Die kurze Antwort lautet ja - Sie können während Ihrer Schwangerschaft etwas Speck genießen. Gut gekochter Speck ist bis auf wenige Ausnahmen in Ordnung zu essen.
Hier erfahren Sie, wie Sie während der Schwangerschaft sicher etwas brutzelnden Speck in Ihre Ernährung aufnehmen können.
Risiken des Essens von Speck während der Schwangerschaft
Es gibt einige sichere Möglichkeiten, Speck während der Schwangerschaft in Maßen zu essen. Es ist jedoch immer eine gute Idee, zuerst die Risiken zu verstehen.
Kontamination
Rohes Fleisch enthält oft schädliche Krankheitserreger (Keime) wie Bakterien. Wie bei jedem Fleisch kann eine unsachgemäße Handhabung oder Zubereitung zu Kontaminationsproblemen führen. Dies kann zu Lebensmittelvergiftungen und anderen Krankheiten führen.
Das Kontaminationsrisiko ist noch höher, wenn Sie schwanger sind, da Ihr Immunsystem nicht so stark ist und einige Keime in den Mutterleib gelangen können.
Einige der Krankheitserreger, die in Schweinefleisch und verarbeitetem Fleisch vorkommen können, sind:
- Salmonellen
- Staphylococcus aureus
- Toxoplasmosis gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Infektionen während der Schwangerschaft können verursachen:
- vorzeitige Lieferung
- Infektion des Neugeborenen
- Fehlgeburt
- Totgeburt
Während einige dieser Bakterien im Kühlschrank weiter wachsen können, werden sie glücklicherweise alle durch richtiges Kochen abgetötet. Es ist wichtig, dass der Speck gut gekocht ist, egal ob Sie schwanger sind oder nicht!
Nitrate und Nitrite
Speck ist ein verarbeitetes Fleisch. Diese Art von Fleisch wird durch Zugabe von Chemikalien, die als Nitrate und Nitrite bezeichnet werden, verarbeitet oder konserviert. Die Mischung der Chemikalien verleiht dem Speck eine leuchtend rote Farbe. Ohne sie würde es natürlich einen Braunton bekommen.
Medizinische Untersuchungen zeigen, dass eine Ansammlung von Nitraten und Nitraten in Ihrem Körper während der Schwangerschaft aufgrund einer Kombination aus diätetischen Nitraten und nitrosierbaren Arzneimitteln mit einem höheren Risiko verbunden ist, Ihr Baby zu früh zur Welt zu bringen. Eine Frühgeburt kann manchmal zu gesundheitlichen Komplikationen bei Babys führen.
Begrenzen Sie Speck und anderes verarbeitetes Fleisch und Sandwichfleisch wie Würstchen, Schinken und geräucherten Fisch in Ihrer Ernährung, wenn Sie schwanger sind und wenn Sie nicht schwanger sind.
Fett
Speck ist eine Art rotes Fleisch, wie Rind- und Lammfleisch. Alles rote Fleisch ist reich an gesättigten und ungesättigten Fetten. Während Fett - insbesondere gesättigtes Fett - in den letzten Jahrzehnten einen schlechten Ruf erlangt hat, zeigen die aktuellsten Studien, dass eine moderate Menge an gesättigtem Fett Teil einer gesunden Ernährung ist.
Fett ist ein essentieller Nährstoff, egal ob Sie schwanger sind oder nicht. Es hilft uns, andere Nährstoffe wie Vitamine aufzunehmen und zu verwenden. Ihr Körper benötigt alle Arten von Fett aus der Nahrung, um Ihr Baby zu entwickeln und zu ernähren.
Tatsächlich hat eine Studie aus dem Jahr 2016 gezeigt, dass eine ausreichende Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Geburtsgewicht des Babys verbunden ist, was das Risiko verringert, dass Babys für ihr Gestationsalter klein geboren werden.
Es ist auch erwähnenswert, dass eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass zu viel Omega-6-reiche Linolsäure - ein ungesättigtes Fett, das in Pflanzenölen wie Raps und Sojaöl enthalten ist, während der Schwangerschaft schädlich ist. Es könnte später auch das Risiko von Verhaltensproblemen bei Kindern erhöhen.
Während rotes Fleisch mehr gesättigtes Fett als ungesättigtes enthält, finden Sie in pflanzlichen Lebensmitteln (wie Nüssen oder Samen) auch hohe Mengen an gesättigten Fetten. Der Unterschied besteht darin, dass Speck und anderes rotes Fleisch höhere Mengen beider Arten von Fetten ohne die reichlich vorhandenen Pflanzennährstoffe enthalten.
Natürlich ist es wie bei allen Lebensmitteln wichtig, Speck und anderes rotes Fleisch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen zu essen. Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herzerkrankungen müssen vorsichtiger sein, wenn sie Ihrer Ernährung Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren hinzufügen.
Wie man während der Schwangerschaft richtig mit Speck umgeht
Befolgen Sie diese sicheren Methoden für den Kauf, die Handhabung und das Kochen von Speck, um eine Kontamination zu vermeiden.
Speck kaufen
Achten Sie beim Kauf von Speck auf Scheiben mit magerem rosa Fleisch und etwas Fett. Stellen Sie sicher, dass das Ablaufdatum noch nicht abgelaufen ist.
Speck aufbewahren
Nehmen Sie den Speck mit nach Hause und stellen Sie ihn so schnell wie möglich bei 4,4 ° C oder darunter in den Kühlschrank. Sie können Speck in der Verpackung bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Halten Sie es von anderen verzehrfertigen Lebensmitteln, einschließlich Obst und Gemüse, fern.
Umgang mit Speck
Gefrorener Speck sollte im Kühlschrank aufgetaut werden. Den Speck auf der Küchentheke nicht bei Raumtemperatur auftauen. Es ist auch sicher, Speck sofort zu kochen, wenn er gefroren ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände vor und nach dem Berühren von Speck waschen. Waschen Sie auch alles, was mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen ist, einschließlich:
- Schneidebretter
- Geschirr
- Zähler
- Utensilien
Verwenden Sie heißes Seifenwasser für die Hände und alle Oberflächen, die mit dem Speck in Kontakt gekommen sind.
Wie man Speck während der Schwangerschaft kocht
Wenn Sie Speck essen möchten, ist der wichtigste Sicherheitsfaktor, wie gründlich Sie ihn kochen. Schweinefleischspeck kommt normalerweise roh. Es muss vor dem Essen gekocht werden.
Speck kann in einer Pfanne auf dem Herd, in einem Ofen, auf einem Innengrill oder in der Mikrowelle gekocht werden. Stellen Sie sicher, dass der Speck vor dem Servieren bei 73,8 ° C gekocht wird. Es ist schwierig, die Temperatur eines dünnen Stücks Speck zu bestimmen. Denken Sie also, je knuspriger, desto besser.
Knuspriger Speck sollte eine Temperatur erreicht haben, die hoch genug ist, um schädliche Bakterien abzutöten. Die Zeitspanne, in der Speck knusprig gekocht wird, hängt von der Dicke des Specks und der verwendeten Hitze ab. Probieren Sie das Fleisch erst, wenn es vollständig gekocht und knusprig ist.
Speckalternativen während der Schwangerschaft
Wenn es sich nur um den Rauchgeschmack handelt, nach dem Sie sich sehnen, ist es möglicherweise ratsam, einen Ersatz zu suchen.
Truthahnspeck ist ein beliebter Ersatz, da er weniger Fett und Kalorien enthält als herkömmlicher Speck. Truthahnspeck gilt jedoch immer noch als verarbeitetes Fleisch.
Sie können die Sorgen beim Umgang mit rohem Fleisch beseitigen, indem Sie es durch Speck auf Sojabasis ersetzen. Machen Sie zu Hause Speck auf Sojabasis, indem Sie Tempeh- oder Tofu-Streifen in Gewürzen marinieren und sie dann entweder braten oder backen.
So seltsam es auch klingen mag, es gibt auch Pilzspeck. Pilze werden mariniert, geröstet und mit Holz geräuchert, um wie Speck zu aussehen und zu schmecken, ohne alle Risiken. Der beste Teil? Du kannst es selbst machen.
Wann sollten Sie sich wegen einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit während der Schwangerschaft Sorgen machen?
Wenn Sie vorsichtig sind, ist es unwahrscheinlich, dass Sie mit infiziert werden Listeria oder eine andere durch Lebensmittel verursachte Krankheit während der Schwangerschaft oder zu irgendeinem Zeitpunkt.Aber es ist immer noch eine gute Idee zu wissen, worauf Sie achten müssen, falls etwas schief geht.
Wenn Sie rohen oder ungekochten Speck oder Fleisch gegessen haben, achten Sie auf folgende Symptome:
- Magenverstimmung
- ermüden
- Erbrechen
- Fieber
- Muskelkater
Diese Symptome fühlen sich oft wie Schwangerschaftssymptome an. Rufen Sie daher am besten Ihren Arzt an, um sicherzugehen. Menschen infiziert mit Toxoplasma gondii haben normalerweise keine Symptome und wissen nicht, dass sie diese haben.
Wenn Sie glauben, während Ihrer Schwangerschaft versehentlich ungekochtes oder nicht gekochtes Fleisch gegessen zu haben, informieren Sie sofort Ihren Arzt.
Endeffekt
Sie können Speck sicher während der Schwangerschaft genießen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es gründlich kochen, bis es dampfend heiß ist. Vermeiden Sie es, Speck in einem Restaurant zu bestellen, da Sie nicht wissen, wie gut er gekocht ist.
Wenn Sie alle Risiken vollständig vermeiden möchten, stehen fleischfreie Speckalternativen wie Soja- oder Pilzspeck zur Verfügung. Wie bei jedem Essen ist Mäßigung der Schlüssel.
Zu viel Speck ist für niemanden gut. Aber während der Schwangerschaft gibt es keinen Grund, warum Sie nicht ab und zu eine gut gekochte Portion Speck genießen können.
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