Kaltpressen ist ein üblicher Weg, um Olivenöl ohne Verwendung von Hitze oder Chemikalien herzustellen.
Dabei werden Oliven zu einer Paste zerkleinert und anschließend mit einer mechanischen Presse eine Kraft ausgeübt, um das Öl vom Zellstoff zu trennen. Gemäß den europäischen Lebensmittelstandards dürfen die Temperaturen 81 nicht überschreiten°F (27°C).
Kaltpressen kann dazu beitragen, dass Olivenöl seinen Nährwert behält, da Nährstoffe und nützliche Pflanzenstoffe bei starker Hitze abgebaut werden können.
Die höchsten Olivenölsorten - extra vergine und jungfräulich - werden immer kaltgepresst.
Hier sind 13 Vorteile und Verwendungen von kaltgepresstem Olivenöl.
1. Reich an Nährstoffen
Kaltgepresstes Olivenöl ist kalorienreich, da es praktisch nur aus Fett besteht.
Die Hauptfettart - ungesättigtes Fett - ist jedoch unglaublich gesund.
Im Vergleich zu Diäten mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren sind Diäten mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Krebs und andere chronische Krankheiten verbunden.
Olivenöl enthält auch die Vitamine E und K. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das an der Immunfunktion beteiligt ist, während Vitamin K eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt.
Nur 1 Esslöffel (15 ml) kaltgepresstes Olivenöl liefert:
- Kalorien: 119
- Gesamtfett: 13,5 Gramm
- Gesättigtes Fett: 2 Gramm
- Einfach ungesättigtes Fett: 10 Gramm
- Mehrfach ungesättigtes Fett: 1,5 Gramm
- Vitamin E: 12,9% des Tageswertes (DV)
- Vitamin K: 6,8% des DV
Kaltgepresstes Olivenöl enthält außerdem mindestens 30 nützliche Pflanzenstoffe, von denen viele starke Antioxidantien mit entzündungshemmender Wirkung sind.
ZusammenfassungKaltgepresstes Olivenöl ist reich an gesunden Fetten, Dutzenden starker Pflanzenstoffe sowie den Vitaminen E und K.
2. Mit gesunden Fetten verpackt
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, 20 bis 35% Ihrer Kalorien aus Fett zu konsumieren, hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren.
Kaltgepresstes Olivenöl besteht fast ausschließlich aus Fett, wobei 71% aus einem ungesättigten Fett namens Ölsäure stammen.
Studien legen nahe, dass Ölsäure und andere ungesättigte Fette dazu beitragen können, das LDL (schlechte) Cholesterin zu senken, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten verwendet werden.
Weitere 11% des Fettes in kaltgepresstem Olivenöl stammen aus Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Diese beiden ungesättigten Fette sind an wichtigen körperlichen Prozessen wie Blutdruckregulierung, Blutgerinnung und Reaktion des Immunsystems beteiligt.
Obwohl Olivenöl 2 Gramm gesättigtes Fett pro Esslöffel (15 ml) enthält, liegt dies deutlich innerhalb des von den meisten Gesundheitsbehörden empfohlenen Tageslimits von 13 bis 22 Gramm für eine Standarddiät mit 2.000 Kalorien.
ZusammenfassungKaltgepresstes Olivenöl besteht hauptsächlich aus Ölsäure, einem Fett, das zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann. Es enthält auch Omega-6- und Omega-3-Fette, die für Ihre Gesundheit unerlässlich sind.
3. Enthält starke Antioxidantien
Kaltgepresstes Olivenöl enthält möglicherweise mehr Antioxidantien als minderwertige Olivenöle, da es nicht mit Hitze behandelt wird.
Antioxidantien schützen Ihren Körper gegen instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden. Dies hilft wiederum, chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs abzuwehren.
Pro Esslöffel (15 ml) enthält Olivenöl 12,9% des DV für Vitamin E - einen essentiellen Nährstoff und ein starkes Antioxidans.
Es ist auch reich an pflanzlichen Verbindungen wie Oleuropein und Hydroxytyrosol, die in Tier- und Reagenzglasstudien starke antioxidative Eigenschaften gezeigt haben.
Die Forscher glauben, dass diese Verbindungen teilweise für die Vorteile der Mittelmeerdiät verantwortlich sein könnten, einschließlich stärkerer Knochen und eines verringerten Risikos für Herzkrankheiten, Gehirnerkrankungen und bestimmte Krebsarten.
ZusammenfassungKaltgepresstes Olivenöl enthält starke Antioxidantien, die Ihren Körper vor zahlreichen Krankheiten schützen können.
4. Kann Entzündungen bekämpfen
Es wird angenommen, dass eine anhaltende, leicht entzündliche Erkrankung viele Erkrankungen beeinflusst, darunter Herzerkrankungen, Diabetes, Krebs, Arthritis und Alzheimer.
Studien legen nahe, dass Olivenöl aufgrund seiner hohen Konzentration an gesunden Fetten, Antioxidantien und Verbindungen wie Oleocanthal zur Verringerung von Entzündungen beitragen kann.
Oleocanthal ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel. Reagenzglasstudien zeigen, dass es ähnlich wie Ibuprofen wirkt, ein entzündungshemmendes Medikament - obwohl Studien am Menschen erforderlich sind.
Denken Sie daran, dass die Aufnahme von mehr pflanzlichen Optionen in Ihre Ernährung Entzündungen wirksamer reduzieren kann, als wenn Sie sich auf eine einzelne Verbindung, einen Nährstoff oder ein Lebensmittel verlassen.
Das Ersetzen von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren wie Butter, Backfett und Schmalz durch kaltgepresstes Olivenöl ist jedoch ein ausgezeichneter Ausgangspunkt.
ZusammenfassungAufgrund seiner hohen Konzentration an gesunden Fetten, Antioxidantien und nützlichen Pflanzenstoffen kann kaltgepresstes Olivenöl zur Verringerung von Entzündungen beitragen.
5. Kann vor Herzerkrankungen schützen
Herzkrankheiten sind weltweit die häufigste Todesursache bei Männern und Frauen und verursachen jährlich über 17 Millionen Todesfälle.
Zahlreiche Studien zeigen, dass das Ersetzen von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren durch Olivenöl dazu beitragen kann, den hohen LDL-Wert (schlechtes Cholesterin) und den Blutdruck zu senken - zwei Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen.
Eine Studie an über 84.000 Frauen ergab, dass der Ersatz von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fetten, einschließlich Olivenöl, durch 5% gesättigte Fette das Risiko für Herzerkrankungen um 15% senkte.
Es hat sich gezeigt, dass die mediterrane Ernährung, die sich auf Olivenöl als Hauptfettquelle stützt, das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall um bis zu 28% senkt.
ZusammenfassungDas Ersetzen von gesättigten Fettquellen durch kaltgepresstes Olivenöl kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern.
6. Kann die Gesundheit des Gehirns fördern
Es wurde gezeigt, dass Diäten mit hohem Gehalt an kaltgepresstem Olivenöl die Gesundheit des Gehirns unterstützen.
Ein Beispiel ist die MIND-Diät (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), bei der empfohlen wird, hauptsächlich mit Olivenöl zu kochen. Es kombiniert die traditionelle Mittelmeerdiät mit den DASH-Diäten (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
In Bevölkerungsstudien zeigen Personen, die der MIND-Diät folgen, eine langsamere Abnahme der mentalen Schärfe und des Gedächtnisses mit dem Alter sowie nach einem Schlaganfall.
Eine 4,5-jährige Studie an 923 Personen ergab eine 53% ige Verringerung der Alzheimer-Rate bei denjenigen, die sich am strengsten an die Diät hielten.
Die Kombination von gehirnfördernden Lebensmitteln in der Ernährung kann ebenfalls für ihre Vorteile verantwortlich sein. Neben Olivenöl ist die MIND-Diät reich an Gemüse, Beeren, Nüssen, Vollkornprodukten und Fisch. Es ist auch natriumarm.
Tier- und Reagenzglasuntersuchungen legen außerdem nahe, dass Oleocanthal, eine Verbindung in Olivenöl, dazu beitragen kann, mit der Alzheimer-Krankheit verbundene Hirnplaques zu reduzieren. Trotzdem ist menschliche Forschung erforderlich.
ZusammenfassungDiäten mit hohem Olivenölgehalt können dazu beitragen, den mit dem Altern verbundenen geistigen Niedergang zu verhindern und das Alzheimer-Risiko zu verringern.
7–10. Andere potenzielle gesundheitliche Vorteile
Obwohl die Forschung begrenzt ist, kann kaltgepresstes Olivenöl andere potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten. Diese schließen ein:
- Reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes. Studien am Menschen verbinden Diäten mit dem höchsten Gehalt an Olivenöl - bis zu 1,5 Esslöffel (20 ml) pro Tag - mit einem um 16% geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes.
- Verbesserter Blutzuckerspiegel. In einer kleinen Studie wurde bei Personen, die 20 mg konzentriertes Oleuropein, eine Verbindung in Olivenöl, einnahmen, nach einer Mahlzeit ein um 14% niedrigerer Blutzuckerspiegel festgestellt als bei Personen, die ein Placebo einnahmen.
- Verstopfungslinderung. Nach einigen kleinen Studien kann die tägliche Einnahme von nur 1 Teelöffel (5 ml) Olivenöl Verstopfung behandeln.
- Verzögertes Fortschreiten der Arthrose. Tierversuche stellen fest, dass Olivenöl und seine Verbindungen Arthrose bekämpfen können, indem sie Schäden am Knorpel, der Schutzpolsterung in den Gelenken, verhindern.
Denken Sie daran, dass mehr Forschung erforderlich ist.
ZusammenfassungFrühe Untersuchungen legen nahe, dass Olivenöl und seine Verbindungen dazu beitragen können, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken, den Blutzuckerspiegel zu verbessern, Verstopfung zu lindern und Arthrose zu bekämpfen.
11. Kann Haar, Haut und Nägeln zugute kommen
Obwohl es nur begrenzte wissenschaftliche Beweise gibt, die die topische Anwendung von Olivenöl unterstützen, ist es ein häufiger Bestandteil in vielen Seifen, Körperwaschmitteln und Lotionen.
Einige beliebte kosmetische Anwendungen für Olivenöl sind:
- Haarbehandlung. Verwenden Sie 1–2 Esslöffel (15–30 ml) Olivenöl zur Behandlung von Spliss oder massieren Sie es sanft in Ihre Kopfhaut, um Trockenheit zu lindern. Anschließend shampoonieren und gründlich ausspülen.
- Feuchtigkeitscreme. Um Ihre Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, tragen Sie nach dem Duschen eine dünne Schicht auf oder mischen Sie vor dem Gebrauch eine kleine Menge in Ihre normale Lotion. Möglicherweise müssen Sie überschüssiges Öl mit einem Handtuch abtupfen.
- Nagelhautkonditionierer. Massieren Sie einen Tropfen Olivenöl in jede Fingerspitze, um rissige, rissige oder trockene Nagelhaut zu behandeln.
Da minderwertige Olivenöle potenzielle Hautreizungen enthalten können, ist es am besten, sich an natives Olivenöl extra und natives Olivenöl zu halten, die beide kaltgepresst werden.
Menschen mit empfindlicher Haut sollten vorsichtig sein, da Olivenöl nachweislich trockene Haut weiter reizt, insbesondere bei Säuglingen und Kindern.
ZusammenfassungObwohl Olivenöl eine wirksame Feuchtigkeitscreme für Haare, Haut und Nägel sein kann, gibt es nur wenige wissenschaftliche Beweise, die diese Anwendungen belegen. Darüber hinaus kann es für Menschen mit empfindlicher Haut ungeeignet sein.
12. Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Kaltgepresstes Olivenöl ist nicht nur ein großartiges Speiseöl zum Braten, Braten und Backen, sondern auch eine ideale Zutat für Salatsaucen, Saucen und Marinaden.
Das Ersetzen von gesättigten Fettsäuren durch dieses Öl kann besonders gesundheitsfördernd sein. Betrachten Sie diese einfachen Lebensmittelwechsel:
- Ersetzen Sie beim Kochen Butter, Backfett, Schmalz oder Speckfett durch kaltgepresstes Olivenöl.
- Anstatt cremige Salatdressings zu kaufen, probieren Sie solche mit Olivenöl - oder machen Sie Ihre eigenen.
- Entscheiden Sie sich für Saucen auf Olivenölbasis wie Pesto gegenüber Saucen auf Sahne- oder Käsebasis.
- Probieren Sie für einen Gemüsedip Hummus mit Olivenöl anstelle von Blauschimmelkäse oder Ranch Dressing.
- Anstatt Ihr Brot mit Butter zu bestreichen, tauchen Sie es in kaltgepresstes Olivenöl und Gewürze.
Kaltgepresstes Olivenöl eignet sich auch zum Frittieren. Aufgrund der überschüssigen Kalorien sollten Sie diese Kochmethode jedoch einschränken.
Darüber hinaus ist Olivenöl immer noch kalorienreich. Wenn Sie Ihre Kalorienaufnahme überwachen, stellen Sie sicher, dass Sie dieses Fett in Ihrer täglichen Zuteilung verwenden, um eine unerwünschte Gewichtszunahme zu vermeiden.
ZusammenfassungKaltgepresstes Olivenöl ist ein herzgesundes Fett für das tägliche Kochen und eignet sich besonders gut für Dressings, Saucen und Dips.
Das Endergebnis
Kaltgepresstes Olivenöl kann mehr Nährstoffe enthalten als mit Hitze behandelte Olivenöle.
Es ist mit gesunden Fetten, Vitaminen E und K sowie verschiedenen Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen beladen. Diese Nährstoffe können neben anderen Vorteilen die Gesundheit von Gehirn und Herz fördern.
Sie können am meisten davon profitieren, wenn Sie kaltgepresstes Olivenöl anstelle anderer Fette wie Schmalz, Butter oder Margarine verwenden.
