Bei so vielen Geschmacksrichtungen und Sorten ist es kein Wunder, dass Sie sich nach Wurst sehnen. Aber ist es sicher, während der Schwangerschaft zu essen? Die schnelle Antwort lautet: Ja, Sie können Wurst sicher genießen, wenn Sie schwanger sind. Es gibt jedoch einige Lebensmittelregeln, die Sie befolgen müssen, um sicherzustellen, dass Sie und Ihr Baby nicht krank werden.
Hier sind die Arten von Würstchen, die Sie sicher essen können, Hinweise zu ihrer Zubereitung und wann Sie den Arzt anrufen sollten, wenn Sie Bedenken haben.
Wenn die Wurst während der Schwangerschaft in Ordnung ist
Bevor Sie Ihre Zähne in diese leckere Bratwurst versenken, ist es wichtig zu wissen, dass es vier Hauptwurstsorten gibt. Alle werden aus Hackfleisch hergestellt, das mit verschiedenen Gewürzen, Fett, Salz und möglicherweise Konservierungsstoffen oder Füllstoffen gemischt ist. Die Fleischmischung wird dann in eine praktische Hülle (oft aus Tierdarm hergestellt) gefüllt oder manchmal in Pastetchenform gepresst.
- Frische Wurst wird aus ungekochtem Fleisch hergestellt, das entweder gehackt, gemahlen oder püriert ist. Beispiele sind italienische Wurst, mexikanische Chorizo, Bratwurst, Frühstückslinks und Wurstpastetchen.
- Vorgekochte Wurst wird, wie der Name schon sagt, aus püriertem Fleisch hergestellt, das entweder vor oder nach dem Einfüllen in Hüllen vorgekocht wird. Beispiele sind Hot Dogs, Bologna, Frankfurter, Mortadella und einige deutsche „Würstchen“ (aber Sie sollten sich immer bei Ihrem Metzger erkundigen).
- Geräucherte Wurst ist eine andere Art von gekochter Wurst, die entweder in einem Raucher oder in einer Räucherkammer über einem langsam brennenden Feuer geraucht wird. Beispiele sind Andouille und Kielbasa.
- Wurst ist das, was man oft auf einem Wurstbrett sieht. Es wird aus frischem Fleisch hergestellt, das gesalzen und dann wochen- oder monatelang an der Luft trocknen gelassen wird. Beispiele sind spanische Chorizo, Coppa und Genua-Salami.
Was ist also sicher?
Jede Art von Wurst, die frisch gekocht wird, ist sicher zu essen, vorausgesetzt, Sie essen sie, solange sie noch heiß ist und nicht, nachdem sie eine Weile draußen gesessen hat. Sie müssen auch auf die Temperatur achten, sagt das US-Landwirtschaftsministerium (USDA):
- Für Wurst aus Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kalbfleisch ist eine Innentemperatur von 71,1 ° C anzustreben.
- Bei Sorten mit Pute oder Huhn etwas wärmer anstreben - 73,8 ° C.
Dies bedeutet, dass Ihre bevorzugten frischen Würste (Frühstücks-Links, Schweinswurst, italienische Wurst, etwas Bratwurst und Bockwurst usw.) und gekochte / geräucherte Würste (Hot Dogs, Braunschweiger, Cotto-Salami, polnische Wurst, Kielbasa usw.) wahrscheinlich sicher sind vorausgesetzt, Sie haben diese Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit befolgt.
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Wenn die Wurst während der Schwangerschaft nicht in Ordnung ist
Vielleicht möchten Sie Wurstwaren (auch kaltes Wurstwaren genannt) wie Salami, Peperoni, bestimmte Chorizos und Schinken weitergeben. Das ist natürlich so, es sei denn, Sie kochen sie vor dem Essen vollständig. Zum Beispiel können Sie Peperoni auf einer Pizza essen, die bei hoher Hitze in Ihrem Ofen gebacken wurde.
Das USDA stellt fest, dass Wurstwaren enthalten sein können E coliDies ist ein Bakterium, das lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen kann. Während die Verwendung von Salz, Milchsäure und anderen Inhaltsstoffen häufig Bakterien abtötet, halten sich Hochrisikopersonen (einschließlich Schwangere und Kinder) am besten an wärmebehandeltes Fleisch.
Bei allen Arten von Wurst besteht die Sorge darin, ungekochtes oder anderweitig kontaminiertes Fleisch zu essen, das zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen kann. Sogar vorgekochtes Fleisch wie Hot Dogs kann Bakterien enthalten Listeria und sollte nicht ohne ausreichende Erwärmung gegessen werden.
Ein weiteres Problem mit Fleisch ist ein Parasit namens Toxoplasma gondii das kann eine Infektion namens Toxoplasmose verursachen.
Ungefähr 50 Prozent der Toxoplasmose-Infektionen in den USA werden durch den Verzehr von Lebensmitteln wie unzureichend gekochtem Fleisch verursacht. Schweinefleisch, Lammfleisch und Wildbret stehen ganz oben auf der Risikoliste. Achten Sie daher auf Würste, die mit diesem Fleisch hergestellt wurden, oder vermeiden Sie sie ganz.
Würstchen sicher zu Hause handhaben und kochen
Kochen Sie alle frischen Würste je nach Fleisch auf eine Innentemperatur zwischen 71,1 ° C und 73,8 ° C. Wenn Sie vorgekochte Würste kochen, sollten Sie darauf achten, dass sie dampfend heiß oder 73,8 ° C (165 ° F) sind. Sie können ein preiswertes Lebensmittelthermometer online oder in einem großen Laden kaufen.
Und während Sie verlockend sind, schleichen Sie niemals einen Bissen Wurst zum Probieren, bevor er vollständig gekocht ist.
Kreuzkontamination ist ein weiteres Problem. Reinigen Sie vor dem Zubereiten anderer Lebensmittel immer alle Schneidebretter, Arbeitsplatten, Utensilien, Messer oder andere Küchenutensilien, die mit rohem Fleisch in Kontakt kommen. Es reicht aus, nur gut mit Spülmittel und heißem Wasser zu waschen und dann gut abzuspülen.
Achten Sie darauf, rohes Fleisch von anderen Zutaten in Ihrem Kühlschrank oder beim Vorbereiten einer Mahlzeit zu trennen. Während es wie ein Overkill erscheint, möchten Sie vielleicht sogar sicherstellen, dass Sie sie auch im Einkaufswagen auseinander halten.
Alle Würste (mit Ausnahme von geräucherten Sorten) können ohne ordnungsgemäße Kühlung bereits vor dem Öffnen schlecht werden. Hier finden Sie eine Anleitung, wie lange Sie je nach Typ im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren können.
Zu guter Letzt sollten Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Fleisch immer gründlich mit warmem Seifenwasser waschen.
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Andere Überlegungen während der Schwangerschaft
Ein Glied (70 Gramm) einer typisch italienischen Wurst enthält beeindruckende 14 Gramm Eiweiß. Es enthält jedoch auch 27 Prozent des täglichen Fettes und 26 Prozent der täglichen Salzempfehlungen für den durchschnittlichen Erwachsenen. Genießen Sie also Ihre Lieblingswürste in Maßen zusammen mit viel frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Milchprodukten und anderen proteinreichen Lebensmitteln.
Und wenn Sodbrennen Ihre Schwangerschaft plagt, sollten Sie auf Wurst, Hot Dogs, Peperoni und ähnliche Lebensmittel verzichten. Dies können Auslöser für Sodbrennen sein, was bedeutet, dass sich Ihre Magensäuren zusammenbrauen und das schmerzhafte Brennen in Ihrer Speiseröhre verursachen. Überhaupt kein Spaß.
Wenn Sie nach einem Ersatz suchen, können Sie sogar pflanzliche Alternativen wie Beyond Sausage ausprobieren. Es ist in drei Geschmacksrichtungen erhältlich - Original Bratwurst, Italienisch und Sweet Italian - und enthält 16 Gramm Protein pro Verbindung mit weniger gesättigten Fettsäuren als seine tierischen Gegenstücke.
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Anzeichen dafür, dass Sie unsichere Wurst konsumiert haben
Fühlen Sie sich ein wenig schlecht? Magenkrämpfe, Durchfall, Erbrechen und Fieber können Anzeichen einer Exposition gegenüber Bakterien sein, wie z E coli oder Listeria. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie glauben, kontaminierte Lebensmittel gegessen zu haben.
Zu den Symptomen einer Toxoplasmose gehören:
- Fieber
- Kopfschmerzen
- Muskelschmerzen
- Nackensteife
- geschwollene Drüsen
Einige Menschen bemerken möglicherweise überhaupt keine Symptome. Leider bedeutet dies nicht, dass die Infektion die Plazenta nicht überqueren und Ihr Baby erreichen kann.
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten schätzen, dass in den USA jedes Jahr zwischen 300 und 4.000 Babys mit Toxoplasmose infiziert sind. Es kann zu einer Reihe von gesundheitlichen Problemen für Babys führen, einschließlich Hörverlust, Blindheit oder intellektuellen Verzögerungen. Einige Kinder entwickeln diese Probleme möglicherweise erst Jahre nach ihrer Geburt.
Wenn Sie Symptome bemerken oder Bedenken haben, dass Sie rohe oder ungekochte Wurst gegessen haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die nächsten Schritte. Ihr Arzt möchte Sie und Ihr Baby möglicherweise genauer überwachen, um nach Anzeichen einer Infektion oder Komplikationen zu suchen.
Das Endergebnis
Sie können viele Ihrer Lieblingswürste während Ihrer Schwangerschaft genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch ordnungsgemäß lagern, Lebensmittel mit sauberen Utensilien und auf sauberen Oberflächen zubereiten und bei angemessenen Temperaturen kochen, um potenzielle Bakterien und Parasiten abzutöten.
Wenn Sie Zweifel haben, können Sie ein Gericht überspringen, wenn Sie nicht überprüfen können, ob diese Schritte ausgeführt wurden. Es lohnt sich, dafür zu sorgen, dass Sie und Ihr Baby gesund bleiben.
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