Angereicherte Milch wird weltweit häufig verwendet, um Menschen dabei zu helfen, Nährstoffe zu erhalten, die ansonsten in ihrer Ernährung fehlen könnten.
Es bietet mehrere Vorteile im Vergleich zu nicht angereicherter Milch.
In diesem Artikel wird beschrieben, wie angereicherte Milch hergestellt wird sowie welche Ernährung, Vorteile und Nachteile sie hat.
Wie es gemacht wird
Angereicherte Milch ist Kuhmilch, die zusätzliche Vitamine und Mineralien enthält, die in der Milch nicht in erheblichen Mengen enthalten sind.
Typischerweise werden die in den USA verkauften Milch mit den Vitaminen D und A versetzt.
Milch kann jedoch mit verschiedenen anderen Nährstoffen wie Zink, Eisen und Folsäure angereichert werden.
Wie oder ob Milch angereichert ist, hängt davon ab, wo Sie leben und welche Nährstoffe in der typischen Ernährung Ihres Landes fehlen. Während einige Länder gesetzlich eine Anreicherung von Milch vorschreiben, ist dies in den Vereinigten Staaten nicht der Fall.
Dennoch ist angereicherte Milch in den Vereinigten Staaten viel häufiger als nicht angereicherte Milch.
In Bezug auf die Verwendung wird angereicherte Milch genauso verwendet wie nicht angereicherte Sorten, beispielsweise zum Trinken oder Kochen.
Zur Anreicherung der Milch werden Vitamin A-Palmitat und Vitamin D3 zugesetzt. Dies sind die aktivsten und resorbierbarsten Formen dieser Nährstoffe.
Da diese Verbindungen hitzebeständig sind, können sie vor der Pasteurisierung und Homogenisierung der Milch zugesetzt werden. Hierbei handelt es sich um Hitzeprozesse, die schädliche Bakterien abtöten und die Haltbarkeit verbessern.
Andere Nährstoffe wie B-Vitamine müssen später hinzugefügt werden, da Hitze sie zerstören kann. In den USA ist Milch jedoch normalerweise nicht mit B-Vitaminen angereichert.
ZusammenfassungAngereicherte Milch ist Milch, die zusätzliche Nährstoffe enthält. In den USA ist Milch häufig mit den Vitaminen A und D angereichert, obwohl dies gesetzlich nicht vorgeschrieben ist.
Angereicherte vs. nicht angereicherte Milch
Angereicherte Milch ist eine gute Quelle für Vitamin A und D. Außerdem enthält Milch von Natur aus viele andere Vitamine und Mineralien.
Die folgende Tabelle vergleicht den Nährstoffgehalt von 240 ml angereicherter und nicht angereicherter 2% iger Milch:
Sowohl angereicherte als auch nicht angereicherte Milch sind sehr nahrhaft.
Sie fördern auch die Knochengesundheit aufgrund ihres hohen Gehalts an Kalzium und Phosphor, den beiden Hauptmineralien, aus denen Knochen bestehen. Darüber hinaus fördert Vitamin D in angereicherter Milch die Kalziumaufnahme Ihres Körpers.
Darüber hinaus stammen fast 30% der Kalorien in der Milch aus Eiweiß, das Ihr Körper benötigt, um gesunde Muskeln aufzubauen und Verbindungen herzustellen, die die Körperprozesse steuern.
ZusammenfassungAngereicherte und nicht angereicherte Milch ist sehr nahrhaft und besonders reich an Vitamin B12, Kalzium und Phosphor. Angereicherte Milch in den Vereinigten Staaten ist auch reich an Vitamin A und D.
Vorteile von angereicherter Milch
Im Vergleich zu nicht angereicherter Milch bietet angereicherte Milch mehrere Vorteile.
Füllt Nährstofflücken in Ihrer Ernährung
Die Anreicherung (Zugabe von Nährstoffen, die einem Lebensmittel fehlen) und die Anreicherung (Wiedereinführung von Nährstoffen, die während der Verarbeitung verloren gehen) wurden zuerst entwickelt, um Nährstoffmangelkrankheiten wie Rachitis, einer Schwächung der Knochen aufgrund von Vitamin-D-Mangel, vorzubeugen.
Die Anreicherung und Anreicherung von Mehl und Milch hat dazu beigetragen, Mangelkrankheiten in den Industrieländern fast auszurotten.
Darüber hinaus ist die Anreicherung eine nützliche Strategie, um andere Mikronährstoffmängel zu korrigieren, die möglicherweise nicht so schwerwiegend sind, aber dennoch schädlich sein können.
Zum Beispiel erhalten die meisten Menschen auf der ganzen Welt genug Vitamin D, um Rachitis vorzubeugen, aber keine anderen schädlichen Nebenwirkungen eines Vitamin-D-Mangels, wie z. B. eine verminderte Immunität.
Eine Studie ergab, dass Länder mit einer weit verbreiteten Verwendung von angereicherter Milch Populationen mit einer höheren Vitamin D-Aufnahme und einem höheren Vitamin D-Spiegel im Blut hatten als Länder, die keine weit verbreitete angereicherte Milch verwendeten.
Fördert ein gesundes Wachstum bei Kindern
Angereicherte Milch beugt Eisenmangelanämie bei Kindern vor, ein häufiges Problem, insbesondere in Entwicklungsländern. In diesen Regionen ist Milch häufig mit Eisen und anderen Nährstoffen wie Zink und B-Vitaminen angereichert.
Eine Überprüfung von Studien an über 5.000 Kindern ergab, dass mit Eisen, Zink und Vitamin A angereicherte Milch- und Getreidenahrungsmittel das Auftreten von Anämie bei Kindern unter 5 Jahren um über 50% verringerten.
In einer anderen in Pakistan durchgeführten Studie trug mit Folsäure angereicherte Milch dazu bei, den Eisenstatus von Kleinkindern im Vergleich zu nicht angereicherter Kuhmilch zu verbessern.
In einer ähnlichen Studie im Vereinigten Königreich wurde festgestellt, dass Kleinkinder, die angereicherte Milch tranken, mehr Eisen, Zink, Vitamin A und Vitamin D konsumierten und einen höheren Vitamin D- und Eisengehalt hatten als Kleinkinder, die nicht angereicherte Kuhmilch tranken.
Darüber hinaus kann angereicherte Milch die Gehirnfunktion bei älteren Kindern verbessern.
In einer Studie an 296 chinesischen Mittelschülern hatten diejenigen, die angereicherte Milch tranken, weniger Riboflavin und Eisenmangel. Außerdem zeigten sie eine verbesserte akademische Leistung und Motivation im Vergleich zu denen, die nicht angereicherte Milch tranken.
Beachten Sie jedoch, dass die Nährstoffe, mit denen Milch angereichert ist, von den regionalen Bedürfnissen bestimmter Bevölkerungsgruppen abhängen. Typischerweise ist Milch in den USA nicht mit Eisen, Folsäure, Zink oder Riboflavin angereichert.
Verbessert die Knochengesundheit
Angereicherte Milch kann zur Verbesserung der Knochengesundheit beitragen. Der Verzehr von Milch und Milchprodukten, die häufig angereichert sind, ist mit einer höheren Knochenmineraldichte oder stärkeren, dickeren Knochen verbunden.
Milch ist von Natur aus reich an Kalzium und Phosphor, und Knochen besteht aus einer Matrix dieser beiden Nährstoffe.
Daher kann auch nicht angereicherte Milch die Knochengesundheit fördern, indem sie die Rohstoffe bereitstellt, die zur Schaffung und Stärkung Ihrer Knochen erforderlich sind.
Insbesondere mit Vitamin D angereicherte Milch ist jedoch hervorragend für die Knochengesundheit geeignet, da dieser Nährstoff Ihrem Körper hilft, mehr Kalzium aufzunehmen.
Die richtige Kalziumaufnahme ist wichtig, um Osteoporose vorzubeugen, eine Krankheit, die durch schwache und brüchige Knochen gekennzeichnet ist. Angereicherte Milch ist eine kostengünstige und leicht zugängliche Methode, um genügend Kalzium zu erhalten und die Aufnahme dieses wichtigen Minerals zu fördern.
ZusammenfassungAngereicherte Milch beugt Nährstoffmangel vor, fördert die gesunde Entwicklung von Kindern und erhöht die Knochenmasse und -stärke.
Mögliche Nachteile
Obwohl angereicherte Milch sehr vorteilhaft ist, gibt es einige mögliche Nachteile, die berücksichtigt werden müssen.
Forscher schätzen, dass etwa zwei Drittel der Weltbevölkerung Laktoseintoleranz haben und daher den in Milchprodukten enthaltenen Zucker nicht richtig verdauen können. Menschen mit dieser Erkrankung leiden häufig unter Durchfall und anderen Darmproblemen, nachdem sie Milch oder Milchprodukte konsumiert haben.
Wenn Sie laktoseintolerant sind oder schlecht auf Milchprodukte reagieren, sollten Sie angereicherte Milch vermeiden oder laktosefreie Produkte wählen. Wenn Sie eine Milchallergie haben, sollten Sie Milchprodukte vollständig vermeiden.
Sie können jedoch angereicherte Alternativen für Nichtmilchmilch wie Soja- oder Mandelmilch wählen.
Darüber hinaus bedeutet Anreicherung nicht unbedingt, dass ein Lebensmittel gesund ist.
Zum Beispiel kann Schokoladenmilch genau wie weiße Milch mit den Vitaminen A und D angereichert werden. Es ist jedoch oft mit Zucker und Zusatzstoffen beladen und sollte in Maßen genossen werden.
Schließlich kann die Wahl fettfreier angereicherter Milch die Aufnahme der Vitamine A und D behindern. Diese Vitamine sind fettlöslich und benötigen Fett, während sie verdaut werden, um vollständig aufgenommen zu werden.
ZusammenfassungViele Menschen sind laktoseintolerant und sollten entweder Milchprodukte meiden oder laktosefreie Produkte wählen. Außerdem sind angereicherte Lebensmittel möglicherweise nicht unbedingt gesund, und der Verzehr von fettfreier Milch kann Ihren Körper daran hindern, fettlösliche Vitamine ausreichend aufzunehmen.
Das Endergebnis
Angereicherte Milch enthält zusätzliche Nährstoffe.
In den USA wird Milch üblicherweise mit den Vitaminen A und D angereichert. Je nachdem, wo Sie leben, kann Milch jedoch mit anderen Nährstoffen angereichert oder nicht angereichert sein.
Eine Anreicherung kann helfen, Nährstofflücken zu schließen, Eisenmangel bei Kindern zu verhindern und die Knochendichte und -stärke zu erhöhen.
Wenn Sie jedoch eine Laktoseintoleranz haben oder an einer Milchallergie leiden, sollten Sie laktosefreie oder nichtmilchhaltige Alternativen wählen.
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