Überblick
Hohe Cholesterinspiegel im Blut sind ein bekannter Risikofaktor für Herzerkrankungen.
Seit Jahrzehnten wird den Menschen gesagt, dass das Cholesterin in Lebensmitteln den Cholesterinspiegel im Blut erhöht und Herzkrankheiten verursacht.
Diese Idee mag eine rationale Schlussfolgerung gewesen sein, die auf der verfügbaren Wissenschaft vor 50 Jahren basiert, aber bessere, neuere Beweise stützen sie nicht.
Dieser Artikel befasst sich eingehend mit der aktuellen Forschung zu Cholesterin in der Nahrung und seiner Rolle bei Cholesterinspiegeln im Blut und Herzerkrankungen.
Was ist Cholesterin?
Cholesterin ist eine wachsartige, fettartige Substanz, die natürlich in Ihrem Körper vorkommt.
Viele Menschen denken, dass Cholesterin schädlich ist, aber die Wahrheit ist, dass es für Ihren Körper wichtig ist, zu funktionieren.
Cholesterin trägt zur Membranstruktur jeder Zelle in Ihrem Körper bei.
Ihr Körper braucht es auch, um Hormone und Vitamin D herzustellen und verschiedene andere wichtige Funktionen zu erfüllen. Einfach gesagt, ohne sie könnte man nicht überleben.
Ihr Körper produziert das gesamte Cholesterin, das er benötigt, nimmt aber auch eine relativ geringe Menge Cholesterin aus bestimmten Lebensmitteln wie Eiern, Fleisch und Vollfett-Milchprodukten auf.
ZusammenfassungCholesterin ist eine wachsartige, fettartige Substanz, die Menschen zum Überleben benötigen. Ihr Körper produziert Cholesterin und nimmt es aus den Lebensmitteln auf, die Sie essen.
Cholesterin und Lipoproteine
Wenn Menschen über Cholesterin in Bezug auf die Herzgesundheit sprechen, sprechen sie normalerweise nicht über Cholesterin selbst.
Sie beziehen sich auf Lipoproteine - die Strukturen, die Cholesterin im Blutkreislauf transportieren.
Lipoproteine bestehen innen aus Fett (Lipid) und außen aus Protein.
Es gibt verschiedene Arten von Lipoproteinen, aber die beiden wichtigsten für die Herzgesundheit sind Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) und Lipoprotein hoher Dichte (HDL).
Lipoprotein niedriger Dichte (LDL)
LDL macht 60–70% der gesamten Blutlipoproteine aus und ist für den Transport von Cholesterinpartikeln durch Ihren Körper verantwortlich.
Es wird oft als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet, da es mit Arteriosklerose oder Plaquebildung in Arterien in Verbindung gebracht wurde.
Wenn LDL-Lipoproteine viel Cholesterin enthalten, ist dies mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Je höher das Niveau, desto größer das Risiko.
Es gibt verschiedene Arten von LDL, die hauptsächlich nach Größe aufgeschlüsselt sind. Sie werden oft als kleine, dichte LDL oder große LDL klassifiziert.
Studien zeigen, dass Menschen mit meist kleinen Partikeln ein höheres Risiko haben, an Herzerkrankungen zu erkranken als Menschen mit meist großen Partikeln.
Die Größe der LDL-Partikel ist jedoch nicht der wichtigste Risikofaktor - es ist die Anzahl der Partikel. Diese Messung wird als LDL-Partikelanzahl oder LDL-P bezeichnet.
Je höher die Anzahl der LDL-Partikel ist, desto höher ist im Allgemeinen das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken.
High Density Lipoprotein (HDL)
HDL nimmt überschüssiges Cholesterin in Ihrem Körper auf und bringt es zurück in Ihre Leber, wo es verwendet oder ausgeschieden werden kann.
Einige Hinweise deuten darauf hin, dass HDL vor Plaquebildung in Ihren Arterien schützt.
Es wird oft als "gutes" Cholesterin bezeichnet, da Cholesterin, das von HDL-Partikeln getragen wird, mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.
ZusammenfassungLipoproteine sind Partikel, die Cholesterin durch Ihren Körper transportieren. Ein hoher Gehalt an LDL-Lipoproteinen ist mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden, während ein hoher Gehalt an HDL-Lipoproteinen Ihr Risiko senkt.
Wie wirkt sich diätetisches Cholesterin auf das Cholesterin im Blut aus?
Die Menge an Cholesterin in Ihrer Ernährung und die Menge an Cholesterin in Ihrem Blut sind sehr unterschiedliche Dinge.
Obwohl es logisch erscheinen mag, dass der Verzehr von Cholesterin den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen würde, funktioniert dies normalerweise nicht so.
Der Körper reguliert die Cholesterinmenge im Blut streng, indem er die Cholesterinproduktion kontrolliert.
Wenn Ihre Cholesterinaufnahme über die Nahrung sinkt, macht Ihr Körper mehr. Wenn Sie mehr Cholesterin essen, macht Ihr Körper weniger. Aus diesem Grund haben Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel bei den meisten Menschen nur einen geringen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Bei einigen Menschen erhöhen cholesterinreiche Lebensmittel jedoch den Cholesterinspiegel im Blut. Diese Menschen machen etwa 40% der Bevölkerung aus und werden oft als „Hyperresponder“ bezeichnet. Diese Tendenz wird als genetisch angesehen.
Obwohl diätetisches Cholesterin den LDL-Wert bei diesen Personen geringfügig erhöht, scheint es das Risiko für Herzerkrankungen nicht zu erhöhen.
Dies liegt daran, dass die allgemeine Zunahme von LDL-Partikeln typischerweise eine Zunahme von großen LDL-Partikeln widerspiegelt - nicht von kleinen, dichten LDL. Tatsächlich haben Menschen mit hauptsächlich großen LDL-Partikeln ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.
Hyperresponder erfahren auch einen Anstieg der HDL-Partikel, der den Anstieg des LDL ausgleicht, indem überschüssiges Cholesterin zur Ausscheidung aus dem Körper zurück in die Leber transportiert wird.
Während Hyperresponder bei Erhöhung ihres Cholesterins in der Nahrung einen erhöhten Cholesterinspiegel feststellen, bleibt das Verhältnis von LDL zu HDL-Cholesterin bei diesen Personen gleich und ihr Risiko für Herzerkrankungen scheint nicht zu steigen.
Natürlich gibt es immer Ausnahmen in der Ernährung, und einige Personen können nachteilige Auswirkungen sehen, wenn sie mehr cholesterinreiche Lebensmittel essen.
ZusammenfassungDie meisten Menschen können sich an eine höhere Cholesterinaufnahme anpassen. Daher hat diätetisches Cholesterin wenig Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Diätetisches Cholesterin und Herzerkrankungen
Entgegen der landläufigen Meinung wird eine Herzerkrankung nicht nur durch Cholesterin verursacht.
An der Krankheit sind viele Faktoren beteiligt, darunter Entzündungen, oxidativer Stress, Bluthochdruck und Rauchen.
Während Herzkrankheiten häufig durch die Lipoproteine ausgelöst werden, die Cholesterin transportieren, hat Cholesterin aus der Nahrung an sich kaum oder gar keine Auswirkungen darauf.
Das Kochen von cholesterinreichen Lebensmitteln bei hoher Hitze kann jedoch zur Bildung von Oxysterolen führen.
Wissenschaftler haben die Hypothese aufgestellt, dass hohe Oxysterolspiegel im Blut zur Entwicklung von Herzerkrankungen beitragen können. Es sind jedoch weitere Beweise erforderlich, bevor eindeutige Schlussfolgerungen gezogen werden können.
Hochwertige Forschung findet keinen Zusammenhang mit Herzerkrankungen
Hochwertige Studien haben gezeigt, dass Cholesterin aus der Nahrung nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.
Speziell an Eiern wurde viel geforscht. Eier sind eine bedeutende Quelle für Cholesterin aus der Nahrung, aber mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Cholesterin nicht mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.
Darüber hinaus können Eier sogar dazu beitragen, Ihre Lipoproteinprofile zu verbessern, was Ihr Risiko senken könnte.
In einer Studie wurden die Auswirkungen von ganzen Eiern und einem eigelbfreien Eiersatz auf den Cholesterinspiegel verglichen.
Menschen, die drei ganze Eier pro Tag aßen, verzeichneten einen stärkeren Anstieg der HDL-Partikel und einen stärkeren Rückgang der LDL-Partikel als diejenigen, die eine äquivalente Menge Eiersatz konsumierten.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Eiern ein Risiko für Diabetiker darstellen kann, zumindest im Rahmen einer normalen westlichen Ernährung. Einige Studien zeigen ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Diabetes, die Eier essen.
ZusammenfassungDiätetisches Cholesterin ist nicht mit dem Risiko einer Herzerkrankung verbunden. Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel wie Eier haben sich als sicher und gesund erwiesen.
Sollten Sie cholesterinreiche Lebensmittel vermeiden?
Seit Jahren wird den Menschen gesagt, dass eine hohe Cholesterinaufnahme Herzkrankheiten verursachen kann.
Die oben genannten Studien haben jedoch deutlich gemacht, dass dies nicht der Fall ist.
Viele cholesterinreiche Lebensmittel gehören auch zu den nahrhaftesten Lebensmitteln der Welt.
Dazu gehören grasgefüttertes Rindfleisch, ganze Eier, fettreiche Milchprodukte, Fischöl, Schalentiere, Sardinen und Leber.
Viele dieser Lebensmittel sind auch reich an gesättigten Fettsäuren. Studien legen nahe, dass das Ersetzen von gesättigten Nahrungsfetten durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren das Risiko von Herzerkrankungen verringert.
Die mögliche Rolle von gesättigten Fettsäuren bei der Entwicklung von Herzerkrankungen ist ansonsten umstritten.
ZusammenfassungDie meisten cholesterinreichen Lebensmittel sind auch sehr nahrhaft. Dazu gehören ganze Eier, Fischöl, Sardinen und Leber.
Möglichkeiten zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut
Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, können Sie diesen häufig durch einfache Änderungen des Lebensstils senken.
Zum Beispiel kann das Abnehmen von zusätzlichem Gewicht helfen, einen hohen Cholesterinspiegel umzukehren.
Mehrere Studien zeigen, dass ein geringer Gewichtsverlust von 5–10% den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen bei Menschen mit Übergewicht senken kann.
Auch viele Lebensmittel können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Dazu gehören Avocados, Hülsenfrüchte, Nüsse, Soja-Lebensmittel, Obst und Gemüse.
Das Hinzufügen dieser Lebensmittel zu Ihrer Ernährung kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Es ist auch wichtig, körperlich aktiv zu sein. Studien haben gezeigt, dass Bewegung den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit verbessert.
ZusammenfassungIn vielen Fällen kann ein hoher Cholesterinspiegel durch einfache Änderungen des Lebensstils gesenkt werden. Das Abnehmen, die Steigerung der körperlichen Aktivität und eine gesunde Ernährung können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.
Das Endergebnis
Hohe Cholesterinspiegel im Blut sind ein Risikofaktor für Herzerkrankungen.
Diätetisches Cholesterin hat jedoch bei den meisten Menschen nur einen geringen bis keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Noch wichtiger ist, dass es keinen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Cholesterin, das Sie essen, und Ihrem Risiko für Herzerkrankungen gibt.
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