Menschen mit einem erhöhten Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, wird häufig aufgefordert, sich ausgewogen zu ernähren und raffinierte Kohlenhydrate und Zucker zu reduzieren.
Aber könnte Fleisch - das natürlich keine Kohlenhydrate enthält - auch mit einem erhöhten Risiko verbunden sein?
Forscher haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr bestimmter Fleischsorten - und sogar von Fleisch, das auf bestimmte Weise gekocht wurde - mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes hergestellt.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, was die Forschung über das Essen von Fleisch und Diabetes-Risiken aussagt.
Die Wissenschaft darüber, ob Fleisch Diabetes verursacht
Im Jahr 2018 identifizierte eine in der Zeitschrift Diabetes Care veröffentlichte Studie einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fleisch mit offenen Flammen und Hochtemperaturmethoden und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes.
Die Autoren fanden heraus, dass Studienteilnehmer eher eine Diabetesdiagnose erhielten, wenn sie rotes Fleisch oder Hühnchen aßen, das über offener Flamme oder bei starker Hitze gekocht wurde.
Beispiele für diese Kochmethoden sind:
- Grillen
- Grillen
- Grillen
- Braten
Die Forscher fanden keine Konsummenge, die das Risiko reduzierte - alle Ebenen des Fleischkonsums, die bei hoher Hitze gekocht wurden, erhöhten das Risiko einer Person.
Warum ist die Vorbereitung wichtig?
Auf diese Weise gekochtes Fleisch weist einen hohen Gehalt an heterocyclischen Aminen (HCAs) auf. Diese entstehen, wenn Bestandteile von Fleisch (wie Proteine und Zucker) mit hohen Temperaturen reagieren. Gut gemachtes Fleisch hat die höchsten HCA-Werte.
Forscher haben diese und andere Verbindungen, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bekannt sind, im Tierversuch mit erhöhten Krebsrisiken in Verbindung gebracht, so das National Cancer Institute.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Forscher keinen Zusammenhang zwischen PAK und Krebs beim Menschen hergestellt haben.
Welche Fleischsorten?
Eine Überprüfung von Studien zu einem ähnlichen Thema im Jahr 2015 ergab einen stärkeren Zusammenhang zwischen verarbeitetem rotem Fleisch und dem Diabetesrisiko. Beispiele für verarbeitetes Fleisch sind Würstchen, Aufschnitt und mit Salz gehärtetes Fleisch.
Die Rolle von gesättigten Fettsäuren
Während Forscher immer noch Zusammenhänge zwischen dem Fleisch- und Diabetesrisiko identifizieren, ist ein häufiger Gedanke, dass die höheren Gehalte an gesättigten Fetten und Kalorien in Fleischprodukten zusammenhängen.
Im Vergleich zu vielen Obst-, Gemüse- und Vollkornprodukten enthält Fleisch mehr Kalorien und Fette.
Es hat sich auch gezeigt, dass eine fleischreiche Ernährung die Menge an viszeralem oder Bauchfett erhöht. Ärzte verbinden höhere Bauchfettwerte mit einem höheren Risiko für Diabetes.
Da Ärzte Fettleibigkeit und Übergewicht mit einem erhöhten Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht haben, kann das in Fleisch, insbesondere rotem Fleisch, enthaltene gesättigte Fett möglicherweise zum Diabetes-Risiko beitragen.
Was verursacht Diabetes?
Forscher haben mehrere Ursachen für Diabetes identifiziert. Oft erkrankt eine Person nicht aus einem, sondern aus mehreren Gründen an Diabetes. Die Hauptursachenkategorien umfassen:
- Fettleibigkeit: Übergewicht, insbesondere im Bauchbereich, kann zur Insulinresistenz beitragen. Wenn der Körper Insulin nicht so effektiv zur Verarbeitung des Blutzuckers verwenden kann, kann der Blutzuckerspiegel einer Person zu hoch werden, was zu Typ-2-Diabetes führt. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jeder, der an Fettleibigkeit leidet, an Typ-2-Diabetes erkrankt.
- Körperliche Inaktivität: Ein Mangel an körperlicher Aktivität ist mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit verbunden. Diese beiden Faktoren können Hand in Hand gehen und zur Insulinresistenz beitragen.
- Familienanamnese: Wenn Sie eine Familienanamnese mit Typ-2-Diabetes haben, besteht laut dem Nationalen Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen ein höheres Risiko für die Erkrankung.
- Erkrankungen: Ärzte assoziieren Diabetes mit bestimmten Erkrankungen, insbesondere solchen, die den Hormonspiegel beeinflussen. Diese können zu Insulinresistenz und Diabetes führen. Beispiele hierfür sind das Cushing-Syndrom, die Akromegalie und das polyzystische Ovarialsyndrom (PCOS).
- Medikamente: Die Einnahme bestimmter Medikamente kann Ihr Diabetes-Risiko erhöhen. Es gibt jedoch keine Medikamente, die garantiert Diabetes verursachen, wenn Sie es einnehmen - sie können nur Ihr Risiko erhöhen. Brechen Sie niemals die Einnahme eines Medikaments ab, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren. Beispiele beinhalten:
- Psychopharmaka
- Medikamente gegen Krampfanfälle
- Glukokortikoide
- Medikamente gegen Abstoßung
- Statin-Medikamente
Während es vier Hauptkategorien potenzieller Diabetesursachen geben kann, gibt es mehrere Lebensstilfaktoren, die bei jeder Erkrankung eine Rolle spielen können.
Wenn Sie über Ihre Diabetesrisiken besorgt sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie sich Ihre individuellen Faktoren auf Sie auswirken können.
Können Sie Fleisch essen, wenn Sie Diabetes haben?
Die American Diabetes Association (ADA) gibt keine Empfehlungen ab, um Fleisch - oder irgendeine Art von Lebensmittel - für Menschen mit Diabetes vollständig zu eliminieren.
In ihren 2021 Standards of Medical Care bei Diabetes empfiehlt die ADA, magere Proteinquellen zu essen, zu denen auch mageres Fleisch gehören kann.
Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2015 hat auch keinen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und höheren Blutzucker- oder Insulinspiegeln bei Patienten mit Typ-2-Diabetes festgestellt.
So wählen Sie Ihr Fleisch
Menschen mit Diabetes müssen Fleisch nicht vollständig ausschneiden, aber es ist wahrscheinlich eine gute Idee, Fleischquellen mit Bedacht auszuwählen. Hier sind einige gute Möglichkeiten, genau das zu tun:
- Wählen Sie nach Möglichkeit mageres Rindfleisch. Beispiele beinhalten:
- runde Steaks und Braten
- obere Lende
- oberes Lendenstück
- Schultern schmeißen
- Armbraten
- Kaufen Sie mageres Rinderhackfleisch, das idealerweise zu 90 Prozent mager ist (oder mehr).
- Entscheiden Sie sich für magerere Schweinefleischoptionen wie Schweinelende oder Filet.
- Kaufen Sie Fleisch mit der Bezeichnung "mager" oder "auswählen", was bedeuten kann, dass es weniger Fett enthält.
- Entfernen Sie die Haut von Huhn oder Pute vor dem Kochen.
- Begrenzen Sie das Mittagsfleisch und wählen Sie magere Puten-, Schinken- oder Roastbeef-Stücke gegenüber fettreicheren Optionen wie Salami oder Bologna, wenn Sie sich dafür entscheiden.
Bereiten Sie Ihr Fleisch nicht nur auf die von Ihnen gekauften Fleischsorten vor, sondern bereiten Sie es auch mit Kochmethoden wie Backen, Braten oder Braten im Vergleich zum Flammengrillen zu.
Wie man Typ-2-Diabetes verhindert
Während es einige Risikofaktoren gibt, die außerhalb Ihrer Kontrolle liegen, wie z. B. die Familienanamnese, kann Typ-2-Diabetes durch Anpassungen des Lebensstils weitgehend verhindert werden. Einige der Möglichkeiten, wie Sie Typ-2-Diabetes verhindern können, sind:
- Aufrechterhaltung eines moderaten Gewichts. Wenn Sie übergewichtig sind, kann das Abnehmen von 5 Prozent Ihres Gewichts dazu beitragen, das Risiko für Prädiabetes zu verringern.
- Eine ausgewogene Ernährung. Essen Sie eine Vielzahl von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten.
- Auswahl von mageren Proteinen. Dazu gehören Fisch-, Hühner-, Puten- und Nichtfleischquellen wie Eier, Tofu und Joghurt.
- Regelmäßige körperliche Aktivität. Dies kann Gehen, Joggen oder einen Übungskurs umfassen.
Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Wann sollte man mit einem Arzt über Typ-2-Diabetes sprechen?
Typ-2-Diabetes-Symptome können langsam und subtil sein. Einige Leute haben sie überhaupt nicht. Manchmal erkennen Sie sie möglicherweise erst, wenn Ihr Zustand fortgeschrittener ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn bei Ihnen folgende potenzielle Diabetes-Symptome auftreten:
- verschwommene Sicht
- Erhöhter Durst
- vermehrtes Wasserlassen
- Taubheitsgefühl oder Kribbeln in Händen und Füßen
- plötzlicher, unerklärlicher Gewichtsverlust
- ungeklärte Müdigkeit
- unerklärlicher Hunger steigt
- Wunden, die langsam oder gar nicht heilen
Regelmäßige Untersuchungen und körperliche Untersuchungen können Ihrem Arzt auch dabei helfen, Risikofaktoren für Diabetes oder erhöhten Blutzuckerspiegel zu ermitteln, bevor Symptome auftreten.
Das Endergebnis
Forscher haben Zusammenhänge zwischen Fleischkonsum und erhöhtem Risiko für Diabetes hergestellt. Fleisch essen bedeutet nicht, dass Sie an Diabetes erkranken, genauso wie das Verzichten auf Fleisch nicht bedeutet, dass Sie niemals an Diabetes erkranken.
Fleischkonsum ist jedoch ein bekannter Risikofaktor, ebenso wie Fettleibigkeit und Diabetes in der Familienanamnese Risikofaktoren sind.
Wenn Sie über Ihre Diabetes-Risikofaktoren besorgt sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um Ihr Risiko zu senken.
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