Die Petersilienwurzel wird oft als Hamburger Wurzel bezeichnet und in vielen Küchen in ganz Europa verwendet.
Obwohl eng verwandt, sollte es nicht mit den populäreren Sorten grüner Petersilie verwechselt werden, die Sie in Ihrem Garten anbauen oder als Kraut verwenden könnten.
Die Petersilienwurzel stammt aus einer Unterart der Gartenpetersilie, die wissenschaftlich als bekannt ist Petroselinum crispum Tuberosum. Obwohl seine Blätter essbar sind, ist er wegen seiner dicken, knollenartigen Wurzeln gewachsen.
Während es wie eine Kreuzung zwischen einer Karotte und einer Pastinake aussieht, ist sein Geschmacksprofil ziemlich einzigartig, da es einen Hauch von krautiger Petersilie liefert.
Hier sind 7 überraschende Vorteile der Petersilienwurzel.
1. Reich an Nährstoffen
Die Petersilienwurzel ist reich an Nährstoffen. Eine 100-Gramm-Rohportion enthält:
- Kalorien: 55
- Kohlenhydrate: 12 Gramm
- Faser: 4 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Fett: 0,6 Gramm
- Vitamin C: 55% des Tageswertes (DV)
- Vitamin B9 (Folsäure): 45% der DV
- Kalium: 12% des DV
- Magnesium: 11% der DV
- Zink: 13% der DV
- Phosphor: 10% des DV
- Eisen: 7% der DV
Die Petersilienwurzel enthält wichtige Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin C, Folsäure und Zink. Es enthält auch Magnesium, ein Mineral, von dem ein Großteil der US-Bevölkerung nicht genug bekommt.
Darüber hinaus enthält es fast 20% des DV für Ballaststoffe, ist aber dennoch kalorien- und fettarm, was es zu einer großartigen nährstoffreichen Option für eine Vielzahl von Diäten macht.
Zusammenfassung Die Petersilienwurzel ist kalorienarm und enthält mehrere essentielle Nährstoffe, darunter Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe.
2. Bietet starke Antioxidantien
Die Petersilienwurzel liefert starke Antioxidantien, die zu ihren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen beitragen können.
Antioxidantien reduzieren Stress und bekämpfen freie Radikale - hochreaktive Partikel, die Ihre Zellen schädigen, den Stress erhöhen und zu Krankheiten führen können, wenn der Spiegel in Ihrem Körper zu hoch wird.
Myristicin und Apiol, zwei der primären Antioxidantien in der Petersilienwurzel, werden als für einen Großteil ihrer antioxidativen Aktivität verantwortlich angesehen.
Petersilienwurzel enthält auch eine erhebliche Menge an Vitamin C, einem Nährstoff, der als Antioxidans fungiert und zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen kann.
Zusammenfassung Zu den starken Antioxidantien der Petersilienwurzel gehören Myristicin, Apiol und Vitamin C. Diese Verbindungen können für viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sein.
3. Kann Entzündungen bekämpfen
Petersilienwurzel kann mehrere entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen.
Während Entzündungen die natürliche Reaktion Ihres Körpers auf Stress sind, kann eine übermäßige Entzündung das Krankheitsrisiko erhöhen.
Die Petersilienwurzel enthält verschiedene Verbindungen wie Myristicin, Apiol und Furanocumarine, von denen bekannt ist, dass sie sowohl antioxidative als auch entzündungshemmende Wirkungen haben.
Darüber hinaus regulieren einige seiner Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Zink und Magnesium die Entzündungsreaktion Ihres Körpers.
Die Einbeziehung der Petersilienwurzel in eine ausgewogene Ernährung zusammen mit anderen nährstoffreichen Gemüsen kann Entzündungen reduzieren und bestimmte chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und Osteoporose verhindern.
Zusammenfassung Verschiedene Nährstoffe und Antioxidantien in der Petersilienwurzel können eine Rolle bei der Reduzierung von Entzündungen und beim Schutz vor chronischen Krankheiten spielen.
4. Kann die Entgiftung fördern
Verschiedene Enzyme in Ihrer Leber helfen dabei, Toxine zu eliminieren, denen Sie möglicherweise über Medikamente, Lebensmittel oder Schadstoffe ausgesetzt sind.
Glutathion, ein von Ihrer Leber produziertes Antioxidans, spielt eine wichtige Rolle bei diesem Entgiftungsprozess.
Eine Studie ergab, dass Petersilienwurzelsaft die Menge an Glutathion und anderen Entgiftungsenzymen im Lebergewebe von Mäusen, denen ein hochtoxisches Medikament verabreicht wurde, signifikant erhöhte.
Dieses Ergebnis legt nahe, dass Petersilienwurzelsaft vor der Exposition gegenüber schädlichen Verbindungen schützen kann.
Da diese Ergebnisse jedoch möglicherweise nicht für den Menschen gelten, sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Zusammenfassung Petersilienwurzelsaft kann den Entgiftungsprozess Ihrer Leber unterstützen. Das heißt, Humanstudien sind erforderlich.
5. Kann Ihre Immunität stärken
Petersilienwurzel ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C, zwei Nährstoffe, die für ein gesundes Immunsystem wichtig sind.
Eine 100-Gramm-Rohportion enthält mehr als die Hälfte des DV für Vitamin C und fast 20% des DV für Ballaststoffe.
Vitamin C ist wichtig für ein robustes Immunsystem, da es fremde Bakterien, Stress und Entzündungen bekämpft. Darüber hinaus hilft es Ihrem Hautgewebe und Verdauungstrakt, eine starke Barriere gegen Bakterien und andere schädliche Substanzen zu bilden.
In der Zwischenzeit unterstützt Ballaststoffe das Wachstum gesunder Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt. Untersuchungen zeigen, dass eine gesunde Gemeinschaft von Darmbakterien vor Infektionen schützt.
Zusammenfassung Die Petersilienwurzel ist eine großartige Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, zwei Nährstoffe, die für ein gesundes Immunsystem unerlässlich sind.
6. Kann Antikrebseigenschaften haben
Einige Untersuchungen legen nahe, dass Petersilienwurzel bestimmte Krebsarten bekämpfen kann.
Dieses Gemüse enthält viel Ballaststoffe, was mit einem verringerten Risiko für Dickdarm-, Eierstock-, Kopf- und Halskrebs verbunden ist.
Zusätzlich ergab eine Reagenzglasstudie, dass Petersilienwurzelextrakt das Wachstum und die Proliferation von Brustkrebszellen hemmt.
Obwohl diese Daten ermutigend sind, sind gut durchdachte Studien am Menschen erforderlich, um die Auswirkungen dieses Gemüses auf Krebs besser zu verstehen.
Zusammenfassung Eine Studie ergab, dass Petersilienwurzelextrakt das Wachstum von Brustkrebszellen verhindern kann und der Fasergehalt dieses Gemüses auch Antikrebseffekte haben kann. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
7. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Petersilienwurzel ist vielseitig, essbar roh oder gekocht und einfach zu Ihrer Routine hinzuzufügen.
Versuchen Sie, Proben zu wählen, die beige, fest und nicht gequetscht sind. Wenn die Oberseiten noch befestigt sind, sollten sie tiefgrün und nicht verwelkt sein.
Entfernen Sie zunächst die Deckel, die später als Beilage oder als Pesto verwendet werden können. Waschen Sie die Wurzeln gut, aber machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie sie schälen. In der Tat liefern pflanzliche Häute oft eine konzentrierte Quelle für Ballaststoffe und andere Nährstoffe.
Sie können Petersilienwurzel in Stangen schneiden und sie einfach oder mit Ihrem Lieblings-Mandel-, Bohnen- oder Gemüsedip genießen. Versuchen Sie andernfalls, sie zu zerkleinern, um Salate oder Sandwiches zu garnieren.
Petersilienwurzel kann auch gedämpft, geröstet oder sautiert werden. Es passt gut zu anderem Wurzelgemüse und ist köstlich überbacken oder wird zu einem gerösteten Gemüsegemüse hinzugefügt.
Darüber hinaus können Sie Petersilienwurzel dämpfen und pürieren, um sie als Bett für Fleischbraten oder Gemüseauflauf zu verwenden, oder sie hacken und zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen.
Zusammenfassung Petersilienwurzel kann sowohl gekocht als auch roh gegessen werden. Es ist eine großartige Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten und gerösteten Gemüseplatten.
Das Endergebnis
Die Petersilienwurzel ist eng mit der grünen Petersilie verwandt und kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Es enthält viele Nährstoffe und Pflanzenstoffe, die Entzündungen reduzieren, die Immunität stärken und die Leberfunktion unterstützen können.
Wenn Sie neugierig auf dieses einzigartige Wurzelgemüse sind, können Sie es noch heute zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
