Jackfrucht ist eine einzigartige Frucht, die in Südindien beheimatet ist, aber weltweit als Fleischersatz immer beliebter wird.
Es ist eine große Frucht - sie wächst regelmäßig bis zu 20 kg - mit rauer grüner Haut und gelbem Fruchtfleisch. Das Fleisch ist mild süß und hat die Textur von zerkleinertem Fleisch, weshalb es häufig als Fleischalternative bei Vegetariern und Veganern verwendet wird.
Jackfrucht beeinflusst jedoch Ihren Blutzuckerspiegel. Daher sollten Menschen mit Diabetes darüber informiert werden, bevor sie in ihre Ernährung aufgenommen werden.
In diesem Artikel wird der Nährstoffgehalt von Jackfrüchten untersucht, wie er sich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt und ob er eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes ist.
Jackfruchternährung
Jackfrucht ist eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Antioxidantien, enthält aber auch eine große Menge natürlichen Zuckers.
Eine Tasse (150 Gramm) Jackfruchtstücke enthält Folgendes:
- Kalorien: 143
- Fett: 1 Gramm
- Protein: 3 Gramm
- Kohlenhydrate: 35 Gramm
- Faser: 2 Gramm
- Vitamin B6: 29% des Tageswertes (DV)
- Vitamin C: 23% der DV
Jackfrucht ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6 und das Antioxidans Vitamin C.
Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Energieerzeugung und Immunität und können dazu beitragen, chronischen Entzündungen vorzubeugen, die zu Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes führen können.
In Bezug auf Makronährstoffe besteht Jackfrucht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Diese Kohlenhydrate liegen in Form von natürlichen Zuckern vor, die Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.
Dennoch können andere Nährstoffe und Verbindungen in Jackfrüchten Ihren Blutzuckerspiegel positiver beeinflussen.
ZusammenfassungJackfrucht enthält natürlichen Zucker, der Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Es enthält jedoch auch etwas Protein und Ballaststoffe.
Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren
Jackfrucht hat einen mittleren glykämischen Index (GI) von etwa 50–60 auf einer Skala von 100.
Der GI ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Glukose - oder reiner Zucker - hat einen GI von 100 und verursacht den schnellsten Anstieg des Blutzuckers. Weißbrot hat einen GI von 75.
Jackfrucht enthält Eiweiß und Ballaststoffe, die beide zum niedrigeren GI von Jackfrucht beitragen, da sie die Verdauung verlangsamen und einen raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindern.
Jackfrucht hat auch eine mittlere glykämische Belastung (GL). Der GL berücksichtigt die Anzahl der Kohlenhydrate in einer Portion Lebensmittel sowie den GI.
Daher ist dies eine genauere Methode, um die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker zu bewerten. Ein GL von 0–10 wird als niedrig angesehen, während Jackfrucht einen moderaten GL von 13–18 hat. Ein GL von 20 oder mehr wird als hoch angesehen.
Darüber hinaus ist Jackfrucht reich an Flavonoid-Antioxidantien. Dies sind Verbindungen, die in einigen Studien langfristig mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht wurden.
In einigen Studien wurde gezeigt, dass Jackfruchtextrakte den Blutzuckerspiegel senken. Der größte Teil dieser Forschung wurde jedoch an Tieren durchgeführt und Extrakte aus Jackfruchtblättern und -stielen verwendet.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um vollständig zu verstehen, wie Jackfrucht den Blutzuckerspiegel beim Menschen beeinflusst.
ZusammenfassungJackfrucht hat einen mittleren GI von 50–60 und einen mittleren GL von 13–18. Es enthält auch Flavonoide und andere Nährstoffe, die die langfristige Blutzuckerkontrolle unterstützen können.
Kann in Maßen gegessen werden
Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie Jackfrucht in Maßen genießen.
Da es ballaststoffarm und reich an Kohlenhydraten ist, die Ihren Blutzucker erhöhen, ist es dennoch wichtig, eine geeignete Portionsgröße zu wählen, z. B. eine halbe Tasse (75 Gramm), die 18 Gramm Kohlenhydrate liefert.
Es hat einen mittleren GI, was bedeutet, dass es Ihren Blutzucker im Vergleich zu Lebensmitteln mit höherem GI nicht schnell erhöht. Es enthält auch Antioxidantien, die Ihnen helfen können, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Bohnen und Hülsenfrüchte können jedoch ein noch besserer Fleischersatz sein, wenn Sie Vegetarier oder Veganer mit Diabetes sind.
Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und Kidneybohnen haben normalerweise einen GI von 20 bis 30 und enthalten mehr Ballaststoffe und Eiweiß als Jackfrüchte.
ZusammenfassungMenschen mit Diabetes können Jackfrucht in Maßen essen. Hülsenfrüchte sind jedoch eine bessere Fleischalternative, da sie einen niedrigeren GI, mehr Protein und mehr Ballaststoffe haben.
Das Endergebnis
Jackfrucht ist eine einzigartige Frucht, die üblicherweise als Fleischalternative verwendet wird.
Obwohl es Ihren Blutzuckerspiegel erhöht, hat es einen moderaten GI und GL. Außerdem können die Antioxidantien in Jackfrüchten die langfristige Blutzuckerkontrolle unterstützen.
Dennoch können Hülsenfrüchte ein besserer Fleischersatz für Veganer und Vegetarier mit Diabetes sein, da sie einen niedrigeren GI als Jackfrüchte haben.
Trotzdem ist Jackfrucht eine gesunde Wahl, die Menschen mit Diabetes in Maßen genießen können.
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