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Diese Kochbücher inspirierten meine Familie und versorgten uns mit Nährstoffen, Freude und spiritueller Nahrung.
Das Kochen hat mich immer eingeschüchtert. Als Kind spähte ich ängstlich in die Küche, als meine Mutter das Weihnachtsessen für unsere Familie vorbereitete.
Meine Großeltern, Cousins, Tanten und Onkel strömten den ganzen Tag über in unser Haus und warteten gespannt auf ihr Lieblingsgericht.
Während dieser Zeit verwandelte sich meine Mutter in einen Chefkoch und Drill Sergeant, schickte meine Schwester und mich in Lebensmittelgeschäfte, um nach obskuren Zutaten zu suchen, oder wies uns an, Spinnweben aus vergessenen Ecken des Hauses zu entfernen.
Die Düfte, die von den magischen Vorspeisen und Vorspeisen meiner Mutter wehten, waren berauschend. Sie haben die ganze Mühe wert gemacht.
Unser Haus roch nach warmem, sirupartig-süßem Yam, geräuchertem Putenhals, der in Kohlgrün ertrinkt, einer Arbeitsplatte, die vollständig von ihrem Pfundkuchen bedeckt ist, und perfekt geschlagenem Süßkartoffeltorte.
Ich freute mich immer auf diese Familienessen, die lachenden Gesichter meiner Verwandten und ihre überfüllten Teller.
So sehr ich unsere gute Familienzeit auch liebte, diese Abendessen schürten meine Angst vor dem Kochen. Ich konnte die mentale Vorbereitung, die es erforderte, niemals akzeptieren und erobern: das Brainstorming, die Einkaufslisten, die Lebensmittelgeschäfte, das Zeitmanagement.
Ich konnte die hohen Erwartungen an das Kochen nicht ertragen, um unsere schwarzamerikanischen Kultur- und Familientraditionen aufrechtzuerhalten, eine Mischung aus südlichen Wurzeln und Nuancen des pazifischen Nordwestens.
Ich habe das Kochen zu der Liste der Dinge hinzugefügt, von denen ich wusste, dass sie wichtig sind, die mir aber wahrscheinlich nie wirklich wichtig sind (so etwas wie das regelmäßige Sichern meiner Geräte). Ich wollte nicht die nötige Energie aufwenden, um zu lernen, wie man diese herrlichen Familienessen - oder sogar die täglichen Mahlzeiten - erreicht.
Das Kochen erforderte zu viel Druck und Vorbereitung. Das Kochen verlangte zu viel von mir.
Sich immer wieder in Essen verlieben
Durch meine engsten Beziehungen zu Freunden und Partnern begann ich langsam, die Schönheit - und Belohnungen - des Kochens zu erkennen.
Ich hatte es satt, mich der Niederlage hinzugeben und immer Chips oder Papierprodukte zu gesellschaftlichen Zusammenkünften mitzubringen. Ich begann meine Mutter zu bitten, mir ihre Weihnachts- und Erntedankrezepte zu schicken. Ich habe mich sogar freiwillig gemeldet, um ein Thanksgiving-Abendessen bei mir zu veranstalten.
Jedes Mal, wenn ich meine Lieben das Lob der Speisen singen hörte, die ich für sie zubereitet hatte, fühlte ich mich sicherer, dass ich unsere Traditionen auf meine Weise verwirklichen konnte.
Als ich mich an andere Verwandte wandte, um ihre Lieblingsrezepte zu erhalten, stellte ich fest, dass sie selbst ein wenig Hilfe hatten. Sie haben sich nicht nur auf ihre angestammten Kochinstinkte verlassen. Sie wandten sich an schwarze Köche, um sich beraten zu lassen.
Diese 7 Kochbücher von schwarzen Köchen haben meine Familie inspiriert und uns mit Nährstoffen, Freude und spiritueller Nahrung versorgt. Sie helfen mir auch, meine persönlichen Ängste vor dem Kochen zu überwinden.
Jubiläum: Rezepte aus zwei Jahrhunderten afroamerikanischer Küche
von Toni Tipton-Martin
Wer sagt, dass ein Kochbuch nicht auch eine Geschichtsstunde sein kann?
Tipton-Martin greift auf ihren Hintergrund als Ernährungsberaterin und Lebensmittelaktivistin zurück, um über 125 Rezepte zu sammeln, die die Komplexität und Nuance von Soul Food demonstrieren.
"Jubiläum" geht als Überlebenskünstler über die Grenzen der Seelennahrung hinaus, in der versklavte und verarmte Afrikaner aus Plantagenresten eine neue Küche kreierten. Der Autor zeigt die kulinarischen Fähigkeiten versklavter schwarzer Köche, Unternehmer, der Oberschicht und alles dazwischen.
Egal, ob es sich um schwarzäugige Erbsenkrapfen, Okra Gumbo oder geschmorte Lammkeulen mit Erdnusssauce handelt, Sie werden freudig satt sein.
Das Red Rooster Cookbook: Die Geschichte von Essen und Trubel in Harlem
von Marcus Samuelsson
Vor vielen Jahren hatte ich das Vergnügen, im Red Rooster Restaurant von Chef Samuelsson in Harlem zu speisen. Es war zweifellos meine schärfste schwarze Fantasie.
Das Essen war einfach, aber dekadent, und das Ambiente war schwarz, wunderschön und triumphierend, ähnlich wie in der Nachbarschaft. Samuelssons Kochbuch greift seine schwedisch-äthiopischen und afrikanischen Erfahrungen mit Rezepten für Hühnchen und Waffeln, Maisbrot und Vogelfunk, wilde wilde Flügel und Donuts mit Süßkartoffelcreme auf.
Dieses Kochbuch ist mit ergreifenden Fotos von Harlem durchsetzt und Samuelsons Hommage an dieses kulturell ikonische Viertel.
Essen Sie sich sexy: Essen Sie Ihren Weg zu glänzendem Haar, strahlender Haut und Gewichtsverlust
von Lauren Von Der Pool
Wenn sie eine gute Köchin für Stevie Wonder, Common, First Lady Michelle Obama, Dr. Sebi und Venus und Serena Williams ist, ist sie gut genug für mich!
Starkoch Von Der Pool schrieb „Eat Yourself Sexy“, um weibliche Leser auf ihrem inneren Weg zur Sexualität durch Rohkost und hausgemachte Schönheitsprodukte zu unterstützen.
Wenn Sie sich von einer pflanzlichen Ernährung oder DIY-Schönheit einschüchtern lassen, ist dies ein Muss. Die einfachen Rezepte von Chef Von Der Pool, die atemberaubenden Fotos und die umfassenden Informationen zum Verzehr von Vollwertkost werden Sie dazu inspirieren, loszulegen.
Das erfahrene Leben: Essen, Familie, Glaube und die Freude am guten Essen
von Ayesha Curry
Der ausgesprochene und entschuldigungslose Gastgeber des Food Network, Gastronomen, Mutter und Frau Ayesha Curry, schenkt den Lesern 100 Rezepte, die perfekt für Ihre hektische Work-Life-Balance sind.
Meine ältere Schwester (auch zufällig Aisha genannt) hat unsere Familie mit Curry-Rezepten gefüttert, die von köstlichem braunem Zuckerspeck, Wildtags-Chili und Erntesangria bis hin zu weißem Schokoladenbrotpudding und Butternusskürbisbrei reichen.
"The Seasoned Life" zeigt dem Publikum, warum Ayesha Chef Curry mit dem Topf ist.
Black Girl Baking: Gesunde Rezepte, inspiriert von einer seelenvollen Erziehung
von Jerrelle Guy
Inspiriert von #blackgirlmagic, ist dieses Kochbuch die kraftvolle Reise von Guy, ihr vollstes Selbst durch Kochen zu akzeptieren.
Vielleicht ist das, was ihr Kochbuch so charakteristisch macht, ihre Beharrlichkeit, dass die Leser die Idee des Backens von Perfektion aufgeben und sich stattdessen in den Prozess des Backens verlieben.
Auch die Rezepte enttäuschen nicht. Erdbeer-Balsamico-Cupcakes, Süßkartoffel-Reis-Crispies und Erdnussbutter-Gelee-Brot? Ja bitte!
Brown Sugar Kitchen: Neue, hausgemachte Rezepte aus Sweet West Oakland
von Tanya Holland
Inspiriert vom Brown Sugar Kitchen Restaurant von Chef Holland in Oakland, Kalifornien, bietet ihr Kochbuch über 80 Rezepte, die einfach köstlich sind.
Ihre Soul Food Vorspeisen umfassen alles von Garnelengumbo, schwarzäugigem Erbsensalat, Lachs mit Chili-Glasur bis zu Maismehlwaffeln mit Apfelsirup.
Während Bryant beliebte Favoriten wie Brathähnchen nicht scheut, bietet sie alternative Optionen für Esser mit diätetischen Einschränkungen.
Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Karibik und Southern Flavours Remixed
von Bryant Terry
Der Lebensmittelaktivist und Küchenchef Bryant Terry bietet perfekt gewürzte vegane Rezepte aus der afrikanischen Diaspora, die selbst Ihre fleischfressendsten Gäste beim Abendessen beeindrucken werden.
Terry kombiniert Zutaten aus scheinbar unterschiedlichen Regionen wie Nordafrika, dem amerikanischen Süden und der Karibik zu köstlichen Gerichten wie Süßkartoffel- und Limabohnen-Tajine, Granatapfel-Pfirsich-BBQ-Sauce und Maisbrot mit Pekannuss-Dukkah.
"Afro-Vegan" enthält sogar genreübergreifende Wiedergabelisten, die Terrys Rezepte begleiten. Der persönliche Favorit meiner Tante sind die herzhaften Grütze mit langsam gekochtem Kohlgrün. Hier können Sie das Begleitlied „The Funk“ anhören.
Holen Sie sich kochen
Egal, ob Sie sich gerade von Kochängsten wie mir erholen oder nur Ihr kulinarisches Selbstvertrauen mit Gerichten erweitern möchten, die das schwarze Erbe ehren, diese schwarzen Köche sind hier, um Sie auf Ihrer Reise zu unterstützen.
Schalten Sie Musik ein, geben Sie sich die Erlaubnis, Fehler zu machen, und werfen Sie sich oder Ihre Lieben hin. Herrliche Aromen erwarten Sie.
Zahida Sherman ist eine Fachfrau für Vielfalt und Inklusion, die über Kultur, Rasse, Geschlecht und Erwachsenenalter schreibt. Sie ist eine Geschichts-Nerd- und Rookie-Surferin. Folge ihr weiter Instagram und Twitter.
