7 Vorteile von Purple Yam (Ube) und wie es sich von Taro unterscheidet

Dioscorea alata ist eine Yamswurzelart, die üblicherweise als Purpur-Yamswurzel, Eube, Violett-Yamswurzel oder Wasser-Yamswurzel bezeichnet wird.

Dieses Knollenwurzelgemüse stammt aus Südostasien und wird oft mit Taro-Wurzeln verwechselt. Es ist ein einheimisches Grundnahrungsmittel der Philippinen und wird heute weltweit angebaut und genossen.

Lila Yamswurzeln haben graubraune Schalen und lila Fruchtfleisch, und ihre Textur wird beim Kochen weich wie eine Kartoffel.

Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, die von süß bis herzhaft reichen.

Darüber hinaus sind sie mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien beladen, die Ihrer Gesundheit zugute kommen können.

Hier sind 7 überraschende gesundheitliche Vorteile von lila Yam.

1. Sehr nahrhaft

Die lila Yamswurzel (ube) ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C ist.

Eine Tasse (100 Gramm) gekochte Röhre liefert Folgendes:

• Kalorien: 140
• Kohlenhydrate: 27 Gramm
• Protein: 1 Gramm
• Fett: 0,1 Gramm
• Faser: 4 Gramm
• Natrium: 0,83% des Tageswertes (DV)
• Kalium: 13,5% des DV
• Calcium: 2% des DV
• Eisen: 4% der DV
• Vitamin C: 40% des DV
• Vitamin A: 4% des DV

Darüber hinaus sind sie reich an starken Pflanzenstoffen und Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen, die ihnen ihren lebendigen Farbton verleihen.

Studien haben gezeigt, dass Anthocyane helfen können, Blutdruck und Entzündungen zu senken und vor Krebs und Typ-2-Diabetes zu schützen

Darüber hinaus sind lila Yamswurzeln reich an Vitamin C, das Ihre Zellen gesund hält, die Eisenaufnahme fördert und Ihre DNA vor Schäden schützt.

Zusammenfassung Lila Yamswurzeln sind stärkehaltiges Wurzelgemüse, das reich an Kohlenhydraten, Kalium, Vitamin C und Phytonährstoffen ist, die alle für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit wichtig sind.

2. Reich an Antioxidantien

Lila Yamswurzeln sind reich an Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen und Vitamin C.

Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden durch schädliche Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Schäden durch freie Radikale sind mit vielen chronischen Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen verbunden.

Lila Yamswurzeln sind eine großartige Quelle für Vitamin C, das als starkes Antioxidans in Ihrem Körper wirkt.

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass der Konsum von mehr Vitamin C Ihren Antioxidansspiegel um bis zu 35% erhöhen und so vor oxidativen Zellschäden schützen kann.

Die Anthocyane in lila Yamswurzeln sind auch eine Art Polyphenol-Antioxidans.

Der regelmäßige Verzehr von polyphenolreichem Obst und Gemüse wurde mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krebsarten in Verbindung gebracht.

Vielversprechende Forschungsergebnisse legen nahe, dass zwei Anthocyane in lila Yamswurzeln - Cyanidin und Peonidin - das Wachstum bestimmter Krebsarten verringern können, darunter:

• Darmkrebs. Eine Studie zeigte eine Verringerung der Tumoren bei Tieren, die mit Cyanidin aus der Nahrung behandelt wurden, um bis zu 45%, während eine andere Reagenzglasstudie ergab, dass sie das Wachstum menschlicher Krebszellen verlangsamte.
• Lungenkrebs. Eine Reagenzglasstudie beobachtete, dass Peonidin das Wachstum von Lungenkrebszellen verlangsamte.
• Prostatakrebs. In einer anderen Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Cyanidin die Anzahl menschlicher Prostatakrebszellen verringert.

Diese Studien verwendeten jedoch konzentrierte Mengen an Cyanidin und Peonidin. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie die gleichen Vorteile erzielen, wenn Sie ganze lila Yamswurzeln essen.

Zusammenfassung Lila Yamswurzeln sind eine großartige Quelle für Anthocyane und Vitamin C, die beide starke Antioxidantien sind. Es wurde gezeigt, dass sie vor Zellschäden und Krebs schützen.

3. Kann helfen, den Blutzucker zu kontrollieren

Es wurde gezeigt, dass die Flavonoide in lila Yamswurzeln bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zur Senkung des Blutzuckers beitragen.

Fettleibigkeit und Entzündungen durch oxidativen Stress erhöhen das Risiko für Insulinresistenz, schlechte Blutzuckerkontrolle und Typ-2-Diabetes.

Insulinresistenz liegt vor, wenn Ihre Zellen nicht richtig auf das Hormon Insulin reagieren, das für die Aufrechterhaltung Ihrer Blutzuckerkontrolle verantwortlich ist.

In einer Reagenzglasstudie wurde beobachtet, dass Flavonoid-reiche Purpur-Yam-Extrakte den oxidativen Stress und die Insulinresistenz durch den Schutz insulinproduzierender Zellen in der Bauchspeicheldrüse reduzierten.

Darüber hinaus ergab eine Studie an 20 Ratten, dass die Verabreichung höherer Mengen an Purpur-Yam-Extrakt den Appetit senkte, den Gewichtsverlust förderte und die Blutzuckerkontrolle verbesserte.

Schließlich berichtete eine andere Studie, dass ein Purpur-Yam-Präparat die Blutzuckerabsorptionsrate bei Ratten mit erhöhten Spiegeln verringerte, was zu einer verbesserten Blutzuckerkontrolle führte.

Dies ist wahrscheinlich teilweise auf den niedrigen glykämischen Index (GI) von Purpur-Yamswurzeln zurückzuführen. Der GI, der zwischen 0 und 100 liegt, ist ein Maß dafür, wie schnell Zucker in Ihren Blutkreislauf aufgenommen wird.

Lila Yamswurzeln haben einen GI von 24, was bedeutet, dass Kohlenhydrate langsam in Zucker zerlegt werden, was zu einer stetigen Energiefreisetzung anstelle einer Blutzuckerspitze führt.

Zusammenfassung Die Flavonoide in lila Yamswurzeln können die Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes fördern. Außerdem haben lila Yamswurzeln einen niedrigen glykämischen Index, was dazu beitragen kann, Blutzuckerspitzen vorzubeugen.

4. Kann helfen, den Blutdruck zu senken

Hoher Blutdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle.

Lila Yamswurzeln können blutdrucksenkende Wirkungen haben. Forscher glauben, dass dies wahrscheinlich auf ihren beeindruckenden Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist.

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass lila Yamswurzeln Antioxidantien enthalten, die helfen können, den Blutdruck auf ähnliche Weise zu senken wie übliche blutdrucksenkende Medikamente, die als Angiotensin-Converting-Enzym-Inhibitoren (ACE-Inhibitoren) bezeichnet werden.

Eine andere Reagenzglasstudie zeigte, dass die Antioxidantien in lila Yamswurzeln die Umwandlung von Angiotensin 1 in Angiotensin 2, eine Verbindung, die für erhöhten Blutdruck verantwortlich ist, verhindern können.

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, wurden sie in einem Labor erhalten. Bevor der Schluss gezogen werden kann, ob der Verzehr von lila Yamswurzeln den Blutdruck senken kann, sind weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung Laboruntersuchungen haben die beeindruckenden blutdrucksenkenden Wirkungen von antioxidantienreichen Purpur-Yam-Extrakten gezeigt. Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich.

5. Kann die Symptome von Asthma verbessern

Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung der Atemwege.

Untersuchungen legen nahe, dass eine hohe Nahrungsaufnahme von Antioxidantien wie Vitamin A und C mit einem verringerten Asthmarisiko verbunden ist.

Eine Überprüfung von 40 Studien ergab, dass das Auftreten von Asthma bei Erwachsenen mit einer geringen Vitamin-A-Aufnahme verbunden war. Tatsächlich erfüllten Asthmatiker im Durchschnitt nur etwa 50% der täglich empfohlenen Vitamin A-Zufuhr.

Darüber hinaus stieg die Inzidenz von Asthma bei Personen mit geringer Vitamin C-Zufuhr über die Nahrung um 12%.

Lila Yamswurzeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien und Vitamine A und C und helfen Ihnen dabei, Ihre täglichen Aufnahmemengen für diese Vitamine zu erreichen.

Zusammenfassung Antioxidantien wie Vitamin A und C in lila Yamswurzeln können dazu beitragen, das Risiko und die Symptome von Asthma zu verringern.

6. Fördert die Darmgesundheit

Lila Yamswurzeln können helfen, Ihre Darmgesundheit zu verbessern.

Sie sind voll von komplexen Kohlenhydraten und eine gute Quelle für resistente Stärke, eine Art von Kohlenhydraten, die gegen Verdauung resistent ist.

Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass resistente Stärke aus lila Yamswurzeln die Anzahl von erhöhte Bifidobakterien, eine Art nützlicher Darmbakterien, in einer simulierten Dickdarmumgebung.

Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle für Ihre Darmgesundheit und unterstützen den Abbau komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Sie können sogar dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Darmkrebs, entzündliche Darmerkrankungen (IBD) und Reizdarmsyndrom (IBS) zu verringern. Sie produzieren auch gesunde Fettsäuren und B-Vitamine.

Darüber hinaus ergab eine Studie an Mäusen, dass lila Yamswurzeln entzündungshemmende Wirkungen hatten und die Symptome einer Kolitis verringerten.

Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob der Verzehr von ganzen lila Yamswurzeln bei Menschen mit Kolitis entzündungshemmende Wirkungen hat.

Zusammenfassung Die resistente Stärke in Yamswurzeln trägt zur Steigerung des Wachstums von Yamswurzeln bei BifidobakterienDies sind gesunde Bakterien, die eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung Ihrer Darmgesundheit spielen.

7. Sehr vielseitig

Lila Yamswurzeln haben eine breite Palette von kulinarischen Anwendungen.

Diese vielseitigen Knollen können gekocht, püriert, gebraten oder gebacken werden. Sie werden häufig in einer Vielzahl von Gerichten anstelle von anderem stärkehaltigem Gemüse verwendet, einschließlich:

• Eintöpfe
• Suppen
• Pfannengerichte

Auf den Philippinen werden lila Yamswurzeln zu einem Mehl verarbeitet, das in vielen Desserts verwendet wird.

Darüber hinaus kann ube zu einem Pulver verarbeitet werden, aus dem farbenfrohe Lebensmittel wie Reis, Süßigkeiten, Kuchen, Desserts und Marmeladen hergestellt werden können.

Zusammenfassung Lila Yamswurzeln können in verschiedene Formen umgewandelt werden, was sie zu einem der vielseitigsten Gemüsesorten der Welt macht.

Lila Yam gegen Taro-Wurzel

Taro-Wurzel (Colocasia esculenta) ist ein in Südostasien heimisches Wurzelgemüse.

Oft als Kartoffel der Tropen bezeichnet, variiert die Farbe von Weiß über Grau bis Lavendel und hat einen leicht süßen Geschmack.

Lila Yamswurzeln und Taro-Wurzeln sehen ähnlich aus, daher die Verwechslung zwischen den beiden. Wenn sie jedoch von ihrer Haut befreit werden, haben sie unterschiedliche Farben.

Taro wird aus der tropischen Taro-Pflanze gezüchtet und gehört nicht zu den fast 600 Arten von Yamswurzeln.

Zusammenfassung Die Taro-Wurzel wächst aus der Taro-Pflanze und ist im Gegensatz zu lila Yamswurzeln keine Yamswurzelart.

Das Endergebnis

Lila Yamswurzeln sind ein unglaublich nahrhaftes stärkehaltiges Wurzelgemüse.

Ihre starken Antioxidantien können helfen, Ihren Blutdruck und Ihren Blutzuckerspiegel zu senken.

Sie sind lecker und vielseitig mit einer lebendigen Farbe, was sie zu einer aufregenden Zutat macht, die in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden kann.