizinisch zu verwenden, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um sicherzustellen, dass es für Sie geeignet ist.
