Petersilie ist eine im Mittelmeerraum beheimatete Blütenpflanze. Die beiden häufigsten Arten sind französische Lockenblätter und italienische Flachblätter.
Im Laufe der Jahre wurde Petersilie zur Behandlung von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Allergien und entzündlichen Erkrankungen eingesetzt.
Heute wird es häufig als frisches Küchenkraut oder getrocknetes Gewürz verwendet. Es hat eine hellgrüne Farbe und einen milden, bitteren Geschmack, der gut zu vielen Rezepten passt.
Petersilie wird oft als eine der stärksten Pflanzen zur Bekämpfung von Krankheiten bezeichnet. Sie bietet einen hohen Nährwert und viele potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Hier sind 8 beeindruckende gesundheitliche Vorteile und Verwendung von Petersilie.
1. Enthält viele wichtige Nährstoffe
Petersilie bietet viel mehr Nährstoffe als man vermutet.
Eine halbe Tasse (30 Gramm) frische, gehackte Petersilie liefert:
- Kalorien: 11 Kalorien
- Kohlenhydrate: 2 Gramm
- Protein: 1 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Vitamin A: 108% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
- Vitamin C: 53% der FEI
- Vitamin K: 547% der FEI
- Folsäure: 11% der FEI
- Kalium: 4% der FEI
Das Kraut ist reich an vielen Vitaminen, insbesondere an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit benötigt wird.
Petersilie ist auch eine großartige Quelle für Vitamin A und C - wichtige Nährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften.
Darüber hinaus ist es sehr kalorienarm und dennoch voller Geschmack, was es zu einer großartigen kalorienarmen Zutat für viele Rezepte macht.
Zusammenfassung Petersilie ist ein kalorienarmes, nährstoffreiches Kraut. Es ist besonders reich an den Vitaminen K, A und C.
2. Reich an Antioxidantien
Petersilie enthält viele starke Antioxidantien, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellschäden durch Moleküle verhindern, die als freie Radikale bezeichnet werden. Ihr Körper benötigt ein gesundes Gleichgewicht aus Antioxidantien und freien Radikalen, um eine optimale Gesundheit zu erhalten.
Die wichtigsten Antioxidantien in Petersilie sind:
- Flavonoide
- Carotinoide
- Vitamin C
Das duftende Kraut ist besonders reich an einer Klasse von Antioxidantien, die als Flavonoide bekannt sind. Die beiden Hauptflavonoide umfassen Myricetin und Apigenin.
Studien zeigen, dass Diäten, die reich an Flavonoiden sind, das Risiko für Erkrankungen wie Darmkrebs, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen senken können.
Darüber hinaus sind Beta-Carotin und Lutein zwei Antioxidantien, die als Carotinoide bekannt sind. Viele Studien verbinden eine höhere Aufnahme von Carotinoiden mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krankheiten, einschließlich Lungenkrebs.
Vitamin C hat auch eine starke antioxidative Wirkung und spielt eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der Immungesundheit und beim Schutz vor chronischen Krankheiten.
Interessanterweise enthält getrocknete Petersilie mehr Antioxidantien als frische Zweige. Tatsächlich ergab eine Studie, dass das getrocknete Kraut 17-mal mehr Antioxidantien enthielt als sein frisches Gegenstück.
Zusammenfassung Petersilie enthält viele starke Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern und das Risiko für bestimmte Krankheiten zu senken.
3. Unterstützt die Knochengesundheit
Ihre Knochen benötigen bestimmte Vitamine und Mineralien in unterschiedlichen Mengen, um gesund und stark zu bleiben.
Petersilie ist mit Vitamin K gefüllt - einem essentiellen Nährstoff für die Knochengesundheit. Eine halbe Tasse (30 Gramm) liefert beeindruckende 547% der FEI.
Vitamin K hilft beim Aufbau stärkerer Knochen, indem es knochenbildende Zellen unterstützt, die als Osteoblasten bezeichnet werden. Dieses Vitamin aktiviert auch bestimmte Proteine, die die Knochenmineraldichte erhöhen - ein Maß für die Menge an Mineralien, die in Ihren Knochen vorhanden sind.
Die Knochendichte ist wichtig, da eine geringere Knochenmineraldichte mit einem erhöhten Risiko für Frakturen verbunden ist - insbesondere bei älteren Erwachsenen.
Einige Studien legen nahe, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Vitamin K-Gehalt das Risiko von Frakturen verringern kann. Eine Studie ergab, dass eine höhere Vitamin-K-Aufnahme mit einem um 22% geringeren Frakturrisiko verbunden war.
Die typische Aufnahme von Vitamin K über die Nahrung kann unter den Werten liegen, die zur Verbesserung der Knochenmineraldichte und zur Verringerung des Frakturrisikos erforderlich sind. Daher kann der Verzehr von Nahrungsmitteln wie Petersilie der Knochengesundheit zugute kommen.
Zusammenfassung Petersilie ist reich an Vitamin K, einem essentiellen Nährstoff für eine optimale Knochengesundheit. Der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Nährstoffgehalt ist mit einem verringerten Risiko für Frakturen und einer verbesserten Knochenmineraldichte verbunden.
4. Enthält krebsbekämpfende Substanzen
Petersilie enthält Pflanzenstoffe, die möglicherweise gegen Krebs wirken.
Oxidativer Stress - ein Zustand, der durch ein Ungleichgewicht der Antioxidantien und freien Radikale gekennzeichnet ist - ist mit der Entwicklung bestimmter chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, verbunden.
Petersilie ist besonders reich an Flavonoid-Antioxidantien und Vitamin C, die den oxidativen Stress in Ihrem Körper reduzieren und das Risiko für bestimmte Krebsarten senken können.
Beispielsweise kann eine hohe Aufnahme von Flavonoiden über die Nahrung das Darmkrebsrisiko um bis zu 30% senken.
Zusätzlich haben Untergruppen bestimmter Flavonoide in Petersilie - wie Myricetin und Apigenin - in Reagenzglas- und Tierstudien Antikrebsaktivität gezeigt.
Darüber hinaus kann der Verzehr von vitamin C-reichen Lebensmitteln auch das Krebsrisiko senken. Eine halbe Tasse (30 Gramm) Petersilie liefert 53% des RDI für diesen Nährstoff.
Eine Studie ergab, dass eine Erhöhung von Vitamin C um 100 mg pro Tag das Krebsrisiko insgesamt um 7% senkte. Darüber hinaus kann eine Erhöhung des Vitamin C in der Nahrung um 150 mg pro Tag das Prostatakrebsrisiko um bis zu 21% senken
Zusammenfassung Petersilie enthält verschiedene Antioxidantien - wie Flavonoide und Vitamin C -, die Vorteile bei der Krebsbekämpfung bieten können.
5. Reich an Nährstoffen, die Ihre Augen schützen
Lutein, Beta-Carotin und Zeaxanthin sind drei Carotinoide in Petersilie, die Ihre Augen schützen und ein gesundes Sehvermögen fördern. Carotinoide sind Pigmente in Pflanzen mit starker antioxidativer Aktivität.
Lutein und Zeaxanthin können die altersbedingte Makuladegeneration (AMD), eine unheilbare Augenkrankheit und eine weltweit führende Ursache für Blindheit, verhindern.
Tatsächlich kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, das Risiko einer späten AMD um bis zu 26% senken.
Beta-Carotin ist ein weiteres Carotinoid, das die Gesundheit der Augen unterstützt. Dieses Carotinoid kann in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt werden.
Diese Umwandlung von Beta-Carotin erklärt, warum Petersilie sehr reich an Vitamin A ist. Eine halbe Tasse (30 Gramm) frisch gehackte Blätter liefert 108% des RDI für dieses Vitamin.
Vitamin A ist wichtig für die Gesundheit der Augen, da es die Hornhaut - die äußerste Schicht Ihres Auges - sowie die Bindehaut - die dünne Membran, die die Vorderseite Ihres Auges und die Innenseite Ihrer Augenlider bedeckt - schützt.
ZusammenfassungPetersilie enthält Lutein, Zeaxanthin und Beta-Carotin, pflanzliche Verbindungen, die die Gesundheit der Augen schützen und das Risiko für bestimmte altersbedingte Augenerkrankungen wie AMD verringern können.
6. Kann die Herzgesundheit verbessern
Petersilie ist ein nährstoffreiches Kraut, das die Herzgesundheit verbessern kann. Zum Beispiel ist es eine gute Quelle für B-Vitaminfolat - mit einer halben Tasse (30 Gramm), die 11% des RDI liefert.
Eine hohe Aufnahme von Folsäure aus der Nahrung kann in bestimmten Populationen das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Eine große Studie an über 58.000 Menschen ergab, dass die höchste Folataufnahme mit einem um 38% verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden war.
Umgekehrt kann eine geringe Folataufnahme das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Eine Studie an 1.980 Männern beobachtete einen Anstieg des Herzkrankheitsrisikos um 55% bei denjenigen mit der niedrigsten Aufnahme dieses Nährstoffs.
Einige Experten nehmen an, dass Folsäure die Herzgesundheit fördert, indem sie den Spiegel der Aminosäure Homocystein senkt. Hohe Homocysteinspiegel wurden in einigen Studien mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Homocystein kann die Herzgesundheit negativ beeinflussen, indem es die Struktur und Funktion Ihrer Arterien verändert. Der Zusammenhang zwischen dieser Aminosäure und Herzerkrankungen bleibt jedoch weiterhin umstritten.
Zusammenfassung Petersilie ist reich an Folsäure, einem B-Vitamin, das Ihr Herz schützt und das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann.
7. Petersilienextrakt hat antibakterielle Eigenschaften
Petersilie kann antibakterielle Vorteile haben, wenn sie als Extrakt verwendet wird.
Zum Beispiel zeigte eine Reagenzglasstudie, dass der Extrakt eine signifikante antibakterielle Aktivität gegen Hefe, Schimmelpilze und ein häufiges infektionsverursachendes Bakterium zeigte, das als bekannt ist S. aureus .
Der Extrakt kann auch das Wachstum von Bakterien in Lebensmitteln verhindern. Eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass sie das Wachstum potenziell schädlicher Bakterien wie z Listeria und Salmonellen - beide verursachen bekanntermaßen Lebensmittelvergiftungen.
Obwohl der Extrakt in Reagenzglasstudien ein antibakterielles Potenzial zeigt, wurden diese Vorteile beim Menschen noch nicht untersucht.
Zusammenfassung In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Petersilienextrakt antibakterielle Eigenschaften hat. Es ist jedoch noch mehr Forschung erforderlich.
8. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Petersilie ist eine äußerst vielseitige und kostengünstige Geschmacksoption.
Sie können die getrocknete Version als Zutat in verschiedenen Rezepten verwenden. Es kann den Geschmack von Suppen, Eintöpfen und Tomatensaucen verbessern. Außerdem wird es oft mit anderen Kräutern in italienisch inspirierten Rezepten kombiniert.
Frische Petersilie ist auch eine großartige Ergänzung zu hausgemachten Salatsaucen, Marinaden und Meeresfrüchte-Rezepten. Viele Menschen verwenden frische Zweige in Rezepten, die nicht gekocht werden müssen, oder fügen das Kraut am Ende der Garzeit hinzu.
Hier sind einige weitere Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Petersilie hinzufügen können:
- Rühren Sie frische Blätter in eine hausgemachte Chimichurri-Sauce.
- Mischen Sie fein gehackte Blätter in Ihre Salatsaucen.
- Streuen Sie frische oder getrocknete Blätter auf eine Lachsschale.
- Die Stängel fein hacken und für einen zusätzlichen Crunch zu einem Kartoffelsalat geben.
- Getrocknete Flocken in einer hausgemachten Tomatensauce köcheln lassen.
Interessanterweise kann das Kraut als natürlicher Atemerfrischer wirken, sodass Sie beim Kochen auch an einem Zweig kauen können, um Ihren Atem zu erfrischen.
Um die Lebensdauer von frischer Petersilie zu verlängern, wickeln Sie das Bündel in ein feuchtes Papiertuch und lagern Sie es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank.
Zusammenfassung Petersilie kann als getrocknetes Gewürz oder frisches Kraut verwendet werden. Getrocknete Flocken werden normalerweise zu warmen Gerichten wie Suppe und Pasta hinzugefügt, während das frische Kraut eine großartige Ergänzung zu Salaten und Dressings ist.
Das Endergebnis
Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das eine konzentrierte Nährstoffquelle bietet. Es ist besonders reich an Vitamin A, C und K.
Die Vitamine und nützlichen Pflanzenstoffe in Petersilie können die Knochengesundheit verbessern, vor chronischen Krankheiten schützen und antioxidative Vorteile bieten.
Sie können getrocknete oder frische Blätter leicht in Ihre Ernährung aufnehmen, indem Sie sie Suppen, Salaten, Marinaden und Saucen hinzufügen.
